Ո՞վ ասաց, որ սենդվիչներն ընդամենը խորտիկ են:
Օրհնյալ նոստալգիա, որը սրում է հնարամտությունը՝ ավելի մոտենալու մեր կարոտին, և օրհնված զվարճանք, որը միշտ ավելի մեծ և լավ է լինում, եթե կիսվում ենք ընկերների հետ: այդ, ի Կարոտի և զվարճանքի մի խառնուրդ ծնվեց Սենդվիչ նախագիծը , թռուցիկ նախաձեռնությունը, որով ամերիկացի խոհարարը Բայրոն Հոգան քայլել իսկական Նյու Յորքի սենդվիչներ կողմից Մադրիդ եւ դա մինչև մարտի 8-ը կանգ է առնում La Osita արհեստագործական գարեջրի գործարանում (Կավա Բաջա փողոց, 10):
The Sandwich Project-ի աստղը, որ Պաստրամի սենդվիչ, որը փշրվում է բերանում առաջին կծումից, Օրվա լույսը սկսեց տեսնել 2014 թվականին Միացյալ Նահանգների դեսպանատանը, որի խոհանոցների գլխին այն ժամանակ Բայրոնն էր։ «Ես ապրում էի Նյու Յորքում գրեթե երկու տարի և ուզում էի տիպիկ ամերիկյան սենդվիչներ և պաստրամիներ, որոնք այստեղ չկան»: , բացատրում է խոհարարը Traveler.es-ին։
The Sandwich Project-ում մկրտությունը կատարվում է պաստրամի սենդվիչով
Ասած և արված: Դեսպանատանը ծխելու և տնական դելի միս պատրաստելիս նա սկսեց նաև պաստրամի պատրաստել։ «2014 թվականից մինչև գրեթե մեկ տարի առաջ ես կատարելագործում եմ պաստրամին, մինչև որ գոհ եմ, քանի որ այն ստացվել է այնպես, ինչպես ես էի ուզում»։
Վեց տարվա գործընթաց, որի արդյունքը պետք է անցներ հանրային ցուցադրություն, և ինչ ավելի լավ հասարակություն, քան ընկերները: Պալատում «քննադատների» հաջողությամբ նա սկսեց կատարել համագործակցություններ «խոհարարների, ընկերների հետ, մի բան, որում պետք չէ շատ լուրջ լինել և լավ ժամանակ ենք անցկացնում» . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… Եվ հենց հիմա Լա Օսիտա, որտեղ Դեյվիդ Ռոսս և Պատրիկ Թակ Նրանք հանդես են գալիս որպես հյուրընկալողներ և գիտեն, թե ինչպես խորհուրդ տալ արհեստական գարեջուրը, որը լավագույնս համապատասխանում է Բայրոնի առաջարկներից յուրաքանչյուրին:
Մասնավորապես, The Sandwich Project-ի դասականները, որ պաստրամի և մեկը կծու հարիսա տապակած հավ ; և երկու նորաստեղծ առիթի համար, թունա և New Yorker Frankfurter. «Թունան դասական է Միացյալ Նահանգներից. թունա աղցան չեդդերով, պինդ խաշած ձու աիոլիով և շողոքորթ լոլիկով» նկարագրում է Բայրոնին.
