Հինգ ռեստորան Լոնդոնում լավ ուտելու և կրկնելու համար

Հաճելի զբոսանք Ռեջենտ փողոցով

Համար Մերի Թամպակիս , խոհանոցի խոհարարը Լոնդոնի Heddon Street Kitchen-ում, բրիտանական խոհանոցը պետք է հասկանալ որպես « երկրի գաստրոնոմիական տեսարանը կազմող տարբեր մշակույթներից ծագող ոճերի և համերի մի կաթսա, առանց ենթադրելու անգլիական ինքնության կորուստ, որը վերջին տարիներին կրկին հայտնվել է տեղական, կայուն արտադրանքի և սեզոնային բաղադրիչների միջոցով»:

Կենտրոնական Լոնդոնում, շուրջ Ռեջենտ փողոց -Քաղաքի գլխավոր առևտրային զարկերակներից մեկը. այս ռեստորաններից մի քանիսը կենտրոնացված են, որոնք առաջարկում են վերցնելու հնարավորություն և բրիտանական գաստրոնոմիան քիմքին, կա՛մ ամենաավանդական ուտեստներով, կա՛մ ամենաավանգարդ առաջարկներով: Հաջորդը, մենք խորհուրդ ենք տալիս 5 տեղ ճաշել կամ ընթրել, լավ ձևով և ինչպես ցանկացած այլ լոնդոնցի, երեք դասընթացի առաջարկներով՝ սկսած մեկ գլխի համար 40 եվրոյից:

** 1. HEDDON STREET KITCHEN **

Մղձավանջների հետք չկա: Մենք սա ասում ենք, որովհետև այդ վայրը կրում է բոլորովին նոր և միջնորդ Գորդոն Ռեմսիի կնիքը, որը ներկայումս 13 Michelin աստղերի սեփականատեր է, եթե ավելացնենք այն քսան վայրերը, որոնք նա վազում է ամբողջ աշխարհում: Դեպի Heddon Street Kitchen - Մեծ Բրիտանիայի մայրաքաղաքում իր ունեցած 13 շինություններից մեկը, Ռ amsay-ն ընտրում է ավանգարդ և բազմամշակութային խոհանոց:

Տարածքի դիզայնը ժամանակակից է, այն (ներ) արդյունաբերական հարդարման հետ, որտեղ կարևոր չէ պողպատե խողովակներն ու աղյուսները բաց թողնելը: Վայրն ունի հանգստի տարածք, որտեղ կարող եք համտեսել բազմազան տեսականի կոկտեյլներ՝ ձեր ախորժակը բացելու համար, ինչպես Campari-ն ու ջին-տոնիկն այս դեպքում:

Հաճախորդները հիմնականում 30 և բարձր տարիքի գործարարները մերկանում են բարում ռեժիմով աշխատանքից հետո Յ անկաշկանդ էլեկտրոնային երաժշտությամբ որը չի անհանգստացնում հանգիստ ընթրիքին: Ռեստորանի սեղանների մոտ ավելի շատ, քան բնիկները, կարելի է տեսնել զբոսաշրջիկների, ովքեր օրն անցկացրել են գնումներ կատարելով Regent Street-ի կոմերցիոն տարածքում։

Առանց մղձավանջների նեոնների և հետընտրական աշխատանքների

Ինչ վերաբերում է սննդին, ապա մեկը ամենահաջող ճաշատեսակները շողոքորթ սամիթի և կիտրոնի հիմքի վրա պատրաստված ոստրեներն են . Ներկայացումը և դրա համը նուրբ են: Շատ հավանական է, որ մեկը դա խնդրի և ստիպեց թքել հարևանին, ով ընտրում է նույն ընտրությունը: Մեկ այլ լավ տարբերակ է թունա թարթառը կծու չիլիով. wow, դա իսկապես խայթում է ՜- և քնջութի յուղ, որը բազմապատկում է ամբողջի ինտենսիվությունը։

Առաջինի բազմազանությունը - բաժանված տաք և սառը միջև, Դա այնպիսին է, որ հասնում է HSK-ի կես տառին և մոլորակի ոչ մի անկյուն չի թողնում փորձելու համար. Կալիֆորնիայի ռուլետ, համաչի, ռիգատոնի, կաղամբի աղցան, հավի թևիկներ կամ տավարի կարպաչիո:

Որպես հիմնական ճաշատեսակ, ամենաշատ պահանջվող տարբերակներից է դանդաղ տապակած խոզի փորը . Նուրբ և հյութալի բեկոն՝ ճարպի շերտով, որը ճռճռում է, երբ ծակում եք պատառաքաղը (առանց տրիգլիցերիդների պատճառով մոլուցքի) և խնձորի հիմքով, որը մարսվում է խայթոցների միջև:

Փաստորեն, երկրորդ առաջարկի մեջ միս շատ է. եղնիկի միս, բադ, հավ, օսսոբուկո, հորթի միս, խոզի միս, գառան կամ տավարի միս: Այնուամենայնիվ, կա ձկան պաշար. ծովախեցգետին, ձողաձակ, աքաղաղ և ծովախեցգետին- և բուսական տարբերակներ -սպանախ և ռիկոտա կանելոնի.

Աղանդերը հրավիրում են ձեզ անհրաժեշտության դեպքում դուրս գալ տարածքից. պուդինգներ, տորթեր, տորթեր կամ շոկոլադե կուլտուրա: Այս վերջինը տպավորիչ է. Առատաձեռն տորթ - տալիս է երկու անձի համար. պարունակում է հեղուկ շոկոլադ, որը հրավիրում է հիպերգլիկեմիայի մեկ օր: Առաջարկներ կան՝ ավելի մեղմ, հիմնված կոկտեյլների վրա՝ ալկոհոլով, մրգերով և վանիլային պաղպաղակով որպես ընդհանուր հայտարար։ Ծղոտի միջով ըմպելու երջանկությունը որպես գագաթնակետ:

Ոստրեներ խմորի մեջ

երկու. ԲԵՆԹԼԻ

Սովորական է գտնել ձկան և ծովամթերքի ձեռնարկություններ, խնդրո առարկա հիգիենայի հետ, մինչև վերջին րոպեն բաց տաղավարներում։ Ավանդույթն ասում է, որ այդ կրպակներից շատերը գտնվում էին փաբերի շուրջը կերակրել հաճախորդին, որը դուրս էր եկել խմիչքի, բայց ոչ ընթրիքի: Այս տարբերակը դեռ ուժի մեջ է, բայց կարող է ամենագրավիչ չլինել: Որակի պլյուսով, Կա Bentley's, պատմական մի վայր, որը գրեթե 100 տարեկան է, որտեղ ոստրեն է արժույթը:

Արդեն փողոցից մի գեղեցիկ նեոնային պատյան ողջունում է այն վայրը, որը, ավելի ճիշտ, դասակարգված է որպես ոստրե բար։ . Վայրը պատմություն է ճառագում։ բացել ներս 1916 թ -նրանք գրեթե 100 տարեկան են, մարմարից և փայտից պատրաստված բարը մեզ հետ է տանում գավաթի գլխարկներով հաճախորդների ժամանակները: Վերևում կա ևս մեկ տարածք մասնավոր ընթրիքների համար, ավելի քիչ զվարճալի, քանի որ այն թույլ չի տալիս վայելել ոստրեների և թրծած խեցեմորթների գալն ու գնալը:

Նամակը կասկած չի հարուցում։ Մյուսները առանձնանում են և կարելի է պատվիրել՝ վայրի կամ ռոք, 3, 6 կամ 12 միավոր մասերում, հստակ հավատարմություն տեղական արտադրանքին, քանի որ բոլոր սորտերը գալիս են Բրիտանական կղզիների տարբեր մասերից - Մերսի, Լոխ Ռայան կամ Գոլուեյ, ի թիվս այլոց. . Չկա սեղան, որտեղ նրանք բացակայում են։ Օստրեները իշխում են, բայց նրանք չեն խոչընդոտում այլ խեցեմորթների, ինչպիսիք են միդիան, կակղամորթները, ածելի կակղամորթերը կամ ծովախեցգետինների առկայությունը:

100 տարի ծառայելով Fish 'n' Chips-ին

Կանոնավոր վայրկյաններով աչքի են ընկնում տեղական դասականները, ինչպես, օրինակ linguine vongole, օմարի սուֆլե ձվածեղ, ձկան տորթ կամ տնային ապրանքանիշի ձուկ և չիփսեր . Կան ձկների այլ տեսակներ. ներբան, տուլա կամ ծովային ցողուն - պատվիրել խորոված, խաշած կամ à la meunière: Եվ, կախված սեզոնից, կան ավելի շատ տարբերակներ, ինչպիսիք են շոգեխաշած ձողաձուկը կալցոտով: Անկասկած, քաղաքի ամենանուրբ ձողաձուկերից մեկը , գուցե մի քիչ աղի իսպանական չափանիշներով և զարմանալի կատալոնական զարդարանքով, որը, այո, գալիս է բավականին նուրբ սխտորի տեսականիով:

Ի վերջո, արժե որոշ տեղ թողնել գլորիոսները փորձելու համար խնձորի կարկանդակ վիսկիի փրփուրով . Շերտավոր խմորը բրիտանական խոհանոցի բնորոշ հատկանիշն է, և ոստրե բարում գտնվելը անհամատեղելի չէ այս դասականի մի կտոր բերանում ունենալու հետ: Ելքի մոտ մեզ կբացակայի գավաթի գլխարկը, այո, բայց մենք մեզ հետ կվերցնենք բրիտանական ընթրիք ապրելու փորձը մեկ այլ դարաշրջանի խստությամբ:

Ճաշացանկ, որը կարելի է վայելել ինչպես ներսում, այնպես էլ դրսում

3. HAWKSMOOR

Լավ միս՝ սթեյք, փափկամիս, շատուաբրիանդ, Փորթերհաուս, կողիկներ, T-Bone կամ Bone-in տարբեր կտրվածքներով... Միսը ռեստորանի դավանանքն է որը նաև խաղադրույք է կատարում տեղական արտադրանքի վրա հումքի հետ, որը գալիս է անմիջապես Դևոնի Բրիքսամ շուկայից: Առանց տատիկի միջնորդելու , սեփականատերերը պնդում են, որ լավագույն միսը բրիտանական է Այն աստիճան, որ պատմականորեն Միացյալ Նահանգներից, Արգենտինայից կամ Ճապոնիայից խոշոր եղջերավոր անասուններ են աճեցրել կղզիներից: Մնացածը դրվում է գրիլի վրա և ածուխի վրա։

Եթե սոված մտնես, գլորվելով դուրս կգաս։ նշանած. Ոչինչ ավելի լավ է սկսել, քան կոկտեյլը, որը հիմք է դնելու խնջույքին և վայելեք արվեստի դեկո տարածքը . Մարմարե սանդուղքը տանում է դեպի կինոդահլիճ, որտեղ շատ հաճախորդներ, որոնց բաճկոնները մերկացել են, խառը ըմպելիքներ են խմում, առանց այնուհետև չափաբաժնվելու անհրաժեշտության: Նրանցից շատերը երեսունն անց տղաներ են, ովքեր խմում են բարձր, բայց առանց խռովության։

Այնուհետև ռեստորանային սենյակն է՝ նեղ, բայց անվերջ, որը ոլորվում է ռեստորանի ոլորանով Ստորին Ռեջենտ փողոց, Պիկադիլի կրկեսից մի քայլ հեռավորության վրա: Լույսը սակավ է, հյուսիսամերիկյան ոճով, և կարող է շփոթության պատճառ դառնալ՝ անտեղյակությունից դրդված ճաշատեսակ փորձելիս: Այո, կպչուն իրիսի պուդինգ աղանդերի համար, Դասական տեղական կալորիականությամբ ռումբ է, այն գալիս է կարագի գնդիկով և ոչ վանիլով: Ծանուցում նորեկներին.

Այդ իսկ պատճառով արժե պատվիրելիս խորհուրդներ տալ մսի ընտրության վերաբերյալ՝ ոսկորով կամ առանց, ավելի հյութալի կտրվածքով կամ ավելի խորոված համով ուտեստ: Նրանք բոլորն ավելի բարձր մակարդակի են։ Կա նաև ձուկ Իրականում Hawksmoor-ը պարծենում է, որ դա սթեյքհաուսն է, որը վաճառում է Լոնդոնի լավագույն ձկները: Հմմմ... Bentley's-ն ավելի անվտանգ խաղադրույք է ձկների վրա: Իհարկե, որպես նախուտեստ, լավագույն ընտրանքներից մեկը սխտորով և սպիտակ պորտով սափորներն են: Տասնմեկ.

Արտ դեկո և... խայծ։

Չորս. ROUX ԼԱՆԴԱՈՒ-ՈՒՄ

Այստեղ, նշանակումը postín է: Առանց հետագա գնալու, ** Roux-ի գլխավորությամբ Լանդաուում ** մենք ունենք խոհարար Ալբերտ Ռուն, ով 1960-ականների վերջին բացեց. Le Gavroche , Լոնդոնի առաջին ռեստորանը, որը ստացել է Միշլենի երեք աստղ (ներկայումս ունի երկու): Անգլիական և համաշխարհային խոհանոցի այլ նշանավոր գործիչներ ալբեր Ռուի խոհանոցներում երևում են, օրինակ՝ Գորդոն Ռեմզեյը, տես Հեդդոն փողոցի խոհանոցը, Մարկո Պիեռ Ուայթը, Պիեռ Քոֆմանը կամ Մարկուս Ուորինգը: Այսօր Roux-ը և Le Gavroche-ն գլխավորում է նրա որդին՝ Միշել կրտսերը:

Վայրը կենտրոնական է և գտնվում է հենց Ռիջենթ Սթրիթ շիկեյնի մոտ շրջանցել եկեղեցին All Souls-ը և BBC-ի գլխավոր գրասենյակը . Հաճախորդները բազմազան են՝ սկսած խնջույքի համար գլխին հարվածած զբոսաշրջիկներից, ռոմանտիկ ժամադրության ռեժիմով տեղի զույգերից կամ գործարար մարդկանց ընթրիքներից, որոնք, այս դեպքում, ուրախությունը ափսեից այն կողմ չանցավ.

Գառան Պիրենեյներից՝ տրյուֆելով և չիտորրայով

Տեղը չափազանց էլեգանտ է։ Օվալաձև ճաշասենյակի և սենյակի ափսեների ու զարդանախշերի ոսկեգույն երանգների արանքում զգացվում է դիվանագիտական մեծ համաձայնագրի ստորագրման ականատեսը։ Այնուամենայնիվ, այստեղ թանաքը պահվում է վրձնահարվածների համար, որոնք ուղեկցում են մայոնեզի հիմքի վրա պատրաստված նուրբ խորոված կաղամարին: Պատրաստումը նրբագեղ է, և այս ժամանակների համար այն խախտում է բոլոր թվային ծածկագրերը՝ ճաշատեսակը առանց նախորդ նկարի ետ դարձնելու համար: Որպես նախուտեստ, մեկ այլ հաջող տարբերակ է եղնիկի մսով նրբերշիկը, պաստեի հյուսվածքով, մատուցված խնձորի խյուսով: Իհարկե, դա սոմելյեի տեղն է, և յուրաքանչյուր ընտրություն համադրվելու է ամենաիմաստուն տարբերակի հետ:

վայրկյաններով, Տեղի դասականներից մեկը բադի մագրետն է երկու հյուսվածքով. քայքայված խորանարդի մեջ և տապակած ֆիլեի մեջ, երկուսն էլ ճակնդեղի սոուսի մեջ, որը տալիս է ստրատոսֆերային մակարդակի համադրություն: Ավելի շատ միս կա՝ հորթի, գառան և նույնիսկ եզան լեզու: Ձուկը օրվա կարգի մեջ է այնպիսի սորտերի հետ, ինչպիսիք են վայրի ծովախեցգետին, լեզու կամ վանական ձուկ: Արժե վայելել պանրի սայլակով քայլող մատուցողների գալն ու գնալը այն հաճախորդների համար, ովքեր խաղադրույք են կատարում առատաձեռն աղանդերի վրա կամ դիտում են. Հրապարակում Chateaubrian-ը կտրելը.

Աղանդերի համար երկու ընտրություն. մուգ շոկոլադի հազար տերևները, որոնք առատ են տեղական սեղաններում և եթե դուք անհամբեր չեք սպասելու համար, որը տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե, կարող եք ձեր բերանը դնել կարդինալե բոկոտո: խավարծիլ սուֆլե.

հյուրասենյակի ինտերիեր

5. ՎԵՐԱՍՎԱՄԻ

veeraswamy Դա համերի պայթյուն է, որը ձեզ կստիպի մահարաջայի զգալ: Մարդուն միշտ չէ, որ ողջունում է հագուստով մեկը Չալմա և սրածայր կոշիկներ Prince Ali տեսակի. Մուտքից այն կողմ գույնը մշտական է բոլոր գույների լամպերով և նույնիսկ վարդի թերթիկներով սեղանին: Մատուցողն առաջարկում է առանց վարանելու սկսել և գովում է կոկտեյլի առաջարկը։ կան դասականներ - որպես Veeraswamy 1926 թ , ռեստորանի բացման ամսաթիվը և այլ սեզոնային բաղադրիչներով: Նրանք այնքան բուրավետ և էկզոտիկ են, որ արագ իջնում են: Կարդացեք զսպվածություն, մինչև սպասքները հասնեն։

Չի կարելի հեռանալ առանց տարածքի տարբերանշանը փորձելու. Ռաջ Կաչորի, ձավարի բարակ ընդերքը՝ լցոնած կարտոֆիլով, ոլոռով, մածուն կրեմով, նուռով, բողբոջներով և տարբեր չատնիներով։ Իդեալական է համադրել գերազանցի կծու հետ հավի տիկկա , որը մեղմորեն թմրեցնում է քիմքը - ահա թե ինչի համար ենք եկել-։ Պարտադիր չէ, որ այս երկու ուտեստները ձեռք ձեռքի տված լինեն, բայց խառնուրդը ֆանտաստիկ է։

վայրկյաններով, արժե տարվել ծառայության առաջարկներով առաջարկելով հնդկական խոհանոցի տարասեռության խաչմերուկ ծովախեցգետիններ կծու կարրի սոուսով (Կերալայի օրիգինալ բաղադրատոմս), gosht hara salan (Հայդերաբադի ոճի աղացած գառան միսը կանաչ սոուսով) , chochori (շոգեխաշած բանջարեղեն մանանեխի սոուսով), կիտրոնով բրինձ և նան (ավանդական հնդկական հաց) . Ճաշատեսակները խորն են և տալիս են ճոխ բանկետ . Ավարտելու համար աղանդերը տատանվում են սորբետներից, ժելեներից, պաղպաղակներից մինչև շոկոլադե տորթ ոսկե տերևներով:

Շքեղություն մինչև վերջին կուրսը և մինչև վերջին գիծը։

Հետևեք @nikotchan-ին

_ Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել..._* - 100 բան, որ դուք պետք է իմանաք Լոնդոնի մասին

- 25 բան Լոնդոնի մասին, որոնք կիմանաք միայն այնտեղ ապրելու դեպքում

- 22 բան, որ դու կարոտում ես Իսպանիային այժմ, երբ այստեղ չես ապրում

- Առանց փողկապ և խենթություն. 13 բան, որ պետք է անել Լոնդոնի Սիթիում

- Ես ուզում եմ նմանվել Պեքհեմին. այն նոր թաղամասը, որը դուք պետք է բացահայտեք Լոնդոնում

- Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք Լոնդոնի մասին

Բուրմունքների պայթյուն մարաջայի համար