Բարձրացրեք կրեպը:
1. ԳԱԼԵՏՏԸ ԿՍԻՐԵՔ
Իսպանիայում մենք կրեպը կապում ենք աղանդերի հետ՝ աններելիորեն անտեսելով գալլետը: Նրա խմորը՝ պատրաստված հնդկաձավարով, այն ավելի շագանակագույն է, ունի ավելի հետևողական կառուցվածք և պակաս քաղցր ու մանկական համ . Այդ իսկ պատճառով այն միշտ լցված է աղի բաղադրիչներով։ Բրետոնները հակված են բավականին կրեատիվ լինել վերջնական բաղադրատոմսերով, ափսեի մեջ դնել պանիր (էմենտալ, եթե հնարավոր է) խոզապուխտ, բեկոն, ձու և այն ամենը, ինչ գտնվում է սառնարանում. . Այն դիմադրում է ամեն ինչին, դա է լավը, և այստեղ հնարավորությունների անսահմանության մեջ է նրա կախարդանքը: Եթե ոչ, ապա կրեպերիների մեծ մասը պետք է փակվի, քանի որ նրանք կառաջարկեն նույն բաղադրատոմսերը:
երկու. ԿՊԱՐԳԵՔ ԿՐԵՊԸ
Կրեպերի դասական ճաշացանկը ունի երկու դասընթաց: Մի հանձնվեք նույնպես, այլապես ձեզ կառանձնացնեն ողջ կյանքում: . Բիսկվիթից հետո հերթը կրեպինն է։ Եվ նույնիսկ եթե դուք փորձել եք բոլոր տեսակի քաղցր ատամների փորձարկումներ շարժական կրեպերիայում, Ռեննում նրանք օրեցօր գերազանցում են իրենց: Սովորաբար սերուցքի կամ պաղպաղակի պակաս չկա, այլ որպես էկզոտիկ մրգերի ուղեկցում օշարակի, մուրաբաների և բոլոր տեսակի օշարակների մեջ: Գյուտի գագաթնակետը Cointreau կամ նմանատիպ լիկյորներով կրակվածներն են: Եվ այնքան էլ պարզ չէ, թե ինչպես, բայց Ռենում կարողանում են համոզել յուրաքանչյուր ընթրիքի, որպեսզի ճաշատեսակն ավարտվի շքեղ։
Բրետոնական կրեպերի
3. ԵՐԲ ՄԵԾԱՑՆԵՔ, ԿՈՒԶԵՔ ԼԻՆԵԼ ՍԵՐՈՒՑՈՂ
Բրետոնյան երիտասարդության մեջ բավականին տարածված բան կա. ճգնաժամի պահին կրեպերի բացելու հնարավորությունը հաղթում է ամբողջը: Դա դառնում է «Ես թողնում եմ ամեն ինչ և դնում եմ լողափի բար» ֆրանսիական տարբերակը: . Ներդրումն այնքան էլ ավելորդ չէ. մի քանի ափսե կրեպ պատրաստելու համար և մի քիչ երևակայություն: Այս տեսակի բիզնեսի սոցիալական ընդունումը, գործընկերների կողմից խրախուսվող բանավոր խոսքը և լավ դեկորատիվ ճաշակը կանեն մնացածը: Իհարկե, իսկապես օրիգինալ բանը կլինի Ռենի սրտում կոկետե ռեստորան հիմնելը...
4.**ԴՈՒ ՄԻՇՏ ԿԽՄԵՔ ԲՐԵՏՈՆԱԿԱՆ ՍԻԴԵՐ (ԵՐԲԵՔ ՆՈՐՄԱՆԴԵ)**
Եվ դուք այն միշտ կմատուցեք փոքրիկ կերամիկական բաժակի մեջ։ Նրա փափուկ ալկոհոլային հպումն օգնում է լավ մարսել այդքան ցորենը և համերի այնքան միաձուլումը և մի փոքր ավելի ընդգծում է այս լանչերի ազգայնական բնույթը: Բրետոնցիները ուրախ են միմյանց հանդիպելու և իրենց թերությունները ուռճացնելու համար, և այդ պատճառով էլ գիրացնում են իրենց մշակութային և գաստրոնոմիական առանձնահատկությունները։ Այդ իսկ պատճառով շատ կրեպերիներում չեն էլ հարցնում խմիչքի մասին, ուղղակիորեն հարցնում են՝ խնձորի բիրտ կամ կիսաբռուտ տեսականի են ուզում։ . Երբեմն (հազվադեպ) նույնիսկ ջուր են առաջարկում, բայց որպես մաքուր ուղեկցություն։ Ի վերջո, այս հետաքրքիր զույգը դառնում է սովորույթ և անբաժանելի ասոցիացիա:
5. ՓՈՔՐ ՀԱՍՏԱՏՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ ԿՍՈՒՐԲԱԴՐԵՔ
Rennes creperies-ի մեկ այլ կարևոր հատկանիշ նրանց շատ փոքր չափերն են: Մի՛ մտեք և մի՛ վստահեք ռեստորան, որը ձեր տնից ավելի մեծ կիսափայտե տանը չէ: Բուժման մեջ շատ ջերմություն և սեր կա, յուրաքանչյուր կրեպում մեծ նվիրում , այնպես որ մթնոլորտը, որը ստեղծվում է, բավականին ջերմ է և հարազատ։ Նրանք սովորաբար մարդաշատ տարածքներ՝ բազմաթիվ փայտե սեղաններով և աթոռներով և շատ ավանդական ձևավորումով , ընդգծելով տանը լինելու զգացումը և ամբողջական դարձնելով բանահյուսական փորձը։
նրբաբլիթներ ոստրեներով
6. ԴՈՒ ԿՀՐԱՎԻՐԵՔ ԸՆՏԱՆԻՔԻՆ
Ինչ-որ կերպ, Ռեննում կրեպերիների հաջողությունը հիմնված է բոլոր տեսակի ճաշկերույթների համար հարմար վայրեր լինելու վրա: Նրանց մեջ դուք կարող եք գտնել համալսարանի ուսանողներից, ովքեր ժամանում են գներով դեպի բազմազավակ ընտանիքներ ովքեր կրեպ ուտելու տեխնիկական շրջադարձերի մեջ գտնում են, որ իդեալական ժամանց է փոքրիկների համար: Կան նույնիսկ նման կրեպերներ Սուրճի կլոշետ որտեղ թվում է, թե երեխաներն են կրում ծնողներին, և ոչ թե հակառակը։ Այդ իսկ պատճառով, դա սովորաբար կատարյալ վայր է հրավիրելու (առաջին անգամ) ընտանիքին՝ առանց բյուջեն խախտելու: Այս բրետոնները գիտեն, թե ինչպես են դա ծախսում խնամիները...
7. ԴՈՒ ԿՍՈՎՈՐԵՔ ՇՈՒԿԱՅՈՒՄ ԵՎ ՇՈՒԿԱՅԻՑ
Չնայած այս բոլոր կանոններին, Rennes creperies-ի բանալին ոչ այլ ինչ է, քան մրցակցությունը: Ամեն ամիս մի նոր ռեստորան է բացվում, որի հետևանքով շատ բաշխված հանրությունը գրավում է: Ավելի շատ առաջարկ, բայց նաև ավելի շատ ջանք և ավելի շատ երևակայություն . Այդ իսկ պատճառով կրեպերոյի վարպետի առօրյան սկսվում է քաղաքում ամեն օր բացվող բազմաթիվ շուկաներից մեկում: Ամենազանգվածն է Marché des Lices , որտեղ ամեն շաբաթ լուսաբացը պայթում է Բրետանի բոլոր անկյուններից գույներով ու համերով: Անկասկած, դա ամենաոգեշնչող տարածքն է նոր տաղանդների համար, ովքեր փնտրում են բաղադրիչներ և գաղափարներ՝ իրենց կրեպերի համար պահանջկոտ տնական խմորը լցնելու համար, ինչպես նաև այցելուների համար թքելու աղբյուր: Ու ոնց որ առաջարկն ու պահանջարկը քիչ չլինեին, ՏԻՄ-ն ամեն տարի կազմակերպում է գուրմանների փառատոնը, որտեղ ընտրում են. տարվա լավագույն կրեպերի (ի թիվս այլ մրցանակների) . Այս հեղինակավոր անվանումը ներառում է հուշատախտակ , շքեղ տարածություն թերթերում և հետագայում համբավ, որը թարգմանվում է ավելի ու ավելի շատ այցելությունների:
Լավ նախաճաշեք, երբ հասնեք: