Դրախտը ափսեի վրա.
Այն կարմիր թունա tartare Այն այսօր տարածված ուտեստ է ամբողջ աշխարհում, բայց ոչ այնքան վաղուց էր, որ այն ներմուծվեց ճաշացանկերում և խոհանոցներում։ Դա 1984թ. անհրաժեշտության և ստեղծագործական պատահականության պտուղ և ստեղծվել է ոչ թե Ճապոնիայում, այլ ստեղծվել է ճապոնացի խոհարարի կողմից:
Քո անունը: Շիգեֆումի Տաչիբե. Ծնվել է Ճապոնիայում, բայց սովորել է ֆրանսիական խոհանոցում, նա աշխատել է որպես գործադիր խոհարար Chaya Brasserie, Բևերլի Հիլզում, որտեղ նա մատուցում էր ֆրանսիական ճաշացանկ՝ ցողված ճապոնական ազդեցություններով: Աստղային ուտեստների թվում էր, իհարկե, սթեյք թարթառը։ Եվ մի գիշեր, մի սեղան, հում մսից կուշտ, ասաց, որ «միս չեն ուզում, այլ բան են ուզում»: Թաչիբեն նայեց իր խոհանոցում և տեսավ թունա. նրա միսը յուղոտ է, տավարի մսի նման, մտածեց նա։ Նա սկսեց խորանարդիկներ պատրաստել և սիրեց այն:
Խոսքը 80-ականների մասին է, երբ ձուկը դեռ հայտնի չէր, բացառությամբ Ճապոնիայի, բայց կամաց-կամաց թունա թարթարը մնացած սուշիի, սաշիմիի և այլնի հետ միասին։ ավարտվեց պարտադրելով
Ռիկարդո Սանս, Կաբուկիից, Նա պատրաստում է այն իսպանական գրկում, որը նրան հայտնի դարձրեց և նրան շնորհեց Միշլեն աստղը։ Նրա բաղադրատոմսը պարզ է, միայն լավ ձուկ է անհրաժեշտ։
Թարթառ, թաթար, թաթար, թաթար...
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Կարմիր թունա
Կոճապղպեղ
Կանաչ սոխ
վասաբի
Սոյա
ձվի դեղնուց
ՄՇԱԿՈՒՄ
- Թունան կտրատել գեղեցիկ հրապարակներ ուտել
- Քերծված է կոճապղպեղի արմատ Շատ լավ
- Կտրեք կանաչ սոխ լավ և մաքուր
- Ամեն ինչ խառնեք ամանի մեջ և դրեք հրաբխի տեսքով
- Հրաբխի «խառնարանում» տեղադրված է մի ձվի դեղնուց
- Կողքին մի փոքր դրված է վասաբի Յ սոյա որ ճաշողն իր ցանկությամբ կավելացնի դեղնուցը և ափսեի մեջ ամեն ինչ խառնի ուտելու համար
*Վիսենտե Գայո՝ օպերատոր: Ժան Պոլ Պորտ՝ հետարտադրական և մոնտաժ.