Ինչ-որ բան փոխվում է մեջ խոհանոցները , սենյակներում և մեջ հյուրանոցների ընդունելություններ. Կրկին շնչում է կիրքը մասնագիտության հանդեպ։ իսկական կիրք , վավերական, աղիքներից, առանց կեղծ վերաբերմունքի, կեղծ վարքագծի կամ պարտադրված ժպիտների:
Ի՜նչ պարգև է այդքան պատրանք ընկալելը։ ապրել է Cabrils Square Հոսթել եղել է դրա հաստատումը, երկար սպասման գագաթնակետը որը, կարծես, սկսում է իր պտուղները տալ ոչ այնքան հուսադրող տրամադրության շրջանից հետո։
The Hostal de la Plaça-ն գտնվում է 17-րդ դարի հին ֆերմայում:
ԴԱՍԻԿԻ ԷՎՈԼՈՒՑԻԱ
Եկեք նախապատմություն ստանանք: Այն Cabrils Square Հոսթել Այն փոքրիկ ընտանեկան հյուրանոց է ընդամենը 9 սենյակ գտնվում է ա հին 17-րդ դարի ֆերմա որը ժամանակի ընթացքում դարձել է խորհրդանշական հաստատություն։
Գտնվում է Կաբրիլս եկեղեցու հրապարակ , պարզապես 25 րոպե Բարսելոնա, այս հանրակացարանը (ավելի քան յոթանասուն տարվա պատմություն ունեցող) ծնվել է տակ անունը Fonda Mas -ի ձեռքից Դոլորետես Գալբանի և Խոսեպ Մաս, ամուսնություն, որը հետպատերազմյան ժամանակ որոշում է սկսել իր մասնագիտությունները պատրաստել հանգստացողների և տարածք եկած օտարերկրացիների համար՝ լավ հաց լոլիկով, ձվածեղ a la paisana, բադ տանձով կամ կանելոնիով:
Տարիներ հետո, նրա դուստրը՝ Ավրորան և նրա գործընկեր Անդրեյը շարունակվեց ժառանգությունը, որը ժամանակի ընթացքում փոխանցեց այն նրա դուստրը՝ Մոնսեն, հասնել, վերջապես, ձեռքին Արթուր Մասիկես, ներկայիս մամուլի խոսնակ չորրորդ սերնդի ընտանիք.
Ձեր կառուցած տոհմը «կյանքի նրանց» հանրակացարան և դա միշտ աշխատել է առաջարկի մաքսիմումի ներքո ավանդական և որակյալ կատալոնական խոհանոց. Մի վայր, որտեղ ամառ ամառվա հետևից այդքան ընտանիքներ են հավաքվել և որտեղ շատ մարդիկ կիսվել են պահեր սեղանի շուրջ.
Հոսթել «կյանքի նրանց».
Այս տարիների ընթացքում, յուրաքանչյուր սերնդի հետ, հանրակացարանը հարստացել է գործելու նոր եղանակներով։ Ավրորա և Էնդրյու նրանք նորարարություն են արել ուտեստներով ու բաղադրատոմսերով , Ինչ պաելլան , որը դարձավ տան դասականը։
Բացի այդ, նրանք նախընտրեցին առաջարկել բացառիկ հաճախորդների սպասարկում այսպիսով պանդոկը վերածելով հյուրանոցի։ Մոնթեն՝ նրա դուստրը, զարգացրեց առաջարկը՝ համատեղելով ավանդույթը արդիականության հետ և ներառելով tatakis, tartars կամ ռավիոլի ֆուայով:
Վերջապես, վերաիմաստավորման, թարմացման և վերակառուցման անհրաժեշտության պատճառով, Արթուրը՝ հիմնադիրների ծոռը , ձեռնարկում է և իր տեղը զիջում «նոր ավանդույթին»։
Օրհնված բրինձ.
