Ո՞ր գինին կլիներ Սքարլեթ Յոհանսոնը:
Քանի որ ես օգտագործում եմ բանականությունը, Ես նույնացրել եմ խաղողի յուրաքանչյուր սորտը կնոջ հետ . Դա միշտ կին է: Եվ դա այդպես է (կարծում եմ), որովհետև ինձ համար գինի իմանալը - այն համտեսելը ուսուցման գործընթաց է անհայտի առջև, կռիվ ռինգում, որն իմ զգայարաններն ու հիշողությունն են, գայթակղության խաղ . Եվ դա այն է, որ յուրաքանչյուր նոր գինի անհայտ է, և յուրաքանչյուրը ճաշակում է մի ընթրիք, որի ընթացքում պետք է իմանալ դրա մասին ամեն ինչ՝ նրա անցյալը, պատճառները և կեղևը:
Գինու համտեսելը նշանակում է տեսնել, հոտոտել, համտեսել և շոշափել (սրանք համտեսելու 4 հիմնական փուլերն են) և մեկ առաքելություն՝ ճանաչել այն: Եվ ձեր միակ զենքը ձեր զգայարանները, ձեր հիշողությունը և ձեր երևակայությունը . Բայց երբեմն - ուղղակի երբեմն- մեղսակցության և մերկության այդ խաղում գինին շատ ավելի հեռուն է գնում, ես խոսում եմ «այդ զգացմունքի մասին, որը ստիպում է քեզ փչել պատրույգները, որը քեզ խանգարում է ռացիոնալացնել այն, ինչ համտեսում ես, պարզապես զգում ես: Ուղեղն անջատված է, նրա վրա հարձակվում են զգայարանները, ասես զգայական հեղաշրջում լինի։ որտեղ նրանք հրաման են վերցնում, մենք սագի թմբիկ ենք ստանում, մեր ողնաշարի մազերը կանգնում են . Եվ մեր շուրջն ամեն ինչ ավելի գեղեցիկ է թվում»,- ինչպես ասում է էնոպաթ Խուան Ֆերերը։ Սեր, ասում են:
Եկեք խոսենք կանանց մասին.
Զգայական. Պինո Նուար. Բուրգունդիայի օրիգինալ տեսականի և անօգուտ արտահանված գրեթե ամբողջ մոլորակ: Յուրաքանչյուր գինու սիրահարի երազանքը՝ խաղողագործի Էվերեստը։ Ամենադժվար, ամենաանհարմարվող, ամենաքմահաճ և ամենազգայական լարվածությունը . Ոչ մի բազմազանություն չի կարող մրցել նրա հետ՝ իր վեհությամբ Pinot Noir-ով։ Որովհետև դա քաղցր է և վավերական, և բարդ ու նուրբ: Շատ բաների համար...
կրքոտ. Սիրահ. Օ, Սիրա. Ռոնի բնիկ տարատեսակ: Միշտ պատված առեղծվածով և իր ծագման վերաբերյալ կասկածներով՝ այն ծնվել է Միջերկրական ծովի համար, քանի որ սիրում է շոգն ու արևոտ մայրամուտները, որոնք մենք երբեմն մոռանում ենք: Սիրային դիմակայելը նրան կյանքի է կոչում . Կյանք առանց ֆիլտրերի, առանց հնարքների, արդարացումների կամ կեղծ խոստումների: Սիրան ձեզ անտարբեր չի թողնում, դա ճիշտ է։
չափից դուրս. Cavernet Sauvignon Աշխարհում ամենատարածված կարմիր սորտն է։ Նրա հոգեւոր հայրենիքը Ֆրանսիայի Բորդոն է։ Եվ այնտեղից նա նվաճեց Կալիֆոռնիան, Ավստրալիան և նաև ցլի մաշկը։ Ինտենսիվ և բուսական բույրեր: Պատասխանատու է լեգենդար գինիների և նաև մեծ հիասթափությունների համար: Այսօրվա գինին է, թրենդային շտամը, շապիկին, ծափահարություններն ու կազմվածքը:
նոստալգիկ.
Տեմպրանիլո Դա իսպանական տարատեսակ է: Այն ոչ միայն ունի հասած կարմիր մրգերի և լիկյորի բույրեր: Նաև ինքներս մեզ, մեր երեկներին, խաղողի բերքահավաքի, մոռացության և մաշված ձեռքերի պատմություններին: Tempranillo-ի մասին խոսելը մեր սեփական արմատների մասին է . Անցյալից. Ավելի շատ է, և ժամանակի կշիռը: Նա, ով չի վերադառնում:
Օտարերկրյա. Շարդոնե Այն Իսպանիայում ամենաշատ մշակվող արտասահմանյան սորտերից է և սպիտակ սորտերի թագուհին։ Նրա տունը Բուրգունդիան է, ինչպես Pinot Noir-ը կամ այն, ինչ մենք անվանում ենք բնորոշ գինիներ: Նրա նման արտացոլվում են մի քանի սորտեր տեռոր, ինքնահարգանք, ձեր ծագմանը և ձեր արմատներին:
Հեշտ աղջիկը. Մերլո. Հեշտ է, Merlot-ի հետ ամեն ինչ հեշտ է, քանի որ այն շնորհակալ է: Ճկուն ու հարմարվող սորտ է, լսում է եղանակը, հասկանում է հողը և միշտ, ինչ-որ կերպ, հասնում է գագաթին։ Նույնիսկ նրա շուրթերը: Ցլամարտում մեջբերման եղանակը ճշմարտությունն է կամ սուտը: Խաղողի այգում, ինչպես կյանքում, ամեն ինչ ինքդ քեզ տեղավորելու իմացությունն է , իսկ Մերլոտը միշտ այնտեղ է։ Երբեմն հայհոյված (Խմիչքների միջև), երբեմն երազված (Պետրուս), Մերլոտը նայում է տարածվածին և ժպտում, երազելով ձնառատ թաշկինակներ:
Քաղցրություն. Պիտեր Խիմենես Այն Անդալուսիայի ամենատիպիկ սպիտակ խաղողի տեսակն է։ Նրան աղմուկի պես անհրաժեշտ է արևը և դրա շնորհիվ արտադրում է հիանալի առատաձեռն չոր և քաղցր գինիներ։ Հոյակապ սաթ, տապակած, կարմրափայտ ծառ, լաքեր և իրերի համն առանց շտապելու: դանդաղ ապրելու . Արժե՞ արդյոք մեկ ուրիշը:
Միջերկրական. Monastrel. Միջերկրածովյան ծագման տարատեսակ՝ ծնված Camp de Morvedre-ում։ Մրգերի և մուրաբայի բույրեր, ինչպես նաև վալենսիական ամենահեղինակավոր գինիների՝ Ֆոնդիլոնի համար: Քաղցր rancio գինին Եվրոպական միության կողմից կատալոգավորված է որպես եվրոպական շքեղ գինիներից մեկը . Եվ ինչպես շատ այլ բաներ, որոնք անտեսվել են այլ անունների հետևից, դրանք, որոնցով բերանը լցնում են, նախատեսված են խոհարարական ուղեցույցում մամուլի հաղորդագրության համար կեր դառնալու համար:
Այսքան տարատեսակներ, այնքան կանայք... մենք կշարունակենք մեկ այլ գլխում «Գինիների և կանանց մասին» Mencía-ի, Moscatel-ի, Bobal-ի, Malvasía-ի կամ Garnacha-ի հետ: Կուղևորվենք Պորտո, Լեոն, Ավստրալիա, Հարավային Աֆրիկա և Կալիֆորնիա: Առանց նույնիսկ բաժակը թողնելու։