Այն վայրը, որտեղ կաստիլիական խոհանոցը վերագտնում է իրեն
«Արանդան գաստրոնոմիապես հայտնի տարածք է իր կաթնասուն գառով և գինով, բայց Մենք կարծում ենք, որ այս բոլոր կաստիլիական ապրանքներն ավելի շատ ճանապարհորդություն ունեն, և որ մենք չենք կարող կանգ առնել միայն դրա վրա . Այդ իսկ պատճառով, մեր համտեսային ճաշացանկերում մենք ապրանքներ ենք բերում արտերկրից և պատրաստում դրանք այստեղի բաղադրիչներով»,- բացատրում է El 51 del Sol-ի գլխավոր խոհարար Դեյվիդ Իզկիերդոն։
Այս ռեստորան մտնելը նշանակում է մուտք գործել վերջերս ստեղծված տարածք (նույնիսկ վեց ամսական չէ), որտեղ ճաշատեսակները իրենց ներկայացման մեջ իսկական արվեստի գործեր են և Արանդինայի ամենատիպիկ և ուժգին գաստրոնոմիայի համի խառնուրդ՝ հազարավոր կիլոմետր հեռավորության վրա գտնվող բուրմունքներով և հյուսվածքներով . Եվ, զարմանալիորեն, նրանք հիանալի կերպով զուգորդվում են: «Ապրանքն ամենակարևորն է, բայց մենք հավատում ենք, որ նրան միշտ կարելի է նորարարության շոշափումներ տալ՝ տարբեր տեխնիկայով, առաջարկելով հաճախորդին ուշադրություն գրավող գունագեղ ծածկույթ - վստահեցնում է Izquierdo-ն: Մի խոսքով, ցնցեք մեր ճաշակի ընկալիչները այն հարմարավետությունից, որին մենք սովոր ենք, և զարմացրեք նրանց համակցություններով, a priori, քիչ հավանական:
Եկեք նորարարություն անենք:
Եվ այսպես, անակնկալից անակնկալ, դուք անցնում եք համտեսի մենյու, որտեղ կարող եք վայելեք Burgos-ի համերը տարբեր հյուսվածքներով , այլեւ բանջարեղենով ապխտած օձաձուկ։ Նրա հետ պարզվում է, որ Iberian արտադրանքը հիանալի կերպով համապատասխանում է միջերկրածովյան կարմիր ծովախեցգետին , որ փոքրիկ ժելե գնդիկները պարունակում են ճշգրիտ և կախվածություն առաջացնող համեր, և դա Չորացրած սև պուդինգի կտորները, աղացած Չորիզոն և արգանակով լվացված ձվի դեղնուցը թաքցնում են համեղ ապուրը . (Աշխարհի տատիկներ, մի սկանդալվեք):
Եթե սա կարդալուց հետո մեկը որոշի սեղան պատվիրել El 51 del Sol-ում, Դեյվիդը, ով ոգեշնչված է խաղողի այգիներով՝ պատրաստելու իր ճաշատեսակները և համադրելու նման տարբեր բաղադրիչները, խորհուրդ է տալիս չհեռանալ այնտեղից՝ առանց քաղցրավենիք փորձելու։ . Մենք նշում ենք, որ եթե դա ամառային գիշեր է, ավելի լավ է, քան ավելի լավ, մենք վերաբերում ենք պատկերին:
«Ամառային գիշերվա» համերը
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Որովհետև այնպիսի ուժեղ ավանդույթներով և հաստատված սովորույթներով վայրերում, Այս տեսակի նախաձեռնությունները «կյանք» են հաղորդում գաստրոնոմիական տեսարանին, և դա միշտ գնահատելի է։ Մենք սիրում ենք կաթնասուն գառ, տապակած միս, գինի սափորում կամ պորրոն և գետնանուշ նկուղում (ո՞վ չի սիրում), բայց անհրաժեշտ է բացվել նոր համերի առաջ և վայելեք փոփոխություններն ու անակնկալները, որոնք սովորականը կարող է մեզ մատուցել դրսի հետ շփվելիս կամ, պարզապես, այն այլ կերպ համտեսելիս: Մենք կարող ենք կրկին քննարկել այս վերջին կետը նրա ուտեստը փորձելուց հետո: Ձուն նույնիսկ ապուրի մեջ:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ
Դա այն վայրն է, որտեղ պետք է գնալ, եթե ցանկանում եք փորձել Բուրգոները՝ հյուսվածքներում, ոսկե ծածկը՝ մեջ Արանդայի տապասների, շամփուրների և բանդերիլլաների տարածաշրջանային մրցույթ . Որպես տվյալ, դա ութերորդ ոսկե գլխարկն է, որը նվաճում է Դավիդ Իզկիերդոն: Այն ամբողջությամբ պատրաստված է Burgos-ի արտադրանքից ջրազրկված հորկալ սոխ, ցածր ջերմաստիճանի և խորոված կաթնասուն գառան մկաններ, տեղական այգիներում արտադրված Վիոլետ կարտոֆիլ, Վիդալ պանրի փրփուր (չուրա ոչխարի պանիր) և սև պուդինգ հող: Այն հասնում է գագաթնակետին, այն բուրում է քերած տրյուֆելով Tierra de Lara-ի ժամանակ: Երբ հայտնաբերեք այն, դուք օրեր կանցկացնեք՝ խորհուրդ տալով այն յուրաքանչյուրին, ում հանդիպեք, և այն կդառնա այն «կերակուրների մի մասը, որոնք դուք պետք է նորից ուտեք»:
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Sol de las Moreras Street, 51. Aranda de Duero (Բուրգոս):
Հեռախոս. 947.55.60.34
Ժամանակացույց: ժամը 13:00-ից 16:00-ն և 20:00-ից մինչև 23:00-ն:
Կես գին: համտեսի ճաշացանկ 47 եվրոյով (խմիչքը բացառված է):
Հետևեք @mariasanzv-ին