Հռոմի լավագույն ուտեստները և որտեղ կարելի է դրանք ուտել

Սպագետի ագլիո յուղ

Այսպիսով, ձեր ընթացքում ճամփորդություն դեպի Հռոմ , դուք չեք կարող բաց թողնել որոշ «տեխնիկական» կանգառներ՝ ճաշակելու հռոմեական տատիկների լավագույն խոհանոցը, որոշ դեպքերում՝ վերաիմաստավորված:

**ԻՏԱԼԱԿԱՆ ՄԱՄՄԱՅԻ ԽՈՀԱՆՈՑ՝ ՏԱՏԻ ԲԻՍՏՐՈՏ**

_(Via dei Corneli, 26/27) _

-ի սրտում Quadraro Vecchio թաղամաս, Տատիկի Բիստրոտը անում է հենց սա. վերաիմաստավորել անցյալի բաղադրատոմսերը , հատուկ շեշտադրելով զուգավորումները, որոնք տատանվում են արհեստական գարեջուրներից մինչև օրգանական գինիներ, ներառյալ կոկտեյլներ: Նրա մյուս ուժեղ կողմերն են՝ ա սեզոնին համապատասխան նամակ , է արհեստավոր հացի պատրաստում (օրգանական և ամբողջական ալյուրի կամ արհեստական գարեջրի հետ, ինչպիսին է Habemus APA-ն) և ստեղծել բուսական և վեգանական ուտեստներ.

Նրա ամենաճաշակ առաջարկների շարքում մենք առանձնացնում ենք մատակարարված all'arrabiata (շատ նման է սիցիլիական բրնձի arancino-ին), trippa di Uccio (տնական հացով կենաց cacio e pepe, հռոմեական տրիպայով - քերած պեկորինո պանրով, աղ, պղպեղ, անանուխ, լոլիկ, գազար, նեխուր և սպիտակ գինի) կամ սպագետոն aglio, ձիթապտղի յուղ և պղպեղ բրոկկոլի strascinati և carpaccio di baccalà:

սպագետոն aglio

**ԻՏԱԼՈ ՖՅՈՒԺՆ ԲՈՒՐԳԵՐՆԵՐ՝ ՍԱՆ ԼՈՐԵՆՑՈ **

_(Via dei Reti, 4) _

Եթե սիրում եք ավանդական խոհանոց, բայց նաև ֆյուժն խոհանոց և համբուրգերներ , խորհուրդ ենք տալիս փորձել որոշ առաջարկներ Համբուրգեր Սան Լորենցո , ինչպես cacio pepe կոլոլակ և ցիտրուսային մրգեր և Matrice բուրգերներ (guanciale, սնկով, provola affumicata և arugula) կամ Գասպերինո (ձվածեղով, pancetta di Amatrice, _pecorino roman_o պանիրով, սև պղպեղով և պարմեզան մայոնեզով, հազարով և լոլիկով): Սրա նամակը բուրգեր բարը պտտվում է շուրջը ամերիկյան փողոցային սնունդ , պատրաստված սեզոնային և թարմ մթերքներով։ Բացի այդ, սոուսներ , նույնիսկ կարամելը, տնական են, իսկ աղանդերը պատրաստվում են ամեն օր։

Իտալիայի լավագույնը հացերի միջև

** ԵՐԵՔ ԱՎԱՆԴԱԿԱՆ ՀՌՈՄԵԱԿԱՆ ՈՒՏԵՍՏՆԵՐ ՎԵՔԻԱ ՀՌՈՄՈՒՄ **

_(Ferruccio-ի միջոցով, 12b/c) _

Այս ռեստորանում ավելի քան 100 տարեկան, Ռիկարդոն իր յուրաքանչյուր մշակմանն է փոխանցում իր մոր՝ Աննայի կամ տատիկ Անգելինաի իմաստությունն ու բարի գործը։ Ձեր ճաշացանկը 27 եվրո Այն ներառում է 4 ճաշատեսակ, աղանդեր, սուրճ, լիկյոր, գինի և ջուր . Եվ ամենահետաքրքիրն այն է, որ այն ներառում է հռոմեական գաստրոնոմիայի երեք ներկայացուցչական բաղադրատոմսեր bucatini all'amatriciana , է trippa alla romana եւ coda alla vaccinara (շոգեխաշած կամ խաշած տավարի պոչը տոմատի սոուսի և չամիչի մեջ) .

ՏՆԱԿԱՆ ՊԱՐԱԳԱՆԵՐ. DA CESARE TO CASALETTO

_(Via del Casaletto, 45) _

Այս տրատորիայի ճաշացանկը ներառում է բոլոր համերը հռոմեական ավանդույթ , հայտնիների Ես մատակարարեցի ֆետտուչինին տնական սոուսով coda alla vaccinara . Նրա ճաշացանկի այլ հիթերն են rigatoni alla amatriciana կամ այնտեղ կարբոնարա, որ tonnarelli cacio e pepe , է trippa alla romana , է ցիկորիա կամ բրոկոլետ i (շոգեխաշած եղերդիկ կամ բրոկկոլի, բավականին պարզ բաղադրատոմս՝ հատուկ համով):

Տրվում է տնական սոուսով

**ԱՄԵՆ ՕՐ ՏԱՐԲԵՐ ՏԻՊԻԿ ՈՒՏԵՍՏ՝ FELICE E TESTACIO **

_(Via Mastro Giorgio, 29) _

Երջանիկ Testaccio-ին Այն իր անունը վերցրել է իր հիմնադիր Ֆելիս Տրիվելոնիից, որը հայտնի է նրանով, որ ապաստան է տալիս ընկերներին, թաղամասի մարդկանց, մասոններին և շուկայի աշխատողներին և մերժում է անհայտ հաճախորդներին, չնայած տարածքը դատարկ է: Ձգտող կինոռեժիսոր Ռոբերտո Բենինին նրա ամենահաճախ հյուրերից էր . Այսօր այս հաստատությունն ունի ավելի ժամանակակից գեղագիտություն, սակայն նրա ղեկավարները, անդամները Տրիվելոնի ընտանիք, պահպանել են հռոմեական ավանդույթը՝ նվիրաբերելու ավանդույթը տարբեր տիպիկ ուտեստ շաբաթվա ամեն օր . Բացի վերոհիշյալ բաղադրատոմսերից, նրա ճաշացանկը ներառում է հռոմեական գաստրոնոմիայի այլ անհրաժեշտ պարագաներ, ինչպիսիք են արտիճուկներ a la giudia (տապակած արտիճուկներ, կրկնակի տապակման տեխնիկայով, որպեսզի ներսից փափուկ մնա, իսկ դրսից շատ խրթխրթան) և մակարոնեղեն բրոդո դ'արզիլայում բրոկկոլիով կամ պիսելիով ( մակարոնեղեն ձկան արգանակով բրոկկոլիով կամ ոլոռով):

Արտիճուկ a la giudia

**ՀՌՈՄԵԱԿԱՆ ՓՈՂՈՑԱԿԱՆ ՍՈՒՆԴ` AI MARMI PIZZERIA **

_(Viale di Trastevere, 53) _

Մենք մնում ենք Տրաստևերեի հանրահայտ թաղամասում՝ բացահայտելու նրա ամենաբնորոշ բաղադրատոմսերը հռոմեական փողոցային սնունդ , ինչպես հռոմեական պիցցաները, կալցոնին, կենացները, սննդամթերքը... Միակ բանը, որ չեք գտնի, սուրճն է, քանի որ մեքենա չունեն: Որպես հետաքրքրություն, Հռոմեացիները սովորաբար այս պիցցերիան անվանում են մականունով մահախոսական (մահճակալ):

**ՏՐԱՊԻՑՑԻՆՈ. TRAPIZZINO PONTE MILVIO **

_(Piazzale Ponte Milvio 13) _

Ավանդույթի և հռոմեական փողոցային սննդի հանդիպումից ծնվել է 1968 թ trapizzino -ով պատրաստված ուտեստ պիցցայի խմոր՝ լցված բնորոշ բաղադրատոմսերով , օրինակ՝ բրոկկոլի, նուշ և պեկորինո պանիր; արտիճուկներ Ալլա Ջուդիա ; կամ burrata stracciatella դդմիկներով այնտեղ scapece (տապակած դդում սխտորով, քացախով և անանուխի տերևներով), ի թիվս այլոց: Ա) Այո, Ստեֆանո Կալեգարի, -ի ստեղծող trapizzino , ցանկացել է նոր սերունդներին (ֆաստֆուդի) մոտեցնել անցյալի խոհանոցին՝ հումքի և դանդաղ եփվող ուտեստների հանդեպ սիրո խոհանոցին։ Պոնտե Միլվիոյի այս վայրում դուք կարող եք համտեսել Հռոմի լավագույն տրապիզինոներից մեկը:

Հռոմում ծնված հռոմեական փողոցային սնունդ

**ԱՎԱՆԴՈՒՅԹ ԵՎ ՇՈՈՒ՝ ՍԵՆՍԻՈ ԼԱ ՊԱՐՈԼԱՉԻԱ **

_(Վիկոլո դել Սինկե, 3) _

Սա Իտալիայի մայրաքաղաքի ևս մեկ դասական է համտեսել նրա բնորոշ ուտեստներից մի քանիսը և լավ ժամանակ անցկացնել , քանի որ ընթրիքի ժամանակ կարող եք ներկա գտնվել ա հատակի ցուցադրություն որտեղ հանդիսավարը, դաշնակահարը և մատուցողները, նրանցից ոմանք՝ կին հագնված, ձեզ ներգրավում են շոուի մեջ՝ ամեն տեսակ հայհոյելով ձեզ (այստեղից էլ՝ վայրի անվանումը): Այն հարմար չէ բծախնդիր ուտողների համար։ Ի հավելումն սպագետտի all'amatriciana , carbonara, trippa կամ coda alla vaccinara , նրա մյուս ամենանշանավոր առաջարկներն են saltimbocca alla romana (հորթի ֆիլե պղպեղով, կարագով, խոզապուխտով, եղեսպակի և սպիտակ գինիով) և ֆաջիոլի գավազանով (լոբի խոզի կեղևով) .

Հետևեք @lamadridmorena-ին

Ներկայացումներ և ավանդական հռոմեական գաստրոնոմիա