Շաբաթվա ռեստորանն առաջարկում է անդալուզյան ժամանակաշրջանի ուտեստներ
Որպես ծագում ունենալով Կորդոբայի հանգիստ **Cañero թաղամասը**՝ Պակոն ստեղծել է եզակի տարածք, որտեղ անձնակազմի կողմից փոխանցվող հանգստությունն ու նրանց համակարգված շարժումները, լույսը, որը զտվում է ապակե առաստաղի միջով և ձևավորված հավաքածուի միջով։ սպասք և ապակյա իրեր նրանք ընթրիքին հետ են տեղափոխում ժամանակի մեջ և ստեղծում են իդեալական համատեքստ՝ կենտրոնանալու իսկապես կարևորի վրա. սնունդ.
Ճամփորդությունը սկսում ենք ձեռքերը լվանալու ծեսի հրավերով և նստելուց հետո նախուտեստներ . Սա մեկնարկ է առանց զիջումների, ի սկզբանե խաղում ես ինտենսիվ համեր, հյուսվածքներ և ջերմաստիճան:
Որպես օրինակ՝ արժե առանձնացնել այրված կիտրոնի հաց, կիսամշակ բոնիտո և ալբակդունիս.
Սավաննայից վարունգ, յոգուրտ, կանաչ ձիթապտուղ և երիցուկ Նուրում
Սպանախ, պեկորինո պանիր, թարմ ընկույզ և խնկունի Դա կատարյալ հավասարակշռություն է թեթև անցման համար, որը ծառայում է որպես ավելի ուժեղ ուտեստների նախերգանք:
Այն ճաշատեսակների նուրբ էսթետիկան և նրա բարձր ուսումնասիրված երկրաչափությունը պերֆեկցիոնիզմի ևս մեկ օրինակ է, որը բնութագրել է Պակոյի խոհանոցն իր սկզբնավորման պահից:
Տապակած նուշի Կարիմը, Սահարայից ծովի ոզնին և սումակով կանաչ խնձորը դրա լավ օրինակն է, ճաշատեսակ, որն արդեն դարձել է ռեստորանային դասական, որի վրա տարատեսակներ են ներմուծվում յուրաքանչյուր նոր սեզոնի հետ:
Տապակած և հանգստացած աղավնի տապակած բալով և թթու խնձորի քացախով Պակոյի ֆետիշ արտադրանքներից մեկի շուրջ ներդաշնակ նրբերանգների ևս մեկ կոլաժ է՝ աղավնին, որի կարը նա անթերի ասեղնագործում է:
Մի քանի տարվա էվոլյուցիայից հետո իր նախագծի հետ Նուռ , Պակո նա մտքի խաղաղություն է ձեռք բերել, և դա շրջադարձային է եղել, որը թույլ է տալիս նրան ավելի շատ ռիսկի դիմել: Որպես դրա օրինակ է հայտնվում ծովաբաս Գվադալկիվիր գետի գետաբերանից՝ իր թաթարով և գլխի էմուլսիայով որտեղ գնահատվում են դառը նոտաներ, որոնք հիանալի կերպով ինտեգրված են:
Այն գինու առաջարկ Այն շատ լավ խնամված է և ներառում է զուգավորման տարբեր տարբերակներ, ինչպես նաև ամբողջական մենյու, որը հեշտությամբ կարգավորում է թիմի վերջին ստորագրությունները, Պաուլա Մենենդես , ում կողմից խորհուրդ է տրվում խորհուրդ տալ։
Նուրում ապրած փորձը կարելի է անվանել միայն միայն քանի որ այն գործնականում անհնար է գտնել Իսպանիայում նախագիծ, որտեղ նման բարեխիղճ և լավ փաստագրված պատմական որոնումը զուգորդվում է գիտահետազոտական աշխատանքների հետ, որոնք վարպետորեն փոխանցվում են ափսեի մեջ: Ահա ևս շատ տարիներ լույս Նուրում: