Ֆասադը, մտադրությունների և գույնի հռչակագիր
Շնորհակալություն, հայրիկ Դա Բուենեստադո եղբայրների և նրանցից մեկի գործընկերոջ երազանքն է։ «Մենք երկար տարիներ ցանկանում էինք ստեղծել մեքսիկական: Քույրս ու եղբորս սիրահարված են երկրին և երբ կարող են, ճանապարհորդում են այնտեղ»,- պատմում է նա։ Դիեգո բարեկեցություն.
Նրանք նաև ունեն Mozza Bar՝ միջազգային խոհանոցի ռեստորան, որը գտնվում է Gracias Padre-ից մի քանի մետր հեռավորության վրա: Եվ եկավ այն օրը, երբ մի մեծ տեղացի ազատ մնաց Օրտեգա և Գասեթի մեջտեղում։ Եվ նրանք նետվեցին լողավազան:
Գույն Gracias Padre-ի ինտերիերի սենյակում
Արդյունքը? Շատ թույն էսթետիկայով ռեստորան, որտեղ նրանք կան, երկրի մասին տեղեկանքներով լի երկու հարկ . Մինչդեռ բասի հատվածը ընկալվել է որպես բնորոշ Մեքսիկական taqueria-tequileria , վերը նշվածը, նախագահում է ա Կատրինաների մեծ որմնանկարը (նկարել է Դիեգոյի ընկերներից մեկը ընդամենը մեկ օրում), խաչի կարմիր նեոն, որտեղ շրջանակված է ռեստորանի կարգախոսը, բազմաթիվ բույսեր և կակտուսներ և կրպակ, որը ստիպում է մեզ մտածել, որ մենք գտնվում ենք Թուլումի ցանկացած լողափում և ոչ թե Սալամանկա թաղամասում.
«Ամբողջ զարդարանքը մենք ինքներս ենք իրականացրել։ Մենք գաղափարներ ունեինք տարբեր ռեստորանների մասին, որոնք մեզ դուր էին գալիս ամբողջ աշխարհում»: Չնայած նրանք կիսում են ճաշացանկը, վերևի հատվածն ավելի շատ աշխատում է որպես ռեստորան և խմիչքների համար նախատեսված տարածք, իսկ ներքևում՝ որպես պատահական taqueria. «Մենք սիրում էինք այն վայրը և պատուհանները, որոնք ուներ, որպեսզի, երբ լավ եղանակը հասնի, մենք կարողանանք ռեստորանը բացել դեպի փողոց»,- ասում է Դիեգո Բուենեստադոն։
Կրպակ, որը պետք է զգալ Թուլումում և ոչ թե Սալամանկա թաղամասում
Իսկ անունը. Գրասիաս Մադրեի ոգեշնչման մի մասը՝ գերժամանակակից բուսակեր Լոս Անջելեսից և մեկ այլ ավելի հետաքրքրասեր բուսակեր: Քանի որ ամբողջ բլոկը, որի վրա նրանք գտնվում են, պատկանում է Եկեղեցուն, ի՞նչ ավելի լավ միջոց է շնորհակալություն հայտնել նրան՝ նվիրելով իր ռեստորանի անունը ամենակարող Տիրոջը: Անշուշտ, քահանաները գտել են դա, գոնե հետաքրքրասեր...
Իսկական մեքսիկական համերով լի ճաշացանկ ստեղծելու համար նրանք գտան մի խոհարարի երկրից, ով եղբայրների հետ տասը կոնֆերանսում գիտեր, թե ինչպես ստեղծել գրավիչ, զվարճալի և հաճելի առաջարկ:
Նամակը բաժանված է նախուտեստներ Դրանցից շատերը կարևոր են, ինչպիսիք են տորտիլայի չիպսերը գուակամոլով, պիկո դե գալլո, հալած պանիր և լոբի, կանաչ չիլաքիլե հավի մսով կամ ռաջաս տամալես՝ Օախակա պանրով: Չկա նաև ավելի ուժգին առաջարկների պակաս, ինչպիսին է հալված պանիր աղացած Չորիզոյով և տորտիլայի չիպսերով եւ խոզի կեղևի հուարաշներ և ավանդական մեքսիկական բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են Մայաների եգիպտացորենի էսքյութեր կամ եգիպտացորեն կամ եգիպտացորեն: Եթե ավելի թարմացնող բան եք փնտրում, պատվիրեք ձեր Acalpuqueño ceviche.
