Հովիվների խրճիթներ Արագոնյան Պիրենեյներում.
Արածեցումը միշտ եղել է Պիրենեյների մերձակայքում ապրողների հիմնական տնտեսական գործունեությունից մեկը։ Կանաչ մարգագետիններն ու առուների առատությունը իդեալական միջավայր են լայնածավալ անասնաբուծության համար: Այնուամենայնիվ, ձյունն ու ցուրտ ձմեռները ստիպում էին կենդանիների համար ինչ-որ կացարան ստեղծել տարվա որոշակի ժամանակահատվածներում:
վերցնել անունը «borda» շինարարությունը, որն օգտագործվում էր անասուններին ապաստանելու և անասնակեր պահելու համար ձմռան համար, ինչպես նաև հարևան ֆերմայում: Սա սովորաբար կոչվում է Բասկերի Երկրի Պիրենեյան լեռնային շրջաններում, Նավարայում, Արագոնում, Անդորրայում, ինչպես նաև Կատալոնիայում: Նրանցից շատերը դրանք առանձնացված են բնակեցված միջուկներից՝ մեկուսացված լինելով հովիտներում և լեռներում։ Եվ դրանում է նրա հմայքի մեծ մասը:
եզրերն էին գեղջուկ շինություններ՝ քարից կառուցված՝ սև սալաքարից պատրաստված տանիքով։ Նրանք նախկինում երկու հարկ ունեին. առաջին հարկում անասուններն էին` հիմնականում ոչխարներն ու կովերը, իսկ վերին հարկում` աճեցված փայտե հատակի վրա, պահվում էր ձմռան անասնակերը։
Այս խրճիթները նախկինում ոտքով էին հասնում, ուստի ոմանք կապ չունեն անցանելի ճանապարհների հետ։ Նրանցից շատերը լքվել են այս պատճառով, մյուսները, մյուս կողմից, եղել են վերածվել է գրավիչ կացարանի արշավականների, ընտանեկան ճամբարների կամ ռեստորանների համար: Այս անգամ մենք կխոսենք այս վերջին տեսակի երջանիկ վերափոխման մասին, որն ավելի է մոտեցնում մեզ հովվական գաստրոնոմիային և ընդգծում է Պիրենեյան շատ հովիվների ջանքերը դրանք կառուցելու համար:
Ոչխարներ արածում են Պենյա Օրոելի կողքին.
Ի՞ՆՉ ԵՔ ՈՒՏՈՒՄ ՊԻՐԵՆԵՆԵՐԻ ՍԱՀՄԱՆՈՒՄ:
Ընդհանուր առմամբ, գրեթե բոլորի մեջ կա ա Արագոնական սահմանված գնային ճաշացանկ՝ բաղկացած հովվի փշրանքներից, խորոված տերնասկոյից (գառան կողիկներ) կամ տավարի սթեյքից։ Աղանդերը կարող է լինել օրինակ կաթնաշոռ կամ դեղձ գինիով։ Մենք տեսել ենք նաև «սարի կաթսա» որոշ առաջարկների տախտակների վրա, լոնգանիզայի, սև պուդինգի, հավի միս և թթու վարունգ:
Աղցանները սովորաբար դասական են և պատկերազարդ, չիպսերը, որոնք ուղեկցում են միսերին, հավանաբար տնական են, և եթե կա ձկան տարբերակ, ամենից հաճախ ձողաձուկն է: Սեզոնին բնորոշ խաղային շոգեխաշեր և սունկ երբ մենք այցելում ենք նրանց, սովորաբար մեկ այլ հաստատուն է նրանց ճաշացանկում:
Եկեք նշենք այս տնակներից մի քանիսը, որտեղ դուք կարող եք սնվել բնության մեջ՝ Պիրենեյների ֆոնին: Մաքուր օդ շնչելու, շրջակայքում զբոսնելու և վայելելու հրավեր դասական Արագոնյան տարածաշրջանային խոհանոց.
Borda Bisaltico, Huesca-ում:
ԲՈՐԴԱ ԱՐԱԿՈՆԱ
Այն ունի ավելի քան քառասուն տարվա պատմություն ռեստորանի վերածված խրճիթների շարքում առաջամարտիկը ձեր տարածքում: Ե՛վ գառան, և՛ տավարի սթեյքը խորովվում են անմիջապես փայտի ածխի վրա: Մյուս հայտնի ուտեստներն են խոզի թրթուրը և բոլիչե շոգեխաշածը (բանջարեղենը): Աստղային աղանդերը տնական կաթնաշոռն ու կաթնաշոռն են, որոնք նրանք տրամադրում են մոտակա խրճիթում:
La Borda Arracona-ն, չնայած այն գտնվում է քաղաքային կենտրոնից մի քանի կիլոմետր հեռավորության վրա, պատկանում է **Ansó-ին, որը ճանաչվել է որպես Իսպանիայի ամենագեղեցիկ քաղաքներից մեկը: **
ՉԻԿՈՒՆԻ ՍԱՀՄԱՆ
Նույն Զուրիզայի ճանապարհին մենք գտնում ենք այս գեղեցիկ խրճիթը, որն ունի պատշգամբ՝ ցցված մեծ ծառերով, որտեղ դուք կարող եք հիանալի սնվել ամռանը: Ճաշացանկը պարզ է, բայց հզոր, Ավանդական միգաներին ավելացվում է լապշայով տնական ապուր, խորոված նապաստակ և գառան շոգեխաշած հայտնի է որպես «միս լա պաստորա»: Այն նաև պատկանում է Անսոնին՝ ազգագրական հարուստ ավանդույթներ ունեցող քաղաքին (974 37 02 40)։
Տեռաս Բորդա Արակոնայում:
ԲԻԶԱԼՏԻԿ ՍԱՀՄԱՆ
Valles Occidentales այգու սրտում, Էխոյից (Հուեսկա) ինը կիլոմետր հեռավորության վրա, դեպի Սելվա դե Օզա, մենք գտնում ենք. bord, որ բացի տարբեր տեսակի կացարաններ առաջարկելուց (ճամբար, հոսթել և բնակարաններ) ունի շատ մեծ և առաջարկվող ռեստորան:
Ավանդական չեզայի փշրանքները (Հեչոյի հովտից), շոգեխաշածները և տեղական արտադրանքին նվիրվածությունը նրա առաջարկի հիմքն են: Նրա բորդալերոյի մենյուը, որը մատուցվում է ամբողջ սեղանին, Այն ներառում է նաև ձողաձուկ ajoarriero-ով:
ՀՈՎԻՎՆԵՐԻ ՍԱՀՄԱՆ
Սաբինիգոյից շատ մոտ գտնվող այս խրճիթը մաս է կազմում ա պարդինա, որն այն անվանումն է, որով հայտնի է երկու կամ ավելի տների խմբավորումը բնակեցված տարբեր գյուղատնտեսական ընտանիքներով: Մասնավորապես, Pardina de Ayés-ը:
Մի քանի տարի առաջ այն վերածվել է ա հովվական գործունեության փոքր թանգարան, ռեստորան և մի քանի գյուղական կացարաններ: Նրանք հաճախ կազմակերպում են ընտանեկան ծրագրեր, որոնք ներառում են այցելություններ թանգարան և Ternasco de Aragón կողոսկրների համտեսում, այս համայնքի բնորոշ գառը, որը թարմ տապակված է ածուխի վրա:
Տնակային ռեաբիլիտացիայի մեջ պահպանվել են բնօրինակ շինանյութերը պահպանվել են այն ժամանակներում բնակվող հովիվ ընտանիքներին բնորոշ տարրեր ու կահույք։
Բորդա դե Պաստորեսում հարգել են կառուցվածքը և բնօրինակ շինանյութերը։
ԲՈՐԴԱ ԽՈՒԱՆ ՌԱՄԵՆ
Աիսա հովտում մենք գտնում ենք այս ֆերմա-ռեստորանը, որը կցված է ճամբարին: Շենքի կողմից բացվող համայնապատկերը արժանի է բացիկի, քանի որ Այն գտնվում է Ասպե լեռնազանգվածի ստորոտին, որի գագաթը ծովի մակարդակից հասնում է 2654 մետրի։ Տերեւավոր անտառների և առվակների միջև դուք կարող եք համտեսել Պիրենեյների բնորոշ ուտեստները. հորթի միս, որը մեծ ավանդույթ է այս հովտում, և բոլիչ (փոքր լոբի):
ԲՈՐԴԱ ՉԱԿԱ
Օրոել լեռան ստորոտին, Ջակայից մի քանի կիլոմետր հեռավորության վրա, գտնվում է այս ռեստորանը, որն օգտագործում է հին խրճիթի հնարավորությունները: Մեծ կտուրը թույլ է տալիս վայելել բնությունը, որը շրջապատում է Ուլե փոքրիկ քաղաքը (36 բնակիչ)։
Borda Chaca-ում ընթրիքն ունի մինչև երեք տարբերակ՝ տան ճաշացանկ, տիպիկ սիդեր տան ճաշացանկ և Արագոնյան ճաշացանկ: Այս դեպքում, հովիվների միգաները պարունակում են սունկ՝ ուսոններ կամ պերրեչիկոսներ (Calocybe Gambosa): Իսկ աղանդերի համար առաջարկում են դեղձ վերցնել հնացած գինիով։
Սեզոնին սնկով խնդրեք: