Հիմնական ռեստորաններ Բուրգոս նահանգը բացահայտելու համար

Hake El Vallés-ից, Cobo Vintage-ի կողմից

ԲՈՒՐԳՈՍ ՔԱՂԱՔ

Vintage Cobo (La Merced, 19 հեռ. 947 02 75 81) €€€

Միգել Կոբո հեղափոխություն է արել մինչ այժմ Բուրգոսի ավանդական հյուրընկալության մեջ: Աղյուսակում. Բուրգոսից ծովին նայելը կարող է տարօրինակ լինել, բայց ոչ այնքան, եթե մտածենք, որ Բիսկայի ծոցը հենց կողքին է։

Ահա թե ինչու այստեղ խոհանոցը հիմնված է Կաստիլիայից ծով տանող ճանապարհի վրա, ինչպես ցույց է տալիս դրա Ծագման ընտրացանկ #N623 , այնպիսի առաջարկներով, ինչպիսիք են sobrassada անվտանգության բարձիկը, թթվասերը և ապխտած սարդինան կամ մարինացված ժայռային սկումբրիան նապաստակի դիմաց երկու քայլով:

Նրանք առաջարկում են à la carte ուտեստներ և բրնձի շոգեխաշած պիտույով, որը հիթ է:

Գործարան _(Briviesca, 4 հեռ. 947 04 04 20) _ €€€

Կրեատիվ շուկայական խոհանոց երիտասարդ Ռիկարդո Տեմինոյի կողմից: Նրանց **Raíces մենյուը (€42)** արտացոլում է նրանց ցանկությունը՝ խաղալու լավագույն գնով: Կախվածություն առաջացնող խեցգետնի չիլի ապուր, զվարճալի Bureba կարտոֆիլի պարմենյե թան և շիտակեով և խորոված համեղ ֆրանսիական տոստ:

Ճաշացանկից կարևոր են մզկիթների ռավիոլին չիլինդրոնով քաղցր կարտոֆիլով և կարրիով: Այն առաջարկում է շատ հետաքրքիր ճաշի ճաշացանկ աշխատանքային օրերին (€18):

JUARROS IBEAS

Մեխակները (Ctra. Logroño, 31 հեռ. 947 42 10 73) €

1962-ին նրանք առաջին անգամ բացվեցին, և նրանց աստղային ուտեստը՝ Ibeas լոբի փտած կաթսան, մինչ օրս նրանց նշանաբանն է: Նորացված ավանդույթը պարզությամբ որպես նախադրյալ:

Օրինակներ. Գրեթե բոլորը. տնական խոզապուխտ կրոկետներ, կաթնաշոռի պոչերով և վայրի ծնեբեկով ձվեր, ծովամթերքի ապուր, կակղամորթերով լոբի, հոյակապ հեկ ա լա Ռոմանա... Այն շատ մոտ է Ատապուերկա հանքավայրին, ուստի գաստրոմշակութային ծրագիրն ավելի քան երաշխավորված է:

Լոս Կլավելեսի սրահների նրբագեղությունը

ԼԵՐՄԱ

Անտոն Հաուս (Բժիշկ Լուիս Սերվերա, 5 հեռ. 947 17 03 62) €

Խորհրդանշական կաստիլիական սթեյքհաուսը գլխավորությամբ Ալեքսանդր Թոմե . Ասելն էլ գրեթե ակնհայտ է՝ լավ խորոված կաթնասուն գառ (լավագույնը, ինչպես շեֆը կասեր), համեղ կոտլետներ, մզկիթներ, երիկամներ... ու այն ամենը, ինչ կարող է իրենից տալ տարածքի «ժուչիկ» արքան։ Ուղեկցելու համար՝ առատ աղցաններ և կլարետ գինի կամ դասականներ Ռիբերա դել Դուերոյից:

Իսկ դեսերտից առաջ ոտքերդ ձգելու համար նման չէ այս տուն այցելած հայտնի կերպարների լուսանկարներով զբոսնելուն: Կան հարյուրավոր:

ՄԻՐԱՆԴԱ ԴԵ ԷԲՐՈ

Քարը (Ramón y Cajal, 47 հեռ. 947 31 20 02) €

**Ալբերտո Մոլիներոն՝ Lola-ի խոհարարը, Բերանտևիլայում (Ալավա)**, այս պարտավորությունն ուղղորդում է ոչ պաշտոնական բարձր խոհանոցին:

Տապակած տավարի պարանոց hoisin սոուսով , է բանկա անչոուս հողով և չորացրած լոլիկով , հայտնի կրոկետները, պաստրամի ֆոկաչիան... ամեն ինչ այստեղ հնչում է հանգիստ և կիսվելու համար, բայց թաքցնում է դասականների երկրում այլ բան անելու ջանքերը: Նրանց օրվա ճաշացանկը (€14,90) պահպանում է մակարդակը և լիակատար հաջողություն է:

ROA OF RUERO

** Nazareno ** (Puerta de Palacio, 1 հեռ. 947 54 02 14) €€

Կաստիլիական խորոված կաթնասուն գառի անվիճելի թագավորներից մեկը։ Կրիստոբալների ընտանիքն այնքան շատ բան է տվել Ռոային հինգ սերունդների ընթացքում, որ մենք քիչ բան կարող ենք ավելացնել նրա ակնհայտ հաջողությանը:.

Ավելի լավ է պատվիրել հանգստյան օրերին (և համբերատար լինել), որպեսզի կարողանաք վայելել նրա աստղային ուտեստը, կաթնասունը, ինչպես նաև լավ «կաստիլիայից ծովամթերքը»՝ սև պուդինգ, պանիր, կորիզո... Աղանդերի համար՝ փչակը։ խմորեղենի տորթ. Ինչու՞ փոխել այն, ինչ աշխատում է տասնամյակներ շարունակ: Գերազանց ժամանման կետ Բուրգոսի Ռիբերա դել Դուերոյի միջոցով գինու ճանապարհից հետո:

€ 10 եվրոյից պակաս

€€ Մինչև €20

€€€ Մինչև 50 եվրո

€€€€ Ավելի քան 50 €

*Դուք կարող եք գտնել 2018 թվականի գաստրոնոմիական և գինու ուղեցույցը թվային տարբերակով ձեր սարքերի համար՝ Մանզանա , Ցինիում Յ google play .

Ամբողջ դասական; Խոհարարների հինգ սերունդները և փորձը դա հաստատում են