1970-ականների վերջին, երբ Խոսե Իգնասիո Ուրուգվայը դեռ մի փոքրիկ ձկնորսական գյուղ էր ոչ մի տեղ, արգենտինացի խոհարար՝ արկածների ցանկությամբ, Ֆրենսիս Մալման , բացեց մի ռեստորան շատ յուրահատուկ հմայքով, որը կոչվում է Sea Inn . Թեև նա այդ ժամանակ համեմատաբար անհայտ էր, սակայն նրա ռեստորանը շատ հաջողակ էր, ինչը նրան ստիպեց բացել հաջորդը:
Սեւերը , իր թիթեղյա տանիքով և պատերին բանաստեղծություններով, նույնպես արագ դարձավ Հարավային Ամերիկայի ամենապահանջված ռեստորաններից մեկը։ Երբ Մալման նա գնաց իր միջազգային համբավը վաստակելու, Խոսե Իգնասիո Խիճով արահետներով և կանաչապատ ավազաթմբերի մի վայր, մնաց կատարյալ հանգրվանը կոնկրետ տեսակի ճանապարհորդների համար. այն մարդը, ով տեսել է շատ աշխարհ և ցանկանում է որոշ ժամանակով մոռանալ դրա մասին:
Չիպսերի գունդ Chiringuito Francis Mallmann-ում:
Playa Mansa-ն հայտնի է իր հանգիստ և տաք ջրերով։
Մեկ տարի առաջ մի փոքր ավելի Մալմանը վերադարձավ Խոսե Իգնասիոյի մոտ և բացեց ծովափնյա ռեստորան՝ բաց խոհանոցով Chiringuito Ֆրենսիս Մալման . Ոգեշնչվելով Վենետիկում Լուչինո Վիսկոնտիի մահվան ծովափնյա տեսարաններից՝ Մալմանը ստեղծեց մի տարածք, որը ծածկված էր միայն հովանոցներով և գծավոր գործվածքների հովանոցներով՝ ծալովի ցանցաճոճերով և ցածր փայտե սեղաններով՝ անմիջապես ավազի վրա: «Ես շատ եմ սիրում Խոսե Իգնասիոյին,- ասում է նա,- և ես սիրում եմ, որ կարողացել եմ վերադառնալ լողափ այն ժամանակ, երբ դուրս գալը և մաքուր օդ շնչելը այնքան անհրաժեշտ է»:
Այն լողափ բար դա վերջինն է ռեստորան՝ փայտի կրակով որը բացվել է Խոսե Իգնասիոյում: Այս տեսակի վայրն իր գեղջուկ ջեռոցներով կամ խորովածներով հայտնի է դարձել՝ հետևելով այնպիսի հաստատությունների օրինակին, ինչպիսիք են. Parador The Footprint , իսկական հաստատություն տարածքում: 2020 թվականի վերջում բացվել է Cruz del Sur Farm ռեստորանը համարձակ լողափ , մի պարզ վայր, որը մատուցում է թարմ որսած ձուկ գունավոր գազարով և շվեյցարական chard ֆերմայից, որը տվել է իր անունը: Այն էլ այնտեղ է ալիքը , պարզ և գեղջուկ, այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են տապակած գառը և խորոված դդումը։
Մալմանը այն փոքր խմբի մի մասն է, որը համարձակվել է երազել ինչ-որ նոր և այլ բանի մասին համաճարակի ժամանակ։ Անցյալ տարի, երբ վերջապես եկավ ամառվա վերջը, Էդդա և Ռոբերտ Կոֆլեր Ավստրիացի ամուսինները վերջնական տեսքի էին բերում իրենց Posada Ayana՝ գեղեցիկ ութ սենյականոց հյուրանոցի մանրամասները, որը գտնվում է մերձակայքում: Մանսա լողափ.
Հանգիստ մթնոլորտը հիշեցնում է 60-ականների Սեն-Տրոպե , և մարդիկ գալիս են ամբողջ աշխարհից՝ վայելելու իրենց թարմ նախաճաշերը լողավազանի մոտ և յոգայի մասնավոր պարապմունքները: Շատ շուտով կհայտնվի նոր գրավչություն՝ երկնքի խորհրդանշական տարածքներից մեկը Ջեյմս Թյուրելլ . Այս գեղարվեստական զարդը կլինի բաց առաստաղով սենյակ, որը կօգտագործի երկնքի անսահման կապույտը որպես ևս մեկ դեկորատիվ տարր:
Այնտեղից մի քանի րոպեից, հսկայական ծառերով շրջապատված, գտնվում է Ռիզոման։ Է գրախանութ, սրճարան և չորս սենյականոց հյուրանոց , ստեղծագործ ընթերցողի ստեղծումը Էդուարդո Բալեստեր , նման է մանրանկարչական աշխարհի՝ բնորոշ վառ կարմիր շենքի ներսում։ ունի իր սեփականը Պատկերասրահ , որում սեփականատիրոջ գործընկերը՝ Մարսելա Ջեյքոբը, ցուցադրում է իր ձեռագործ կերամիկան։
«Ես այստեղ եմ 1996 թվականից, և շատ փոփոխություններ եմ տեսել Խոսե Իգնասիոյում», - ասում է Բալեստերը, ով այդ տարածքը գիտեր 1960-ականներից, երբ քաղաքը նույնիսկ էլեկտրականություն չուներ: «Դա դեռ գեղեցիկ է, բայց ամենաշատը սիրում եմ այն պահը, երբ ամռանը ժամանող բոլոր մարդիկ հեռանում են: մարտ Լավագույն ժամանակն է, երբ այս վայրը ցույց է տալիս իր լավագույնը»։ Եվ դա այն է, որ ինչ էլ որ լինի, այս հին ծովափնյա քաղաքը մնում է հավատարիմ իր արմատներին: