Իսպանիայում ամենալավ բրինձը սա է.
Նրանք կարող են ձեզ դա ասել լավագույն բրնձի ուտեստները Վալենսիայի համայնքում են , միգուցե նրանք չէին սխալվել կամ այո, քանի որ Իսպանիայում շատ են բրնձի հետ լավ ձեռք ունեցողները Այնքան, որ մենք անակնկալներ ենք ստանում։
Այսպես էր, երբ հանդիպեցինք մրցույթի հաղթողին Իսպանիայի լավագույն բրինձ 2019 թ , կազմակերպված Unilever Food Solutions-ի և Knorr-ի կողմից՝ Hospitality of Spain-ի և Facyre-ի աջակցությամբ: Մրցույթին, որն առաջին անգամ անցկացվել է 2017 թվականին, մասնակցել են ավելի քան 2000 ռեստորաններ մեր աշխարհագրության մեջ , սակայն միայն վեցն են եղել եզրափակիչ փուլի մասնակից, նրանցից մեկը՝ հաղթող.
Եզրափակիչը, որն անցկացվեց ք Մուրսիա նոյեմբերի 4-ին շքեղ ժյուրիի հետ Կիկո Մոյա , որն իր ռեստորանում երկու Michelin աստղ ունի L'Escaleta de Cocentaina (Ալիկանտե) ; Էստրելլա Կարիլյոն, Մուրսիայի շրջանի ռեստորանային ասոցիացիայի նախագահ և խոհարար Սանտա Անա ռեստորան ; նաև Ռեբեկա Էրնանդեսը՝ Facyre-ի անդամ և շեֆ-խոհարար La Aubergine ռեստորան Chamartín-ում և Պեյո Կրուզը՝ Unilever Food Solutions-ի գործադիր խոհարարը:
Այն ճաշ պատրաստելու կետ , է բաղադրիչների հետ համադրություն , է հյուսվածք եւ ներկայացում եղել են որոշ հատկանիշներ, որոնց վրա հիմնվել են հաղթողին ընտրելու համար:
Եզրափակիչ բրնձի ուտեստներից մեկը.
** VIGO, ՀԱՂԹՈՂ ՔԱՂԱՔ **
Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ովքեր էին եզրափակիչի վեց մասնակիցները: -ի միջև Ընտրված է 500 Ընտրվել են վեցը, ովքեր ժյուրիի համար պատրաստել են իրենց լավագույն բրնձով ուտեստները։
Եզրափակիչ դուրս եկան Կառլես Սորիանոն Solraig ռեստորան Castelldefels-ում (Բարսելոնա), Ավրորա Տորես դել La Herradura ռեստորան Լոս Մոնտեսինոսում (Ալիկանտե) Կրիստոբալ Մարտին դել Torremolinos Twins ռեստորան (Մալագա), Ֆերնանդո Օրտեգա դել Թագավորական գոլֆի ակումբ La Herrería Էլ Էսկորիալի (Մադրիդ) և Խուան Իգնասիո Սիլվան Ռեստորան Sea and Magma of Candelaria (Տեներիֆե):
Վիգո բրնձի նման չկա (առնվազն այս 2019 թ.):
Դեյվիդ Կոունագո, -ի խոհարարը Mala Sangre Food Restaurant & Vigo Club մրցանակը տարավ «Լավագույն բրինձ 2019» հետ «Նրա խեցեմորթները և ծովի ու ցամաքի բրինձը».
Ինչո՞վ է դա առանձնահատուկ: Խոսքը գնում է ա ավանդական, բայց զարգացած ծովամթերքի բրինձ , հատիկն է DO Calasparra իսկ ուտեստը բաղկացած է մի քանի մշակումներից։ Բացի սոֆրիտոյից, համեմունքը և եռակի արգանակ որով ոռոգում են բրինձը, ընդգծում են կարաբին , է Cies դանակ , է Noia cockle , է bueu barnacle , է Կամբադոսի սափոր և այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են իշխանի ձագ եւ օրգանապես արտադրված բողբոջներ և ծաղիկներ.
«Ես ընտրել եմ այս հատուկ բաղադրատոմսը, քանի որ այն ունի մի քանի հատկություններ, որոնք փորձում են փոխանցել իմ ռեստորանը և իմ խոհանոցի հայեցակարգը. արտադրանքի անբասիր վերաբերմունք, հիմնականում մոտ, հարգանք ավանդույթի և շրջակա միջավայրի նկատմամբ , նրբագեղություն երեսպատման մեջ, գույները, հյուսվածքները, համերը և, առաջին հերթին, ուշագրավ կիրք այն հատվածի հանդեպ, որին ես նվիրվում եմ: Այս բաղադրատոմսը, ինչպես բոլոր այն բաղադրատոմսերը, որոնք ես առաջարկում եմ ռեստորանում, նրանք ինքնաստեղծ են ; Վիգոյին բնորոշ բաղադրատոմս չէ, բայց այն իսկապես խորն է տանում Վիգոն, Գալիցիան, նրա գետաբերանները և նրա մարդկանց », - ասում է Traveler.es հաղթողը:
Հաղթող բրինձ.
Գործնականում իմ ամբողջ կյանքից Դեյվիդ Կոունագո Նա պատրաստում էր բրնձով ուտեստներ, թեև հատկապես այս մեկը ստեղծվել է հատուկ առիթի համար և ռեստորանի ճաշացանկում ընդամենը կարճ ժամանակ է՝ մոտ 4 ամիս է։
Նրա համի գաղտնիքը, ըստ խոհարարի, նման է ցանկացած բրնձի. լավ հիմք սոուս և լավ արգանակի մեջ, որը ջրում է այն . Բայց հնարքն, անկասկած, հոգատարությունն է, որով ես պատրաստում եմ։ Հայրս, շատ փոքր տարիքից, ինձ դա սովորեցրել է ինչպես cousas ben feitas, ben նրանք կարծես ”.
Մրցույթը, ի լրումն այն բանի, որ ճանաչում է նրա աշխատանքը Իսպանացի բրնձի ֆերմերներ , նույնպես աջակցել է, քանի որ նրանք մատուցել են 836 կգ բրինձ դեպի Իսպանիայի պարենային բանկերի դաշնություն , մեկական ճաշկերույթի յուրաքանչյուր առաջին ձայնի համար: Բացի այդ, այս գումարին պետք է ավելացնել 50 կգ բրինձ՝ նվիրաբերված DO Calasparra-ի կողմից.