Սուրճի շքեղությունն իր լավագույն վիճակում. Felix Roasting Co.
Սուրճ, ինչպիսին երբեք չեք տեսել: Նյու Յորքն, իհարկե, մեղավոր է դրա համար մասնագիտացված սուրճ «տուգանք» ստանալ այնպիսի ասպեկտներում, ինչպիսիք են սպասարկումը, էսթետիկան և բեմադրությունը: -ի բացումը Երկրորդ տեղ Felix Roasting Co.-ի կողմից, որն առաջին անգամ բացվել է 2018 թվականին NoMad-ում, SoHo թաղամասում, հաստատում է, որ առօրյան ի վիճակի է դուրս գալ նորմայից: «Այս նախագիծը ներկայացնում է միություն Ա էկլեկտիկ տեսլականների թիմ ովքեր չեն վախեցել իրենց դաշտերից յուրաքանչյուրի սահմանները մղելուց»,- բացատրում է նախագծի հիմնադիր Մեթ Մոինյանը։
Իր ակունքներում նրա առաքելությունն է ներդաշնակորեն միավորել դիզայնի սյուները , է հյուրասիրություն եւ արտադրանք , նպատակ ունենալով բարձրացնել այն, ինչ շատերի համար ա մաշված ավանդույթ.
«Սուրճը պարունակում է ավելի շատ բուրավետ բաղադրիչներ, քան գինին, և յուրաքանչյուր գավաթն առաջարկում է նույն բարդությունը, ինչ մի բաժակ Բորդո», - շարունակում է Մոինյանը: Այնուամենայնիվ, մենք սովորաբար մարգինալացնել սուրճի դերը մեր առօրյայում: Մենք ուզում ենք դա հեռացնել ամենօրյա խարան խարան և այն վերածեք զտված փորձի՝ ավելի շատ կենտրոնանալով տեռուարի վրա: Մենք ցանկանում ենք ազատվել սուրճի պարադիգմայի և մեր հաճախորդների համար մեր տեսլականի միջև եղած բացից՝ ապրանքների միջոցով, որոնք գործնական և մատչելի բայց այնպես, որ վատնել շքեղությունը և դա ձեզ խրախուսում է օրական ևս մեկ րոպե հատկացնել առօրյան վերանայելու համար:
Felix Roasting Co.-ի առաքելությունը շատ է պարզ, բայց երբեք մինիմալիստական : յուրաքանչյուր պատրաստման մեջ առավելագույն ջանքեր գործադրելով՝ հաճախորդներին ներգրավելով լավագույն արտադրանքի մանրակրկիտ փորձի մեջ և փորձելով խոնարհ մնալ գործընթացում: «Մենք սիրում ենք մտածել, որ այս մտածելակերպն ակնհայտ է մեր ապրանքանիշի բոլոր ասպեկտներում», - բացատրում է Մոինյանը, որն իրենից ներկայացնում է բառացիորեն 450 մ² տաճար, որը նվիրված է տաճարին: սուրճի մեծությունը.
Felix Roasting Co.-ն ձևավորել է իր հոգին 19-րդ դարի վերջի Եվրոպայում սրճարանների գեղագիտական շարժման վրա՝ սուրճը դարձնելով փորձառություն, բայց նաև՝ ընկղմվող ցուցադրություն . Սկսած ձեռագործ որմնանկար 500 անհատական սալիկներով, դեպի գավաթներ, որոնք հիանալի համադրվում են նախշավոր terrazzo հատակներ և պատվերով պատրաստված: «Յուրաքանչյուր մանրուք նախագծված է այնպես, որ հաճախորդը մտնի մեր տիեզերք»,- բացատրում է Մոինյանը: «Ֆելիքսը ձգտում է ճշմարիտ լինել Նյու Յորքի հաստատություն «աշխարհի լավագույն սրճարաններից և թրծողներից մեկի դիրքը վաստակելով, պատասխանատու գործելակերպով և առանց ծախսերի կրճատման, որոնք վտանգում են մեր որակը», - ասում է նա: «Բայց ամենակարևորն այն է, որ յուրաքանչյուր խմիչքի հետ մենք ուզում ենք կիսել պատմություններ, որոնք դարձնում են մեր նման առանձնահատուկ և հետաքրքիր սրճարանները»։
Բրենդի մենեջեր և «Ջեյմս Բերդ» մրցանակի քառակի հավակնորդ Ռեյգան Պետրեհնը բացատրում է, որ ճաշացանկի ըմպելիքներից յուրաքանչյուրն արտահայտում և պատմում է մի պատմություն՝ առանց բացատրության անհրաժեշտության. լիարժեք զգայական վարժություն . Ոչ միայն ճաշակի, այլ նաև հոտի, տեսողության և նույնիսկ հպման միջոցով: «Յուրաքանչյուր խմիչք ունի մի անուշաբույր բաղադրիչ դեկորատիվ կտորի, սփրեյի կամ ծխի տեսքով»,- խոստովանում է նա։ Զգուշությամբ ընտրում են նաև ապակյա սպասքը, որպեսզի փորձն էլ ավելի խորանա։ Նույնը արտահայտվում է սեզոնից ընտրված սուրճերում և թեյերում։
«Կարծում եմ՝ մենք մեծ աշխատանք ենք կատարում՝ ստեղծելով ա ամբողջական փորձ որ բոլորը կարող են ծիծաղելի համարել: Խոսքը գնում է սուրճն այնպես օգտագործելու մասին, որը կբավարարի ամենաեռանդուն սպառողներին, բայց նաև նույն մտադրությունը ներդնելու մեր ոչ սուրճ ըմպելիքների կամ մեր մասնագիտացված ըմպելիքների մեջ՝ ավելի լայն լսարանին հասնելու համար»,- ասում է նա:
«Կա մի սուրճի մաքրողներին շրջապատող խարան երբ խոսքը վերաբերում է ավելացնել տարբեր համեր , բայց մենք դրանք պատրաստում ենք այնպիսի յուրահատուկ և համեղ ձևով, որ յուրաքանչյուրը կգնահատի դրանք»,- ասում է Պետրեհնը ֆիլտրով սուրճ, էսպրեսսո մենյուի մասին, խմիչքներ, որոնք մատուցվում են անմիջապես ծորակից –սառը եփուկ, նիտրո սառը թեյ, սոդա, լատտե– և ալկոհոլային պատրաստուկներ որպես իրենց Hickory-Smoked S'mores Latte (հետ Graham Cracker-ը թրմել է գոլորշիացված կաթ , էսպրեսսո, շոկոլադ, մարշմալոու), է Բուսաբանական թուփ գիհով, վարդով, ուրցով, սերրանո պղպեղով և չպաստերիզացված շամպայնի քացախ , հասանելի է նաև թակել) կամ Էսպրեսսո տոնիկ ապակառուցված (Մայերի կիտրոնի հյութով, վարդաջրով, ամարոյի և հիբիսկուսի ռեդուկցիայի հետ և մատուցվում է Բորդոյի բաժակի մեջ):
"Տոնիկը պատրաստում ենք հենց այստեղ։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ բարդ։ Այն նախագծված է սուրճի հետ կատարյալ ներդաշնակությամբ համադրվելու համար»,- պատմում է Պետրեհանը մի գործընթացի մասին, որը սկսվում է բնական քինինով՝ դրան դառնություն հաղորդելու և հավասարակշռություն գտնում կիտրոնաթթվի և խնձորաթթվի հետ: Վերջապես, այն թրմված է բուսաբանական նյութերով, ինչպիսիք են պարսկական սև լայմը և հիլը: «Մենք սիրում ենք այն համադրել էսպրեսսոյի հետ, բայց այն նաև հիանալի է համադրվում ջինի շաղի հետ»,- կատակում են նրանք։
Տոնիկը միակ բանը չէ, որ նրանք պատրաստում են Felix Roasting Co.-ում՝ ունենալով ամեն ինչ ինքնուրույն արտադրելու խիստ կանոն, ինչպես օրինակ բուսական կաթ -նուշից, հնդկական հնդկական հատվածից, դդմի սերմերից կամ վարսակի ալյուրից, օշարակներ և սոուսներ . «Այս ամենը կատարյալ լրացում է մեր մնացած խմելու էկոհամակարգի համար: Ամեն ինչ աշխատում է, քանի որ ամեն ինչ գալիս է նույն թիմից», - բացատրում են նրանք այնպիսի բաղադրիչների մասին, որոնք զարդարում են ըմպելիքները, ինչպիսիք են. Felix House Made Chai , համեմունքների և Յունան սև թեյի խառնուրդ, Tellicherry պղպեղի հատիկներ, կոճապղպեղ, աստղային անիսոն, Սայգոնի դարչին, հիլ և մելաս:
Գեղարվեստական ցուցափեղկի հայտնաբերման անակնկալն ու հաճույքը, որը հիանում է Felix Roasting Co.-ի ողջ տարածքում, ավելացված արժեք է առանց այդ էլ հուզիչ ճանապարհորդության համար: «Մակերևույթից սրճարանը գլխապտույտ, համահունչ հավաքածու է ոճեր, որոնք հոսում են տարբեր ժամանակների և մայրցամաքների միջև հատակների դիզայնը ոգեշնչված է 1930-ականների ժամանակակից արվեստով. թաղածածկ առաստաղը հարգանքի տուրք է Վերածննդին, մենք նաև վերցրել ենք հնագույն թեմաներ Մերձավոր Արևելքից, ինչպիսիք են սուրբ երկրաչափությունը և աստղագիտությունը...»,- մանրամասնում են նրանք: Այս բոլոր հղումները միաձուլվում են ժամանակակից և վառ գույների պալիտրա օրգանական նախշերով և տարբեր նյութերով։ «Ուշադիր նայեք յուրաքանչյուր տարրին և կհասկանաք, որ ամեն ինչ կապված է»,- առաջարկում են նրանք։
Գերադրելով այս բոլոր մանրամասները, գույները, նյութերը, ոճերի նուրբ խառնուրդը, համաչափությունների և ձևերի օգտագործումը, նրանք ստեղծել են մի տիեզերք, որը կարծես ոչ մի տեղից է գալիս և, միաժամանակ, մենք արդեն տեսել ենք ամենուր:
«Մեր իսկական առաքելությունն է հաճախորդին դուրս հանել ստատուս քվոյից և ծանոթացրեք այն մի վայրի հետ, որը լիովին մերն է, բայց անհերքելիորեն ծանոթ», - ասում են մեզ: Մեր աշխարհում, արվեստն ու գեղեցկությունը տեղի են ունենում դրանք վայելելու զուտ հաճույքի համար . Մեզ ոչ թե արդարացում է պետք, այլ պարզապես այդ իդեալն ապրելու հնարավորություն. և ցանկացած հնարավորության դեպքում մենք ցատկում ենք դա հնարավոր դարձնելու համար: Հուսով եմ, որ այդ զգացումը դրսևորվում է մեր արտադրած յուրաքանչյուր ապրանքում»:
