Նորաձևության փողոց Լոնդոնում
Այն լիցենզիաների անջատում (փոքր խանութներ, որոնք Իսպանիայում մենք անվանում ենք «el chino» կամ «los pakis») գոյակցում են ամենաավանգարդ խոհանոցը , է ավելի շատ հակամշակութային գրականություն կամ հաստատություններ, որոնք դարձել են հարյուրամյա մասունքներ . Քայլը, որպես վերջնական ասեղնագործություն, տանում է դեպի Regent's Canal Haggerston , որոշ բուկոլիկ հայացքներ և հիշատակման արժանի մեկ այլ ճանապարհ։ Շաբաթ օրերին փողոցը թափում է իր մաշկը և դառնում քաղաքի ամենաարդիական շուկաներից մեկը, չնայած այն հանգամանքին, որ դրա պատմությունը սկսվում է 1890 թվականից. ** Բրոդվեյի շուկան **:
Բարի գալուստ Broadway Market Street
Այդ օրվանից շուկան սկսեց մրգեր և բանջարեղեն վաճառել, և սպառողների մեջ այն նվազում էր, մինչև որ իննսունականներին հազիվ էիր տեսնում չորս-երեք վաճառողների տաղավար: Ես այնքան էլ լավ չգիտեմ՝ դա այդ աղետալի իրավիճակո՞վ էր պայմանավորված, թե՞ պարզ պատահական փաստով. անվանեք դա գենտրիֆիկացիա - որ 2004 թվականից ի վեր շուկան փոխակերպում է իր էությունն ու փիլիսոփայությունը, քանի դեռ այն դարձել է հատուկ Էդեմ նրանց համար, ովքեր իրենց անվանում են. սննդի սիրահարներ . Բրոդվեյի շուկան այժմ ա համերի և մշակույթների կալեիդոսկոպ , որտեղ կարելի է առավոտյան 9:00-ից մինչև 17:00-ն գտնել փոքրիկ գուրմանային խայթոցներ, տեքստիլ արհեստներ կամ տեղական արվեստ:
Բրոդվեյի շուկա. այս ամենի ծագումը
Այս շաբաթօրյակի շնորհիվ փողոցը դարձել է աշխույժ մշակութային արժեք , նախընտրածներից հիփսթերներ, ակնոցներ, twees և ժամանակակից , բայց առանց մակերեսայինի այդ փափկության։ Սկսած մեր սկզբնական ճամփորդությունից, այսինքն՝ հասնելով Լոնդոնի դաշտեր , ձեր աջ կողմում կգտնեք փոքրիկ գրախանութ, ** Donlon Books ** (nº75) և փաբը ձեր ձախ կողմում, Cut & Mitton (թիվ 76) . Մեզ թվում է կատարյալ համադրություն, որը պետք է տեղի ունենա նույն հերթականությամբ: Մենք բացատրում ենք, թե ինչու: Դոնլոնի փոքր գրախանութը հակամշակույթ է տարածում 2008 թվականից հազվագյուտ հրապարակումներ և վերնագրեր , կենտրոնանալով քննադատական տեսություն, ԼԳԲՏ գրականություն, էրոտիկա, էզոթերիկա, երաժշտություն և նորաձևություն . Նրանք այն գրախանութներից են, որոնք թեև սնունդ չեն տալիս, բայց վառ են պահում անկախ հրատարակիչների ոգին։
ոդա հակամշակույթին
Վերցրեք այն վերնագրերից մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, և եկեք Cut & Mitton՝ կարդալու այն, մինչ դուք ունեք ձեր պինտա: Թրումենի գունատ կամ ով վերցնում է ձեր նամակը: Դրանք բոլորն էլ տեղական արտադրության արհեստական գարեջուր են:
Donlon գրախանութի ինտերիեր
Մենք վերսկսում ենք մեր քայլքը, որ չնայած կարճ երկարությանը broadway շուկայի փողոց , այն կտևի մի ամբողջ կեսօր (և ավելին): Մեջ թիվ 71 դուք կգտնեք գուրմանների ճաշատեսակների սիրելի վայրերից մեկը՝ Fin and Flounder . Մենք չենք համարձակվում ասել, որ նրանք Լոնդոնի լավագույն ոստրեներն են, որովհետև մենք դա չենք ստուգել, բայց նրանք հրաշք են զգայարանների համար: Այս հաստատությունը վերադարձնում է « տեղացի ձկնորս », ինչպես ասում են. «Մեր կիրքն է բացել ձեր աչքերը հաճույքների համար: Մենք ուզում ենք համտեսել թարմ ձուկը, հիշել մեր թաղամասի ձկան շուկայի պատուհանի մանկության հիշողությունը»: Հավատում եք, թե ոչ, Լոնդոնում ձկնվաճառ գտնելը դժվար է, եթե ոչ անհնար։
Broadway Market-ում տեղակայված է նաև ամենաընտիր մսագործական խանութներից մեկը՝ The Hill & Szrok . Բայց սա ցանկացած մսագործ խանութ չէ: Սկզբից նրանք մատակարարում են միայն աճեցրած միս օրգանական ֆերմաներ Անգլիայում , և ի վերջո, տեղը լավ մաքրում է իր աշխատանքային սեղանը, որ գիշերը դառնա… Ռեստորան! «Գաղափար, որը նյութականացավ տասնհինգերորդ դարում խոհարարության գաղափարի հետ և ժամանակի ընթացքում անհետացավ: Մենք այն տեղափոխել ենք միայն 21-րդ դար»,- բացատրում են դրա ստեղծողները։
Մսավաճառը, որը դառնում է ռեստորան, երբ գիշերը գալիս է...
գեղեցիկ սրճարաններ Վինտաժային և ժամանակակից, անցած ժամանակները նմանակելու համար թիթեղների և ներկերի միջով, բոլոր համային ըմպելիքներով և թեյի ընդարձակ ճաշացանկերը, կան շատ: Ինչպես, որ Քլիմփսոն և որդիներ , 67-ին, տատիկի խմորեղենի անկաշկանդ մթնոլորտով, կամ էլ Ճյուղեր , որի պրեմիերան կայացել է ընդամենը չորս ամիս առաջ իրենց հայեցակարգի մասին «Բույսեր և սուրճ» թիվ 12 հասցեում Broadway Market Mews (գլխավոր փողոցի մի անկյունում) . Ավելի լավ է այս սրճարան գնալ վաղ, քանի որ նրանք մատուցում են միայն նախաճաշ և ճաշ, և նրանք փակվում են 17:00-ին:
սուրճ + բույսեր
Քլիմփսոն և որդիներ
Մեկ այլ բան, որը դուք չպետք է անտեսեք La Bouche , 35-37 հասցեներում, ա դելիկատեսի սրճարան որի կարգախոսն է սինուս երգը Սերժ Գենսբուրգ «L'eau a la bouche», և աշխարհում բոլոր իրավունքներով, քանի որ դրա թարմ արտադրանքը և, մեծ մասամբ, ֆրանսիականը, մեր բերանը ջուր կբերի:
-ի տեռասից La Bouche , դուք կկարողանաք դիտել այն ճարտարությունը, որը նրանք ունեն մկրատով Broadway Boutique , վարսավիրանոց, որն աչքի է ընկնում իր ինտերիերի դիզայնով՝ դասական ու ժամանակակից, առաստաղից կախված կիսանդրիներով, պատերը զարդարող բաղեղով, իսկ պատից կախված չորանոցներով, իհարկե։ Եթե անգամ հանդիպում չունեք, գնացեք նայեք դրան, հրաշալի է:
La Bouche
Իսկ եթե խոսքը միջերկրածովյան խոհանոցի մասին է, ապա պետք է անվանենք նաեւ **El Ganso**՝ իսպանական խոհանոցի ռեստորան, որը բացվել է երկու տարի առաջ։ Նրա խոհարարը՝ Մարսելոն, դեռ փոքր տարիքից դրսևորել է խոհարարության կիրք և հմտություն։ Նվերներ, որոնք գալիս են ընտանիքից «Սննդի և ճաշ պատրաստելու ֆանատիկոս». Ասում է, որ ամենավառ հիշողություններից է Վալենսիայի հոր ռեստորանում լի սեղաններով լի հիշողությունները։ Չնայած ապրանքները թարմ են , նրանցից շատերը իսպանացի չեն, բայց Անգլիայից, չնայած ամեն ինչին, բաղադրատոմսերը դեռ ավանդական են՝ Սանտյագո տորթ, ծովամթերքի պաելլա, խորոված ութոտնուկ, Բուրգոսից սև պուդինգ... Բնականաբար, պակաս չկա: Iberian Ham.
El Ganso, իսպանական խոհանոց հարեւանությամբ
Կեսօրն ընկնում է, այստեղ տարվա այս եղանակին ավելի շուտ մթնում է, բայց մենք դեռ մի քանի կարևոր տեղ ունենք այցելելու: Դուք կարող եք ծանոթ լինել ** F. Cook **-ին, լեգենդար տան « անգլերեն ոտքեր «Լոնդոնից. բացեց այն առաջին անգամ Ֆրեդ Կուկը 1862թ , Kingsland Rd. Տասնամյակներ անց՝ 1900 թվականին, նա բացեց նրա երկրորդ տեղը Բրոդվեյի շուկայի փողոցում t և տասը տարի անց՝ ևս մեկը Բրիկ Լեյն . Այսօր միայն Բրոդվեյում է մնացել, իսկ տեղը ղեկավարում է Բոբ Կուկը՝ Ֆրեդի ծոռը։ Ֆ.Քուքն ինձ հիշեցնում է միսիս Լովետի հացատունը, այն մեկը, ում պատկերացրել էր Հյու Ուիլերը իր 1979 թվականի վեպում/մյուզիքլում՝ Սվինի Թոդդում , Ֆլիթ Սթրիթի սատանայական վարսավիրը, որը տեղի է ունենում Լոնդոնում։
Եթե դուք գիտեք պատմությունը (որ էմպանադայի միսը մարդ էր), ապա միգուցե լացը դնեք երկրի վրա: Բայց վախենալու բան չկա, կամ այո, Բոբն ինձ խոստովանեց, որ այսքան տարի անց բաղադրատոմսը դեռ գաղտնի է: Ինչ էլ որ լինի, մսի և բանջարեղենի ոտքերը պետք է կրկնվեն: Դրանք մատուցվում են օձաձուկով և կարտոֆիլի պյուրեով, և դուք կարող եք դրանք գնել 3 եվրոյից պակաս գնով: Լսեք նրանց՝ նստած նրանց մեծ մարմարե սեղաններից մեկի առջև, մինչ դուք լսում եք Բիլի Ջոելի «Աղջիկը քաղաքի վերևում» որ հնչում է ռադիոյով: Գոնե այդպես ավարտվեց իմ քայլքը։
Հետևեք @labandadelauli-ին
F Խոհարար