Մենք ունենք հաղթող!
«Arrocito de Castelló» միջազգային մրցույթի II թողարկումն արդեն ունի հաղթող՝ խոհարարը. Պակո Ռոդրիգես, Miguel y Juani ռեստորանից, l'Alcúdia (Վալենսիա):
«Ինչը տարբերում է «բրինձը Կաստելոյից» մնացած բրնձի ուտեստներից այն է, որ այն պատրաստված տեղական արտադրանքով. Նրանք օգտագործում են այն, ինչ ունեն իրենց շրջապատում, գերազանց որակի, օրինակ՝ լավ ձուկ, ծովախեցգետին, sepionet de la punxa, արտիճուկ…»,- Traveler.es-ին ասում է հաղթողը:
«Դա ծովամթերքի բրինձ է արտիճուկի հպումը ինչը նրան տալիս է շատ յուրահատուկ երկրային համ»,- ասում է Պակո Ռոդրիգեսը:
Մրցույթում, որը տեղի ունեցավ մայիսի 6-ին Կաստելյոն քաղաքի Պլազա Մայոր քաղաքում, ընդհանուր առմամբ 15 խոհարարներ իրենց համապատասխան օգնականներով մրցեցին մրցանակը ստանալու համար՝ նախապատրաստվելով. Միգել Բարերայի առաջարկած բաղադրատոմսի լավագույն տարբերակը (Michelin աստղ Cal Paradís-ի համար):
Խոհարարության կետը, լավ «Arrocito de Castelló» պատրաստելու բանալին
ՎԱԼԵՆՍԻԱ, ՀԱՂԹՈՂ ԳԱՎԱՌ
Երկրորդ տեղը զբաղեցրեց Jairo Varas, Avenida 2.0-ից, Massamagrell-ում և երրորդ տեղում էր Isabel Ribelles, Nazaret ռեստորանից, Պուչոլում: Այսպիսով, երեք հաղթողները պատկանում են Վալենսիա նահանգին։
«Arrocito de Castell'ó»-ն, որը հայտնի է դարձել Էլ Օլտիմո դե լա Ֆիլայի կողմից իր «Պարի դռանը կապած էշի պես» երգում. Կաստելյոն շրջանի գաստրոնոմիական տեղեկանք և թե՛ տեղացիները, թե՛ ներկաները հաճույքով դիտեցին դրա պատրաստումը ուղիղ եթերում:
Երգում ասվում էր. «... Ես ինքնաթիռի օդաչու եմ, տար ինձ կինո, սիրիր և մի քիչ բրինձ կեր Կաստելյոյում»: Եվ ասաց ու արեց, խոհարարները սկսեցին աշխատել՝ օգտագործելով տարածքից այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ, լոլիկ, արտիճուկ, սխտոր, sepionet de la punxa, թագավորական ծովախեցգետիններ Castelló-ից, վանական ձուկ, ֆումետ, բրինձ և զաֆրան:
Արտիճուկը՝ «Arrocito de Castelló»-ի հիմնական բաղադրիչը
ԱՐԵՎԵՐՈՎ ԵՎ ԱՍՏՂԵՐՈՎ ԼԻՑ ԺՈՒՐԻ
Ժյուրիի անդամներից կային Միշլեն աստղերով և Repsol արևներով աչքի ընկած խոհարարներ և խոհարարներ, ինչպիսիք են. Մայքլ Պարիեր Cal Paradi ռեստորանից, Բեռնարդ Քյոլլեր Riff ռեստորանից, Միգել Անխել քաղաքապետ Sucede ռեստորանից, Ռաֆայել Սոլեր Օդրիից, Լուիս Վալս El Poblet ռեստորանից և Քրիստինա Ֆիգեյրա Էլ Խատոյի.
Նրանք նաև ժյուրիի անդամներ էին Պատրիսիա դուռ Կաստելոյի քաղաքային խորհրդի զբոսաշրջության հարցերով խորհրդական; Սանտոս Ռուիս , Դ.Օ.-ի կարգավորող խորհրդի ղեկավար Բրինձ Վալենսիայից և գաստրոնոմիական քննադատ; Հիսուս Տերես , Վալենսիայի հեդոնիստական ուղեցույցի խմբագիր; Յ Մանուել Ռոդրիգես , Վալենսիայի համայնքի գաստրոնոմիայի ակադեմիայի նախագահ։
Մասնակից տասնհինգ խոհարարներից վեցը պատասխանատու են Կաստելյոն նահանգի ռեստորանների համար. Ջոան Բաթս , Club Náutico de Castelló-ի ռեստորանից (Grau de Castelló), Չեզարեո Մարտի , Casa Lola-ից (Grau de Castelló); Ադրիան Մերենսիանո , Flote ռեստորանից (Castelló); Խորխե Ալեպուզ ջինսե գաստրոբար (Castelló); Բորխա Խեսուս Լլիդո , El Chato Gastrobar-ից (Արտանա), առաջին հրատարակության հաղթող; Աբել Ռամոն Կալվեթ , Ռամսոլ (Xert) ; Յ Խոակին Պոմեր, դպրոցի մենյուի Ս.Լ. (Կաստելլո):
Վալենսիայի նահանգից մասնակցել են. Իզաբել Ռիբելես , Nazaret ռեստորանից (Puçol); Խաիրո Վարաս , Ավենիդա 2.0-ից (Massamagrell); Խուան Խոսե Սանբարտոլոմե , Sequial-ից (շվեդերեն) ; Ֆերնանդո Պիրիս Լլոպիս , La Mar Salà-ից (Cullera); Պակո Խիմենո , El Racó de Meliana-ից (Meliana) ; Դանիել Գարսիա , Բուֆիթից (Վալենսիա) ; և հաղթողը, Պակո Ռոդրիգես , Miguel y Juani ռեստորանից (L'Alcúdia):
Մրցույթի մասնակից է եղել նաև Վալյադոլիդից, Յոլանդա Մարտին , Մեսոն Մարիոբելիի (Cugeces del Monte)։
Մրցույթի երեք հաղթողները
ՊԱԿՈ Ռոդրիգես.
«Պակո Ռոդրիգեսի փոքրիկ բրինձը հաղթող էր, քանի որ այն հիանալի էր եփվել՝ և՛ բրինձը, և՛ բաղադրիչները»,- ասել է Միգել Բարերան։ ժյուրիի անդամ և «Arrocito de Castelló»-ի բաղադրատոմսի հեղինակ:
Հաղթողը՝ Պակո Ռոդրիգեսը, ռեստորանում բրնձով ուտեստներ է պատրաստում արդեն տասնհինգ տարի։ Miguel y Juani, որը հիմնադրվել է 1989 թվականին այս ամուսնությամբ և ղեկավարում է ընտանիքի երկրորդ սերունդը:
Միգել և Խուանի Դա ընտանեկան ռեստորան է, և ես գործնականում ծնվել եմ դրանում որպես խոհարար Կաստելյո դե լա Պլանայի սննդի դպրոցն անցնելուց հետո», - ասում է Պակոն Traveler.es-ին:
Միգելի և Խուանիի խոհանոցն է ավանդական, շուկայական և անսխալ միջերկրածովյան դրոշմով։ Պակոն ղեկավարում է խոհանոցը, իսկ նրա եղբայրը՝ Պեդրոն՝ սենյակի ղեկավարը։ Նրանք միասին բացել են Միգելն ու Խուանին չորս տարի առաջ Տոկիոյում, իսկ ավելի ուշ՝ Յոկոհամա և Օսակայում։
Տասնհինգ խոհարար և բացառիկ ժյուրի
«Ես սիրում եմ մասնակցել մրցույթների։ Բայց ես գիտակցում եմ, որ սա շատ առանձնահատուկ է, քանի որ կյանքիս լավագույն տարիներից շատերն անցկացրել եմ՝ սովորելով Կաստելյոյում, մի քաղաքում, որի հանդեպ ես մեծ ջերմություն եմ զգում և միշտ կկատարեմ: Ահա թե ինչու ինձ համար շատ յուրահատուկ էր այստեղ հաղթել այս մրցույթում»,- ասում է Պակոն:
Ինչո՞վ է յուրահատուկ «Arrocito de Castelló»-ն: Հենց դա՝ «որը Կաստելյոյից է. Բրնձի մասին կարևորն այն է, որ այն բնիկ է այդ վայրում: Իսկ «Arrocito de Castelló»-ն հիանալի հումք ունի... և Կաստելյոյից»,- զոռով ասում է Պակոն։
Միգելի և Խուանիի շեֆ-խոհարարի կարծիքով՝ բրնձի թիվ մեկ կանոնն է «Լավ ճաշակ ունեցեք», թեև այն նույնպես առանձնանում է պատրաստման կետ. «Դա տարրական բան է։ Կարծում եմ, որ բրնձի պատրաստման կետն է եղել այն բանալին, որն ինձ ստիպել է հաղթել»:
Ընթերցողների համար, ովքեր ցանկանում են այն պատրաստել տանը, Պակո Ռոդրիգեսը հստակ է իր խորհուրդներում. «Առավելապես պատրաստիր. լավ «ֆյումետ», լավ սոֆրիտո... և դնել բրնձի պատրաստման ճշգրիտ կետը: Այս ամենը ամենակարեւորն է»։
Մենք հաշվի ենք առնում!
Մրցույթն անցկացվել է Կաստելյոն քաղաքի Պլազա Մայոր քաղաքում