Խորոված կալշոտ ռոմեսկո սոուսով
ԻՆՉ ԵՆ ՆՐԱՆՔ?
Տեխնիկապես, մի շարք սոխ , ավելի քնքուշ ու քաղցր ու չափով նման է պրասին որ այն ավանդաբար աճեցվում է Ալթ Քեմփ շրջանում՝ Տարագոնայում . Ոչ պաշտոնապես, ձեր հաջորդ սիրած գաստրոնոմիական պլանը, որը կստիպի ձեզ մշակել ռադար՝ կալցոտադաները հայտնաբերելու համար:
ԻՆՉՊԵՍ ԵՆ ՍՏՎՈՒՄ:
Դրանց պատրաստման ամենադասական եղանակն է գրիլ , մինչև ներսը փափկի և եփվի, իսկ արտաքինը սևանա և ածխացած լինի։ Դրանք վերցնելու համար պետք է ձեռքով հեռացնել կալշոտի առաջին շերտը՝ այրվածը, մաքուր մասը թաթախեք սոուսի մեջ և ամբողջությամբ կծեք մեկ կծումով . Սա գրեթե էական է դարձնում սոուսը կաթելուց խուսափելը, օգտագործելով բիբի, որը դարձել է calçot ճաշասենյակի որոշիչ հագուստը: Այնուհետև սև փայտածուխ ձեռքերը այս գործունեության մեկ այլ նույնական տարր են: Կալշոտը բովելուց հետո խարխուլի վրա եփում են երշիկեղեն, երշիկեղեն, միս, արտիճուկ կամ կարտոֆիլ, որը որոշ սովորական աղանդերի հետ, ինչպիսիք են. Կատալոնական կրեմ նրանք լրացնում են նրանց կալչոտադայի ճաշացանկը, որոնք ձեզ թողնում են դողացող ոտքերով և քնելու հրատապ կարիքով:
The Calçots, սոխի բազմազանություն
ե՞րբ եք ուտում:
Նրանք դեռ նման չեն լոլիկին կամ ավոկադոյին, որոնք կարելի է գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ ցանկացած վայրում (այդպիսով նրանց համը տատանվում է անլուրից մինչև սարսափելի, իհարկե): Calçots-ը ձմեռային արտադրանք է և կարելի է գտնել նոյեմբերից ապրիլ ընկած ժամանակահատվածում, չնայած դրանց սպառման ուժեղ սեզոնը հունվար-մարտ ամիսներն են:
ՈՒՐ ՏԱՆԵԼ ԴՐԱՆՔ
Մեջ Հովիտներ (Տարրագոնա նահանգ) և տարածքը Բարձր ճամբար Իհարկե, այս ճաշացանկը վայելելու ավանդական վայրը նախքան այն հայտնի դարձավ ամբողջ Կատալոնիայում: Ինչպես պահպանվածը, նրանք էլ ստացել են պաշտպանված աշխարհագրական նշում և ամեն տարի նշում են հունվարի վերջին կիրակի օրը կալչոտադայի փառատոն , որում նույնիսկ կա կալչոտ ուտելու մրցույթ, որը նախանձելու ոչինչ չունի Քոնի Այլենդի հոթ-դոգ ուտելու մրցույթին։ Տեսարան, որքան գրոտեսկային, այնքան էլ ծիծաղելի։
Այն այս ծրագրի շնորհքն այն է, որ գնանք այդ տարածքում գտնվող ամառանոց (իհարկե, նախնական ամրագրում) նրանց, ովքեր անսահմանափակ կալսոներ են մատուցում, սովորաբար սալիկի վրա, գեղջուկ ներդաշնակությունը պահպանելու համար, մինչև ճաշողներն ասեն բավականաչափ, հետո անցնեն մսի վրա: Մի քանի լավ հասցեներ, որոնք պետք է հիշել, հետևյալն են՝ Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou կամ Masía Fontscaldes:
Խորոված կալշոտ
Եթե դուք չեք ցանկանում լքել Բարսելոնան կամ նրա շրջակայքը, խնդիր չկա. Ներկայումս քաղաքում մեծ պաշար կա, քանի որ կասկած չկա, որ կալչոտն ու կալչոտադան դարձել են մոդայիկ և. ապրել մի տեսակ արդարացում և վերելք դեպի ժողովրդական սննդի զոհասեղանները . Եթե որոշել եք շատ չճամփորդել խնջույքը վայելելու համար, ապա պետք է փնտրեք մի վայր, որտեղ գոնե բաց երկնքի տակ կերակուրի ոգին և որթատունկի բողբոջած կալսոտը պահպանվի: Can Martì, El jardi de l'ápat, Can Tranvi Nou, Can Sardà Cerdanyola-ում կամ Can Portell-ը Molins de Rei-ում լավ տարբերակներ են՝ առանց քաղաքից շատ հեռու գնալու:
ՀԱՅԱՍՏԱՆԻ ԿԱԼՉՈՆԱՏԱՍ
Մյուս տարբերակը՝ ավելի էժան ու մարտական ու իհարկե ավելի տոնական, միանալն է Բարսելոնայի հրապարակներում և փողոցներում տոնվողների հայտնի կալչոտադան կամ քաղաքներից և սովորաբար մի փոքր առաջ հայտարարվում են մայթերին ցուցանակներ կախելու հին և արդյունավետ մեթոդով։ Սալիկների վրա մատուցվելու փոխարեն նրանք հայտնվում են թերթերի մեջ փաթաթված. անսահմանափակ կալցոտների փոխարեն, ռացիոնալը սովորաբար սահմանափակվում է մեկ տասնյակով մի բաժակ գինի և երշիկ՝ հացով կամ կարտոֆիլով; մեծ ճաշասենյակում հարմարավետ նստելու փոխարեն հերթ եք կանգնում տոմսը գնելու և սննդի չափաբաժինը ստանալու համար, որը սովորաբար վայելում են ոտքի վրա: Բայց հե՜յ, այդպես է շատ ավելի էժան, իմպրովիզացված և ապրանքը դեռ համեղ է:
մատներդ լիզել
ՌՈՄԵՍԿՈ, ԹԵ ԿԱԼՉՈՏՍ սոուս.
Դա բանավեճի հիանալի թեմա է, որը ժամերով դառը քննարկում է տալիս: Կարևոր է դրանք չշփոթել, քանի որ իմանալով, թե ինչպես հաստատել այս տարբերությունը, ճանաչվում է իսկական փորձագետը: Ասենք երկուսն էլ ունեն լոլիկ, սխտոր, նուշ և մանրացված պնդուկ, բայց տարբեր համամասնություններով , և որ calçots սոուսը ավելի քաղցր է և ավելի մանրացված, քան romesco սոուսը: Ամեն դեպքում, երկուսն էլ կատարյալ ուղեկցում են ընդհանրապես խորոված բանջարեղենին։
ԿԱԼՉՈՏԱԴԱՆԵՐԸ ՄՍՈՎ ԼԻՑՆԵԼՈՒ ԱՐՏԱՐԿՈՒՄ ԵՆ։
Կարճ պատասխան՝ այո։ Երկար ու մանրակրկիտ պատասխան՝ պետք չէ: Ըստ ճաշարանի. կալչոտը շատ բաների պատրվակ կարող է լինել Էքսկուրսիա կատարեք, դուրս եկեք առօրյայից, մեկ օր անցկացրեք դրսում, տուն եկեք ծխի հոտով, վայելեք խորոված միս կամ պարզապես վայելեք մի քանի տասնյակ կալշո թաթախված սոուսով, որպեսզի տուն գլորվի:
Լա՞վ պատրվակ միս ուտելու համար:
ԿԱՐԵԼԻ ԵՆ ՊԱՏՐԱՍՏՎԵԼ ԻՐԱԿԱՆԱՑՆԵԼ Խորովածից:
Իհարկե, դրանք կարող են օգտագործվել կալշոտ կրեմ պատրաստելու համար, ոմանք դրանք խառնում են աղացած մսի հետ՝ համբուրգեր կամ երշիկ պատրաստելու համար և միշտ կա դրանք ձվածեղի մեջ վերցնելու օգտակար ծրագիր: Ամեն դեպքում, այն համը, որը տալիս է գրիլը, քիչ համեմատություն ունի:
ՎԵՐՋՆԱԿԱՆ ԽՈՐՀՈՒՐԴ։
Եթե դուք դժվար մարսողություն ունեք, վատ գաղափար չէր լինի լավ պաշար ունենալ մրգային աղ . Կեղտոտեք ձեր մատներն ու բիբերը և վայելեք:
*Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...
- Ինը գաստրո պլաններ Բարսելոնայում իրականացնելու են այս տարվա ընթացքում
- Նախաճաշեր և խորտիկներ Կատալոնիայում երեխաների հետ վայելելու համար
- Համաշխարհային գաստրոնոմիական միտումներ (այլ տեսլական)
- 2014 թվականի Իսպանիայի լավագույն ուտեստները
- Բարսելոնայի ուղեցույց
- Ռակել Պինեյրոյի բոլոր հոդվածները