Մալագան հինգ հատուկ սուրճի մեջ
Այնքան բնորոշ քաղաքում «կես», «կես կրկնակի» և «ստվեր», Սկսում են տարածվել այնպիսի հասկացություններ, ինչպիսիք են սառը եփելը կամ հարթ սպիտակը: Եվ դա միայն զբոսաշրջիկների համար չէ: Մալագայի սպառողների ճաշակը նույնպես զտվել է, երբ խոսքը վերաբերում է սուրճ խմել.
Դա ոմանց աշխատանքի պատասխանն է այս հարյուրամյա խմիչքի սիրահարները ովքեր խաղադրույք են կատարել հարգել հացահատիկը ծագումից մինչև զտում ռիսկի ցածր շահույթի մարժաներ: Նրանք քիչ են, բայց մասնագիտացված սուրճ նրանք անշեղորեն առաջ են գնում:
ԻՆՉ Է ՄԱՍՆԱԳԻՏԱԿԱՆ ՍՈՒՐՃԸ. ԷՍԹԵՏԻԿԻՑ ԴՈՒՐՍ
Նույնը չէ դառը և հողեղեն դեղամիջոց ընդունելը որի միակ նպատակն է պատվաստել մեզ հանկարծակի արթնությամբ հիմնված կոֆեինի վրա, որը Սուրճի էքսպրես հասմիկի և կարագի հիշեցումներով: Ոչ, դա նույնը չէ: Ոչ էլ այն խմել հում եղեգի բաժակի մեջ, քան հարմարավետ գավաթում: Ոչ էլ դա արեք փրփուրի նշույլով, քան ա էմուլսացված կաթնային կրեմ, որն առաջացնում է զեն այգեգործության արևելյան արվեստը.
Հատուկ սուրճը ՈՉ միայն էսթետիկ է (բայց որքան գեղեցիկ է chemex-ը)
Դա գեղագիտության խնդիր չէ։ Այն մասնագիտացված սուրճ ակնարկում է Ք.ա արտադրանքի որակը իր ծագումից , դեռ հարգալից խորոված , դեռ զտված է գիտակից և կենտրոնացած յուրաքանչյուր հացահատիկից լավագույնը ստանալու վրա:
Այսպիսով, այն համարվում է միայն «մասնագիտություն» սուրճը, որն ի սկզբանե համտեսել է -կանչը «Գավաթի թեստ» - որը գնահատում է այնպիսի պարամետրեր, ինչպիսիք են քաղցրությունը, թթվայնությունը, բույրը և բույրը, մարմինը, համը կամ հետհամը, և որի արդյունքը գերազանցում է 80 միավորը 100-ի սանդղակով՝ ըստ Specialty Coffee Association (SCA):
Որպեսզի կարողանաք համեղ սուրճ վայելել և ավելի լավ արթնանալ, մենք ձեզ ասում ենք **որոնք են Մալագայի մասնագիտացված սուրճի հինգ տաճարները**:
ՄԱԼԱԳԱԻ ՀԱՏՈՒԿ ՍՈՒՐՃ
Բերտանին _(Սան Խուան փողոց, 40) _
Արգենտինա Լաուրա Կաբրերա Մալագայում մասնագիտացված սուրճի ավետարանչության առաջամարտիկն է: Երբ Բերտանին բացեց իր դռները, ամեն ինչ մնում էր անել։ էր առաջին տեղը՝ նվիրված բացառապես մասնագիտացված սուրճին քաղաքում և այսօր նրա հիմնադիրը մեկն է բարիստա մարզիչներ ամենակարևորը Իսպանիայում. Ոչինչ չխնդրելու համար նա ձեզ վարպետության դաս է առաջարկում այն բնականությամբ, որով տաք ջուրը թրմում է աղացած հացահատիկը։
Առաջարկներ էսպրեսսո և ֆիլտր սուրճ - Aeropress, Chemex, UV60 - միշտ տարբեր գյուղացիական տնտեսությունների կողմից արհեստականորեն բոված միկրոլոտերից: Դրա հիմնական հղումն է Finca de Castelldefels սուրճ , բայց այն ունի տարբեր և ճկուն ռոտացիա թրթուրների, ինչպիսիք են Սուրճի կոլեկտիվ (Դանիա) կամ Աղջիկներ, ովքեր աղացած սուրճ են (Մեծ Բրիտանիա), ի թիվս այլոց:
Եթե մոտենաս սրան վերցրու դուք կկարողանաք նոր նրբերանգների մեջ խորանալ Կաբրերայի ճշգրիտ աչքով: Թույլ մի տվեք, որ նրա պատերի վարդագույնը ձեզ հիմարացնի. e նրա կերպարն այստեղ մատուցվում է բաժակի մեջ:
Mia Coffee Shop _(Նահատակների հրապարակ, 4) _
կողմից կազմված ամուսնությունը Մարիա Ալոնսոն և Լեո Լինարեսը ունեցել է երկու երեխա և ճաշարան. Mia Coffee Shop . Քաղաքի ամենաշատ սուրճը կանգ է առնում այս փոքրիկ վայրում, քանի որ այն, ինչ առաջարկում են այս երկու հավաստագրված բարիստաները, գերազանցում է հաստատության քառակուսի մետրը:
ավելի շատ ա վերցրու քան սրճարան, որտեղ կորցրու քեզ տառերի և էկրանների մեջ , բայց այն այնքան հարմարավետ է, որ նրա փոքրիկ բարը և պատին խարսխված երեք փոքրիկ սեղանները միշտ լցվում են: Նրանք ունեն իրենց սեզոնային **խառնուրդը, որը տապակել են իրենց կողմից Mountain Coffee Roasters-ում (Alhaurín de La Torre)**: Նրա պահարանում չեն պակասում սուրճի այլ տեղեկանքներ՝ ստորագրված առաջատար կալվածքների կողմից, ինչպիսիք են Շոգեխաշած սուրճ Վալյադոլիդից.
Հազվադեպ չէ, որ դուք հանդիպեք Խուան Արգելես նրա հսկողության տակ Wega Pegasus նա երրորդն է վիճաբանության մեջ, առանց ամբիոնի ուսուցիչ՝ սուրճի հանդեպ իր կիրքը փոխանցելու բնական շնորհով։ Այն cupcakes և թխվածքաբլիթներ որ Մարիան ամեն օր թխում է, հիանալի համադրվում է այն արգանակների հետ, որոնք նույնպես թրմված են v60, Aeropress, Kalita կամ Origami: Ինչ կլինի եթե, նրանք մատուցում են առանց կոֆեին.
Առավել ողջունելի խլում
Սանտա դարչին _(Tomás Heredia Street, 5 և Fernán González, 6) _
Նրանք սկսել են Սոհո Մալագայի և նրանք արդեն գնում են կենտրոնական իրենց երկրորդ դիրքը Անկողնային հրապարակ . Ինչով է բնութագրվում 2015 թվականին ստեղծված ապրանքանիշը Խուան Պաբլո Ֆասանոն և Մատիաս Սավինոն, այն է, որ բացի սրճարանից, միկրո բովելու են : իրենք նրանք ամեն օր խորովում են սուրճը նրանք ստանում են այնպիսի աղբյուրներից, ինչպիսիք են Բուրունդի, Հոնդուրաս, Պերու, Եթովպիա, Բրազիլիա, Մեքսիկա կամ Կոլումբիա թորել յուրաքանչյուր հացահատիկի լավագույնը` առավելագույն հարգանքով նրա հատկությունների և բնութագրերի նկատմամբ:
Ձեր նամակը ծավալուն է: Հատուկ սուրճի սովորական տարբերակներին և զտման տարբեր ռեժիմներին ավելացվում է գրավիչ թեյերի ընտրություն, ինչպիսիք են մարշը կամ չայը եւ ցուցափեղկ լիքը արհեստավոր խմորեղեն . Իրենց «լաբորատորիայում» առաջարկում են SCA-ի կողմից վավերացված դասընթացներ և սեմինարներ.
Դուք պետք է արագ լինեք. իր հաստատությունների համապատասխան պատշգամբներում տեղ գտնելը դժվար կլինի, քանի որ դա Մալագայի այն սակավաթիվ մասնագիտացված սուրճերից մեկն է, որը Դրսում սեղաններ ունեն։ -իսկ այս քաղաքում նրանց խաղարկում են-։
** Julia Bakery _(Carretería Street, 44) _**
Մարիա Արկերո և Բորխա Էրնանդես նրանք առաջինն էին, որ առաջարկեցին հատուկ սուրճ մի բիզնեսում, որը 100%-ով նախատեսված չէր այդ տեղը: Սկսեցին վաճառել cupcakes և հայտնվել են ա Սրճարան որն առաջարկում է ավելի լայն և ավելի ժամանակակից տեսակետ նախաճաշ և խորտիկ հասկացություններ.
Սա Մալագայի լավագույն հրուշակեղենի խանութներից մեկն է։ Նրանց հացերը՝ բոլորը պատրաստված օրգանական ալյուր և բնական խմորում , վայրկյանների ընթացքում անհետանալ ձեր պահարանից, նաեւ աղի առաջարկների տեսքով։ Բայց նրա հրուշակեղենն այլ պատմություն է։ հետ պատմված պատմություն անգլերեն և ֆրանսերեն առոգանություն Մարիամի արագաշարժ ձեռքերով: Ընկերներ, սուրճի տորթեր, չորացրած մրգերով կարկանդակներ, կրուասաններ … նրանք ողորմություն են խնդրում ցուցափեղկից, որպեսզի ի վերջո անհույս դատապարտված լինեն իրենց ծխականների քիմքին:
Բարսելոնացիների տարբեր ծագումներն անցնում են ձեր սրճեփի ֆիլտրով ՔՈՉԱՎՈՐ , ինչը Julia Bakery-ին դարձնում է միակը Մալագա մասնագիտացված սուրճ որն աշխատում է բացառապես այս հայտնի բովիչի հետ:
Դարչինով տորթեր Julia Bakery-ում
** Mitazza _(Fernán González Street, 6) _**
Դա եղել է վերջին մասնագիտացված սուրճերից մեկը, որը մեծացրել է կույրերին Մալագայում, բայց այն չէր կարող բացակայել այս ցանկից, քանի որ նրա դրոշակակիր Խուան Բերնարդո Խիմենեսի հանդգնությունը , ցույց է տվել՝ դա անելով քաղաքի ամենազբոսաշրջային զարկերակներից դուրս։ Բերել է հատուկ սուրճ դեպի Արևմուտք և իր հյուրասենյակից դրսի մարդկանց ստիպում է մի կողմ դնել իրենց ռևոլվերները և ընդունել սուրճի այլ պրոֆիլներ, այլ ջերմաստիճան և «նույնիսկ ավելի քիչ շաքար»:
Նա բարիստա է, որը հավաստագրված է SCA-ի կողմից և իր սրճաղացներում՝ ևս մեկ պարտավորություն Մալագային. Սուրճեր Mountain Coffee-ից և Cocora-ից , վերջերս Էստեփոնայից մայրաքաղաք է ժամանել մի խորոված սարք :
Սպիտակներով շրջանակված միջավայրը կարող է մի փոքր սառը լինել, բայց դուք միշտ կարող եք տաքանալ որոշների հետ առաջարկվող դասական և արհեստավոր տորթերի մի մասը . Նախաճաշին, տապակած հաց նաև տեղական և մի փոքր կորած ոչխարների համար թեյերի ընտրություն.
Կենտրոնից այն կողմ կյանք կա։
Կենտրոնից այն կողմ կյանք կա