ՆՈՐԱԿՑՎԱԾ ԱՎԱՆԴՈՒՅԹ
Ժառանգությունը հարգելու նախադրյալով, ընթացիկ ռեստորան՝ խոհարար Մարկ Սոլերի գլխավորությամբ, ձգտում է նոր փորձ առաջարկել ինչպես հանրակացարանի հավատացյալներին, այնպես էլ կատալոնական խոհանոցի քաղցած ու ծարավներին նորարար, փորձառու և վավերական:
«Մենք նորից ենք հորինում բաղադրատոմսերը՝ օգտագործելով ընդամենը երեք բաղադրիչ , ուստի մենք հոգում ենք, որ դրանք բոլորն էլ առանձնանան։ Մենք փնտրում ենք նոր համեր, որոնք հիշեցնում են մեր տատիկների խոհանոցը” , ասում է ներկայիս սեփականատերը։
Նա ինքն է ասում, որ նոր ավանդույթը փիլիսոփայություն է, որը հիմնված է հարգանք հումքի նկատմամբ, հետ տեղական բաղադրիչներ և բարձր որակի:
«Դա ենթադրում է վերադառնալ դեպի սկիզբը, գյուղացուն, ով բերք է հավաքում ամենաթարմ բանջարեղենն ու մրգերը , մեզ բերող ձկնորսին սեղանի լավագույն ձուկը եւ անասնապահը, ով խնամում է իր անասուններին։ Դա ենթադրում է վերաիմաստավորում խոհարարի պատասխանատվությունը բաղադրիչների նկատմամբ. Դա ենթադրում է վերադառնալ դեպի սկիզբ՝ թռիչք առաջ գնալու համար»:
Այգուց սեղան.
Մի խոսքով, անկեղծ ուտեստներ, որոնք պատրաստում են ներողություն Maresme խոհանոցից այն նորից հորինելիս: Ամբողջ կյանքի ավանդական և հասարակ խոհանոց, հետ ծովային և լեռնային նոտաներ.
Մեր տատիկների խոհանոցի անվճար վերաիմաստավորում։ Նայելով ձեր նամակին, դժվար է ընտրել, բայց եկեք փորձենք. համեմված լոլիկները (սեզոնին իսկական նրբություն, մաքուր այգի), թունա փորը տարված համեմված տիեզերք, բադի կրծքամիս (իր կատարյալ պատրաստման և համեղության համար) և աղանդերի համար, հաստատ, իր ինձ սպանեցի և նրա կիտրոնով կարկանդակը։
Երբ հասկանում ես, որ նրանք խաղադրույք են կատարում տեռուարի վրա, մենք մկրտում ենք ապերիտիվը Բալատե գարեջուր (արտադրված Վիլասար դե Մարում, Կաբրիլսին շատ մոտ) և ընթրիքը ուղեկցում ենք ա բնական գինի Alta Alella-ի նկուղներից , որի խաղողի այգիները նույնպես շատ մոտ են՝ ծովին (ի դեպ, պարտադիր այցելություն, եթե տարածքում եք)։
ՀՅՈՒՐԱՆՈՑԸ ԱՊՐՈՒՄ Է
-ի ժեստում ծափահարել և գովաբանել մարդկային մասը , ամբողջ փորձը իմաստ ունի և հասնում է գագաթնակետին, երբ անձնակազմը միջամտում է: Մարդկային թիմ, որը ձեզ տանում է հյուրանոցով, ուղեկցում է ձեզ ժպիտով, զարմացնում և Նա գրկում է ձեզ իր հիանալի կեցվածքով և գործելակերպով:
Շնորհավորում ենք Արթուրին, ով դիմակայելով մարտահրավերին կատարել հետագիծ շրջադարձ և ստանձնելով ղեկը չորրորդ սերնդի անունից՝ հասել է դրան ձեր գտնվելու ընթացքում Պլազա Հոսթել ճանապարհորդել ժամանակի և տարածքի միջով:
Նա գիտի, թե ինչպես շրջապատել իրեն հիանալի մասնագետներով և իսկական մարդկանցով, ովքեր ստիպում են քեզ զգալ «իրենց տանը», որտեղ նրանք ընդունում և ողջունում են քեզ։ մեծ սիրով և մեծ savoir-faire. Շնորհավորում եմ նաև Ինես, Մաուրա, Ջուլի, Ինգրիդ և Սուսանան զգացմունքներ, մաշկի և սիրտ ավելացնելու համար: