Ձոն ՍՐԱՆ
Եկեք հստակ խոսենք. Մենք մի քիչ կշտացել ենք այսքան անհեթեթություններից՝ և՛ գուրման, և՛ սննդի սիրահար, և՛ սննդի քննադատ (արյունոտ են) իրենց տարվա ճաշատեսակներից, առանց ստվերի լուսանկարներից և իրենց ալգինատներից: Այսօր մենք սիրով զբաղվելու մասին չենք խոսելու, մենք կխոսենք քմծիծաղի մասին։ Եվ դա այն է, որ կաղամարով սենդվիչը ճիշտ նույնն է, ինչ Բելուչի և Նայթլիից մինչև գետնաձկան նիգիրին տրյուֆելով: (կամ ինչ էին նրանք մտածում):
Գրել Յուլիուս Կամբա (բոլորը կանգնած) «Ես կանխատեսում եմ, որ շատ մի քանի սերունդների ընթացքում ուտելու արվեստն ամբողջությամբ կփոխարինվի սնվելու գիտությամբ . Խոհանոցը մեռնում է և մեռնում վերադառնալով իր ակունքներին, ինչպես այն մարդը, ով մեծանալով կորցնում է իր առույգությունը և ընկնում մանկամտության մեջ»: Եվ այդքան անգամ անհեթեթության մեջ, ավելացնում եմ.
Այսօր մենք կխոսենք սենդվիչների մասին:
Սենդվիչի ծագումը պետք է գտնել Հին Եգիպտոսում (կա՞ ծագում, որը չպետք է փնտրել Հին Եգիպտոսում), մասնավորապես պիտայի հացի և այսպես կոչված Շաուրմայի (քյաբաբներ ընկերների համար) մեջ: Նաև ամերիկյան հնդկական եգիպտացորենի տորտիլիաներում և շատ ավելի ուշ գործընկեր Ջոն Մոնտագուում՝ Սենդվիչի 4-րդ կոմս: Բայց այստեղ մենք այստեղ չենք խոսելու ձանձրալի Rodilla սենդվիչների, այլ bo-ca-tas-ի մասին . Fat Stroke Pleasure. **Betrol Cars, Islay վիսկի և Resalim-Free Hangover**: Սենդվիչներ, ինչպես Աստված պատվիրում է.
Ահա իմ սիրելիներից մի քանիսը.
**1) Հորթի մսով սենդվիչ կարամելացված սոխով Ակվարիումում (Վալենսիա) **
The Aquarium-ը լավագույն լանչ-բարն է Վալենսիայում (դասական l'esmorzar-ից) և, հավանաբար, աշխարհում: Եվ դա այն է, որ եթե 1957 թվականին բացված այս տաճարի փայտե ձողում ինչ-որ բան է մնացել՝ ի փառս Էնսանշեի վալենսիական բուրժուազիայի, դա սկզբունքներն են, կրթությունն ու չափանիշները: Լավագույնը. Որ ոչինչ չի փոխվել, որ **սենդվիչները լացելու համար են (բայց լավ լացելու համար, ոչ թե Պաբլո Ալբորանի նման լացելու համար)** և որ Խոսե Ինդալեցիոն շարունակում է Վալենսիայում պատրաստել լավագույն չոր Մարտինիները։ Եւ դրանից դուրս.
Ռոկա եղբայրների «ռոկադիլոները» Omm հյուրանոցում
**2) Կաղամարով սենդվիչ Պլազա Մայորում (Մադրիդ) **
Ես գիտեմ. Դա արդիական է և տխուր, ինչպես կիրակնօրյա fanny pack-ը և նրա լուսանկարը կիլոմետր 0-ում: Ամենավատը: Ես գիտեմ, որ դուք այլ բան եք սպասում (ավելի բարձր, ավելի դասակարգված) Mantel & Cuchillo-ից, բայց մենք խոսում ենք սենդվիչների և Լա Մայորի ցանկացած բարում կաղամարով սենդվիչ ուտելը նշանակում է մի կտոր Մադրիդ ուտել։ Կեղտոտ սենդվիչ , բառի լավագույն իմաստով. յուղոտ, ռոտունդ և կամպեչանդո . Սենդվիչ, որը կարծես բղավում է «Ես այստեղ եմ»: Եվ (ինչպես իմ սիրելի Կապոդեցինան առանց վախենալու հաստատում է) որքան ավելի կեղտոտ ուտեք, այնքան ավելի զվարճալի կլինի նույն յուղի մեջ նախկինում տապակված մթերքների համերը փնտրելը. մի հպում chorizo այնտեղ, որոշ torreznitos այստեղ. Մենք խորհուրդ ենք տալիս շատ կիտրոն և քիչ անհեթեթություն.
**3) Վագյու սենդվիչ քաղցր լոլիկի թթվասերով StreetXO-ում (Մադրիդ) **
Ի՞նչ ենք մենք այստեղ ասելու Դավիդ Մունյոսի մասին, որը դեռ չենք ասել: . Այս խենթ-հրաշալի խոհարարն ապրում է փոփոխության մեջ, այդ անհարմար անկյունը, որը բոլորի համար սառն է ու անշնորհակալ: Նորի սառը մենությունը: «Կյանքը սկսվում է այն ժամանակ, երբ դու հեռանում ես քո հարմարավետության գոտուց», ասում են՝ հայտնիի հարմարավետությունը, առօրյայի փափկամազ ջերմությունը և այն, ինչ աշխատում է:
Դեյվիդը գլխիվայր շուռ է տվել Մադրիդը խելագարությամբ, երաժշտությամբ և Կալաոյի երկնքից բացվող ահռելի տեսարաններով: Կանալիզմ, ռոքնռոլ և արկածային հատուկ զգացողություն, որը պետք է լինի (որն այստեղ կա) յուրաքանչյուր գաստրոնոմիկ փորձառություն: Եվ ձեր մատները կեղտոտելու հաճույքը շոգեխաշած բոված վագյու սենդվիչով քաղցր լոլիկի թթվասերով:
Սմբուկ, պանիր և լոլիկ
**4) Լա Պասկուալայի էսմորսարեթը (Վալենսիա) **
Հետաքրքիր գաղափար, ես ճաշում եմ: Մադրիդում ճաշն անվանում են կեսօրվա խորտիկ, Կատալոնիայում և Մայորկայում l'esmorzar-ը վերաբերում է օրվա առաջին առատ կերակուրին (նախաճաշին) աշխատանքային օրվա մեկնարկից առաջ: Վալենսիայում, լինելով այնպես, ինչպես մեզ տրված է գաստրոնոմիական բոհեմիային, l'emorzar-ը սուրբ սենդվիչն է առավոտյան տասնմեկին. սենդվիչ, տապաս, ձեռնափայտ կամ ռիոխա հարթ ապակու մեջ . Եվ չկա ավելի լավ օրինակ, քան Քաբանյալի սրտում գտնվող այս գինեգործարանի քառորդ բար սենդվիչներ: Նրա մասնագիտությո՞ւնը։ Բրասկադա ձիու մսով, խորոված խոզապուխտով և սոխով։ Ակնհայտորեն հարմար չէ պանրի համար:
**5)Rocadillos de los Roca և ֆերմայում հավ կատալոնական ոճով Fastvínic-ում (Բարսելոնա) **
Մեկը մյուսի կողքին, որովհետև մի փոքր արձագանքում են նույնին Պանդոկը վերականգնելու միտումը, համերը և ողջ կյանքի ընթացքում լավ ուտելու հարգանքը . Տեղական, սեզոնային և էկոլոգիական արտադրանքին համընդհանուր համընդհանուր համեղ ուտեստի՝ սենդվիչի միջոցով: Նույն Մոնվինիկ թիմից է Ֆաստվինիկ (Diputación 251), որտեղ կատալոնական գյուղացիական հավի սենդվիչը ինձ խենթացնում է:
Ինչ վերաբերում է Roca Bar-ին, դե, ինչ դժոխք, նրանք Roca-ն են: OMM հյուրանոցում աստղերը, համենայն դեպս, իմը, տիրադիտոների հետ միասին, աստղերն են «ժայռեր» , որոնք ոչ այլ ինչ են, քան ավանդական կնքված կեքսներ, որոնց մեջ շոգեխաշած են. եզան պոչը կարմիր գինու մեջ, ա. հավ խալով, էսկալիվադա այծի պանրով և սև ձիթապտուղներով կամ իմ սիրելին՝ թեթև ապխտած օձաձուկ տերիյակիով.
Եվ ավելին, շատ ավելին: Այս ցուցակը հավերժական կլինի (կարող եք և պետք է ավելացնեք ձեր ընտրյալները մեկնաբանություններում): Մենք կարող ենք շարունակել Մանուել Անտոնիո Ռոդրիգեսի պարկերը Bar de la Punta San Felipe-ում (Կադիս), Chistorra de Navarra-ով Ֆրանկֆուրտում (Բարսելոնա), Ricard Camarena սենդվիչով Central Bar-ում (Վալենսիա): խոզի բուդ, կարամելացված սոխ, պանիր և մանանեխ . Բեկոնով, պանիրով, պղպեղով և լոլիկով սենդվիչով Canto Cochino բարից Լա Պեդրիզայում (Մադրիդի ծայրամասերում), հավի կարիով La Harina-ից (Պուերտա դե Ալկալա) կամ Հորթի միս բորդա Պիկիլոյի պղպեղով Borda Berri-ից (Սուրբ Սեբաստիան). այնքան շատ...
Վարպետ Կամբան փակվում է. «Միևնույն ժամանակ, սիրելի ընթերցող, եկեք ուտենք այն ամենը, ինչ կարող ենք: Եկեք ուտենք հղիների պես, ոչ միայն մեզ, այլ նաև մեր ապագա իրավահաջորդության համար: Եկեք ուտենք, մի խոսքով, հաշվի առնելով, որ մեզնից հետո աշխարհում հազիվ թե որևէ մեկը ուտելու է, և որ տրյուֆելներն ու գինիները, որոնք մենք հիմա արհամարհում ենք, կշարունակեն արհամարհվել հավիտյանս հավիտենից...»:
Ամեն.
Ֆերմա հավի սենդվիչ Fastvínic-ից