Ասադոր Սան Հուբերտո
ԻՐԱԿԱՆ ՔԱՂԱՔ
Ասադոր Սան Հուբերտո (Montiel, s/n հեռ. 926 92 35 35) €€€
Ավանդական սեզոնային խոհանոց. Նման անունով նամակում անակնկալներ չեն կարող լինել. այստեղ ապրանքը սուբլիմացվում է դասական և էլեգանտ մթնոլորտում:
Նրանք, ովքեր գալիս են այս ռեստորան, հեռանում են այն զգացողությամբ, որ ոչ ոք չի փորձել խաբել իրենց։ Մենք բացատրում ենք. Չնայած միաձուլման և ստեղծագործական խոհանոցի որոշ ակնարկներին, սա (լավ) արտադրանքի տաճար է: գերակշռել միսերը (գառան միս, կրծքի խոզ, տավարի միս...), խորոված։ Բայց ցանկը ծովամթերք և ձուկ որակն ավելին է, քան անեկդոտը, ուխտագնացության պատճառ:
Ավելի քան 200 հղումներով նկուղում, սա, հավանաբար, Լավագույն վայրերից մեկն է բացահայտելու, որ լավ գինիներ են արտադրվում նաև Լա Մանչայում:
Մայամի Գաստրո (Avda. Rey Santo, 3 հեռ. 926 92 19 43) €€
Ավանդական խոհանոցի հետ բազմազան և էկլեկտիկ ճաշացանկ , մի վայր, որն իր արտաքին տեսքի շնորհիվ շփոթում է ֆունկցիոնալն ու ֆուտուրիստականը։
Miami Gastro-ի ամենալավ բանն այն է, որ այն այն վայրերից է, որը միշտ բաց է և բոլոր տեսակի հանրության համար. նախաճաշից մինչև ընթրիք; որոշ կրեատիվ նախուտեստների շամփուրներից, Pepe Macías-ի մի լավ շամփուրից կամ Carril-ից որոշ կակղամորթերից, որոնք անցնում են մասերի միջով, որպեսզի կիսվեն, օրինակ՝ իրենց կոնֆիտ արտիճուկները ուսի կտորներով կամ ծովախեցգետնի օ գրատին: Ուշադրություն դարձրեք նրա իբերիական ուտեստներին և նրա գուրման պանիրներին:
ԴԱՅՄԻԵԼ
նատյուրմորտը _(Լուչանա, 20 հեռ. 926 85 26 52) _ €€€
Անունը վերաբերում է 13-րդ դարում ժայռի մեջ պեղված ստորգետնյա նկուղին, որտեղ պահպանվել է տարածքի մեծ գանձը. իր գինիների լայն տեսականի: Նրանց համար պատասխանատու է Ռամոն Սանչես Կամաչոն՝ Կաստիլիա-Լա Մանչայի սոմելյերների ասոցիացիայի նախագահը՝ երաշխիք։
Խոհանոցի դիմաց նրա եղբայրն է՝ Ռուբենը, ճարտարապետ ավանդական խոհանոց՝ լավագույն արտադրանքով։ Այստեղ հաղթում է կոնֆիտի ծծող խոզը, որն ուղեկցվում է խնձորի և թթուների կոմպոտով: Կան նաև այնպիսի ստեղծագործություններ, ինչպիսին է ձիթապտղի trompe l'oeil-ը: Անսովոր է ճաշացանկում գտնել EVOO-ների նման լայն տեսականի:
Սա պարզապես ցանկացած պիցցա չէ:
ՏՈՄԵԼԼՈ
Պիցցերիա Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 հեռ. 926 51 46 66) _ €€
Պիցցա, սա է: Բայց ինչ պիցցա։ Բարձր խոհանոց և մշակված աշխարհի լավագույն պիցցա խոհարարի կողմից: Եվ դա հիպերբոլիա չէ: Խեսուս Մարկինան՝ Մարկինետին, Իտալիայում վերապատրաստվել է լավագույն ուսուցիչների մոտ։ Եվ սովորելը պետք է այնքան լավ լիներ, որ այսօր, Այս մասնագիտությամբ նա հինգ անգամ դարձել է աշխարհի չեմպիոն։
Ինչպե՞ս եք դրան հասել: Ամենից առաջ հումքի (հատկապես ալյուրի) լավ մաս բերելով Իտալիայից։ Երկրորդ՝ նորարարություններ կատարել բաղադրիչների և համադրությունների մեջ, բայց երբևէ չկորցնելով այս ուտեստի էությունը և ինչ պետք է լինի: ; և, երրորդ, վատնելով արվեստը և շատ էներգիա: Որոշ օրինակներ՝ ֆուա գրա, Մատադոր, Դուլսինեա, Ռոլինգ Սթոունս...
Այս խոհարարը կանգնած է շատ հաջող ֆրանշիզայի հետևում. Կիլոմետր պիցցա , չորս խանութներով Մադրիդում։
€ 10 եվրոյից պակաս
€€ Մինչև €20
€€€ Մինչև 50 եվրո
€€€€ Ավելի քան 50 €
*Դուք կարող եք գտնել 2018 թվականի գաստրոնոմիական և գինու ուղեցույցը թվային տարբերակով ձեր սարքերի համար՝ Մանզանա , Ցինիում Յ google play .