Վալենսիան այրվում է (ավելի քան երբևէ)
այն ամենը, ինչ նրանք նկատի ունեն սխալները կարելի է ամփոփել mascleta . Երկու հարյուր քառասուն կիլոգրամ վառոդը պայթում է հինգ րոպեից մի փոքր ավելի: Քաոսի, կյանքի և մահվան խորեոգրաֆիա; ձայնը, կատաղությունը, վախը (կան մաքուր վախի պահեր), ամենաատավիստական գոյության կիրքն ու տոնը որ ես ականատես եմ եղել։
Մարտի 1-ից սկսած տասնինը երկրաշարժ, տասնինը դղրդյուն, որոնք ստիպում են մեր գլուխները (և սրտերը) պայթել և հիշեցնել. անարխիայի գեղեցկությունը ; ինչպես կվայելեի Մարինետտի (ֆուտուրիզմի հիմնադիր) mascleta «Մենք ուզում ենք երգել վտանգի սերը, էներգիայի սովորությունն ու անխոհեմությունը»: Անհաջողությունները նաև շատ այլ բաներ են. ծաղիկներ, արհեստներ, գույներ և խանդավառություն ; բայց ըստ էության վառոդի, պոռթկումի, կրակի և վերածննդի հոտ է գալիս:
Եվ, իհարկե, գաստրոնոմիա։ Ուտել և խմել , կիսվեք և վայելեք բոլոր հիանալի խոհարարական առաջարկները, որոնք թրթռում են այս քաղաքում կրակի վրա...
Վալենսիան այրվում է (ավելի քան երբևէ)
ՊԱԵԼԼԱ
Լավ ժամանակներ են պաելլայի համար: Դա այն պատճառով. Նախ, քանի որ դա աշխարհի ամենալավ ուտեստն է (խիտոն այս պահին) ; երկրորդ, քանի որ Cap i Casal-ում ավելի ու ավելի շատ ռեստորաններ են արտադրում բրինձ լավ վիճակում (կարող է հակասական թվալ, բայց ոչ վաղ անցյալում դա այնքան էլ տարածված չէր) և վերջապես, քանի որ La Fallera-ի նախաձեռնության շնորհիվ մենք պատրաստվում ենք աշխարհի բոլոր սմարթֆոնների վրա ունենալ պաելլան որպես էմոջի՝ տեղադրելով այն բարձրության վրա։ nigiri, taco կամ pizza — և կապիկը՝ ձեռքերը վեր բարձրացրած։ Հրաշալի պաելաներ Վալենսիայում՝ Casa Carmela-ում (Մալվարոսա լողափում), ֆանտաստիկ El Gran Azul-ում (հին Մեստալլայի դիմաց) և Casa Roberto-ում՝ հենց կենտրոնում:
Լավ կիտրոն ԵՎ ԴԱՆԱՑ ԿՐԱԿ
ՖՐԻՏՏԵՐ
չուրրո և ֆրիթեր , զգոն Վալենսիայի փողոցները լցված են փողոցային տաղավարներով. Մենք հորինել ենք փողոցային սնունդ։ — և դա հրաշալի է, որովհետև չկա ավելի լավ միջոց մազահարդարման համար (իսկ Ֆալասում դուք կունենաք բավականին շատ…), քան մի լավ բուռ յուղոտ բլիթներ , բայց իհարկե. պարկեշտ չուրերիա գտնելը նման է խոտի դեզում ասեղ փնտրելուն: Մեր ֆավորիտները. Հիմնական դդումի տապակները Հորչատերիա Ֆաբիան (սուրբ, նախքան mascletà-ում տեղ գտնելու գնալը), նաև չուրրոներն ու շոկոլադը Horchatería El Collado-ից կամ, ինչու ոչ, L'Orxateria del Mercat Central-ից:
Բունյոլս, այստեղ է ծնվել կատարյալ փողոցային սնունդը (կամ մենք այդպես ենք ուզում հավատալ)
L'ESMORZARET
Իրականում ես ձեզ ասում եմ, որ այն գրեթե նույնքան կարևոր է, որքան paella-ն Լէսմորզարեթ վալենսիական գաստրոնոմիական երևակայության համար: -ի ծեսը Լէսմորզարեթ սուրբ է; ոչ նախաճաշ, ոչ էլ քափքեյք — Առավոտյան մեր սենդվիչը (օձիքի գետնանուշներով, պարտեզի լոլիկներով, ձիթապտուղներով, կաղամարներով կամ բրավասներով) ավելին է արել միջերկրածովյան քաղաքակրթության համար, քան պատգամավորների որևէ կոնգրես: Ինչ սենդվիչ ընտրել: Էքստրեմալ մաքրագետը ձեզ դա կասի պեպիտո կամ բրասկադա , բայց ինչ իմանամ՝ ազատություն։ իմ տաճարները Լէսմորազետ Դրանք են La Pascuala (այդ ձիու միսը…), Կենտրոնական բարը կամ Բենիտո Բազանի հոյակապ կարտոֆիլի ձվածեղը: Ալհամբրա բար . Իրոք. ոչ esmorzaret ոչ մի կուսակցություն.
Ոչ esmorzaret ոչ կուսակցություն
ՊԵԿԻՆԳ ԽՈԶԻ ՄԻ ՍԵՆԴՎԻՉ
Լաս Ֆալլասի գեղեցիկ բաներից մեկը նրա բացարձակ միջազգային բնույթն է. նրա բաց կոչումը (սա ապրիլյան տոնավաճառ չէ) և կոսմոպոլիտ . Կան գողեր, այո, բայց նաև այցելուներ ամբողջ մոլորակից փողոց են դուրս գալիս առանց նախապաշարմունքների (և դժվարությունների քիչ ցանկության) մեկ դրոշի ներքո. հաճույք . Մեր ռեստորանները նույնպես գրավել են բազմամշակութային բնույթ. հենց հիմա Վալենսիան, մասամբ շնորհիվ այն երկու տիտանների, որոնք կոչվում են Quique Dacosta և Ricard Camarena, քաղաք է, որտեղ դուք կարող եք ուտել: tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, curry, dim sums կամ Pad Thai: Եվ այս պահի լավագույն պատկերակը չի կարող լինել, քան Պեկինյան խոզի սենդվիչը Canalla Bistro-ում. ծանր թմրանյութ.
Camarena-ն և Dacosta-ն նման են նկարի
ՎԱԼԵՆՍԻԱ ՋՈՒՐ
Ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ. Վալենսիայում դուք չեք խմում Վալենսիայի ջուրը . Միգուցե դա երիտասարդության այդ կոգորզաների մեղքն է (ահա, երբ մենք խմում էինք գրեթե ամեն ինչ), բայց բանն այն է, որ հայտնի «ագուա դե Վալենսիան» համադրություն է. կավա, նարնջի հյութ, օղի ու ջին, բան չկա - վերապահված է օտարների և զբոսաշրջիկների համար: Այնուամենայնիվ, դա դեռևս կոկտեյլ է, որը պատրաստված է համով, պայծառացնում է տրամադրությունը և պատրաստվում է ամենաշատ Ֆալլասի խրախճանքին (ի լրումն, այն մատուցվում է տարայի մեջ, որը կատարյալ է կիսվելու համար); հիմնական դասականը El Café de las Horas-ն է:
Վալենսիայում դուք չեք խմում Վալենսիայի ջուր, բայց...
ՔԱՋ
Արև? Բրավաս, ձախողվո՞ւմ ես: Bravas Terrace? Bravas Երջանկություն? համարձակ . Իմ դիրքորոշումը պարզ է, այնպես չէ՞։ Եվ փաստն այն է, որ ավելի քան հորչատա, պաելլա, նարինջ կամ ֆրիթեր... Ֆալերոյի ամենաաղմկահարույց ուտեստը բրավասն է. կծու, ոչ պաշտոնական և համեղ . Պատառաքաղի վրա լավ եփած բրավա և ձեռքին մի բաժակ գինի. լիակատար հաճույք: Ընկած Նիրվանա. Բարեբախտաբար, Վալենսիայում քիչ չեն ռեստորանները, որոնք ասեղնագործում են համաշխարհային ժառանգության այս ուտեստը (այդպես չէ՞): Ես սիրում եմ Bar Ricardo-ում, Askua-ում, Come y Calla-ում (ըստ Ալեխանդրո Պլատերոյի, Campanar-ում), Rausell-ում և Casa Jomi-ում:
Բրավասը որպես կենսակերպ
ՀՈՐՉԱՏԱ
** Դանիելը տաճարն է, և ես չեմ լինի, ով կգա հակառակն ասելու։** Horchatería Daniel գտնվում է (լուրջ) l'Orchata պողոտա, Alboraya . 1960 թվականից Տորթաջադա ընտանիքը վագրային ընկույզների համար փոքրիկ երկիր է ստեղծում: Լավ լուրը. որից ոչ վաղ անցյալում դուք նույնպես կարող եք կշտանալ horcahta և fartons իրենց տեղական Mercado de Colón-ում (կարևոր վայրերից մեկը, որը չեք կարող չայցելել), որտեղ կարող եք նաև վայելել La casa de l'orxata: Ավելի շատ հորչատա Տուրիայի մայրաքաղաքում: Իհարկե, (առասպելական) շոկոլադի խանութ Սանտա Կատալինա, կամ, ինչու ոչ, ծովը նայող խանութը Horchatería Toni-ում:
Հորչատա (կամ, ավելի շուտ, օրքսատա)
ՆԻԳԻՐԻ
Ես ուզում եմ ավարտել (այո) նիգիրով . Ֆերան Ադրիան ասում է, որ «երկու սերունդ հետո սուշին նույնքան իսպանական կլինի, որքան կրոկետները»: իսկ դու գիտես ինչ. Համաձայն եմ։ Սա այս գաստրոնոմիայի հրաշալի բաներից մեկն է. որը մուտացիայի է ենթարկվում և զարգանում . Ինչ վերաբերում է արմատներին (և անցյալին), այլ նաև փոփոխությունների և ապագայի: Եվ դա ճապոնական խոհանոցն է, և այնպիսի առաջարկներ, ինչպիսիք են Նոզոմին, Կոմորին, Տաստեմը կամ Մոմիջին; Նրանք նիգիրին վերածել են խորտիկի, որը նույնքան «մերն» է, որքան բրավները:
Մենք ձեզ կտեսնենք փողոցներում:
Հետևեք @nothingimporta-ին
Նիգիրի (կամ նոր «բրավաներ»)
* Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել... - 48 ժամ Վալենսիայում - Մարինետիի ֆուտուրիստական խոհանոցը և ավանգարդ խոհանոցի հեքիաթը - Ի պաշտպանություն սենդվիչի - Ինչպես սիրախաղ անել վալենսիացու հետ - Վալենսիայի համայնքի ամենագեղեցիկ քաղաքները - Վալենսիայի կենտրոնական շուկա - Թաղամասեր, որոնք անում են. Ռուզաֆա Վալենսիայում - Գաստրոնոմիկ Վալենսիա. կրակի քաղաք - Վալենսիան հայտնաբերելու պատճառներ - Վալենսիայի առանց աստղի ռեստորաններ - Մելոպեաս. սենտիմենտալ շրջագայություն այդ բարերի չարաճճիություններով - Փողոց քարտեզ castizo food - Ricard Camarena-ի հանելուկը - Տասնինը բան, որ դուք չգիտեք Quique Dacosta-ի մասին