Tacos շնորհակալություն Հայրիկին հովիվին
Անկասկած, ճաշացանկի աստղը հանդիսանում է կեսադիլաներ և թմբուկը տակոներ . Բացի դասական համերից, ինչպիսիք են tacos al pastor, cochinita pibil կամ carnitas tacos, այստեղ նրանք մի քայլ առաջ են գնացել՝ ավելացնելով այլ վայրերից բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են խրթխրթան ձկան տակոները Բաջա Կալիֆորնիայից, որոնք պատրաստում են խրթխրթան ձողաձուկ, պիկո դե գալո, կարմիր կաղամբ և թթվասեր . Սուպեր զարմանալի և շատ խորհուրդ է տրվում:
Մյուսները, որոնք չեն կարող բացակայել ձեր պատվերի մեջ, դրանք են pot roast beef cheek խորոված tacos , բնորոշ Չիուահուային, որի մեջ միսը եփում են շատ դանդաղ կրակի վրա, ինչն այն դարձնում է հարթ և հյութալի։ Մեկ այլ կետ, որը պետք է հիշել, դա է նրանք լավ են վարվում կծու հետ . Այսինքն՝ դրանք «քաղցրացված» ճաշատեսակներ չեն, որոնք կծու չեն, այլ համտեսում են այն, ինչ նրանք պետք է համտեսեն։
Եթե դուք դեռ ցանկանում եք, որ ձեր բերանը այրվի, խնդրեք նրանց պատրաստած տնական սոուսներից մեկը՝ տատեմադա, չիպոտլե կամ հաբաներա: Աղանդերի բաժնում դուք չեք կարող բաց թողնել նրանց հյութեղ Tres Leches տորթը:
Իսկ ի՞նչ կլիներ մեքսիկացին առանց իր հայտնի «ըմպելիքների»։ Խմիչքների ճաշացանկը գրեթե հավասար է սննդի մենյուին: Սառեցված Tamarind մարգարիտաներ, սառը մեքսիկական չելա (գարեջուր), զարմանալի կոկտեյլներ, ինչպիսիք են Vampire Bloody Mary-ը կամ Strawberry Mezcalito-ն, իսկ ամենահամարձակների համար՝ մի հատված: «Կադրեր» Տեկիլայի սիրահարների համար.
Գիտե՞ք, եկել է ժամանակը պատվիրելու, ձեռքերը կեղտոտելու և վայելելու, ինչպես երբեք Coronitas և tacos բոլորի համար:
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Նայեք լուսանկարներին. Ի՞նչ եք ուզում գնալ և հանդիպել նրան: Հավատացնում ենք ձեզ, որ վայրն այնքան զով է, որքան թվում է, և, որ ամենակարևորն է, ուտելիքը իսկապես լավն է. այստեղ դուք կանցկացնեք լավ ժամանակ՝ ոգեշնչված մեքսիկական երաժշտությամբ և խմիչքներով, ինչպես Աստված էր նախատեսել:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Առաջիկա մի քանի օրվա ընթացքում նրանք կբացեն մեծ պատշգամբ՝ ռեստորանի դռնից մինչև Calle Conde Peñalver-ի անկյունը, որը կարող է տեղավորել չորս հոգանոց 25 սեղան:
Խաչը, որ հսկում է ամեն ինչ
Հասցե: José Ortega y Gasset, 55 (Madrid) Տես քարտեզ
Հեռախոս. 91 066 00 85
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից հինգշաբթի ժամը 12:30-ից մինչև 01:00: Ուրբաթ և շաբաթ օրերին ժամը 12:30-ից մինչև 01:30: Կիրակի օրերին՝ ժամը 12:30-ից 01:00-ն:
Կես գին: 25 եվրո