Հետաքննեք երշիկը Casa Riera Ordeix-ում
1775 թվականից ի վեր Վիսենների ընտանիքն ունի վարպետ արհեստավորների մի քանի սերունդ . Արդյունքը դեղահատի տեսքով է և հանդիսանում է Vicens nougat . Torró d'Agramunt, փափուկ, կոկոսի, շոկոլադի և տրյուֆել նուգա և նույնիսկ առանց շաքարի , նրա հիմնական ապրանքներն են, որոնք դրանք գտնվում են աշխարհի լավագույն գուրման խանութների դարակներում , մի բան, որ տեղի է ունենում նաև չեզոքների հետ վարդի թուփը , որի բաղադրատոմսը՝ բնական բաղադրիչներով, պահպանվում է 1920 թվականից։
Մեկ այլ ընտանիք, որի ժառանգությունը փոխանցվում է սերնդեսերունդ, դա ընտանիքն է Աննա Բելսոլա , պատասխանատու է Բարսելոնայի լավագույն հացերի համար՝ panetón, payés, բորբոս (նորմալ և ինտեգրալ), հացահատիկային, ձիթապտուղ, տարեկանի, առանց աղի… և սիրվածը՝ բագետը–, պատրաստված է փայտի վառարանում և պատրաստված բնական բաղադրիչներով . Բայց քանի որ մարդը միայն հացով չի ապրում, գինեգործարանները շագանակագույն Alt Penedès-ի ընտանեկան բիզնեսը, իր խաղողի այգիները մշակում է առանց պարարտանյութերի և իր գինիներն արտադրում արհեստագործական եղանակով։ Չնայած նրան Պարդաս նեգր ֆրանկ (հիմնված կաբերնե ֆրանկի, կաբերնե սովինիոնի և սումոլի վրա) նրանց առաջատարն է, նրանք աշխատում են նաև այլ սորտերի հետ։
Pardas գինեգործական գործարանները ընտանեկան բիզնես են Alt Penedès-ից
ԻՆՔՆԱԿԱՆՈՒԹՅԱՆ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ
Espardeñas-ը ծովային վարունգի աղիքներ են: . Դրա անունը պայմանավորված է էսպարների հետ ունեցած նմանությամբ։ Առանց լավ իմանալու պատճառը, դրանք դարձել են կատալոնական ափամերձ խոհանոցի խորհրդանիշ . Նախկինում դրանք միայն ձկնորսներն էին ուտում, իսկ հիմա՝ ուտում են մի կծում շքեղություն . Համից ավելին ինչ հետաքրքիր է նրա հարթ հյուսվածքը . Anchovies l'Escala-ից բոլորովին տարբերվում են Բիսկայական ծոցում պատրաստվածներից , և բնութագրվում են համի ավելի մեծ ինտենսիվությամբ։
Այն Palamós ծովախեցգետին դա նույն կարմիր ծովախեցգետինն է, որը բնակվում է ողջ Միջերկրական ծովի ափին թերակղզու ափի և Բալեարյան կղզիների միջև, սակայն պլանկտոնը, որով նրանք սնվում են ափամերձ գոտիներից յուրաքանչյուրում, գտնվում է. կարևոր է դրա որակը սահմանելու համար . Թվում է, թե այս տարածքից նրանց բնորոշ համ է տալիս, նրանք շատ բուրավետ են և մի փոքր քաղցր, համեղ ծովամթերք.
l'Escala-ի խորհրդանշական անչոուսները
Այն poulards որ Ռովիրա ընտանիքը մեծացնում է ֆերմայում Էլս Կազալս գտնվում են լավագույն սեղաններում, ի թիվս այլոց, El Celler de Can Roca, Sant Pau կամ Can Jubany, ինչպես նաև Santceloni, Lakasa կամ սաշա Մադրիդում։ Իր անձնական պարտավորության շնորհիվ նա կարողացել է պահպանել որ այս ամորձատված հավերի աճեցումը հյութալի և նուրբ մսով . Կատալոնիան առաջին ինքնավար համայնքներից էր, որը պաշտպանեց իր հայրենի արտադրանքը և տարածեց իր առաքինությունները:
Դեռ չե՞ք փորձել:
ԽՆԱՄՔԸ ԱՎԱՆԴՈՒՅԹԻ ՀԱՄԱՐ
Գոյություն ունեն նավթի հինգ ծագման անվանումներ (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta և Ampordá), որոնք պաշտպանում են համայնքում արտադրված գերազանց EVOO-ն, հիմնականում պատրաստվում են արբեկինա սորտի ձիթապտուղներով , անուշաբույր, թարմ և մրգային, որը ցավոք, այն հեշտությամբ ժանգոտվում է , ուրեմն յուղերը լավ պայմաններում դրանք վեց ամսից ավելի չեն տևում.
Բացի այդ, կան գինու ծագման տասնմեկ անվանում (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella և Pla de Bages): Նաև Reus պնդուկը, Cerdanya կարագ , արհեստական պանիրը L'Alt Urgell-ից, տանձը Lleida-ից, mongeta-ն ganxet-ից Maresme-ից և բրինձը Ebro Delta-ից վայելում են D.O.
Կան նաև բազմաթիվ Պաշտպանված աշխարհագրական նշումներ (IGP), որոնք տատանվում են Ագրամունտ նուգայից մինչև Պրատ կապոն, անցնելով Վիկի երշիկի միջով , calçot de Vals կամ հորթի միս Պիրենեյներից։
ՀԱՑԵՐԻ ՀՐԱՇՔԸ
Հաց, հատկապես Բարսելոնայում, ապրիր ոսկե պահ շնորհիվ երիտասարդ սերնդի հացթուխների աշխատանքի, ովքեր հավատարիմ են մեծ ձևաչափերին և մայրական խմորիչով պատրաստված խմորներին: Մեր սիրելի հացաբուլկեղեններն են Հենակետ _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ and Forn Cruixent _(Pujades, 173): ) _.
Շքեղ հացեր L'obrador del Molì-ում
_* Հրապարակված Condé Nas Traveler Gastronomic Guide-ում 2015, այն այժմ թվային ձևաչափով վաճառվում է Zinio-ում և Apple-ում: _ Կարող եք նաև անվճար ներբեռնել հավելվածը Android-ի և App Store-ում և սկսել սուզվել իսպանական գաստրո քարտեզի մեջ:
_ Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել..._* - Բարսելոնայի գաստրոնոմիայի մաքսային քարտեզ
- Կինոյի Բարսելոնա
- Իսպանիայի ամենագեղեցիկ գյուղերը
- Arantxa Neyra-ի բոլոր հոդվածները