Ահա գոնե ավանդական խանութների ցանկը
Հարյուրամյա խանութներ, հետաքրքիր վայրեր և եզակի խանութներ դրանք տարածված են ամբողջ Մադրիդում՝ առաջարկելով այնքան բազմազան քարտեզ, որ անհնար է բոլորին իմանալ: Անկասկած, կոմերցիոն առաջարկը մայրաքաղաքում անհասկանալի է, բայց այստեղ մի քանի խանութ որ, քիչ թե շատ պատմությամբ Նրանք կարող են պարծենալ իրենց տեսակի մեջ եզակի լինելով։
ՆԱՎԱՄԱԲԱՆՆԵՐԻ ՏԱՃԱՐԸ (Ատոչայի շրջան, 16)
Muelles Ros-ում վաճառվում են միայն աղբյուրներ: Կոնկրետ 6385 հղում պահվում են արկղերում, որոնք բարձրանում են հատակից մինչև առաստաղը խանութը գտնվում է Էմբաջադորեսում։ Աշխարհում եզակի այս յուրօրինակ ընտանեկան վայրն ունի ոչ պակաս, քան մեկ դար վազում.
Ամեն ինչ սկսվեց նրանից Լուիս Բոյսադերա Ռոս 1894 թվականին «որը բացվեց գարնանային գործարան Բարսելոնայում իսկ դարասկզբին նա որոշեց խանութը բացել Մադրիդում»,- ասում է նա Կառլոս Ռոդրիգես , ով 17 տարի անցկացրել է վաճառասեղանի հետևում՝ օգնելով ներկայիս ռեգենտ Ջորգեն Ռոս , հիմնադրի թոռնուհին։
Նրա համար սննդի պրոցեսոր, դաշնամուրներ, աստիճաններ, ժամացույցներ և , իհարկե, մահճակալի հիմքերը , առաջարկն այնքան լայն է, որ դժվար է թվարկել բոլոր այն ապրանքները, որոնք զսպանակների կարիք ունեն։
Բայց Muelles Ros-ում նրանք ամեն ինչ ունեն վերահսկողության տակ և «Հանրության կարիքներին համապատասխան մոդելներ ենք հանում և տեղադրում». ասում է մենեջերը։ «Այստեղով անցնում են բոլոր տարիքի մարդիկ. քանի որ երիտասարդներ, ովքեր ցանկանում են շտկել մոտոցիկլետի թամբը ցմահ հաճախորդներին, ովքեր պետք է ամրացնեն դասական բռնակի բռնակը»:
Նրանց դիմադրելու ոչինչ չկա «Եթե չունենք, պատրաստում ենք» , Ավելացնել. Նրա փորձագիտական ձեռքով պատրաստվել է Flex ապրանքանիշի առաջին ներքնակը պատրաստվել է դրա զսպանակներով կամ դրա համար լեռը Սանտյագո Բեռնաբեուի սիզամարգին պահանջել մաքսային ստեղծագործություններ: Սերիաներ, ինչպիսիք են La Casa de Papel-ը կամ Sky Rojo-ն Աղբյուրներ էլ են խնդրել։
Իրականում, գրեթե կես մետր բարձրությամբ աղբյուր և մարդու մարմնի նման հաստությունը ողջունում է բոլորին, ովքեր անցնում են դռնով: «Մեզ խնդրեցին, որ այս աղբյուրները պատրաստենք բեռնատարները, որոնք աշխատել են M-30-ի վրա» Ռոդրիգեսը հիշում է.
«Այն ջարդված է, բայց մենք այն թողել ենք որպես հուշանվեր խանութում»։ Խանութ, որը դիմակայել է ամեն ինչին, և որը, ըստ աշխատակցի, «կրկին բռնել է ճգնաժամը, քանի որ. դա մեզ նորից է տալիս վերանորոգելու և ոչ այնքան օգտագործելու ու դեն նետելու»։.
Ortega Cereria-ի ինտերիեր
ՄՈՄԵՐ ՍՏԵՂԾԵԼՈՎ ԱՎԵԼԻ ՔԱՆ ԴԱՐ (Տոլեդո, 43)
Հարեւանությամբ Սան Իսիդրո եկեղեցի կարելի է կարդալ Cerería Ortega ցուցանակի վրա: Արտադրողները մոմեր 1893 թվականից։ Եվ նա չի ստում: Խոսե Մանուել Օրտեգա Ֆերնանդեսն է ընտանիքի չորրորդ սերունդը ով իր կյանքը նվիրաբերել է մոմի.
«Խանութն արդեն կար և 1893 թվականին այն դարձավ պապիկիս , ով արդեն աշխատում էր այստեղ»,- հիշում է այժմ վարպետ ստեղծագործողը։ «Առաջ բոլոր եկեղեցիները կողքին ջահեր ունեին. հիմա միայն մենք ենք»,- ավելացնում է նա։ փոքրիկ ցուցահանդես Այն ծառայում է հաճախորդներին սպասարկելու համար, և դրա հետևում կարող եք վայելել ջահերի իսկական կախարդանքը. արհեստանոց, որտեղ Օրտեգան աշխատում է ամեն օր «Ինչպես անում էր պապս, նոկաուտ մոմերով»:
Մոմով լոգանքների մեջ ընկղմելով արտադրանքը « այն ավելի է գիրանում, մինչև հասնի ցանկալի տրամագծին և մնում է կախված»,- ասում է սեփականատերը։ «Շերտ առ շերտ» ճարպակալելով ձեր ստեղծագործությունները կարող են հասնել հաստությունը 10 սմ և բարձրությունը 80 սմ:
«Ես եղել եմ այստեղ 13 տարեկանից , չնայած ես էի երեսուն՝ չնվիրվելով գործին։ Ես ընտրեցի էլեկտրոնիկան, բայց ճգնաժամն ինձ հետ բերեց», - ասում է Օրտեգան, ով, ինչպես և իր նախորդները, ստեղծում է հատուկ աշխատանք: տասնյակ տարբեր ոճեր ուղղակի վաճառքի համար.
«Ես ամեն ինչ ունեմ՝ սկսած այն ուխտագնացներից, որ անում էր պապս»,- ասում է նա։ մոմեր, բուրավետ մոմեր, գանգուր -ինչ է անում նա ձեռքով տափակաբերան աքցանով, զանգեր, բոցեր, ծննդյան օր և նույնիսկ էզոթերիկ: Նրա գործերը տեսել են կինեմատոգրաֆիայում կամ թատրոնում, ինչպես, օրինակ Կարմիր Արծիվ.
«Բոլոր ժամանակաշրջանների շարքերը մոմեր են պահանջում» , կատակում է «Այժմ եկեղեցիներն այլևս մոմեր չեն օգտագործում, մեր հիմնական շուկան պտտվում է տների շուրջը»:
ՊԱՏՄԱԿԱՆ ՊԱՐԱԳԱՆԵՐ
Կենտրոնական Կայսերական փողոցում խորհրդանշական բիզնես է սպասվում, որը 1832 թվականից ամբողջությամբ նվիրված է գլուխները ծածկելուն։ Մեջ Medrano Hat Shop (Իմպերիալ, 12) նրանք սիրում են պարծենալ լինելով երկրի ամենահին գլխարկների խանութը: Նաև, որ չկա մոդել, որը կարող է դիմակայել Մեդրանո ընտանիքին, բիզնեսը վարում է 1970-ականներից։
«Այստեղով շատ ընտանիքներ են անցել»,- ասում է նա։ Հեկտոր Մեդրանո , վերջինը միացել է մի բիզնեսի, որտեղ պակաս չկա դասական Պանաման, չուլապա բերետը, գլխարկները կամ պամելաները կատարյալ համադրությամբ ընթացիկ ստեղծագործությունների հետ:
«Գլխավորը մշտական փոփոխության մեջ լինելն է, իմանալ, թե ինչն է ամենաշատը պահանջվում՝ նորաձևության փոփոխություններից»,- ասում է Հեկտորը, ով հոր հետ աշխատում է արհեստանոցում։ հանրությանը ուղղակի վաճառքի համար մասերի արտադրություն ինչպես նաև առաջադրանքներ համար կինո և թատերական արտադրություններ։ Վերջին? Սերիան Զսպվածություն.
Gloves Luque-ը գտնվում է Էսպոզ յ Մինա փողոցում
Գլխարկը նշել և շարունակում է նշել նորաձևությունները. բայց նաև լավ ձեռնոցը դեռ շատերի ցանկության առարկա է: Պետք չէ հեռու գնալ Medrano գլխարկների խանութ քաղաքի մեկ այլ խորհրդանիշ հանդիպելու համար. Luque ձեռնոցներ (Espoz and Mina, 3). Բաց 1886 թվականին Պուերտա դել Սոլում անունով ձեռնոցների խանութ և գործարան կար Ֆեդերիկո Գելի.
Մի քանի տարի անց, բիզնեսը փոխանցվել է Խուան Անտոնիո Լուկեին, ովքեր խանութը տեղափոխել են Էսպոզ յ Մինա փողոց և գրանցում է ապրանքանիշը 1927 թվականին։ Կարի մեքենաները շարունակում են զարդարել այս շարունակվող արհեստագործական արհեստի ցուցափեղկը կանգնած երեք սերունդ անց.
Նրա պատկերանշանը՝ երկու շներ, որոնք կռվում են ձեռնոցի համար, հայտնվել է պոդիումներում. նրանց մոդելներն էին նրանք կրում։ Միսս Իսպանիայի գալա-, կինոյի և հեռուստատեսության և, իհարկե, համար մեծ նորաձեւության դիզայներների ատելիեները , ովքեր չեն հապաղում մոտենալ Gloves Luque-ին՝ իրենց մոդելներն ամբողջացնելու համար։
Լավագույն horchata Մադրիդում. Օրոքսատայից
ՄԵԿ ՀՈՐՉԱՏԱ, ԽՆԴՐՈՒՄ ԵՄ (Պեդրո Տեզանո, 11)
Երեկոյան ժամը յոթն է, և ընդամենը հինգ րոպեում հերթ է գոյանում horchatería գործարան, որը գտնվում է Օրոքսատայի Տետուանում:
Մի պապիկ, ով հարցնում է 5 լիտր թոռներին տանելու համար , միջին տարիքի մի կին, ով ընտրում է մի բաժակ՝ տանելու և ճանապարհին վայելելու համար, ինչպես վալենսիական ըմպելիք կամ երիտասարդ զույգ, որն առաջին անգամ է գալիս ու փնտրում փորձեք վագրի ընկույզի հյութը առկա սեղաններից մեկում պարզ վայրում, առանց արհեստի, որտեղ միայն աչքի են ընկնում սև և սպիտակ լուսանկարներ բիզնեսի ընտանեկան անցյալի և ավելի քան կեսդարյա կյանք ունեցող որոշ մեքենաների մասին:
Հենց նրա նախապապն է տեղափոխվել Մադրիդ իր Վալենսիայի այնքան թանկարժեք արտադրանքը տեղական բացել «առաջին գործարանը և խանութը horchata Մադրիդում հիշում է բիզնեսի ժառանգորդ Սերխիո Ֆերերը: տարին էր 1946 թ «Եվ նրանք թողեցին հորչատերիան, որտեղ աշխատում էին, Տարածաշրջանը, որն այլևս գոյություն չունի» հաշիվը.
Գործարանի հետ միասին եկավ կրպակ Cuatro Caminos-ում անմիջական համտեսման և ամենօրյա ստեղծմանը նվիրված տարածության դռան մոտ կրպակ Օրական 300 լիտր ապրանքի, որը միայն կրում է վագրի ընկույզ, շաքարավազ և ջուր։
Այսօր գործարանը թաքնված է տարածքի վերջում՝ տեղը զիջելու խանութին, որտեղ ձեռք բերել (և ցանկության դեպքում վերցնել) արտադրանք «ձեռագործ ամբողջ գործընթացի ընթացքում, թարմ և կես դար առաջվա մեքենաներով» Ֆերերը զվարճությամբ պատմում է, ով, հետո տասը տարի Իսպանիայից դուրս հանդիպեց մի հոր, որը ցանկանում էր թոշակի անցնել:
Լա Ֆրանկուտերիայի տեռաս
Երկու տարի նա ղեկավարում էր՝ առաջարկելով աստղային արտադրանքը իր նոր ստեղծագործությունների հետ միասին, ինչպիսիք են Հորչատա կրեմ Ֆիլադելֆիայով կամ մուսս՝ սեփական կիտրոնով և քերած վագրի ընկույզով:
ՓԱՐԻԶԸ ՄԱԴՐԻԴՈՒՄ (Beautiful Valley, 52)
Բացվել է անցյալ 2020 թվականին, համաճարակը չխանգարեց երկու ընկերների Ֆրանսիայից, Լաուրա Ջեյմս և Ալեխանդրո Մոնտեյրո, իրականացնել իրենց երազանքը. խանութ-բար՝ փարիզյան օդով օծված պանիրին և գինուն: Մկրտվելով որպես La Franchutería, «մենք ունեինք աշխատանք, որն այնքան էլ իմաստ չուներ, և մենք որոշեցինք ձեռնամուխ լինել այս արկածին՝ ոգեշնչված գինու բարից», - ասում է Լաուրան ապակու հետևում, որտեղ մոտ էր։ պանրի քսան տեսակ Նրանք ձեզ հրավիրում են թքելու:
Ոչխար, այծ կամ կով «Մենք ստեղծել ենք բիզնես՝ փնտրելով մի բան, որտեղ Ֆրանսիան և Իսպանիան կիսում են տարածքը», - ավելացնում է ֆրանսիական Ալպերի այս բնիկ: Սկսած ա գինու կատալոգ որը վարում է ԱՐԵԼ. Ֆրանսիայից և Իսպանիայից , «մենք ավելացրել ենք ապրանքներ, որոնք առաջարկել ենք կիսվել շշով»։
Այսպիսով, մոտ քառասուն պիտակների հետ միասին, որոնցում պակաս չկա Բորդո, Բուրգունդիա, Ռիոխա կամ Ռիաս Բայշաս , թիմն աշխատում է ընտրել խաշած միս՝ Իսպանիայից, պաշտետներ՝ Ֆրանսիայից և , իհարկե, պանիրներ (այս «յուրաքանչյուր երկրի կեսը») բոլորը ընտրված են նույն նախադրյալի ներքո. «անուններ, որոնք սուպերմարկետներում չկան, որոնք գալիս են փոքր արտադրողներից, հիմնականում ընտանեկան բիզնեսից, և առաջարկում են. որակյալ ապրանքներ, շրջակա միջավայրի նկատմամբ հարգանք և ստեղծվել է ձեռքով:
Տեղյակ լինելով որակյալ ապրանք առաջարկելու մասին, իր ճամփորդություններ, տոնավաճառներ և «բարեկամների բանավոր խոսք». , Լաուրան և Ալեխանդրոն պարզ են, որ իրենց բիզնեսը տեղ է «յուրաքանչյուր երկրի լավագույնը գտնելու համար, որը միաժամանակ անհայտ է», - ասում է նա: կամ դրա բրի պանիրը կամ օսսենս կաշիրուլոյի համար -մոխիրով պատված այծի պանիր- սիրահարներ համարձակ, բնական և ոչ սովորական համեր Նրանք նոր տաճար ունեն առևտրի համար: Իրականում նրանց կողմից խորհուրդ տրվելուց լավ բան չկա։
ԼՈԼԻԿԻ ՏԱՃԱՌ (Cea Bermúdez, 21)
Առանց Շամբերիից հեռանալու՝ հաջորդ կանգառը սպասում է փոքրիկ խանութի ցուցափեղկին, որը գրավում է բոլոր անցնողի հայացքը: Զարմանալի չէ, պարզապես լոլիկ նրանք տպավորիչ տեսք ունեն որոշ անցորդների հայացքի առաջ, ովքեր սովոր են դրան մասնագիտացված մթերային խանութ թողարկվել է ընդամենը երեք ամիս առաջ և ունի թարմ նյութ՝ իր հասունացման ճիշտ կետում , և շատ գեղեցիկ ամբողջ տարվա ընթացքում:
Որովհետև այստեղ կան լոլիկ բոլոր ճաշակի համար և ոչ միայն ամառային սեզոնին. Հենց Նավարրայի արտադրանքը հյուրանոցային արդյունաբերությանը բաշխելու իր փորձից էր, երբ Իգոր Լոուրենս հասկացավ, թե որքան դժվար է ձմռանը որակյալ լոլիկ գտնելը «մշակվել են հին ժամանակների պես», հաշիվը.
Թույլ տվեք ձեզ խորհուրդ տալ. յուրաքանչյուր տեսակ օգտագործվում է տարբեր բաների համար
Տեսնելով նման պակաս՝ «առաջին անգամ մտածեցի ստեղծել լոլիկի հասունացման կենտրոն: Բայց երբ ես սկսեցի հետաքննել, Ես տեսա բոլոր սորտերը, որոնք կան Իսպանիայում և երբ ինտերնետում փնտրել եմ լոլիկի խանութներ աշխարհում և տեսնել, որ ոչ մեկը չի հայտնվել, Որոշեցի, որ պետք է խանութ հիմնեմ»։
Էլ Կոլմադո դել Տոմատոն ծնվել է անցյալ 2018 թվականին Մալասանիայում, սանտեխնիկայի խանութում, բայց մեկուկես տարի անց Չամբերիում է, որտեղ կարող եք գտնել սա։ Նավարոն գիտակցում է որակի վաճառքի կարևորությունը և սեզոնային արտադրանք:
«Շուկայում շատ սորտեր կան, օրինակ՝ յոթանասուն , բայց այստեղ այն, ինչ մենք փնտրում ենք, այն է, որ դրանք կատարյալ են թթվայնությամբ, մաշկի մեջ... և մենք ընտրել ենք մի քանիսը 15 տեսակ» , հաշիվ. Կախված սեզոնից, որոշ նմուշներ կամ ուրիշներ կգտնվեն, բայց բոլորը միշտ հայրենական ֆերմերներից որ «միայն լոլիկի հետ են աշխատում, որ խնամքով են վերաբերվում»։
Նրա առաջարկի շարքում դասական լոլիկի պակաս չկա աղցանի, բալի, ռաֆի կամ Ռոզա դե Բարբաստրոի համար , բայց հնարավոր է նաև գտնել այնպիսի էկզոտիկ տեսակներ, ինչպիսիք են Չերոկի լոլիկ կամ ճապոնական սերմ , նրա վերջին նորույթներից։ «Իսպանիայում ի հայտ եկած նոր նրբերանգների» մշտական որոնողը նրա լոլիկը չի հիասթափեցնում։ Որովհետև նրանց համն այդպիսին է՝ լոլիկ։
ՄԻ ԿՅԱՆՔԻ ՖՐԱՆՍԱԿԱՆ ֆրի (Virgen de la Monjía 2)
Մեջ La Concepcion թաղամաս La Azucena-ի մասին խոսելը հոմանիշ է դեպի անցյալ ճամփորդելու և խանութի ցուցափեղկի հայտնաբերման հետ կարտոֆիլ ֆրի դեռ գնվում է քաշով այն բանից հետո, երբ դուրս է եկել տապակիչից, որը դեռ աշխատում է:
«Մենք այն քչերից ենք, որ դեռ խանութում տապակ ունենք»,- ասում է նա։ դուստր Լիդիա , որը շարունակում է աշխատել սկսած ավանդական բանաձեւով 1943 թվականին իր պապի՝ Մելչոր դե լա Հիջայի կողմից։
Խաղադրույք կատարել միայն լավագույն հումքի վրա, առանց կոնսերվանտների կամ ներկանյութերի ավելացման, վարպետորեն տապակած հնաոճ և միայն համեմված մի քիչ աղով, այն, ինչ սկսվեց որպես փոքրիկ թաղային խանութ, զարգացել է, և այսօր նրանք հիմնականում ստեղծում են իրենց կարտոֆիլը ընտանեկան գործարանը, որը գտնվում է Տորեխոն դե Արդոզում, որտեղից նրանք բաշխում են մասնագիտացված խանութներին և հյուրանոցներին, որոնք ձգտում են առանց կոնսերվանտների ապրանք առաջարկել «որը տևում է առավելագույնը երեք-չորս օր»:
«Ամբողջ կյանքս այստեղ եմ, փոքրուց օգնել եմ պապիկիս և հորս». Լիդիան հիշում է վաճառասեղանի հետևից, որտեղ ժամանակը կարծես կանգ է առել: Նրանց մեջքի հետևում տապակիչը դեռ հիանալի տեսք ունի ովքեր շարունակում են գործել հանգստյան օրերին՝ խանութից փոքր մասշտաբով վաճառելու համար:
«Նախկինում այնտեղ էր տապակն ու ածուխը որով պատրաստվում էին կարտոֆիլը։ Այսօր մենք արդիականացրել ենք մեքենաները բայց մենք շարունակում ենք պահպանել դրանք պատրաստելու ավանդական եղանակը»։ Մաշկը ձեռքով, փնտրում է որակյալ ապրանք և հոգ տանել հաճախորդի հետ հարաբերությունների մասին, Լիդիան գոհ է բիզնեսի զարգացումից։
Փաստորեն, նա մատնանշում է դա «Այս տարին արագանում է» համաճարակի պատճառով «Մենք եղել ենք այստեղ, և մարդիկ դա գնահատում են: Ընդհանուր առմամբ, տեղական առևտուրն աճել է»։