Սալամանկա, արի քեզ ուտենք։
Սալամանկա դա նրա տաճարն է, Կասա Լիսը, նրա համալսարանը... Դա այն վայրն է, որտեղ հազարավոր երիտասարդներ հավաքվում են ** Պլազա Մայոր **-ում՝ նախապես դիմավորելու նոր տարին:
Նրանք ձեր ուսանողներն են: Գիշերային կյանք է . Բայց Սալամանկան նույնպես Իբերական խոզապուխտ, hornazo և farinato . Դա բազմազանություն է և լավ սնունդ բոլոր գրպանների համար հարմար գներով: Մենք պատրաստվում ենք լափել քաղաքը. Գալիս ես?
Mesón Gonzalo բար
Նա գիտի Դավիթ զոհասեղանի տղա , հմուտ գաստրոնոմ, խոհարար և անդամ Կաստիլիա և Լեոնի գաստրոնոմիայի ակադեմիա «Սալանկան որպես ամբողջություն ունի իր պատմության մեջ խոհարարների լավագույն սերունդը. Նայելով պատկերասրահին՝ Michelin աստղը և վեց Repsol Suns-ը կարող են լինել առավել տպավորիչ, բայց այն նաև ունի ռեստորանների լայն տեսականի, որտեղ դուք կարող եք իսկապես լավ սնվել և շատ մրցունակ գներով: Սալամանկան ապրում է հիանալի գաստրոնոմիկ պահ և ամբողջ ապագան իր առջևում է: Դա միջքաղաքային գնացք է, և, անկասկած, լավագույնը դեռ առջևում է»:
Քաղաքի ներկայիս վիճակը ավելի խոստումնալից լինել չէր կարող։ Սալամանկան է լավ հասկացել արդիականությունը , բայց դա էլ է կոչիֆրիտո, շանֆայնա, Թեխարեսի աղացած միս, մարուջա, մենեաս կարտոֆիլ, բոված Jeta, serrano կիտրոն կամ Bejarano calderillo ”.
Իրականում, քաղաքի լավագույն ռեստորաններից շատերը որպես իրենց լեյտմոտիվ ընդունել են ֆյուժնը՝ կա՛մ տեղական արտադրանքից, կա՛մ իսպանական աշխարհագրության տարբեր մասերից ներմուծված այլ ապրանքներից:
Gonzalo Mesón բար
ՏԱՊԱՍԸ ԵՎ ԳՈՆԶԱԼՈԻ ՄԵՍՈՆԸ
Ավելի քան 70 տարի երաշխավորում է ** Mesón de Gonzalo-ի աշխատանքը Սալամանկայում **: Առաջինն էր Մանուել Սենդին հայրիկ և այժմ Գոնսալո Սենդին Որդին, ով ստանձնել է ընտանեկան բիզնեսի ղեկը, որպեսզի շարունակի ուրախացնել Charro Palates-ին:
Հորից էստաֆետը վերցնելուց հետո Գոնսալոն իր ռեստորաններին նոր երանգ տվեց՝ նորից հորինելով դրանք, բայց պահպանելով իրենց սովորական էությունը: Բնօրինակը, Գոնսալոյի պանդոկ , գտնվում է քաղաքի նյարդային կենտրոնից մի քանի մետր հեռավորության վրա։
Լավագույնը. Նրանք պարզապես հիմնովին վերանորոգել են տարածքը։ Այժմ այն բարը, որը եղել է ռեստորանում, տեղափոխվել է վերին հատված և ունի իր ինքնավարությունը։ Էլ Մեսոնը, որն այժմ բաժանված է նույն տանիքի տակ երկու տարբեր հասկացությունների, չէր կարող ավելի լավ ժամանակ ապրել:
Ցանկանու՞մ եք ավելի պատահական կերակուր: Գնացեք դեպի վերև: Տարածքը լուծված է փոքր բաց խոհանոց , քանի որ մենք սիրում ենք դիտել, թե ինչպես են պատրաստվում իրերը։ Մի ափսե իբերիական խոզապուխտով, առանց ոսկորների տրյուֆել քաղցր կարտոֆիլով և պորտով , մեխ bravas -Իսպանիայում լավագույններից մեկը և մի քանիսը Խոզապուխտ կրոկետ . Դա կլինի կատարյալ պատվերը բարի շուրջ «հիմար» ճաշելու համար:
Կրոկետները սկանդալային են և գաղտնիք են պահում։ Գիտե՞ք, որ Գոնսալոյի մայրը ամեն օր հունցում է նրանց իր տանը և ուղարկում ռեստորաններ։ Եվ նրանք դա գիտեն մայրական սիրուն.
Գոնսալոյի քաջերը
Նրանք նույնպես ունեն մի քանիսը գլուխ տալ ծովամթերքներին և տեղական արտադրանքներին . Իսկ ներքևում՝ ռեստորանում, ամեն ինչ շարունակում է լավը լինել, ինչպես նախկինում: Այստեղ հումքը թագուհին է.
Հիմնական ուտեստներից են ծուծը մորուչայի ատամնաքարով , է ավանդական ծծող խոզ և կարմիր թունա սաշիմի` ժոբլանկոյով և լոլիկի էմուլսիայով.
Բուն Պլազա Մայորում, ինչ բացարձակ տեսողական հրաշք, նրանք ունեն Տապաս տեղ . Դուք կարող եք նստել բարում՝ մի քանի պինչո կամ չափաբաժիններ ուտելու համար, կամ բարձրանալ վերև՝ ավելի հարմարավետ սեղանների մոտ ուտելու համար: Հարցրեք պատուհանի մոտ գտնվող սեղանը , այն տեսարանները, որոնք նա ունի հրապարակի վրա, ձեզ հիացմունք կպատճառի:
Plaza Mayor-ի տեսարաններով դուք ավելի լավ եք ուտում
PACA ՏՈՒՆ
Եվ մի դասականից մենք անցնում ենք մյուսին: տարվանից 1926 թ բեյլ տուն դարձել է Կաստիլիական գաստրոնոմիայի խորհրդանիշ . Հսկայական գործչի հզորությամբ 180 ճաշարան ծառայության համար կյանքի այս տունն արժանի է այցելության, երբ անցնում ես Սալամանկայով:
Ամեն օր պատրաստում են գդալով ուտեստ՝ եփածից մինչև լոբի El Barco de Ávila-ից՝ ականջով և պոչով . Վերջինս ապահովում է քունը, քանի որ պատրաստվում է ուրբաթ օրերին Չի լինի, որ ինչ-որ մեկը ստիպված լինի վերադառնալ աշխատանքի նման ուժային վայրէջքից հետո։
Բայց նրա ծավալուն նամակում պակաս չկա հղումներ ամենահամեղ charro ուտեստներին, որ բանջարեղեն իր բոլոր տարբերակներով, սեզոնի արտադրանք (բուլետուսի կռիվը լաց լինելն է), որ lane կակղամորթեր , է ծովախեցգետիններ Պալամոսից (այո, ծովախեցգետին Սալամանկայում) և ավելի քան 15 ձկան և մսային ուտեստներ: Նրանք հայտնի են նաև նրանով, որ ունեն «Լավագույն գինիների ցանկը Կաստիլիա և Լեոնում»:
Կափարիչներ 2.0 և 3.0
Խորխե Լոզանո և Սորայա Սանչես . Ամուսնություն, որը ցատկեց լողավազանի մեջ փոքր տարածությամբ, Կափարիչներ 2.0 , որին հաջորդեց ավելի մեծ ձգտումներով մեկ այլ նախագիծ, Կափարիչներ 3.0 . Սալամանկա գնալը և նրանց չայցելելը նրա համար է, որ նրանք ուղղակիորեն արգելեն ձեզ մուտք գործել քաղաք։
Այստեղ «Ես ուզում եմ, որ մարդիկ հարմարավետ լինեն ու վճարեն ինչի համար ես ուտում, խմում և եփում ոչ թե այն, ինչ տեսնում են»: Մտադրության այս հայտարարությամբ և խոհանոցում, որտեղ գերակշռում է հիմնական չարագործ Դարթ Վեյդերի նկարը, ոչինչ չի կարող սխալվել:
Նրա տարածքում եփում են, հարգում են ապրանքն ու ավանդույթը, նրանք ուտում են իբերիական խոզին «մինչև անդարեսը» և շատ, շատ լավ ժամանակ անցկացրեք: Այս դուետի հոգին չէր կարող լինել ավելի շատ և ավանդական, թեև նորովի, և նրանք դա հրաշալի կերպով ցուցադրում են այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են. Սեփական մշակման իբերական հորնազո, որ Շոգեխաշած շոգեխաշած և մռութով տապակ և մարուջա նարինջով և ճզմած սխտորով.
Այստեղ կրկին հանդիպում ենք ոմանց bravas-ը Իսպանիայի լավագույնների վարկանիշում և ոմանք Մանուելա տատիկի կրոկետները որով հաճույքով թքել. Նրանք միշտ ճաշացանկից ունեն ճաշատեսակներ, և այժմ, երբ արդեն ցուրտ է, հետևեք Խորխեի Twitter-ի էջին: Այն հայտարարում է բոլոր նոր ստեղծագործությունները, որոնք ներառված են աշնանային մենյուի մեջ, օրինակ՝ լոբի շանթերելներով: Ոչ մի կաթիլ թողնելու համար:
ճամփեք 2.0-ով
ՄՈՆՏԵՐՈ ՏՈՒՆ
Մեկ այլ էական Սալամանկան, որը պատերազմ է մղում 1890 թվականից ոչ պակաս, այն է Մոնտերո տուն . Խորխե Լոզանոն, ում մասին մենք խոսեցինք վերևում, այս ռեստորանի գլխավոր խոհարարն էր մինչև նա միայնակ թռչեց:
Որոշ ժամանակ է, ինչ խոհանոցում էստաֆետը գլխավորում է խոհարարը Չարլզ Բաթ .Տարբերակները. Կամ a la carte կամ tapas բարի ստորոտում: Բացի charro-ի մասնագիտություններից, նրանք իրենց ճաշացանկում ներմուծում են մանրանկարչական բարձր խոհանոց: Այսինքն, tapas ձևաչափով . Կարելի է ուտել ցածր ջերմաստիճանում եփած իբերիական կողոսկրից մինչև կարտոֆիլով կաթնասուն գառ։ Եվ այդ ամենը համեղ է:
ԱՔԻՄԻԿՈՍԸ
Եթե մի փոքր հեռանանք պատմական կենտրոնից, ապա կհասնենք պարտադիր տեսարժան վայրերից մեկին՝ Ալքիմիկոսին: Սանդրա և Սեզար Երկուսն էլ մեծ տներում մարզվելով՝ կարողացան մեծ ակնկալիքներ ստեղծել Սալամանկա քաղաքում։Իսկ մենք ձեզ ասում ենք, որ այնտեղով անցնող ճնշող մեծամասնությունը ժպտալով հեռանում է ականջից ականջ։
Առաջարկությո՞ւն։ Վերցրեք ավանդական համերն ու բաղադրատոմսերը, տվեք նրանց այլ երանգ և միացրեք դրանք նոր գաստրոնոմիայի հետ: Դրա ապացույցն են առանց ոսկորների լոր լոբի հյութով , է հեղուկ կրոկետ (հեղուկ այո ) բուլետուսի, կամ Իբերական խոզի միս դեղձով և վինեգրետով. Վազեք և պահեք: Դուք չեք փոշմանի։
Ալքիմիկոսների սրահ
ՎԻԿՏՈՐ ԳՈՒՏԻԵՐԵՍ
Եվ եթե ձեզ ասեինք, որ Կաստիլիայի մեջտեղում կա մի ռեստորան, որտեղ բավականին հեռուստատեսային խոհարարի պերուական եթեր է, Կարո՞ղ եք գուշակել, թե ով է դա։ Նրա անունն է Վիկտոր Գուտիերես և ոչ վաղ անցյալում նա մտավ բոլոր իսպանացիների էկրանները՝ պատմելու իր արկածները թոփ-խոհարար .
Նա ինքն է սահմանում իր խոհանոցը որպես « Պերուի սիրտը, իսպանական հոգին և աշխարհի նրբությունները» և նրա աշխատանքը արմատների խոհանոցում է: Ռեստորանում մատուցվողի գրեթե 60%-ը 0 կիլոմետրից է և գալիս է տարածքից ոչ հեռու: Այստեղ Սալամանկան հանդիպում է Պերուի հետ:
Ինչպե՞ս կարող ենք դա անվանել: Պերուչարո՞ն։ Եղեք այնպես, ինչպես դա կարող է լինել, լինելով Michelin-ի աստղերի ամենահին ռեստորանը ամբողջ Կաստիլիա և Լեոնում և Բաց լինելով ավելի քան 14 տարի, այս մեկը նույնպես արժե շրջանցել:
Թայերեն ceviche վագրի կաթով Վիկտոր Գուտիերեսի կողմից
Սերուցքային բոված սպիտակ շոկոլադ կակաոյով El Alquimista-ից