Ֆրանկֆուրտերի ոգեշնչումը կրկին գտավ Նյու Յորքում ապրելու տարիներին, երբ նա սիրում էր փողոցում գարեջրի հետ հոթ-դոգ ուտել։ «Մի բան, որ ես փոխել եմ, դա է Պատրաստում եմ թթու կաղամբն ու քաղցր թթու վարունգը։ Այդ առումով ավելի տնային է: Եվ այլ բան է, որ մարդիկ կարող են համադրել գարեջրի հետ, քանի որ մենք գարեջրի գործարանում ենք»:
La Osita-ն վարում է The Sandwich Project-ի «pop-up» այս թողարկումը
Եվ դա այն է, որ արհեստական և տնական հպումը նշանավորում է The Sandwich Project-ի առաջարկը: «Մենք ամեն ինչ անում ենք ձեռքով, շատ պարզ և ապրանք, ապրանք, ապրանք: Չկա մի բան, որ մենք չենք անում խոհանոցում։ Օրինակ, հացը սովորաբար Օբրադոր Սան Ֆրանցիսկոյից է: Եթե ոչ ոք չկարողանա պատրաստել իմ ուզած հացը, ես կանեմ դա»,- բացատրում է խոհարարը՝ խոսելով մի ուտեստի մասին, որը Իսպանիայում մենք սովորաբար կապում ենք արագ սննդի, խորտիկների կամ քիչ պատրաստման հետ: Ոչինչ հեռու չէ իրականությունից՝ կախված սենդվիչի տեսակից, որին մենք ակնարկում ենք:
«Պաստրամին, օրինակ, շատ աշխատանք է պահանջում ծխելու համար [10 ժամ], հոգ տանել ապրանքի մասին, քանի որ ես ուզում եմ շուկայում լավագույն միսը: Հետո պետք է ապխտել, հանգստանալ, եփել, մատուցել։ Ես խնամված հաց եմ ուզում»,- թվարկում է Բայրոնը:
քանի որ արդեն պարզ է, որ The Sandwich Project-ում մկրտվելու համար դուք պետք է դա անեք TSP Classic Pastrami Sandwich-ով , համեմված մանանեխով, տնական թթու վարունգով ցորենի տարեկանի հացով և այդ ծխագույն պաստրամիով, որի բանալին միայն Բայրոնն ունի:
Պաստրամի, որը վեց տարի պահանջել է իր արդար հավասարակշռությունը գտնելու և 10 ժամ ծխելու համար, չի կարող հիասթափեցնող լինել
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Քանի որ դա լավ միջոց է հասկանալու սենդվիչի մշակույթը Միացյալ Նահանգներում: «ԱՄՆ-ում սենդվիչների և նախուտեստների լավ բանն այն է, որ դրանք ամբողջական են՝ հնդկահավ լոլիկով, մայոնեզով, մանանեխով… Այստեղ ավելի պարզ է»: ասում է Բայրոնը։
Նաև, Պաստրամին, որը վեց տարի է պահանջվել ճիշտ հավասարակշռությունը գտնելու համար և 10 ժամ ստիպողաբար ծխում է, չի կարող հիասթափեցնող լինել: Եթե դուք նաև լվացեք այն La Osita-ի արհեստական գարեջուրներով և ուղեկցեք այն թթու կարտոֆիլի չիպսերով, դեղաբույսերով և հնաոճ մանանեխի մայոնեզով, ապա մենք ունենք հաղթող համադրություն:
** ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ **
Աղանդեր; աղանդերը միշտ հավելյալ է: Այս դեպքում ձեր Խնձորի և տանձի կարկանդակ Crème Fraîche-ով: Դուք կմտածեք, որ չեք կարող գլուխ հանել ամեն ինչից, բայց առաջին կծումից հետո կհասկանաք, որ այո, կկարողանաք, քանի որ այդ տորթը ոչ մեկի հետ չի բաժանվում։
**ՏՍՊ ԿԼԱՍԻԿ ՊԱՍՏՐԱՄԻ ՍԵՆԴՎԻՉԻ ԲԱՂԱԴԱՏՈՒՄ ԵՎ ԲԱՂԱԴՐԵՐ **
-100 գրամ TSP ապխտած պաստրամիի շերտ (TSP-ի ապխտած պաստրամիի գաղտնիքը պատկանում է Բայրոնին, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք տանը բավարարվել այնպիսի ապրանքով, որը չունի նրա հպումը):
-1 տարեկանի հաց (NY deli տարեկանի հաց)
-2 ճաշի գդալ դեղին մանանեխ
- 4 քաղցր թթու վարունգ
Առաջին, Պաստրամին դնել տապակի վրա և ամբողջությամբ տաքացնել ; այնուհետև կիսով չափ կտրատել տարեկանի բրդուճը և տապակել երկու կողմից, հեռացնելով կարմրելուց հետո: Հացի երկու կողմերում դնել երկու ճաշի գդալ դեղին մանանեխը, ներքևի կեսին՝ տաք պաստրամին, իսկ վերին կեսին՝ 4 թթու վարունգը։ Փակեք հացը, դրեք շամփուր և մատուցեք տաք կարտոֆիլի և սառը գարեջրի հետ։
Խնձորի և տանձի կարկանդակ Crème Fraîche-ով
Հասցե: Calle Cava Baja, 10 Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 91.546.58.70
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից ուրբաթ ժամը 19:30-ից մինչև փակումը: Շաբաթ և կիրակի օրերին ժամը 12:30-ից մինչև 16:30-ը և 19:30-ից մինչև փակումը: