Ուղեցույց հովվերգական քաղաքների և լավ ուտելիքի սիրահարների համար
Կամ ճիշտ հակառակը, որ ամենահեռավոր և հարմարավետ վայրերը բացահայտելու համար Բասկյան խոհանոց իր ողջ էությամբ. Որովհետև եթե դուք լավ ուտելիքի սիրահար եք և չեք կարող պատկերացնել ոչ գաստրոնոմիկ ճանապարհորդություն, ապա, անկասկած, ձեր նպատակակետն է Pays Basque-ը: Բարի ախորժակ!
Կանտաբրական ծովի ափին, **20 րոպե հմայիչ Բիարից*** և մեր երկրից 20 կիլոմետրից քիչ հեռավորության վրա, գտնվում է. Սուրբ Հովհաննես Լուզի — Սեն-Ժան-դե-Լուզ ֆրանսերեն — մեստիզո քաղաք՝ լի հակադրություններով։ Համագումար բասկերի և ֆրանսիական մշակույթի միջև, որի ծովային անցյալը դեռ ուժի մեջ է:
Ամբողջությամբ, այն, ինչ 17-րդ դարում դարձավ բասկ կորսաների հիմքը, խմբավորում է տասնմեկ վիլա և գյուղ, որոնք գտնվում են լեռների և ծովի միջև: Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ սպորտը, բնությունը և պատմությունը նրա հիմնական զբոսաշրջային գրավչություններից են, գաստրոնոմիան դարձել է այս տարածաշրջանի հիմնարար սյուներից մեկը:
Նմուշներով ձկնորսությունից, ինչպես համեղ է ձողաձուկ, մաղձ, կարմրուկ և միդիա ; Պիրենեյան բնորոշ միսին, ինչպիսին է վերջերս վերականգնված բասկյան խոզի միսը կամ այծի հում կաթի վրա հիմնված պանիրները, ինչպիսիք են. Արդի Գասնա »: Եվ վերջացնել այնպիսի բնորոշ քաղցրավենիք, ինչպիսին է բասկյան տորթը, եթե ցանկանում եք լինել գիտակ, կամ լեգենդար մակարոնները: Անկասկած, համեղ խոհանոց, որակյալ և ավելի բազմազան, քան այն, ինչ մենք կարող ենք գտնել երկրի այլ վայրերում: Այսպիսով, վերցրեք ձեր պատառաքաղը, քանի որ մեր խոհարարական արկածը սկսվում է հենց հիմա:
Օլհաբիդեա
Առագաստանավային մասնագիտություն
Լինելով ծովափնյա քաղաք՝ զարմանալի չէ, որ ձուկ և խեցեմորթ մենաշնորհել տարածքի ռեստորանների և խոհարարական առաջարկների մեծ մասը: Քանի որ ձկնորսները նախկինում ապրում էին նավահանգստի մոտ, դժվար չէ գտնել նրա շրջակայքում գտնվող վայրերի ընդարձակ ցանկը, մասնավորապես, Rue de la Republique.
Այնուամենայնիվ, մեր սիրելի հասցեները գտնվում են Սեն Ժան դե Լուզից ընդամենը մի քանի րոպե հեռավորության վրա: Իր անսխալ կարմիր հովանոցներով ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _ է, որը ղեկավարում է ծովի պես իմաստուն և տոկուն մայրերից մեկը, իսկ նրա որդին՝ վառարանի հետևում: Պանդոկ, որտեղ սպիտակ ձուկը թագավոր է, եփված անսահման սոուսների և ուղեկցորդների մեջ, ինչպիսին է ապուրը Ttoro ձուկ, խորոված scampi կամ hake կանաչ սոուսով.
Իսկ ինչպիսի՞ն կլիներ ծովային ուղղությունը առանց լավ լողափի բարի: Ծովափին, ձեր կողքի ալիքներով, կա La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Վինտաժային կահույքով և սերֆերի մոտիվներով լողափի հանգստավայր որտեղ կանգ առնել ճանապարհին լավագույն խորոված կաղամարով, ծովախեցգետնի ցևիչով, աղցաններով և համբուրգերներով:
Սերֆերի և վինտաժ լողափի նահանջը
ԻՆՉՊԵՍ ՏԱՆԸ
Սան Խուան դե Լուզի լավագույն հատկանիշներից մեկը փոքր քաղաքների հմայքն է, որը մենք կարող ենք գտնել նրա սահմանազատման մեջ:
սարի — պարգևատրվել է որպես Ֆրանսիայի ամենագեղեցիկ գյուղերից մեկը — և Ուրուգնե դրանցից մի քանիսն են: Շրջապատված լանդշաֆտի կանաչապատմամբ և թռչունների երգեցողությամբ՝ մենք կարող ենք գտնել. Օլհաբիդեա _(Չեմին Օլհա, Սարե) _, ա 16-րդ դարի բասկյան ֆերմա, որը պահպանում է առանձնատան անդորրն ու հյուրընկալությունը։
Բազմաթիվ ծաղիկներ, նկարներ և քանդակներ զարդարում են այս բուտիկ հյուրանոցը, որը ղեկավարում են երկու եղբայրներ, և որտեղ համեղ ռեստորան է գտնվում թե՛ իր ճաշացանկով, թե՛ հայեցակարգով: Նուրբ և էլեգանտ խոհանոց, ճաշացանկով, որը տարբերվում է ըստ սեզոնի և կախված շուկայից, բայց միշտ թարմ արտադրանքով և տեղական մատակարարներով:
Օլհաբիդեա
Փիլիսոփայություն, որը շատ նման է Ֆերմա Lizarraga _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne), _ ռեստորանը ղեկավարում է Ստեֆան և Վերոնիկ Պուլեն. 17-րդ դարի ֆերմայում, որը շրջապատված է մարգագետիններով և շիկահեր կովերով, դեռևս պահպանում է այդ գյուղական ոգին նրբագեղության նրբությամբ: Ամառային օրերի համար նրա տեռասը նախանձելի վայր է ստեղծագործական խոհանոցը վայելելու համար, սակայն հիմնված է տարածաշրջանի արտադրանքի վրա:
Ֆերմայից ափսե խոհանոց
ԳՈՒՐՄԵՏ ԳՆՈՒՄՆԵՐ
Դուք երբեք չեք կարող բաց թողնել գուրմանների խանութների երթուղին գաստրոնոմիական ճանապարհորդության ժամանակ: Քաղաքի կենտրոնում կան անթիվ կատարյալ բուտիկներ՝ ձեզ հետ Սեն Ժան դե Լյուզից մի փոքրիկ կտոր վերցնելու համար կամ, և, ի դեպ, անհրաժեշտության դեպքում լցրեք սառնարանը և ամբողջ խոհանոցը: Պարտադիր կանգառը հիմնական շուկան է, Les Halles , բաց է շաբաթվա ամեն օր, չնայած նրա ամենաուժեղ օրերն են երեքշաբթի և ուրբաթ օրերը, որոնք կատարյալ են բասկյան գաստրոնոմիայի բոլոր բանալիները բացահայտելու համար:
Թեև եթե այն, ինչ մենք փնտրում ենք, մասնագիտացում է , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ իր պահածոյացված սարդիններով, թունաով, բոնիտոյով և ռեգիոնալ արտադրանքներով, որոնք հիմնված են էսպելետ պղպեղի վրա, իսկական գիտակների համար:
Մսի սիրահարների համար **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ պարծենում է խոզապուխտների, սալյամի, խոզի մսի վրա հիմնված բասկերի երշիկների լայն տեսականիով; ինչպես նաև ֆուա գրա և ոչխարի, այծի կամ կովի պանիրներ ֆրանսիական Պիրենեյներից: Իսկ զուգավորե՞լ: Մեր առաջարկը շատ յուրահատուկ գինի է, որի գինեգործության գործընթացը տեղի է ունենում ծովի հատակում: Քո անունը? Ստրատեգիա _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, որտեղ Էմանուել Պուարմյուրը պահում է իր գաղտնիքը:
Դուք չեք կարող ավարտել այս գնումների պահը առանց ֆրանսիական խմորեղենի տաճարներով անցնելու. Maison Adam _(4 Place Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ շահում է երկրպագուներին 1660 թվականից ի վեր՝ շնորհիվ իր հայտնի մակարունների, որոնք մատուցվում էին Լյուդովիկոս XIV-ի և Ավստրիայի Մարիա Թերեզայի հարսանեկան խնջույքին և նրա ավանդական բասկական հրուշակեղենի համար: Յ Փարիզ _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ իր բնօրինակներով մուշուս «Համբույր»՝ բասկերեն՝ նուշի, պիստակի, շոկոլադի, պրալինի և սուրճի, ինչպես նաև դրանց կանուգաս, նրա անսխալ քաղցր կոնֆետները և տան նշանը: