Ո՞րից սկսենք:
Հանդիպման կետ ** La Latina ** թաղամասի վեց փողոցների միջև, հմայիչ տեռաս, որը գտնվում է ամենաշատ լուսանկարված աստիճաններից մեկի վրա: Մադրիդ Ավստրիայի և տեղացի... Ինչ է թաքցնում Անժելիկա սուրճ մի երկու բառով չի կարելի սահմանել. Այսպիսով, Ինչո՞ւ չմտնենք ու չպարզենք։
Հենց որ դուք ոտք եք դնում հաստատություն, հատուկ հանգստություն է ներխուժում քեզ: Ինչպես, երբ վերադառնում ես քո ամառանոցը կամ, եթե մի փոքր ռոմանտիկ ենք դառնում, ինչպես, երբ դու սիրահարված ես և մտածում ես, թե «կարծես ես քեզ ճանաչում եմ իմ ամբողջ կյանքում»: Այսինքն՝ այն, ինչ զգում ես, սեր է առաջին հայացքից։
Շլացումն այնպիսին է, որ նույնիսկ սկսում ես կասկածել՝ իսկապե՞ս այնտեղ ես, թե՞ հեռահաղորդակցություն կա և դուք հայտնվում եք հին Վիեննայի սրճարանում: Բայց թեև դրա ծագումը ավստրիական է թվում, այս ռեստորանի տերերը պատկանում են Deluz & Cía խումբը Կանտաբրիայից են Լուսիա և Կառլոս Զամորա՝ հստակ սոցիալական նպատակ ունեցող ընկերության հիմնադիրներ:
“ Մենք սոցիալական ձեռնարկություն ենք։ Գնվում է անմիջապես ռանչպարից, ձկնորսից, հողագործից... ում հետ համաձայնեցված է արդար գին։ Բոլոր տարածքներում օգտագործվում է էկոլոգիական արտադրանք և հնարավորինս թարմ . Կաթը, օրինակ, անմիջապես գալիս է Կանտաբրիա առավոտյան»,- ասում է նա։ Լուիս Գարսիա Մորենոն, Café Angélica La Latina-ի պատասխանատուն, Traveler.es-ին
Անժելիկա սրճարանի պատշգամբը
ԽՄԵԼ ԵՎ ՀԱՆՇԵԼ ՀԱՆԳՍՏՈՎ
սուրճի խորոված սարքը գտնվում է տեղի փողոցում Սուրբ Բեռնար , որտեղ մենք կարող ենք գտնել վայրի համեմունքներ ամբողջ աշխարհից, թեյեր և բնական թուրմեր և օրգանական սուրճեր Աֆրիկայի և Ամերիկայի փոքր արտադրողներից:
Այն այնքան մեծ հաջողություն ունեցավ, որ որոշվեց բացել ևս մեկը Լա Լատինա քաղաքում։ Բայց այս անգամ ավելի մեծ տարածքով, ընդլայնված ճաշացանկով և գրավիչ տեռասով: «Այստեղ մենք առաջարկում ենք նույն սուրճը, բայց մենք եղբայրներ ենք» , Traveler.es-ին մատնանշում է Լուիս Գարսիա Մորենոն:
Ակնհայտ է, որ այստեղ գլխավոր հերոսը սուրճն է, որը գալիս է փոքր կոոպերատիվներից և ընտանեկան ֆերմերներից ** Բրազիլիայում, Կոլումբիայում, Տանզանիայում, Եթովպիայում, Ռուանդայում, Հոնդուրասում, Գվատեմալայում և Էլ Սալվադորում:** Երբ գտնվում է իսպանական երկրներում, այն խնամքով բովում է: գերմանացի պրոբատ, «Ռոլս Ռոյս սուրճի մեքենաների».
“ Սուրճը տատանվում է ըստ շաբաթվա , և կան ժամանակներ, որ մենք ունենք խառնել սեզոնները (սուրճի տարբեր տեսակների խառնուրդ) . Եվ, իհարկե, մենք ունենք սառը եփել կամ սառը եփած սուրճ և այն թեյերի հետ, որոնք կան Սան Բերնարդոյի տարածքում», - մեկնաբանում է Լուիս Գարսիա Մորենոն Traveler.es-ին:
Սուրճի կործանումը Լա Լատինայում է
Մենակ, ռիստրետո, կտրատված, ամերիկյան, Կանտաբրիայից թարմ կաթով, կապուչինո, շվեյցարական, մոկա, վիեննական, պունտա դել էստե (դուլսե դե լեշով և հարած սերուցքով), Սատանա (օրուջո, ռոմ կամ կոնյակ), իռլանդական, շոտլանդական կամ սառը սուրճ այն սորտերից մի քանիսն են, որոնցով դուք կարող եք համտեսել կոֆեինի համեղ չափաբաժինը:
Իսկ Մադրիդում ամառային այդ շոգ կեսօրին, վառվող արևի տակ զբոսանքից հետո, ինչն է ավելի լավ թարմացնող լիմոնադ կամ կիտրոնի գրանիտա Կանտաբրիայի Նովալես քաղաքից:
Բոլոր խմիչքները հաճույք են: Ից Անժելիկա վերմուտ, ցողված տարբեր համեմունքներով և դարչինով, կիտրոնով և նարնջի թեյով ; մինչև դասական և ֆիրմային կոկտեյլներ , հատկապես խաբել ինձ Ռիկ Բրեդսել, լեգենդար Լոնդոնի դեղատան բարմեն; անցնելով տակառային գինի, աճող միտում է Անգլիա և ** Միացյալ Նահանգներ **, քանի որ նվազեցնում է շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը ինչը հանգեցնում է շշալցման թափոնների առաջացմանը:
Դուք չեք կարող հեռանալ առանց «Fuck Me Up» փորձի
21-րդ դարի գործարքներ
Ավոկադոյի բոլոր սիրահարների դրախտը գտնվում է Անժելիկա սրճարանի տանիքի տակ։ Կանտաբրիայի ափին բնորոշ ձկնորսական նավակ վարժեցնող նավը ոգեշնչման աղբյուր է դարձել նրա ամենայուրօրինակ ուտեստներից մեկի համար. Ավոկադոյի մարզիչները . գնա գործիչ սենդվիչ, որի մեջ հացերը ավոկադոյի կեսերն են և ձեր նախընտրած միջուկը՝ վայրի Ալյասկայի սաղմոն, քինոա, ռոստ տավարի միս կամ օրգանական հավ... Կատարելություն!
Օրհնյալ մարզիչներ:
Մեկ այլ առողջարար և համեղ տարբերակ նրանցից մեկն է խառը ամաններ , նրանց մեջ, ովքեր հաղթում են ուլտրահանգստացնող միջոց (օրգանական տապակած տավարի միս Siete Valles de Montaña-ից, ավոկադո Մալագայից, արդար առևտրի բասմատի բրինձ, լոլիկ Huesca-ից, կենդանի օրգանական գազար El Cantábrico-ից և ելակ), գերծանրքաշային վերականգնող (օրգանական հավի կրծքամիս Sanchonar-ից, շագանակագույն բրինձ Albufera-ից, ավոկադո, լոլիկ և կանաչ ծնեբեկ) և Հակակոռուպցիոն և հակաօքսիդանտ (վայրի Ալյասկայի սաղմոն, բասմատի բրինձ, ավոկադո և Huesca լոլիկ):
Ահա նրանց խառը թասերից մեկը կամ «21-րդ դարի ուտեստները».
Այս «21-րդ դարի ճաշատեսակներից» յուրաքանչյուրը համեմված է հատուկ յուղով, որը թխում են տարբեր համեմունքներով։ . Բոլորի հիմքը ձիթապտղի յուղն է, իսկ օրինակ՝ Բանի Հովհաննեսը Այն պատրաստվում է չիլի, չաման, մարջորամ, քրքում, գալանգալ, քաղցր և տաք պապրիկա, համեմ, լայմի կեղև և կաթիլներ, ծիրանի սերմեր, կտավատի յուղ, նորի ծովային ջրիմուռներ, ֆլյուր դե սել և բրնձի քացախ:
Տոստ ավոկադոյով, լոլիկով կամ սաղմոնով , ուղեկցվում է նախաճաշին լավ սուրճով կամ թուրմով; ապերիտի ժամանակ դուք կարող եք ունենալ որոշ արտիճուկներ, մի քանի սպիտակ ծնեբեկ, միդիա կամ իբերական երշիկեղեն ; օրգանական տարեկանի հաց կամ բրիոշ սենդվիչներ ճաշի կամ ընթրիքի համար; և տորթի վրայի գլազուրը (ավելի լավ չի ասվում), տնական տորթեր և արհեստական պաղպաղակ pasego cornet-ից: Օրվա ցանկացած պահի լավ է գալ այստեղ:
“ Աղանդերից շատերը ճաշացանկում չեն հայտնվում, օրինակ՝ առանց գլյուտենի շոկոլադե տորթը, որը մեր աստղային քաղցրավենիքն է: նույնպես հաջողության հասնել գազարով տորթ և բանանի շոռակարկանդակ: Մենք պատրաստել ենք տորթեր, բայց շաբաթվա ընթացքում նոր տարբերակներ ենք ստեղծում, ինչպես նաև թխում ենք թխվածքաբլիթներ նախաճաշի համար», - ասում է Լուիս Գարսիա Մորենոն Traveler.es-ին:
ՍՈՒՐՃ ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ՀԵՏ
Նրանք ոչ միայն խաղադրույք են կատարում բարձրորակ և օրգանական սննդի վրա, այլև դրանց մի մասն են կազմում համերաշխության նախագծեր։ Հավանել ընտրեք քաղաքի պատմական վայրերը հիմնել իրենց բիզնեսները՝ պահպանելով բնօրինակների էությունն ու հմայքը։
Դուք երբևէ լսել եք Նվիրակի սուրճ ? Այս նշանավոր սրճարանը մկրտված է այն անցման անունով, որտեղ այն գտնվում էր մայրաքաղաքի ամենանշանավորներից մեկը , չնայած ոչ այնքան հին, որքան ենթադրվում էր: Նրա պատերի մեջ է ծնվել նոր Café Angélica-ն:
«Այս վայրը պետք է լիներ 19-րդ դարի սրճարան։ Ճարտարապետը եկավ տեսնելու, թե ինչպես է այն վերականգնվելու և պարզվեց, որ դա իմիտացիա է, որն արվել է 80-ականներին . Օրիգինալ չէր։ Բոլորը ենթադրում էին, որ դա 19-րդ դարից է։ Դրան նոր շունչ է տրվել, բայց պահպանելով իր էությունը»։ բացատրում է Լուիս Գարսիա Մորենոն՝ Café Angélica La Latina-ի մենեջերը:
Նախաճաշեք Պավիլի իմպրեսիոնիստական նկարի տակ
1920-ականների իտալական հայելի, իմպրեսիոնիստ նկարիչ Էլի Անատոլ Պավիլի կտավը կամ Միգել Միլայի հյուսած աթոռները այն տարրերից մի քանիսն են, որոնք տալիս են այդ հատուկ և իսկական շունչը դեկորացիային:
“ Իմպրեսիոնիստ Ավոկադոն Այդ գեղարվեստական շարժումից ներշնչված ուտեստ է։ Այն բաղկացած է ավոկադոյից, որը կտրված է շատ գեղեցիկ թղթի վրա, որը ձևավորվել է Café Angélica-ի կողմից, և դուք եք պատասխանատու այն ներկելու համար, ընտրելով այն բաղադրիչները, որոնք կազմում են այն », - բացատրում է Լուիս Գարսիա Մորենոն Traveler.es-ին:
Իմպրեսիոնիստ Ավոկադոն
Գաղափարն այն էր, որ այս վայրը բեղմնավորված էր որպես նկարիչների սրճարան , ինչի պատճառով այն հյուրընկալում է բազմաթիվ ստեղծագործական գործողություններ։ « Հուլիսի այս ամսվա չորս կիրակի օրերին միջոցառումներ են՝ նկարչական ցուցահանդես, դիջեյ, ներկայացում, համերգ... Եվ այդ հանդիպումների ժամանակ, բացի ճաշացանկից, կլինեն բուսակերական կարի և տավարի մաֆե, աֆրիկյան ծագման բաղադրատոմս որը բաղկացած է հորթի մսից՝ գետնանուշի սոուսով, և որի զարդարանքը կլինի բասմատի բրինձը»,- բացահայտում է Լուիս Գարսիա Մորենոն։
«Ապրանքները բարի վրա են, ու կարող ես վեր կենալ, ջուրդ լցնել, գալ պատվիրելու, տեսնել, թե ինչ ունենք այդ օրը... ոնց որ տանը լինես . Café Angélica-ում կարող եք գտնել ամենատարբեր մարդկանց՝ տիկնայք, ովքեր գալիս են իրենց իռլանդական սուրճը խմելու, նկարիչների, ովքեր նստում են աշխատելու իրենց համակարգչով, կիրակի օրերին երեխաների հետ ընտանիքներ... Ահ! Յ Կատարվել են նաև որոշ նկարահանումներ և ֆոտոսեսիաներ », - եզրափակում է Լուիս Գարսիա Մորենոն:
Հասցե: Calle de Segovia, 9 Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 914 38 41 31
Ժամանակացույց: Աշխատանքային օրերին ժամը 9:30-ից մինչև 01:00: Ուրբաթ և շաբաթ մինչև 2.30-ը: Կիրակի այն փակվում է ժամը 00.00-ին։