Քաղցր ճանապարհորդություն Արագոնի արհեստավոր նուգատի միջով
մենք շրջում ենք երեք Արագոնյան գավառները գոյություն ունեցող ամենաշատ ամանորյա ապրանքներից մեկի որոնման մեջ. նուգա. Կոշտ, փափուկ, դեղնուց նուգա...շոկոլադ! Հին դասականները և նորերը. Նրանք բոլորն էլ ահռելի սեզոնային են:
Եվ դեպի գիրլաշը, սիրելիներ, մենք կբացենք մեր գլուխը, քանի որ իզուր չէ, որ այն համարվում է և l «Նուգա Արագոնից».
Մենք գտնում ենք **արհեստավոր նուգա-ի շատ ավանդույթներ ողջ Արագոնում**, մի տարածաշրջան, որը լի է դարավոր հրուշակեղենի խանութներով կամ գրեթե: Մենք ունենք ** Հրուշակեղենի Echeto **, Jaca-ից (Հուեսկա); ** Ալեխոս հացաբուլկեղեն **, Ալկանիզից; կամ ** Belenguer **, Alcorisa-ից, երկուսն էլ Տերուելում, որոնք պատմում են մեկ դար քաղցրավենիք ու նուգա իր պատերի մեջ: Եվ շատ ուրիշներ, որոնք մենք կնշենք հաջորդ տողերում, քանի որ մենք պատրաստվում ենք վերանայել որոշ լավագույն նուգաները, որոնք քաղցրացնում են Սուրբ Ծնունդը Արագոնում:
Խուանի նուգա
**ԵԿԵՔ ԱՅՆ ԱՆՎԱՆԵՆՔ «JAN'S NOUGAT» ՏՈԼՈՍԱՆԱՅԻՑ (HUESCA) **
Սա Սարագոսայի այս հեղինակավոր հրուշակեղենի խանութի ամենավաճառվող նուգաներից մեկն է: Իսկ ի՞նչ է այս հետաքրքիր անունը։ «Խուանը տան հրուշակագործի ընկերն է, ով մեզ տվել է այս նուգատի բաղադրատոմսը»: , պատմում է նրա տերը։ «Այնպես որ, մենք որոշեցինք, որ նուգատը կոչվի իր հեղինակի անունով»։
Juan's Nougat-ը պատրաստվում է ձեզ հետ n տապակած պնդուկ և նուշ պրալինե, դարչին, բնական վանիլ և կակաոյի կարագ: Այս բաղադրիչները խառնվում են դանդաղ և նրբորեն, որպեսզի հասնեն դրա նուրբ հյուսվածքին:
Հետևյալ մասնագիտությունները ուղեկցում են Juan's Nougat-ին «Nougat-ի հինգ աստղերը» վարկանիշում. խրթխրթան նուգա, սոճու ընկույզի հաց, սև և սպիտակ նուգա (սուրճ) և նարնջի կրեմ՝ պրալինեով:
ՄԱՆՈՒԵԼ ՍԵԳՈՒՐԱՅԻ ՁՅՈՒՆ ՆՈՒԳԱՏԸ ** (ՍԱՐԱԳՈԶԱ) **
«Ձյան պես սպիտակ է» Սեգուրա ընտանիքի աղբյուրները մեզ ասում են. Այս վետերան հրուշակեղենի ձյան նուգաթը պատրաստվում է **նույն բաղադրիչներով, ինչ բեզեն ունի (ձվի սպիտակուց և շաքարավազ)**, այս դեպքում ողողելով տապակած պնդուկը: մատուցվում է երկու վաֆլի միջև:
Շոկոլադե պրալինե կիկոս տրյուֆելով
Քանի որ հիմնադրվել է 1874 թ Սրա մեջ պատրաստվել են գիրլաշ և մարցիպան Դարոկա հրուշակեղենի խանութ (Սարագոսա) որտեղ այսօր առաջարկվում է նուգա ախորժելի տեսականի՝ սկսած ամենադասական տապակած դեղնուցից մինչև մի քանի ավելի նորարար, ինչպիսին է դեղձը:
** ՆՈՒԳԱՆԵՐ ԲԵՆԱԲԱՐ ՇՈԿՈԼԱԴԻ ԽԱՆՈՒԹԻՑ (HUESCA) **
Երբեմն հաճախորդը նորույթներ է ուզում, և այստեղ դեպքը նկատվել է։ Մեջ բրեսկո , երեք տարի շարունակ ամենասիրվածը դարձած եգիպտացորենով շոկոլադե նուգա են պատրաստում (կիկոս)։ Ա շոկոլադե պրալինա տրյուֆելով կիկոսով, որը ավարտված է Մալդոնի աղի փաթիլներով ցնցուղով . Քաղցր և աղի միաժամանակ:
իրենց կլոր բարի ձև դա նաև հատկանշական է. «Ավելի լավ է մատուցել նուգա ուտեստների մեջ», - ասում են մեզ Բենաբարեում։
Մուգ շոկոլադ, տապակած դեղնուց և ևս մինչև տասնչորս նուգա մասնագիտություններ գոյակցել այս չափազանց զբաղված շոկոլադի խանութում Արագոնյան Պիրենեյներում:
**ՏՐՈՒՖԼՆԵՐԸ ՆՈՒԳԱ ՄԱՐԿԵԶԱՆՈՒՄ (ՏԵՐՈՒԵԼ) **
Հիարի (Տերուել) Մարկեսան լեռնաշղթայից մեզ մնում է տրյուֆելի նուգա, Այդպես են անվանում նրանց, ովքեր ունեն շոկոլադի և կրեմի սիրտը մարցիպանի եզրերով.
-ի սպիտակ տրյուֆել, պատրաստված է Սպիտակ շոկոլադ, Այն ամենասիրվածներից է։ Նրանք այլ գաղտնիք չունեն, քան այն օգտագործել բարձրորակ բաղադրիչներ», Պասկուալ Մարկեզանը պատմում է մեզ, երբ մենք նրան հարցնում ենք իր տրյուֆել նուգատի հաջողության մասին։
Հայտնի տրյուֆել նուգա
Նրանք միշտ առաքել են իրենց նուգա ամբողջ Իսպանիա և մի քանի տարի շարունակ ունեցել են ա pop-up nougat խանութ, որը բացվում է միայն դեկտեմբերին Մադրիդում Prosperidad-ի հարեւանությամբ _(Calle Eugenio Salazar, 47) _.
** ԿԱՐՄԻՐ ՆՈՒԳԱՏ ԱՍԿԱՍՈՈՒՄ ** **(HUESCA) **
Մի քանի նուգա մեր ուշադրությունը գրավում են Ascaso Huesca-ի վաճառասեղանի մոտ՝ ինչպես իրենց արտաքինով, այնպես էլ իրենց հուշող անուններով. Յանն, Կամելիան, Դամասկոն և Դուլսին: Եվ նրանց բոլորի մեջ Marcona նուշ տրամաչափի s/16 , սակավ և ընդունակ է տալ նուգա ա իր յուղերի պատճառով հատուկ անպարկեշտություն:
Սկսենք կարմիր նուգատից... կարմիր! Անվանված է Յան նուգա և կազմված է Բնական մարցիպան՝ արբեկինայի էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի գանաշով և փղոսկրի սպիտակ շոկոլադով: Այն պատված է մածուկով բնական ելակի միրգ, խրթխրթան սպիտակ մարգարիտներ և Valrhona's «ելակի ոգեշնչված» շոկոլադ , օժտված մրգային ինտենսիվ համով։ Բացի իր վառ գույնից, ձևաչափը նաև նորարարական է:
Հրուշակեղենի պատրաստման աշխարհում շատ համեղ հայտնագործություններ պատահական են եղել, օրինակ Դուլսի, սպիտակ շոկոլադ՝ կարամելացված կաթի և թխվածքաբլիթի ինտենսիվ համով որը ծնվել է ֆրանսիացի վարպետ շոկոլադագործի հսկողությունից հետո Ֆրեդերիկ Բաու որը սպիտակ շոկոլադը թողեց ավելի քան տասը ժամ բեն-մարիի մեջ: Ի՜նչ ուրախալի ակնարկ-բացահայտում։ Հիմա, Այս շիկահեր շոկոլադը Damascus nougat-ի և Dulcey nougat-ի հիմնական բաղադրիչներից է:
հետ Ascaso Camelia Nougat էկզոտիզմը թակում է մեր ավանդական ամանորյա աղանդերի դռները. Ճապոնական ցիտրուսային yuzu-ն և Matcha թեյը գոյակցում են մարցիպանի հետ:
Նրանք ուշադրություն են գրավում իրենց արտաքինով և հուշող անուններով
GUIRLACHE. FANTOBA, MUÑOZ և շատ ավելին
Արագոնն Իսպանիայում նուշ արտադրող հիմնական շրջանն է Ուստի զարմանալի չէ, որ այս չորացրած միրգը այստեղ պատրաստվող նուգաների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է:
Մեջ գիրլաշը, նուշը հայտնվում է ամբողջական և տեսանելի՝ կարամելի ծածկով սոսնձված իր հավասարներին:
Այս նուգա այնքան aragonese Այն միշտ ձեռագործ է եղել քարե սեղանների վրա, ինչը թույլ է տվել այն մշակել առանց կպչունության: Սարագոսայում Fantoba-Օշարակի ծաղիկը , Արագոնի ամենահին քաղցրավենիքի խանութներից մեկը հիմնադրվել է 1856 թ , նրանք պահում են Calatorao սև քար որի վրա տարածվել է անցյալ դարի գիրլախը.
Մունյոս Տերուելում գիրլաչը բարի ձև ունի: Նրանք միշտ պատրաստել են նուշը տապակելով և միաժամանակ շաքարավազը հալելով։ ստանալով այսպես որոշ խրթխրթան բարեր որոնցում այս դեպքում գերակշռում է նուշի համը մարկոնա նուշ Տերուելից:
Ճանաչելով գիրլաչին. Ո՞ւմ է հիմա բավարարում մեկ այլ տեսակի էներգետիկ բարը։
Guirlache