Teruel խոզապուխտը ենթարկվում է բուժման գործընթացի առնվազն 60 շաբաթ:
Ութ միլիոն խոզապուխտ. Այդ թիվն է։ Մենք նայում ենք Տերուել Հեմին այն պահին, երբ ծագման դավանանքը կարգավորող խորհուրդը հայտարարում է, որ ութ միլիոն խոզապուխտը հավաստագրվել է։ Խոսքը խոզապուխտի մասին է, որը Պատրաստված է սպիտակ խոզի մսից, սա է հիմնական տարբերությունը իբերական խոզապուխտից, որի շուկայական գինը միշտ ավելի բարձր է:
33 տարի առաջ՝ 1987 թվականի փետրվարին, առաջինը խոզապուխտների Պահպանված ծագման անվանումը Teruel Ham. Այս տարիներին ապրանքը շատ կարևոր արդիականություն է ձեռք բերել այս մարզում, քանի որ ամբողջ արտադրական գործընթացն իրականացվում է դրա սահմաններում։ Ավելի քան երկու հազար ուղղակի աշխատատեղեր (ռանչորներից մինչև խոզապուխտ չորանոց աշխատողներ) կապված են Jamón de Teruel-ի արտադրության հետ։ Զգալի թվեր հայաթափված գավառի համար:
Ութ միլիոն խոզապուխտ սերտիֆիկացվել է Teruel Ham Protected Origination Նշանակմամբ:
**ԵՎ ԻՆՉՊԵՍ Է ՆՄԱՆԻ ՏԵՐՈՒԵԼ ԽՈԶՈՎԸ. **
լավ է ավելի քան յոթ կիլոգրամանոց կտոր, որը բուժվում է ավելի քան 800 մետր բարձրության վրա Տերուելի թարմ և մաքուր օդում: Խոզապուխտը կպահի ոտքը և կունենա նույնականացնող պիտակ, որը նաև կապահովի հետագծելիության տվյալներ: Դուք պետք է նայեք կեղևին, քանի որ այն կպահանջի կրակի վրա փորագրված է ութաթև աստղը և «Թերուել» բառը։
Տեսողության դեպքում խոզապուխտը կունենա կարմիր գույն և փայլուն տեսք, իսկ ճարպը մասամբ ներթափանցում է մսի մեջ: Համը կլինի նուրբ, թեթևակի աղի և իր պնդացման նոտաներով: Դրա մշակման և ամրացման գործընթացը կտևի առնվազն 60 շաբաթ։
Դրա առողջարար հատկություններից է վիտամինների, հանքանյութերի և օլեինաթթվի պարունակությունը, որն օգտակար է խոլեստերինի նվազեցում.
Ինչ վերաբերում է ցեղատեսակներին, ապա Կարգավորող խորհուրդը ընդունում է խաչը Landrace կամ Large White իգական Duroc արուով որպես ծագում` իրենց խոզապուխտների հավաստագրմանը հասնելու համար:
Կեղևի մեջ փնտրեք ութաթև աստղ և կրակի մեջ փորագրված «Թերուել» բառը:
ՆԱԵՎ ՈՒՍԻ ՏԵՐՈՒԵԼԻՑ
2014 թվականին նույն կենդանիների ուսը կամ առջևի ոտքը նույնպես ներառվել է որպես հավաստագրված կտոր՝ այս ժեստով հասնելով այս խոզերի արտադրությունն ավելի կայուն և շահավետ դարձնելուն: Ուսը վայելում է այնպիսի ճանաչում, ինչպիսին խոզապուխտինն է, լինելով փոքր-ինչ փոքր կտոր՝ 4,5 կգ-ից կամ ավելի մեծ քաշով։ Ուսին, ինչպես խոզապուխտը, ունի մի ամբողջ գավառ բարձրության վրա, որը պետք է բուժվի, մի փոքր ավելի կարճ ընթացքով, քան երկրորդը:
**ՍՈՎՈՐԵՔ ԻՆՉՊԵՍ ԿՏՐԵԼ**
Teruel Ham-ը կարելի է ձեռք բերել կտրատած և վակուումային փաթեթավորմամբ, բայց ասեմ ձեզ, որ ոչինչ չի գերազանցում թարմ կտրված համի զգացողությունը: Դրա համար անհրաժեշտ է անցնել գործի Կարգավորող խորհուրդը կազմակերպում է դասընթացներ՝ սովորելու, թե ինչպես կտրել Տերուել Համը վարպետորեն. Ո՞վ է գրանցվում:
Ուսումնասիրությունը երաշխավորում է, որ խոզապուխտի հատկությունները վատթարանում են, երբ այն կտրում են մեքենայով:
21-րդ ԴԱՐԻ ԽՈՄԵԶԻ ԹԱՆԳԱՐԱՆ
Aire Sano-ն՝ Teruel Ham-ի գլխավոր պրոդյուսերներից մեկը, բացվել է անցյալ ամառ ա ժամանակակից թանգարան՝ նվիրված խոզապուխտին և նրա սերտ հարաբերությունները Տերուելի նահանգի հետ։ Այն կոչվում է Airesano Experience և խիստ առաջարկված այցելություն է սննդասերների համար, ովքեր սիրում են խոզապուխտ: ինտերակտիվ եղանակով Հնարավոր է իմանալ իսպանական գաստրոնոմիայի այս տոտեմի արտադրությունը, մշակումը և համտեսումը։
Ընկղմվող էկրաններ, սենսորային խաղեր և նույնիսկ վիրտուալ իրականություն հասանելի է մի արտադրանքի համար, որը պատրաստվել է նույն ձևով դարեր շարունակ՝ առողջ կենդանիներից և բուժիչ ձեռքերով: Մնացածի մասին հոգում է արդեն իսկ հիշատակված Տերուելի թարմ ու մաքուր օդը։
Ընկղմվող փորձ Airesano Experience-ում: