Այն, ինչ տեսնում եք, VEGAN կոշտուկներ են
Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ համբավն ու բուրդը նրան քարտ են տալիս խորհուրդ է տրվում ճամփորդել միշտ Մադրիդում կա ճշմարիտ զարդերի երթուղի callos a la madrileña , որովհետև ամեն անգամ կարող եք ճիշտ ստանալ:
** CASA MANOLO. ՈՐՈՎՀԵՏԵՎ ՉԱՓԸ ՄԻՇՏ ԿԱՐԵՎՈՐ Է **
Կոմպլուտենսից չկա ուսանող կամ համալսարանական, ով մեկ-երկու ժամ չանցկացնի դասի այցելության համար Manolo House 1934 թ և նրանց գլխարկները: Եվ դա այն է, որ Manolo 1934 շապիկներ _(Princesa, 83) _ գաստրոնոմիկ ապոթեոզն է, որը մեկից ավելի պատվի է արժանացրել Համալսարանական քաղաքի ֆակուլտետներում, չնայած իրական cum laude տալիս ենք նրանց կոշտուկներին։
Casa Manolo tripe, 80 տարեկան, դրանք մի ուտեստ են, որի բաղադրատոմսը, որը ծագումով տատիկ Ժոզեֆա Քեյզանից է, պաշտպանում է ռեստորանը ղեկավարող երրորդ սերունդը: Տատիկի ստեղծագործությունը մեծ խնամքով էր վերաբերվում խորիզոյին և արյունոտ նրբերշիկին , առանց անտեսելու լավ Vera պապրիկա և առաջին հերթին՝ հումքը շատ մաքուր թողնելու ժամանակը։ Արդյունքն այն է, որ թեթև խարույկը կարելի է լավ համադրել տեղական կարմիր գինու հետ: Բացի այդ, գումարած Տուն Մանոլո Այն բազմակի չափերի է, քանի որ ձեր մեջ կան կոշտուկներ բաժին, կես բաժին, տապա և ճաշացանկ.
Tapa de tripe Casa Manolo-ից
ՊՈՒՐԻՍՏՆԵՐԻ, ՉՈՒԼԱՊՈՍԻ ԵՎ ՀԻՊՍՏԵՐԻ ՀԱՄԱՐ
Կան այնպիսիք, ովքեր չեն բավարարվում մի ափսեով, որպեսզի նախ մայրաքաղաքի հովանավորին մեծարեն, իսկ հետո՝ փորը։ Եվ բանն այն է, որ կան ժամանակակիցներ, որոնց համար ավանդապաշտությունն այնքան է դուրս գալիս վերահսկողությունից, որ նույնիսկ սպասքը, որով նրանք ուտում են, պետք է պատրաստել Մադրիդում: Լուրջ, պետք չէ թողնել հիփստերիզմը, որպեսզի միաձուլվի երկրի հետ Սան Իսիդրո . Ավելին, եթե դուք գնում եք կոշտուկներ փնտրելու, կարող եք հանդիպել ընդերքը _(Կոլմենարես, 5) _ Մադրիդում chueca թաղամաս, դարի հարգանքի տուրքը կպցնելու վայր Զրոյական կիլոմետր մենյու , զբոսանք մայրաքաղաքի խոհարարական հրճվանքների միջով, որտեղ տրիփը հարություն է տալիս մեռելներին:
El Mendrugo-ում Zero Kilometer ճաշացանկը ամեն ինչից վեր է Մադրիդի արտադրանք . Այն սկսվում է Նավարային ուղղված գլխի շարժումով a կարտոֆիլի կոն թթու միդիայով շարունակել ա Մադրիդյան մի բանի նման շոկոլադ չուրրոյով, ովքեր իրականում խրոխտներ են: Մի քանի տապակած ոլոռ սաղարթներով առաջ է ընկնում իրենց թխվածքաբլիթից, ճաշատեսակ, որը եփվել է ոչ ավել և ոչ պակաս, քան երեք օր, մինչև հասնեն այն հյուսվածքին, որն արդեն լավ ուսումնասիրել են:
El Mendrugo-ի խոհանոցի սեփականատեր Իսահակ Ֆերնանդեսը կոպիտ է ասում. Շրջանակը պետք է շատ ժամեր եփվի տպավորիչ սոուսով, որը դարձնում է այդ խրճիթը տպավորիչ Եվ մենք կարող ենք փաստել, որ խոպոպը պարզապես անհավանական է: Ճաշացանկը ավարտվում է ձկան պես տեղական ձուկով և ավանդական բարտոլո դեսերտով: Զուգավորումներ արհեստական գարեջրի և Մադրիդի գինիների հետ: Այս ճաշացանկից ավելի բան կա՞ Մադրիդից։ Հնարավոր է՝ ոչ։
Տափակ փշուր
**ՊՈՆԶԱՆՈՂ ՊԱՇՏՈՆԱԿԱՆՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ **
Մայրաքաղաքով անցնող գաստրոնոմիական երթուղին չի կարող կանգ առնել նորաձև փողոցում. Պոնզանո , այն փողոցը, որտեղ այսօր գոյակցում են Իսպանիայի խորը գաստրոնոմիական պտղունցները՝ ճապոնական, զով վերմուտ բարերի, շքեղ գինու բարերի և գաստրոնոմիական տարածքների հետ, որոնք ամեն գնով փնտրում են բացառիկ փորձ: Եվ այս ամբողջ եռուզեռի մեջ տասնամյակներ շարունակ բարձրացել են կոշտուկների երկու տաճարներ. ** Los Arcos de Ponzano ** _(Ponzano 16) _ և Bar Restaurant Ponzano (Պոնզանո, 12):
Los Arcos-ը լավ հայտնի է ճամփեզրի սիրահարներին: Փաստորեն, անցած 2015 թվականին նրա կոշտուկները արվել են ս մրցանակաբաշխության ամսվա լավագույն ճաշացանկերի համար մայրաքաղաքում, պարզության և հանգստության վրա հիմնված բաղադրատոմսով։ Բայց, անկասկած, դուք պետք է իմանաք դրա կոշտուկները Պոնզանո 12 , Մադրիդի մի փոքրիկ կտոր, որը նրա էֆեկտի համը վերածել է Հայր մերի: Ponzano 12 կոշտուկները ուժեղ են և ինտենսիվ, ինչպես հինները, առանց ջրանիշների: Մատուցվում է, ինչպես ավանդույթն է թելադրում, կավե կաթսայի մեջ, ասվում է, մեկնաբանվում և խոսվում է, որ երբեմն նրանք առաջարկում են իսպանական ձվածեղից բաղկացած ուտեստ, որը մկրտված է մադրիդյան ոճի կասկադով: Մենք գնացինք ստուգելու, բայց միշտ չէ, որ հասանելի է:
Պոնզանո խրճիթ
ՎԵԳԱՆ ՈՒՂՂՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ.
Այո, ինչպես լսում եք, վեգան տարբերակը հնարավոր է, և Սան Իսիդրոյում այն խոսելու շատ բան կտա: Չնայած այն հանգամանքին, որ ափսեի ափսեը նույնքան կենդանական արարած է, որքան Նոյյան տապանի բովանդակությունը, այդուհանդերձ խթանողները. բուսական փիլիսոփայություն Մարտկոցները դրվել են խոհանոցում և սկսել են հայտնվել առաջին վեգանական կոշտուկները։ Ու թեև առաջարկը ձեզ խենթ է թվում, արդյունքը տպավորիչ է։
-ի վերջին հրատարակության մեջ սննդի փառատոն, Viva Burger _ (Costanilla de San Andrés, 16) _, բուսակերների համբուրգեր ռեստորանը, որը ղեկավարում է սննդի մարզիչ Մագդալենա Մադարիագան, զարմացրել է տապաս փնտրողներին և դիտողներին իր հետ: Մադրիդյան խեցգետնի վեգան տարբերակը. Դրա բաղադրատոմսը հիմնված է կարդունային սնկով, շիտակեով, թխկու ականջներով, սիսեռով և համեմունքներով թխվածքաբլիթով, որը կարող է մեզ ստիպել հասնել կրծքավանդակի Do-ին, բայց ստամոքսի հետ: Դուք կարող եք դրանք զուգակցել լավ Ribera del Duero-ի հետ: Այն Vegan Tripe Viva Burger-ից դրանք ժայթքող հրաբուխ են, որն ընդունակ է հեղափոխել ողջ թաղամասը և ծայրամասերի մի մասը: Ո՞վ ասաց, որ առողջարարը հակասում է համի հետ: Մենք նաև եգիպտացորեն կունենանք Պալոմայի տոնախմբության համար:
Vegan ճամփորդություն VivaBurger-ից
ԼԱ ԼԱՏԻՆԱՅՈՒՄ ՆԱԵՎ ԿԱԼՈՍ են պատրաստում
Շատ պարադոքսալ է, որ Մադրիդից այն բոլոր երթուղիներում, որոնք համացանցում են, գրեթե երբեք հիշատակում չի հայտնվում ավանդական Լա Լատինա թաղամասից որևէ ճամփորդության մասին: Եվ փաստն այն է, որ այն թաղամասը, որը տեսել է աճ Լինա Մորգան Այն կարող է պարծենալ, որ ունի քաղաքի մադրիդյան ոճի ամենահիասքանչ շրջագայության անկյուններից մեկը. Maxi's լիկյորի խանութ _(Cava Alta, 4) _, պանդոկ, որտեղ 1939 թվականից ի վեր (և վերահիմնադրվել է 80-ականների վերջին) արվեստագետներ, գրողներ, հարևաններ և անցորդներ հանդիպել են. տնային խոհարարություն և մի քանի անմահ տապաներ:
Երեք բան կա, որ Botillería de Maxi-ին, բարը, որը ծնվել է շշերի և սիֆոնների վրա հիմնված հետաքրքրաշարժ ձևավորումից, պարտադիր կանգառ է դարձնում. ամեն ինչից առաջ՝ նրա կոշտուկները։ Maxi Botillería-ի Մադրիդյան ոճի կոշտուկները հայտնի են տասնամյակներ շարունակ , անվրեպ իր հավասարակշռված կծու համով և խիտ սոուսով, որը հազիվ թե թաթախի հացը, քանի որ դրա կարիքն անգամ չկա: Այո իսկապես, գնալ ժամանակի հետ , քանի որ տեղը շատ մեծ չէ և արագ լցվում է։ Դուք զգուշացված եք.
Maxi's Botillería-ն և նրա ճամփորդությունը
A TAKE AWAY DELUXE... ԵՎ ՈՒՂԻՂՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՄԱԴՐԻԼԵԱ
Յուրաքանչյուր իրեն հարգող զրույցի ժամանակ միշտ կա մեկը, ով վստահեցնում է, որ ամենալավ եգիպտացորենները, որոնք գոյություն ունեն, մոր պատրաստածն են։ Անշուշտ, ճիշտ է, որ ձեր մայրը արժանի է Միշլեն աստղերի արեգակնային համակարգին, և որ ես ինձ ոչ մի տեղ տանը չեմ զգում, բայց Ի՞նչ կլիներ, եթե մենք կարողանայինք տուն տանել մի խոպան, որի բաղադրատոմսը պատմություն է կերտում գրեթե 200 տարի: Դա միանգամայն հնարավոր է, և անհրաժեշտ է նշել Մադրիդի կոշտուկների մի մեծ սրբավայր. լհարդի _ (Carrera de San Jerónimo, 8) ._
Lhardy ռեստորանը, որը, թերևս, հարմար չէ բոլոր գրպանների համար, թույլ է տալիս վայելել իր դարավոր խոպոպը իր խանութում, որտեղ դրանք վաճառվում են քաշով: վաճառասեղանի հետևում, Խուան Միգել և նրա բազմամյա ժպիտը ձեզ ցույց կտա սառեցված ցորենի կտորը, որը պատրաստվել է օրվա համար: Խուան Միգելն ասում է, որ դանակի սայրի լայնությունն իսկապես չափաբաժնի լայնությունն է, որ ամեն ինչ հաշվարկված է։ Կշռելուց հետո ճաղավանդակը փաթաթվում է ֆրանսիական խմորեղենի նման: զառանցանք . Հաշվի առնելով, որ չափաբաժինը կարող է արժենալ մոտավորապես 8 եվրո, մենք չենք խոսում այն գների մասին, որոնք ստիպում են մեզ գրավադրել տատիկի զարդերը։ Եթե դուք վճռական եք տանը զարմացնել դրոշի շղթայով, ապա, անկասկած, ձեր ճամփորդությունը պատկանում է Lhardy, լյուքս զբոսաշրջիկները տանում են մայրաքաղաքից:
Հետևեք @zapp\_amezcua-ին
Lhardy-ի տանող ուղևորը