Դեռ «Cooking up a Tribute»-ից
Հինգ շաբաթ այն փակ մնաց Can Roca-ի նկուղը անցյալ ամառ և ոչ հենց արձակուրդի համար: Իսպանական գաստրոնոմիայի ամենահայտնի եռյակը և նրանց թիմը ճամփորդեցին ամերիկյան մայրցամաքով՝ իրենց շրջագայական խոհանոցը պատրաստելու համար՝ այցելելով չորս տարբեր երկրների վեց քաղաքներ. Հյուսթոն, Դալլաս, Մեխիկո Սիթի, Մոնտերեյ, Բոգոտա և Լիմա- եւ իրենց ստեղծագործությունները ներկայացնում են ավելի քան 2700 հոգու: Փորձը դարձել է վավերագրական Հարգանքի տուրք պատրաստելը , ներկայացված անցյալի ընթացքում Բեռլինի կինոփառատոն և նշանակում էր հանդիպում տեղական լավագույն բաղադրիչների հետ, այժմ ներառված է Ժիրոնայի իր հայտնի ռեստորանի ճաշացանկում.
Հարգանքի տուրք պատրաստելը Լուիս Գոնսալեսի և Անդրեա Գոմեսի կողմից, պատմություն է, թե ինչպես է Ռոկան նրանք բառացիորեն ձեռքերը մտցրին ամերիկյան հողը , իրենց համերը փոխանցեցին այլ երկրներ և այդ ընթացքում բերեցին շատ ուրիշներ։ Բացի նոր բաղադրատոմսերից՝ կծու շոկոլադներ, խալեր կամ Պերուական Պիսկոն միաձուլվել է իսպանական Ֆինոյի հետ - Ձեր մենյուում այժմ կարող եք գտնել ապրանքների այլ ընթերցումներ, որոնք մենք կիսում ենք այդ վայրերի հետ, բայց դա այնտեղ նրանք վերաբերվում են այնպես, որ երբեք իրենց մտքով չէր անցնի բացատրում են եղբայրները.
Վերադարձից հետո Celler de Can Roca-ում մարդկային նոր համ է ընկալվում: « Ուղևորությունը փոխեց մեզ բոլորիս և նոր մեղսակցություն ստեղծեց թիմի միջև . Կան հաճախորդներ, ովքեր մեզ ասում են, թե որքան գեղեցիկ պետք է լիներ շրջագայությունը: Նրանք դա գիտեն, քանի որ մատուցողը, երբ նա բացատրում է իր մատուցած ճաշատեսակի ծագումը, պատմում է նրանց այդ մասին, և հաճախորդները նրա խոսքերում ընկալում են կիրքը»,- խոստովանում է խոհարար Ջոան Ռոկան։
Ահա թե ինչու, Նրանք արդեն պատրաստում են երկրորդ և երրորդ շրջագայությունը գալիք օգոստոսին, որը կհանգեցնի նրանց ռեստորանը կրկին փակելու վեց շաբաթով։ . «Ուրեմն այս անգամ նրանցից մեկն իրական արձակուրդում է լինելու»,- ծիծաղելով մեկնաբանում են նրանք։ Գրեթե անկասկած, շրջագայությունները կձայնագրվեն նաև վավերագրական տեսքով, որպես այս Cooking up a Tribute-ի շարունակություններ: «Այսպիսի ֆիլմը կատարյալ միջոց է եղել սինթեզել հրաշալի փորձ և թողնել ժամանակի տեսողական ժառանգություն ", ասում են. Եղբայրները շատ հստակ են երկու հնարավոր ուղղությունների մասին. «Մենք իսկապես ցանկանում ենք մեկնել Թուրքիա, ճանաչել Միջերկրական ծովը այլ տեսանկյունից և Արգենտինան կվերադառնա Լատինական Ամերիկա ա».
5 շաբաթ, 4 երկիր, 48,000 կիլոմետր և 50,000 ճաշատեսակներ... որոնք հայտնվում են El Celler de Can Roca-ի սեղաններին
Նրա ամերիկյան ճանապարհորդությունը հարստացրել է նրա խոհարարական իմաստությունը և հիմա նրանք են, ովքեր շարունակում են երիտասարդ խոստումներ պատրաստել , Celler de Can Roca-ի վառարաններից այն կողմ։ Գյուղական տան հանգստության մեջ, որը շատ մոտ է իր հիպերակտիվ ռեստորանին և այն վայրին, որն օգտագործում էին նրա հայրն ու պապը այլ կարիքների համար, ստեղծել են նոր նախագիծ.
Մասին է տարածք հետազոտությունների և գաստրոնոմիական նոր տաղանդների որոնման համար , որտեղ ընտրված ուսանողները հայտնվել են Լուիս Գոնսալեսի և Անդրեա Գոմեսի ֆիլմում ցուցադրված շրջագայության ժամանակ։ Այնտեղ գտնվում է գրադարան, դասեր են անցկացվում և ներառել են գյուղատնտեսական ինժեների օգնությունը . «Մենք ձգտում ենք ալքիմիա անել: Չսովորեք վերջին 150 տարվա թորումը` ուտելի էսենցիաներն ու էլիքսիրները վերադարձնելու համար ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային - բացահայտում է սոմելյե Խոսեպ Ռոկան. Այն նաև թիմի էմոցիաները կառավարելու տեղ է։ Միասին մենք հանդիպեցինք հոգեբանի հետ՝ բարելավելու ընդհանուր աշխատանքի այդ հատվածը . 21-րդ դարի հեղափոխությունը զգացմունքների հեղափոխություն է։ Մենք ցանկանում ենք հոգ տանել մեր և մեր թիմի մասին, պաշտպանել մեզ հաջողություններից ”.
«Cooking up a Tribute» վավերագրական ֆիլմի պաստառ
Նրանք նաև ցանկանում են հոգ տանել իրենց հաճախորդների մասին: Կարծես դա բավարար չէր, ձեռքի տակ ունենալով բոլոր ծրագրերն ու հավակնությունները, նրանք մոտ ապագայի համար պատրաստում են վերջնական անակնկալ՝ կապված. եղբայրը, ով լրացնում է փայլուն եռյակը, հրուշակագործ Խորդի Ռոկան . «Մենք հավատում ենք, որ ճաշացանկի վերջին մասը այն է, որտեղ հումորի զգացումը կարող է միջամտել և մենք ուզում ենք նվեր անել »: Դա շոկոլադե ձու է, որը նման է Kinder-ին, որը պարփակված է մի մոդելի մեջ, որը բաժանված է կտորներով, որոնք մանրանկարչությամբ վերարտադրում են նրա ամենախորհրդանշական ուտեստներից մի քանիսը: Խաղալիքն ուղեկցվում է օրիգինալ բաղադրատոմսով . Այսուհետ՝ Celler de Can Roca-ի տասներկու կամ տասնհինգ դասականները կարելի է հավաքել.
Հետևեք @HLMartinez2010-ին
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- El Celler de Can Roca. կատարյալ ռեստորան
- El Celler de Can Roca, ընտրվել է աշխարհի լավագույն ռեստորանը
- Ռեստորան առանց տարեգրության - Pitu Roca. կատարյալ սոմելյե
- Ինչու է Can Roca-ի հաղթանակը կարևոր իսպանական գաստրոնոմիայի համար (50 Լավագույն 2013)
- 50 լավագույնների մթնշաղը
- Ինչպես են աշխատում Michelin աստղերը
- (գաստրոնոմիկ) պղպջակի ապակառուցում
- Ինչու՞ է Դաբիզ Մունյոսը պատրաստվում ուտել աշխարհը
- Հազարամյակի գաստրոնոմիա
- Ներբեռնեք Gastro Guide 2015 անվճար հավելվածը Android-ում
- Ներբեռնեք անվճար հավելվածը App Store-ում
- Հեկտոր Լլանոսի բոլոր հոդվածները
Celler de Can Roca. հիշողություն, բնապատկեր, կյանք, մահ, կարոտ... ամեն ինչ, ափսեի մեջ.