Սրանք գաստրոնոմիական միտումներ են, որոնք կհաղթեն 2020 թվականին
Այս տարվա սկիզբը նման չէ մյուսներին. Մեր առջև՝ նոր տասնամյակ, որում մենք առջևում ենք վերադառնալ մռնչող 20-ականներին , որ եթե նրանք անցյալ դարում արդեն փայլուն էին, ապա այս մեկում խոստանում են ավելի շատ լինել։ Իսկ ինչ է սպասվում մեզ գաստրոնոմիկ կերպով այս նոր տարին, որը մենք նոր ենք սկսել:
Արդեն ստեղծված միտումներ, որոնք ժամանում են թարմացված ձևաչափով , հոսանքներ նորարարական ովքեր պատրաստ են կոտրել բոլոր սխեմաները, աստղային արտադրանք դա շատ բան կտա խոսելու, վերադարձ ակունքներին , գույներ և կահույք, որոնք չպետք է աչքաթող անենք և լավագույնը գաստրոնոմիական առաջարկներից, որոնք կլցնեն մեր ստամոքսը, մտքերը և, ինչու չասենք, Instagram-ի պրոֆիլներն այս 2020 թվականին, որոնք խոստանում են լինել T-O-D-O:
Ready Foodie (aka ուտելիքներ ) բացահայտել այն ամենը, ինչ գաստրոնոմիան մեզ է պատրաստել առաջիկա 365 օրվա ընթացքում: Բարի ախորժակ!
** ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱ, ԱՄԵՆ ԻՆՉ, ՈՐ ԴԵՌ ԳԱԼԻՍ Է**
1. Վերադառնալ ակունքներին. եթե կա մի նախադրյալ, որում համաձայն են թե՛ գաստրոնոմիական քննադատները, թե՛ ռեստորանի սիրահարները, թե՛ հեղինակավոր խոհարարները և թե՛ այս աշխարհի գիտակները, այն է, որ եթե ինչ-որ բան հաջողվի 2020 թվականին, դա ամեն ինչի սկիզբն է.
Հրաժեշտ տվեք «պոստուրոյին», արտաքին տեսքի և հավակնությունների մասին ճաշատեսակներ պատրաստելիս և պատրաստելիս ավանդույթի վրա խաղադրույք կատարելու համար, որակյալ ապրանքի համար և գաստրոնոմիայի իսկապես կարևոր բաների համար:
«Իմ տեսանկյունից, մենք ապրում ենք մի պահ, երբ ամեն ինչ նշանավորվելու է վերադարձով դեպի ավանդականը, հարգանքով վերաբերվել խոհանոցին և նրա արմատներին, որտեղից է այն գալիս և ինչպես ենք այն ներկայացնում ճաշողին։ », - նշում է հայտնի շեֆ խոհարար Խավիեր Արանդան՝ La Cabra, Gaytán կամ Retama ռեստորանների ղեկավարում:
Զգուշության շոգեխաշած ձողաձկով և սպանախով Պրիշտինոյում
Մի բան, որի հետ **Magoga**-ի շեֆ-խոհարար Մարիա Գոմեսը (ռեստորան, որը ստացել է իր առաջին Michelin աստղը մրցույթի վերջին հրատարակության ժամանակ) նույնպես համաձայն է. «2020 թթ. ռեստորանի բացումներ եւ մենյուի առաջարկներ որում ես գիտեմ մեկի մասին մեծ նշանակություն ունի արտադրանքի վերադարձը ծագմանը և ավանդույթներին ”.
Այսօրվա հաճախորդները պահանջում են որակյալ ուտեստներ, հետ ապրանքները հարգանքով են վերաբերվում և ուղեկցվում է մի քանի նրբերանգներով, որոնք կարող են փչացնել այն: Այն ավանդական խոհանոց որպես մի ամբողջ գաստրոնոմիական տենդենցի բանալին, որը մենք չպետք է շփոթենք անփույթի, ձանձրալի կամ անկենդանի հետ, ավելի շուտ հակառակն է:
Ձեռք բերելով ոչ նրբագեղ ուտեստ, որը համեղ անդիմադրելի է և այլ բանի կարիք չունի հիթ դառնալու համար, ահա թե որտեղ է խոհարարի պրոֆեսիոնալիզմը . Եվ ահա թե որտեղ ենք մենք: Նոր բացումներ նման խոշոր գլուխը _(Príncipe de Vergara Street, 8, Madrid) _ կամ Պրիստինե _(Պասեո դե Էդուարդո Դատո, 8 տարեկան, Մադրիդ) _ նրանք արդեն աշխատում են դրա վրա:
Վերադարձեք ապրանքին և ծագմանը
երկու. Ռոբոտներ և գաստրոնոմիա 3D-ում Բայց քանի որ վերադարձը ակունքներին փաստ է, մենք չպետք է մոռանանք, որ մենք 2020 թ. ապագան այստեղ է . Այդ իսկ պատճառով էլ նոր տեխնոլոգիաներ և գաստրոնոմիա նրանք ձեռքերը բռնած. Կան ավելի ու ավելի շատ ռեստորանային նախագծեր, որոնք պարտավորվում են զարմացնել իրենց հաճախորդներին պատրաստած ուտեստներով 3d տպիչներ կամ ուղղակիորեն փոխել սովորական խոհարարներին կամ մատուցողներին անդրոիդների համար:
Մեր երկրում արդեն կան մի քանի հաստատություններ, որոնք բացել են իրենց դռները ռոբոտներ ձեր սենյակի անձնակազմի մեջ (օրինակ, ասիական խոհանոցի ռեստորանը Կրենսա Վալենսիայում ) Բայց այս նոր տարին խոստանում է անտարբեր չթողնել ոչ ոքի, և ավելի ու ավելի շատ վերականգնողական ծրագրեր են խաղադրույք կատարում հիանալի տեխնոլոգիաների վրա։ Այս 2020 թվականի սկզբին Ակնկալվում է, որ բացումը տեղի կունենա մայրաքաղաքում, մասնավորապես՝ Մադրիդի Լաս Լետրաս թաղամասում Անհնար ռեստորան , բացատ «ք վերածվել է աշխարհի առաջին ռեստորանի, որտեղ դուք կկարողանաք փորձել նորարարությունը ”.
Ինչո՞վ են նրանք մտադիր զարմացնել մեզ այս 300մ2 տարածքում, որը գովազդում է ընկերությունը Սնունդ ռոբոտների կողմից , որից կգտնենք ավտոմատացում , անցնելով Գիտաֆանտաստիկա, մինչև լավագույնը վիրտուալ իրականություն, ռոբոտաշինություն, ծրագրային ապահովում թե՞ գաստրոնոմիա 3D-ում: Անհամբեր եմ տեսնելու, որ այս նախաձեռնությունն իրականություն է դառնում, որտեղ մարդիկ նույնպես տեղ ունեն:
Ռոբոտներն արդեն այստեղ են
3. Մանկական ճաշացանկերի շրջադարձ Ամեն տարի, հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին, ամերիկյան սուպերմարկետների ցանցը Ամբողջ սննդամթերքի շուկա իր կայքում ներկայացնում է գաստրոնոմիական կանխատեսումները, որոնք, իրենց կարծիքով, հաջողության կհասնեն գալիք տարում: Այս 2020-ի համար երեխաները հատուկ նշում են իրենց ընտրության մեջ։
Ինչո՞ւ։ Անհետացել են հիմնական ճաշացանկերը, որոնք մատուցվում էին տան ամենափոքրին՝ կազմված նագեթներից, սառեցված ձողիկներից, պիցցայից, համբուրգերներից կամ սենդվիչներից: առաջարկել ձեզ ճաշատեսակներ, որոնք հարմար են միայն ամենաշատ գուրմանների համար:
Ըստ պորտալի՝ դրա պատճառը մտածելակերպի փոփոխություն երեխաների մենյուի շուրջը գտնվում է իրենց ծնողների մոտ: Նրանցից շատերը հազարամյակներ են, ովքեր արդեն մեծացել և ստեղծել են իրենց ընտանիքները՝ իրենց երեխաների մեջ սերմանելով այն իսկական հաճույք գաստրոնոմիայի և խոհարարական արվեստի համար . Այսպիսով, եկել է ժամանակը, որ խոհարարներն իրենք անեն սկսում են իրենց ճաշացանկերի համար հաշվի առնել սեղանի ամենափոքր ճաշկերույթները.
“ Ինձ թվում է, որ սնուցման կրթությունը պետք է շատ առկա լինի վաղ տարիքից։ Միշտ ասվել է, որ «Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք» այնպես որ պատկերացրեք, թե որքան կարևոր է դա: Որքան շուտ իմանանք մեր մարմնի համար ընտրածի արդիականությունը, այնքան լավ»,- ասում է Խավիեր Արանդան Traveler.es-ին։
Երեխաներ՝ նաև նոր գաստրոնոմիայի հերոսներ
Չորս. Վերականգնվող և կայուն գյուղատնտեսության պարտավորություն Եթե կա մի բառ, որը մենք չենք դադարել լսել այս 2019-ին թե՛ գաստրոնոմիայի, թե՛ նորաձեւության, թե՛ քաղաքականության, թե՛ տնտեսության մեջ, դա եղել է տերմինը. կայունություն . Մեր մոլորակի ռեսուրսները գնալով սահմանափակվում են, և մենք պետք է սկսենք միջոցներ ձեռնարկել դրա մասին հոգ տանելու և որքան հնարավոր է շուտ վերականգնելու համար։ Վնասը արդեն հասցված է, բայց մեզնից է կախված՝ փոխելու ընթացքը՝ այն փրկելու կամ թույլ տալու, որ մեռնի:
Այդ իսկ պատճառով գաստրոնոմիական մակարդակով մեկնարկել են մի շարք միջոցառումներ, ինչպիսիք են վերականգնողական և կայուն գյուղատնտեսություն որոնցում հողի և կենդանիների հետ ընթացակարգերի միջոցով հողի առողջությունը բարելավվում է.
Ինչպես նշվում է Whole Foods Market կայքը , վերականգնողական գյուղատնտեսություն տերմինը «նկարագրում է գյուղատնտեսական և արածեցման պրակտիկաներ, որոնք վերականգնում են դեգրադացված հողը, դրանք մեծացնում են կենսաբազմազանությունը և ավելացնում ածխածնի առգրավումը` ստեղծելով երկարատև բնապահպանական օգուտներ, ինչպիսիք են դրական ազդեցությունը կլիմայի փոփոխության վրա»:
Վերականգնվող և կայուն գյուղատնտեսության պարտավորություն
5. 2020 թվականին սնունդը կգա Արևմտյան Աֆրիկայից Խոսելով 2019 թվականին մեր սահմաններից դուրս եկող գաստրոնոմիական հոսանքների մասին, կանխատեսումները ցույց էին տալիս, որ խաղաղ Օվկիանոս պատրաստվում էր նշել մեր սննդակարգը: Այս 2020 թվականի համար մենք փոխում ենք ոչ միայն ջրային մակերեսը, այլև մայրցամաքը, տեղափոխվել Արևմտյան Աֆրիկա։
Նրանց սնունդը բնութագրվում է նրանով, որ չի ենթարկվել մանիպուլյացիաների կամ մուտացիաների վերջին տասնամյակների ընթացքում, ինչպիսիք են հացահատիկներ, ինչպիսիք են ֆոնիոն, տեֆը, կորեկը կամ սորգոը ; կամ նման սուպերմթերքներ moringa կամ tamarind.
Ապրանքներ, որոնք գալիս են Սենեգալ, Մավրիտանիա, Գամբիա և Արևմտյան Աֆրիկայի այլ երկրներ, որոնք կարող են հավակնել, որ կազմված են սպիտակուցների, վիտամինների և մեր օրգանիզմի համար օգտակար հանքանյութերի բարձր չափաբաժիններ:
2020 թվականին սնունդը կգա Արևմտյան Աֆրիկայից
6. Դասական կապույտը ողողելու է ամեն ինչ 2020 թվականին 2019 թվականի դեկտեմբերի 5-ից մենք ունենք նորաձևության նոր գույն առաջին պլանում։
Ահա թե ինչու Կենդանի Մարջանի թագավորությունից հետո գալիս է դասական կապույտը ոգեշնչող հանգստություն, կապ, պարզություն և նրբագեղություն . «Կապույտի այս մնայուն երանգը ընդգծում է հուսալի և կայուն հիմքի մեր ցանկությունը, որի վրա կկառուցվենք, երբ մենք անցնում ենք շեմը դեպի նոր դարաշրջան»: նշում են հենց Կոլո Պանտոն ինստիտուտից.
ԱՅՍՊԵՍ ԿԽՄԵՆՔ 2020-ԻՆ
Ալկոհոլն այլևս այն չէ, ինչ պետք է, համենայն դեպս ոչ այնպես, ինչպես մենք օգտագործում էինք այն տասնամյակներ առաջ . հոսքեր, ինչպիսիք են գիտակցաբար խմելը խաղադրույք կատարել ա ավելի պատասխանատու, գիտակից, առողջ և ռացիոնալ սպառում ինչը ցույց է տալիս, որ անհրաժեշտ չէ մեծ քանակությամբ ալկոհոլ խմել ընկերների, գործընկերոջ կամ ընտանիքի հետ երեկոն վայելելու համար:
Դրա համար ոմանք որոշել են հրաժարվել հոգիներից ճանապարհ տալ ոչ ալկոհոլային կոկտեյլներ.
Փոխարենը, մյուսները որոշել են նվազեցնել իրենց սպառումը . Հենց այդ ժամանակ նրանք մտնում են խաղի մեջ էկզոտիկ և նորարարական կոկտեյլներ: «Անկասկած, այս 2020 թվականին մենք կշարունակենք մեր գծում թարմացնող կոկտեյլներ, ճշգրտված ավարտական և ստեղծագործական շնորհանդեսներ », - ցույց է տալիս Դիեգո Կաբրերան, հայտնի կոկտեյլ շեյքեր, որը ղեկավարում է Սաղմոնի գուրու . «Մեր խնդիրն է տեղեկացնել, կրթել և նշանակել մարդկանց լավ խմելու համար; ոչ թե դադարում է խմել, այլ դա անում է ճիշտ և բարդ ձևով»,- շարունակում է նա։
Կոկտեյլները միշտ եղել են, բայց երբեք այսպիսին
Ինչպես գաստրոնոմիայի դեպքում, բնապահպանական իրազեկում Այն նաև զբաղեցնում է կոկտեյլների ոլորտը, ուստի, ըստ Դիեգո Կաբրերայի. դրան նվիրվածությունը կնշանակի գալիք տարիները »: Ամեն ինչ կարծես ցույց է տալիս, որ նա խաղադրույք է կատարելու տեղական և սեզոնային ապրանքների համար, դրանք դարձնելով միտում:
Ինչպես դա եղել է մի քանի տարի շարունակ, ծաղիկներ Նրանք կլինեն նաև մեր խմած կոկտեյլների հերոսները: Տպավորիչ տեսողական շոշափում տալուց բացի, Նրանք կատարյալ են ուղեկցելու և զարդարելու համար որպես ցանկացած տեսակի խմիչքի բաղադրիչ:.
Ինչ վերաբերում է գինիներին, ապա մենք կշարունակենք դրանք սպառել ինչպես միշտ, բայց բացի այդ մենք կավելացնենք նոր և ամենանորարար նրբությունները . Օրինակ մենք կտեսնենք գինիներ կոկտեյլներում (Շերի գինին շատ առկա է), որ Garnacha-ի հաղթանակ, վեգան գինիներ կամ սորուն գինիներ:
Իսկ գարեջուրը. -ի մեկնարկը արհեստագործական գարեջուրներ Վերջին տարիներին այն տվել է այն տեղը, որը համապատասխանում է մարդկության ամենահին խմորված ըմպելիքներից մեկին։ Ավելի ու ավելի շատ ապրանքանիշներ հավատարիմ են նոր ապրանքներ թողարկելուն կամ տատանվում է արհեստական գարեջրի հետ իր համով և պատմելու հիանալի պատմությունով: Այսուհետ դուք այլևս չեք պատվիրի ոչ մի գարեջուր, ինչպես գինու դեպքում, դուք կունենաք ձեր նախընտրածները և դրանք կխմեք կա՛մ տանը, կա՛մ բարում, կա՛մ հերթապահ ռեստորանում:
ՁԵՎԱՐԴ ԵՎ ՏԵՂԵՐ՝ ԱՆՀՆԱՐ Է ՄՈՌԱՆԵԼ ԴՐԱՆՔ
Ռեստորանների և տարածքների տարածքներն այլևս պարզապես ուտելու վայրեր չեն լինել փորձի մի մասը . «Սա հանգեցրել է բազմաթիվ արձագանքների և ստեղծել բազմաթիվ միջավայրեր և գործողություններ նույն տարածքում, առատ և հարուստ ինտերիերով (ոմանք դա անվանում են մաքսիմալիզմ ) . Ժամանակն է, երբ դրանք միավորվում են տարբեր ոճեր, լուծումներ, հյուսվածքներ, նյութեր և գույներ , կարծում ենք, որ դիզայնի միտում չկա։ Թրենդն այն է կա շատ պարարտ հող ոճերի և նյութերի հետ փորձեր կատարելու համար և որ մարդիկ բաց են դրա համար»,- նշում են նրանք Tarruella Trench Coats .
Այս 2020-ի համար նրանք աշխատում են իսկական, բնական նյութերով, որոնք արժանապատվորեն ծերանում են: «Եվ առաջին հերթին, մի բան, որը հաճախորդները շատ են պահանջում, նյութեր են, որոնք փոխակերպվում են օրվա ընթացքում որպեսզի կարողանան հարմարվել իրենց առաջարկած տարբեր ժամանակներին և ծառայություններին», - ասում են նրանք Traveler.es-ին:
Մեկ այլ մեծ միտում է հյուրասենյակ-խոհանոցային տարածքների կարևորությունը հասկացվում է որպես մեկ կամ ձեռք բռնած: Այստեղ է կայանում կարևորությունը ցույց տալ արտադրանքը, դրա մշակումը, որակը և ներկայացումը . Անհետացել են փակ խոհանոցները, որոնցում ճաշասենյակը չէր կարող տեսնել, թե ինչ է կատարվում իրենց վառարանների միջև։
«Կարծում եմ, որ վերջին մի քանի տարիների ընթացքում հաճախորդներն ավելի ու ավելի են տիրապետում այդ թեմային և վայելում են գաստրոնոմիական փորձառությունները: Սենյակը պետք է իմանա, թե ինչպես փոխանցել խոհանոցի բոլոր նրբությունները և, իրենց բոլոր առումներով, դրանք պետք է ընթանան ձեռք ձեռքի տված: Խոհանոցի/ճաշասենյակի ըմբռնումը և ճաշկերույթի տեսածի համահունչությունը այն ամենի հետ, ինչ նրանք հետագայում կհամտեսեն, անհրաժեշտ է, որ վերականգնումը ճիշտ աշխատի », - ասում է խոհարար Խավիեր Արանդան:
«Միտում կա պահել արտադրանքը տեսադաշտում և խաղադրույք կատարել կայուն բաղադրիչների վրա 0 կիլոմետրից, ավելի վավերական...»,- իր հերթին նշում է Tarruella Trenchs Studio-ն:
Եվ, իհարկե, չպետք է մոռանալ արդեն նշվածը Դասական կապույտ Pantone-ի շարքում նոր բացվածքների ձևավորման առաջարկներ որոնք պետք է գան այս նոր տարում: Պատճառ կա, թե ինչու է այն գույների գունապնակում, որն անկասկած կնշի հաջորդ 365 օրը:
Իսկ հիմա առանց հետագա հապաղման... 2020-ը կծու՞մ ուտե՞նք։