Ֆերնանդո Ալկալա (ԿԱՎԱ, Մարբելա)
Madrid Fusión-ը գաստրոնոմիայի 80 մասնագետների քվեարկությամբ ընտրել է իսպանական խոհանոցի երիտասարդ խոստումները։ Հաղթողն է Ֆերնանդո Ալկալա, KAVA-ի խոհարար (Մարբելա, Մալագա), 27-ամյա երիտասարդ իրավաբան, ով 24 տարեկանում «թողել է տոգան՝ թավաները գրկելու համար»։ Ալկալա, բացարձակապես ինքնուսուցանված, նա մանրակրկիտ ուսումնասիրել է բազմաթիվ խոհանոցների էությունը՝ հրաժարվելով խոստումնալից իրավաբանական կարիերայից՝ սեփական նախագիծն իրականացնելու համար:
ԿԱՎԱ , նրա «բազմամշակութային անդալուզյան ռեստորանը», ծնվել է 2014 թվականին, երբ Ալկալան, ով աշխատում էր Շվեյցարիայի իրավաբանական ընկերությունում, հնարավորություն ունեցավ ժառանգելու իր հայրենի քաղաքի հին ընտանեկան տանը տեղակայված ռեստորանը և նետվեց արկածների մեջ: Դրա համար նա որպես խոհարար վերապատրաստվել է «Արզակ» ռեստորանի խոհանոցում, որտեղ 2015 թվականին մնացել է չորս ամիս։
Շոգեխաշած սափորներ բերգամոտի հյութով, խնձորով և չիլի գուերոյով
Ալկալայի խոհարարական գիրքը՝ լի նրբերանգներով, իր արմատները հիմնում է Մալագայի հումքի վրա, «մեր երկրի լավագույնը», բայց նա իր ոգեշնչումը գտնում է աշխարհով մեկ իր ճանապարհորդություններում և համատեղում է ֆիրմային խոհանոցը, տեղական արտադրանքը և համաշխարհային տեխնիկան: Իր վերջին փախուստից՝ Հոնկոնգից և Թայվանից, նա պնդում է, որ բեռնված է եղել «համով, հիշողություններով և գաղափարներով»՝ իր խոհանոցում կիրառելու համար:
Նրա համառոտ ճաշացանկը առաջարկում է 10 ճաշատեսակներ, որոնք ամեն օր փոխվում են, և որոնք իսկական հարգանքի տուրք են սեզոնային արտադրանքին և շուկայում դրա առկայությանը, օրինակ. խաշած գլխաշոր հաղարջով և մանդարինով; Iberian mogote սավոյական կաղամբով, մանանեխով կամ սնկով ձվի դեղնուցով և օձաձկան արգանակով։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի երեք հիմնական բաղադրիչ՝ հիմնական, երկրորդական և սոուս, որոնք ամեն օր տարբեր կերպ են եփում և կարելի է պատվիրել որպես ամբողջական կամ կես բաժին:
Նրա գաստրոնոմիական առաջարկը համալրված է **համտեսի մենյուով 5 փոխանցումով (50 եվրո մեկ անձի համար) **, որը շրջայց է ընտրված ստեղծագործություններով Ալկալայում: Ուղեկցվում է ավելի քան 100 հղում ունեցող գինեգործարանի կողմից:
Եվ դրա բնորոշ նշաններից մեկն այն է սերուցքային շոռակարկանդակը: Փաստորեն ԿԱՎԱ-ում Այն առաջարկում է ընդամենը երկու աղանդեր՝ շոռակարկանդակ և շոկոլադե տորթ: «Ակնհայտորեն պարզ, բայց անթերի կատարվող», - ասաց Ալկալան Traveler-ին մրցանակը հավաքելուց հետո: Քաղցր առաջարկի մեջ նա սիրում է դիմել մանկության հիշողություններին՝ հաճախորդի ճաշակում այդ սենսացիաներ առաջացնելու համար:
Ֆերնանդո Ալկալայի շոռակարկանդակը նրա հաջողություններից է։
Մալագայի շեֆ խոհարարը, չնայած իր երիտասարդությանը, նույնպես իր արկածն է ունեցել մայրաքաղաքում, քանի որ ստորագրել է. gigi-ի նամակը մեկ սեզոնի համար (այս ռեստորանի մենյուում կա միայն նրա շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը), որը գրավում է իր ճամփորդական խոհանոցը Մադրիդի տեղականում, որն այժմ պարգևատրվել է գաստրոնոմիական կոնգրեսում:
Առաջին անգամ, Chef Revelation Madrid Fusión մրցանակի հավակնորդները, որը հովանավորվում է Balfegó-ի կողմից, պետք է լինի ութ։ –ոչ թե վեցը, ինչպես նախորդ հրատարակություններում էր, բայց վերջապես յոթն է եղել, քանի որ նրանցից մեկն անցյալ նոյեմբերին ստացել է իր առաջին Միշլեն աստղը, ինչը ցույց է տալիս, որ երկրի գաստրոնոմիան ապրում է իր լավագույն պահերից մեկը: Բացի Ալկալայից, թեկնածուներն էին. Ռեբեկա Բարայնկա և Խորխե Ասենխո (Գալեռն), Բորխա Սուսիլա և Կլարա Պուիգ (Տուլա), Ջորջ Մորենո (հափշտակող), Ռաֆայել Մուրիա (Չորս Մոլին), Մարիա Գոմես (Մագոգ) , և Խոակին Սերանո (անցողիկ):
Մարիա Գոմես, Magoga ռեստորանից; և Բորխա Սուսիլան և Կլարա Պուիգը Տուլայից, համապատասխանաբար երկրորդ և երրորդ տեղերն են զբաղեցրել մրցանակում:
Դեյվիդ Մունոզ, Ռիկար Կամարենա, Դավիթ Յարնոզ, Փողոցի Ռոդրիգո o Կարմելո Բոսկեն այժմ հեղինակավոր խոհարարներից մի քանիսն են, ովքեր արժանացել են այս մրցանակին նախորդ թողարկումներում: