Aloreña ձիթապտուղ. միակը լողացող ոսկորով
ԲԱԼԻ ՕՐ՝ ԱԼՖԱՐՆԱՏ
Որքա՞ն հեռու կարող եք նետել բալի փոսը: Եթե դուք լավ եք դրանում, կարող եք ձեր բախտը փորձել այս շաբաթավերջին Ալֆարնեյթում կայանալիք մրցույթում: հազար բնակիչ ունեցող փոքր Մալագա քաղաք: Այդ օրը ծխականները փոխում են կարախիլոյի և դոմինոյի ռեժիմը La parada բարում և նրա հարակից ծերանոցում՝ տեսնելու, թե ով է հաղթողը: Այն Հուսիլ առաջնություն տեղի է ունենում ներսում բալի օր , որն անցկացվում է հունիսին ամեն նախավերջին շաբաթավերջին և այժմ իր տասներորդ թողարկումն է։ կեռասներն այնտեղ են հարեւանները համարյա նորեկներ . Ընդամենը երկու տասնամյակ առաջ մի քանի ֆերմերներ ցանկացան ավելին իմանալ այլ մշակաբույսերի մասին դասընթացի ընթացքում և հասկացան, որ իրենց հողը իդեալական է բալենիներ տնկելու համար: Նրանք ականավոր ուսանողներ էին. այսօր հիսուն լծակ ընտանիքներ (նրանց սատանան) կրկնօրինակել են և տարածքն արդեն հայտնի է որպես Մալագայի Ջերտե հովիտ իր բարձրորակ կեռասի արտադրության համար ու այնտեղ ասում են, որ ավելի մեծ և հյութալի, քան cacereñas-ը . Մրգերից ամեն տարի նրանք բաժանում են այցելուների շրջանում ավելի քան 600 կգ , որոնք անցյալ տարի ավելի քան հինգ հազար էին։ Հնչում է երաժշտություն և պար, բայց նաև շոու-խոհարարություն և բնորոշ ուտեստների համտեսում:
Իսպանիայից սննդի շերպաները կարևորում են catana, porra antequerana-ի տեսակ, կարտոֆիլի և սնկի վրա հիմնված մորրետե կամ պապավեոտի տապակ, որի հիմնական բաղադրիչներն են հացի փշրանքները և ձվերը: . Եւ լուծված , տեղական պատրաստում կոնյակ, սուրճ, մեխակ և դարչին որը քեզ էներգիա կտա բալի կորիզը ավելի հեռու նետելու, քան պատկերացնում էիր, թեև գուցե մի երկու բաժակ հետո նույնիսկ չտեսնես:
Բարի գալուստ Alfarnate:
ԴԵՂՁԻ ՕՐ՝ ՊԵՐԻԱՆԱ
Պերիանայում դեղձ աճեցնելու պայմաններն այնքան լավն են, որ կա սովորական մինչև կես կիլոգրամի կտորներ հավաքելու համար . Տոնելու համար (որովհետև Մալագայում պետք է ամեն ինչ տոնել ), 1980-ականներից սկսած տարեկան դեղձի օր , որը միավորում է Քիչ արտադրողներ են մնացել քաղաքում և դեպի ավելի քան 10000 մարդ ովքեր ամեն տարի գալիս են վայելելու այս փառատոնը… Եվ լանջերը, որոնք հարթեցնում են քաղաքը: Այն օգոստոսի առաջին շաբաթավերջին այսպիսով դառնում է ա շոգի դեմ պայքարելու լավ տարբերակ . Նախ, գաստրոնոմիայի համար դասական սանգրիա որտեղ տեղական դեղձը գլխավոր հերոսն է . Իսկ ավելի ուշ՝ թարմացնող և մսոտ մրգի վրա հիմնված առաջարկներով. Դեղձի մուսս, դեղձի սառը թեյ, դեղձի գազպաչո, դեղձի ֆրիթեր, դեղձի մուրաբա, դեղձի մոնտադիտոս, դեղձի կոլոլակ...
Եվ այսպես շարունակ, քանի դեռ չեք կշտացել, քանի որ նույնիսկ ավտոդպրոցի տարբերանշանում դեղձ կա . Եթե դեռ շոգ է, որը կլինի, դուք միշտ հնարավորություն ունեք վերադառնալ լողափ (հազիվ 25 կիլոմետր հեռավորության վրա) կամ փորձել ջրային սպորտ Լա Վինյուելայի ջրամբարում , փիրուզագույն ջրերով և քաղաքից ընդամենը վեց կիլոմետր հեռավորության վրա։ Լեգենդն ասում է, որ դա եղել է Էլ Ռոխո մականունով հարևանը, ով այցելել է իր ընտանիքին Արգենտինա տնկել առաջին դեղձենին Փերիանայում՝ փոսով, որը նա բերեց գրպանը։ Այսպիսով, այստեղ կամ որևէ այլ երեկույթի ժամանակ զգույշ եղեք, թե ինչ եք տանում ձեզ հետ ձեր այցելությունից. այնպես, ինչպես դուք փոխում եք ձեր քաղաքի տնտեսությունը:
Դեղձն ամեն ինչ է Փերիանայում։
ԳԱԶՊԱՉՈ ՓԱՌԱՏՈՆ՝ ALFARNATEJO
Ալֆարնատեջոն է այն փոքր քաղաքները, որոնք ավարտվում են մինչ նրանց միջով անցնելը և ունեն միայն մեկ բար՝ Բարոզուն այնտեղ քո անունն է: Բայց նաև, որում ժամանակը կարծես կանգ է առել, և օտարերկրացիների ներկայությունը խոշորացույցով դիտվում է նրանց կողմից. հազիվ 500 բնակիչ . Բացառությամբ օգոստոսի առաջին հանգստյան օրերի, երբ նրանք նույնիսկ գրկաբաց են ընդունում 3000 մարդ Նշել Անդալուզիայի ամենադասական ուտեստներից մեկը՝ գազպաչոն: Բայց մոռացեք սովորական անդալուզյան տարբերակը , քանի որ այնտեղ իշխում է ավանդույթը և պատրաստվում է այս սառը ապուրը «երեք հարվածների» ճանապարհը՝ մեկը յուղից, մյուսը՝ աղից, մյուսը՝ քացախից , որին ավելացնել թակած բանջարեղեն (լոլիկ, վարունգ, սոխ և պղպեղ, ինչպես նաև անանուխ, բացի հացից, իհարկե) .
Հարվածների եռյակը միշտ ստուգվում է, և եթե սխալվում ես, ապա նորից սկսիր; բայց քաղաքի բնակիչները զանգահարեցին բաջերներ, նրանք երբեք չեն ձախողվում, ինչպես դուք կարող եք տեսնել այս Գազպաչոյի փառատոն . Վերջին տարիներին, որ Հարավային Պիրենեյների ֆլամենկո երեկո , ինչն է ինչպես այս տարածքը Axarquia լի ժայռերով ու ժայռերով . Եվ հետ մոտ 1500 մետր բարձրության գագաթներ որոնք շրջապատում են հովիտը, որտեղ հավաքվում է Ալֆարնատեխոն: Հոյակապ միջավայր արշավների և մոլորվելու համար, հետևաբար մայրուղու աշխատողներ աստղարկել տարածքի լեգենդները:
Ալֆարնատեջո, այն քաղաքներից, որոնք ավարտվում են նախքան նրանց միջով անցնելը:
ՄՈՍԿԱՏԵԼ ԽԱՂՈՂԻ ՕՐ՝ ԻԶՆԱՏԵ
Օգոստոսին Իզնատեի ընտանիքները գնում են գյուղեր . Բայց ոչ արձակուրդում աշխատել : ժամանակն է սկսել խաղողի բերքահավաք և նրա հետագա չորացում տեղական թանկարժեք չամիչ ստանալու համար: Մեկնելուց առաջ օգոստոսի երկրորդ շաբաթավերջին ամբողջ քաղաքը հավաքվում է տոնելու Մուսկատելի խաղողի օր. Հարևանները դուրս են հանում դռները տեղական արտադրանքով պատրաստված ուտեստներ և կազմել նրբագեղ և տնական գաստրոնոմիական երթուղի, որը համակարգվում է այսպես կոչված Ստյուարդների խորհուրդ դա երաշխավորում է, որ ոչ ոք չի կրկնում բաղադրատոմսը: Հորնազոս, տապակած դդում սև պուդինգով, գազպաչո կոլորաո, ժոբլանկո, պիպիռանա կամ կատետա աղցան նրանց առաջարկներից մի քանիսն են:
Եվ, ինչպես խորհուրդ է տալիս Spain Food Sherpas-ը, նրանք նույնպես ծառայում են բատիկա , այդ նրբությունը ձեւով ավոկադո, բանան և դարչին սմուզի ծնված հարեւան Բենամարգոսա քաղաքում։ Բացի այդ, նրանք կիսում են 5000-ից ավելի այցելուների թվում երեք տոննա մուսկատել խաղող որ ամեն տարի գան Իզնատե. Եվ այս ամենը աշխուժացավ verdiales երաժշտություն , որը նաև հայտնի է որպես բլուր փանկ . Օրվա վերջում ընտրեք Միսս Մուսկատ քաղաքի երիտասարդների շրջանում և ավանդական ժողովրդական փառատոն, որը տևում է մինչև լուսաբաց:
Տեսարաններ Պերիանայից.
ԳԻՆՈՒ ԳԻՇԵՐ. CÓMPETA
Կոմպետայում դա գրեթե ավելի հեշտ է լսել անգլերեն կամ գերմաներեն, քան իսպաներեն. որ Նրա 3000 բնակիչների 40%-ը օտարերկրացիներ են։ Սակայն քաղաքային աճը չի խանգարել այս գեղեցիկ քաղաքին պահպանել իր արմատները: Այն ցույց է տալիս ամեն անգամ օգոստոսի 15 : այդ օրը, Ավանդական ոճով հագած մի քանի հնձվորներ երթով հասնում են Plaza de la Vendimia կեսօրին վերդիալների տեսքով սաունդթրեքով։ Այնտեղ նրանք պահում են խաղողը ավանդական քամելու համար, որն այնուհետև հավաքում են զամբյուղների մեջ և սեղմում փայտե ճառագայթով, որպեսզի մաղձը հանեն։
Տեսարանը ներկայացնում է մուսկատելի գինու մշակումը, որով հայտնի է այս քաղաքը և ծառայում է որպես մեկնարկային ատրճանակ Competa Wine Night , որը սկսվում է ցերեկը խաղողի այս քայլվածքով և դրան հաջորդող **դասական ալյուրի փշրանքների համտեսումով (եփած հսկայական թավայի մեջ հսկայական քանակությամբ յուղով)** ուղեկցությամբ. ձողաձողաձուկ, արիերա աղցան և, իհարկե, խաղող և մուսկատել գինի , որից դրանք բաշխվում են 1500 լիտր.
Քաղցր գինին որքան արագ է բարձրանում, ցերեկը հեշտությամբ ձգվում է մինչև գիշեր՝ արհեստագործական ախոռների և տեղական գաստրոնոմիայի միջև՝ մուսկատելի խաղողի բացարձակ ընդգծվածությամբ, որը, ինչպես ասում են, ավելի քաղցր, քան մեղրը: Կուսակցությունն ունի իր կրոնական մաս - հարգել Կոմպետայի հովանավոր սուրբին, որպեսզի բերքահավաքը լավ անցնի, բայց դա միշտ արվել է ամառային քարոզարշավի սկզբին կրակել խաղող հավաքողներին . Եթե այն կոչվում է Noche del Vino, դա շնորհիվ Ավրելիուս Ֆերնանդես, մրցակից, ով դեռ 1973 թվականին բարձրացավ և իր հարևաններին հրավիրեց խմել ամբողջ մուսկատելը մեկ գիշերվա ընթացքում: Կոլեկտիվ կախազարդը պետք է որ մոլեգնած լիներ, բայց նրանց դուր եկավ սովորույթը և գնացին հիմա՝ իրենց 40-րդ հրատարակության համար:
Մեծահարուստ Աջոբլանկոյին։
ՍՊԻՏԱԿ Սխտորի ՓԱՌԱՏՈՆ՝ ALMÁCHAR
1960-ականներին, երբ զբոսաշրջությունը վերելք էր ապրում Հայաստանում Կոստա դել Սոլ հետ Տորեմոլինոսը որպես առավելագույն ցուցանիշ , Մալագա նահանգի արևելքը մոռացված էր զգում։ Առավել եւս ներքին համայնքները, ինչպիսին է Ալմաչարը, որոնք դժվար մուտք ունեին: Այնքան, որ ուղիղ գծով այն գտնվում է մայրաքաղաքից 20 կիլոմետր հեռավորության վրա , բայց մեքենայով գնալու համար պետք էր ճանապարհորդել եռակի հեռավորության վրա մազակալների ոլորանների և կեղտոտ ճանապարհների միջև: Այսպիսով, նրանց հարևանները մի օր հրավիրեցին այն ժամանակվա քաղաքական գործիչներին իմանալ քաղաքը և հավանաբար համբերեց ճամփորդությունը՝ հասկանալու նրանց պնդումները . Նրանց համոզելու մտադրությամբ նրանք զվարճացրել են իրենց ավանդական Սպիտակ սխտոր . Եվ դա նրանց հավանաբար դուր է եկել, քանի որ Երեք տարի անց ճանապարհին հաջողվեց միավորել Մալագան և Ալմաչարը ընդամենը 30 կիլոմետր հեռավորության վրա:
Այդ ժամանակվանից հարեւանները որոշել են պահպանել իրենց ajoblanco երեկույթը սեպտեմբերի յուրաքանչյուր առաջին շաբաթ օրը և մոտենում է քո 50-ամյակ , լինելով Մալագայում գաստրոնոմիկ տոնակատարությունների առաջամարտիկը։ Ajoblanco-ն Spain Food Sherpas-ի կողմից առաջարկվող Malaga արտադրանքներից մեկն է: Այն պատրաստված է հիման վրա նուշ, սխտոր և հաց , գումարած սոուսը ձեթ, քացախ և աղ . Տարածվել ավելի քան 3000 հազար լիտր Ալմախարի մեծ օրը , որտեղ սովորաբար մատուցվում է սափորների և կավե ամանների մեջ Ուղեկցվում է Մուսկատ խաղող տարածքի։ Եվ եթե դուք կարողացել եք դիմանալ շոգ օրվան, ապա միշտ կարող եք ավարտել այն դասական հայտնի վերբենա.
Զգույշ եղեք, երբ վերադառնում եք. ճանապարհի ոլորանները ձեզ ստիպում են մտածել, թե արդյոք 60-ականների քաղաքական գործիչները պարգևատրե՞լ են կամ պատժել Ալմախարենյոներին իրենց արդարացման համար: Ստուգիր այդ.
Ճանապարհ Էլ Բորգից Ալմաչար։
ՉԱՄԻՉԻ ՕՐ. ԷԼ ԲՈՐԺ
Քանի որ օգոստոսի վերջին և սեպտեմբերի սկզբին Կախված եղանակից՝ Էլ Բորժեի հարեւանները դուրս են գալիս իրենց դռները։ Ավելի ուշ, նրանք նստում են իրենց դռների շեմին կամ կատվի աթոռներին և համբերատար յուրաքանչյուր չամիչ առանձնացրեք փնջից պահպանելով անկյունը, որպեսզի պտուղը պահպանվի. Առաջադրանքը կոչվում է աղացած և դա շատ ժամանակ է պահանջում, ի թիվս այլ բաների, քանի որ քաղաքապետարանն է այն, որն ամենից շատ հեկտարներ է հատկացնում ամբողջ Իսպանիայում չամիչի մշակությանը . El Borge-ում դրանք պատրաստվում են Հնաոճ: արևը որպես միակ հավելում կրակելու (չորացման) 20 օրերի ընթացքում, plantás (բաշխված գետնին) և միացված դարակաշարերի վրա, այդ սպիտակ եռանկյուններն ու ուղղանկյունները, որոնք գծում են Axarquia-ի այս տարածքի լանդշաֆտը:
Մաղից հետո ընտրում են լավագույն չամիչը։ Եվ այս ամենը ստիպում է նրանց ունենալ իր սեփական ծագման անվանումը . Գործընթացի ցուցադրությունը կարելի է տեսնել սեպտեմբերի յուրաքանչյուր երրորդ կիրակի, ժամը 19:00-ին չամիչի օր . Օր, որտեղ դուք կարող եք նաև սովորել ինչպես է խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք arriera այն դեռևս կիրառվում է այնտեղ. գազաններն են, որ ողկույզները տեղափոխում են զառիթափ լանջերի վրա գտնվող խաղողի այգիներից: Կան նաև բնորոշ ուտեստների համտեսներ, գազպաչո, խաշած միս և մի հսկայական թավայի փշրանքներով , այնքան մեծ, որ փորձում են մատակարարել 10000 մարդ, ովքեր կարող են այս օրն անցկացնել Էլ Բորգում։ Հսկայական հնարավորություն՝ այնտեղ կոչվող փայտե տուփերում նրանց մի քանի չամիչ վաճառելու համար կատուներ , իր պոչով՝ հիշողությունը չկորցնելու համար։ Կամ ոչ?
Սերը չամիչի նկատմամբ Էլ Բորգում.
ՁԻԹԱՆԻ ՓԱՌԱՏՈՆ՝ ԱԼՈԶԱԻՆ
Ալոզաինայի **2000-ից մի փոքր ավելի սնդուկների և սնդուկների ** սեպտեմբերի գալուստը նույնիսկ ավելի ծանր է, քան մնացած մահկանացուների համար: Դա նշանակում է ոչ միայն ամառվա վերջ, այլև ձիթապտղի բերքահավաքի սկիզբ, կանաչապատում , ֆիզիկապես կարևոր և հոգնեցուցիչ աշխատանք, քանի որ դրանք մեկ առ մեկ վերցվում են ձիթենուց և յուրաքանչյուր ծառ կարող է հեշտությամբ ունենալ մոտ 2000 . Գոնե կրկնակի մխիթարություն ունեն։ Առաջինը, որ հավաքելու գործն իրենք են Իսպանիայում ծագման անվանումով միակ ձիթապտուղը , Aloreña , բնութագրվում է իր լողացող ոսկոր , որը հեշտությամբ բաժանվում է պտղից։ Երկրորդը, որ աշխատանքից առաջ նրանք ժամանակ ունեն հյուրասիրելու մինչև հագեցվածություն ձիթապտղի օր . Կուսակցություն, որը այս քաղաքապետարանում Սիեռա դե լաս Նիվես միշտ տոնվում է շուրջը սեպտեմբերի 12 երբ նա հանձնվում է Մարիամ Աստվածածնի պաշտամունքը , որի պատկերը շրջում է քաղաքը կանանց ուսերը.
Տոնական օրը սկսվում է դարասկզբից, սակայն այն ժամանակ այն նվիրված էր խոշոր եղջերավոր անասուններին, մինչև 90-ականներին նրանք ընտրել են ձիթապտուղը , արդեն շատ ավելի ներկայացուցչական քաղաքի. Եվ պարկերի մրցավազքներից և պաղպաղակի համտեսումից այն անցել է համեմունքների մրցույթի ավելին, քան առաջարկվում էր Spain Food Sherpas-ի կողմից, ինչպես նաև նվագախմբերի սովորական երաժշտական կատարումները, որոնց անուններն էին ողջ կյանքի ընթացքում: Գիշերը դառնում է մեկ մի տեսակ տոնավաճառ քաղաքի հրապարակում, որտեղ դուք տալիս եք ամեն ինչ խաղադաշտ դուրս գալուց առաջ:
Ալոզաինայի փողոցներով:
ՄԱԼԱԳԵՅԱ ԱՅԾԻ ՓԱՌԱՏՈՆ՝ ԿԱԶԱԲԵՐՄԵԺԱ
Այն վերջերս ստեղծված գաստրոնոմիական փառատոններից է։ Այն տեղի է ունենում Casabermeja-ում և գտնվում է սեպտեմբերի երրորդ շաբաթավերջին Հավանաբար այն պատճառով, որ նա այն քչերից էր, ով ամառվա ընթացքում անվճար էր առանց ավանդական փառատոնի: Այն նվիրված է այծ մալագայից, բնիկ ցեղատեսակ, որն աշխարհի ամենակաթնագույններից է . Դրանով նրանք պատրաստում են պանիրներ, երշիկեղեն և պաշտետներ Բացի հայտնի ծծող այծ, որ շատերը չէին ուտի, եթե հստակ իմանային, թե ինչ են ուտում կամ նայիր այդ հետաքրքրասեր փոքրիկ նորածին այծերի աչքերին.
Այս Casabermeja այծերի փառատոնի յոթերորդ անգամ տեղի կունենա փողոցային շքերթներ, էշերով զբոսանք, մշակութային այցելություններ, պանրագործության արհեստանոցներ, խոշոր եղջերավոր անասունների ցուցադրություններ և այդ ավանդական բերմեխո պարի ցուցադրությունը, որը կոչվում է churripampas: Նաև Ա tapas մրցույթ և փորձելու հնարավորություն ա տեղական այծի մսով և կաթով ուտեստների լայն տեսականի որպես հիմք՝ բոված կաթնասուն այծից մինչև ա Գրատին այծի պանրով աղցան , անցնելով փոքրիկ լյարդներով սոխով, այծի լա պաստորալով, այծի կոտլետներով և աղանդեր, ինչպիսիք են պասիեգոսը, կրեմը կամ բրինձը, միշտ այծի կաթով . Դուք նույնպես հնարավորություն ունեք պրակտիկա ստեղծելու ալիքներ , այն դեպքում, երբ դուք դժվարություններ ունեք կառավարելու ձեր նախիրը: Կամ խնդիրներ գրասենյակում:
Հայտնի Մալագա այծը.
ԲԵՐՔԱՎԱՅՐ՝ ՄՈԼԻՆԱ
Եթե նրանք ընդհանուր բան ունեն Անտոնիո Նադալ, Ռաֆայել Ալբերտի, Անտոնիո Գալա, Ֆերնանդո Կինյոնես, Խոսե Մ. Կաբալյերո Բոնալդ, Լուիս Գարսիա Մոնտերո, Էսպիդո Ֆրեյրե և Ռոզա Ռեգաս Նա, բացի նամակների հանդեպ իր կիրքից, ինչ-որ պահի հռչակել է Մոլինայի բերքի տոնավաճառ: Ակտը մեկնարկային հրացան է ա ամսաթիվ, որը նշում է խաղողի բերքահավաքի ավարտը և այդ աստղերը քաղաքապետարանի ամենաթանկ ակտիվում. գինին , որը վաճառվում է այնտեղ տակ Ծագման անվանումը Malaga և Sierras de Malaga:
Ձիերի ժապավեններով մրցավազքը կամ մեծ հեծանվային զբոսանքը քաղաքում միայն կողմնակի գործողություններ են տոնավաճառ, որն ապրում է գինու կողքին և հանուն գինու և որոնց համտեսները՝ համակցված տեղական խոհանոցի հետ, տարեցտարի հաջողություն են ունենում: Ակնհայտ է, և ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել, հավաքվեք Մալագա նահանգի ամբողջ հյուսիսային շրջանը , որ ամառվա այս պահին միտված է ռմբակոծության սեզոնի վերջին օրերը վայելելու համար. մի քանի օրից աշունը կգա։
Հետևեք @sfsherpas-ին
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Օր հիփսթեր Մալագայում - Մալագա առանց էսպետոսների. իսկական գուրման երթուղի փնտրելու համար
- Հիմնական բառարան պաշտպանվելու համար, եթե ճանապարհորդում եք Մալագա
- 10 կարևոր քայլ Մալագա քաղաքում
- 40 լուսանկարներ, որոնք ցանկություն կառաջացնեն Մալագա մեկնել առանց հետադարձ տոմսի
- Իսպանիայում 51 լավագույն ուտեստները
Քաղցր գինի, որը խորհուրդ է տալիս