Այն նախատեսում է իր դռները բացել դեկտեմբերի 9-ին Four Seasons Madrid հյուրանոցում, և դեռևս մի քանի մանրամասներ կան վերջնական տեսքի բերելու և հղկելու իր ճաշացանկի և խոհանոցի սարքավորումների առումով: Բայց նրա պրեմիերան մոտ է, ընտրվել են աստղերը, որոնք կկանգնեն նրա ճաղավանդակի հետևում և մի քանի ամիս շարունակ հոսող գաղափարները սկսում են վերածվել հեղուկ ստեղծագործության։
Ջեմա Մոնրոյն այսպես է սահմանել Իսային 2020 թվականի սեպտեմբերին բացման իր տարեգրության մեջ. հյուրանոց: «Գտնվում է առաջին հարկում isa բար , որը շուտով կբացվի, սահմանվել է որպես « 20-րդ դարի սկզբի համադրություն movida madrileña-ի և ասիական արվեստի հետ: Ոչինչ չի արգելափակում, բայց ամեն ինչ տանը» . Ամեն ինչ պատկանում է հորն ու մորը, բայց ամեն ինչ լավ է։ Սա է ոճի գաղտնիքը, այնպես չէ՞: Isa բարի ուժը լինելու է կոկտեյլները, և դրա համար նրանք ունեն բազմակի պարգևատրված Սոֆի Լարուրը՝ բարի պատասխանատուն".
Իսկապես, դա Լարրուտուրն է, ով ղեկավարում է Իսա աս բար մենեջեր և, ինչպես բացահայտվեց այս ամիս, դա կլինի բարմեն Միգել Պերեսը – ներկայումս ղեկավարում է El Patio բարը՝ տարածքը լոբբի հյուրանոցի – նա, ով միանում է նրան որպես ղեկավար բարմեն . Երկուսն էլ կվերցնեն այս նոր -և ինչպես իրենք են սահմանում հյուրանոցից- «գաստրոբարի» էստաֆետը՝ կատարելով ստեղծված ստեղծագործական տարածքները։ Էրիկ Լորինչը։
Անգլիացին - ում համբավը սկիզբ է առել լեգենդարի միջով իր անցումից Ամերիկյան բար Լոնդոնի Սավոյում և որպես Համաշխարհային կարգի լավագույն բարմենի մրցանակի դափնեկիր, նա ֆիզիկապես չի լինի Իսա, բայց որպես խորհրդատու՝ նպաստելու իրենց ստեղծագործությանը և փորձին:
«Մեր կոկտեյլներն են ոգեշնչված ասիական համերով, բայց միշտ ուշադրություն դարձնելով տեղական ժառանգությանը, իսպանականին . Դրանցից մեկը Գեյշան է՝ խառնուրդը օղի shisho cordial և կակաոյի կրեմ՝ հագեցած ցիտրուսային բուրմունքներով; կամ Բամբուկ, հետ topinabo, fino և չոր վերմուտ ; ինչպես նաև մեկ այլ ստեղծագործություն mezcal, oolong թեյ, Cynar եւ սառը եփել , զարդարված թունա թիթեղներով»։
«Կլինեն նաև բացառիկ սպիրտներ, վինտաժային շշեր և հետաքրքրասիրություններ, ինչպիսիք են ա հանուն վերմուտ », - բացատրում է կոկտեյլ արտադրողը Մադրիդ կատարած այցի ժամանակ, որպեսզի պատրաստի այն վերջնական նամակը, որը դեռ պետք է բացահայտվի Իսայից: Գործընթացը եղել է զվարճալի և ստեղծագործական, չնայած այն հանգամանքին, որ այն երկարացվել է կալանքի տակ: Բայց մենք հիացած ենք, որ կարող ենք մեր ասիական փիլիսոփայությունը միաձուլել Իսպանիայի հետ»,- շարունակում է նա։
Իսան գտնվում է Four Seasons հյուրանոցի ներսում, բայց կունենա իր ինքնուրույն ինքնությունը ով չի ցանկանում առնչվել ցանցային կամ նեղ միջավայրի կամ ծառայության հետ: «Ինչպես El Patio-ն՝ նախաճաշին, խորտիկներին և կոկտեյլներին նվիրված լոբբի տարածքը, հաջողվեց, մենք ցանկանում ենք լինել այն տարածքը, որտեղ կարող են գալ բոլոր Մադրիդի բնակիչները: Յ մենք ցանկանում ենք, որ բոլորը կարողանան դա թույլ տալ՝ մեկ կոկտեյլի համար 14 եվրո միջին գնով », - նշում է Պերեսը:
«Մենք հյուրանոցի բարը չենք, մենք Իսա ենք և մենք առաջարկում ենք առաջադեմ միքսոլոգիայի առաջարկ, որն առաջարկում է տարբեր փորձ, քան այն, ինչ ներկայումս կա Մադրիդում»:
Սենյակներից մեկը, որը կազմում է Իսայի ասիական-իսպանական երևակայությունը:
Այն ամենը, ինչ արվել է Իսայի համար, շատ բանից է դուրս եկել լաբորատոր աշխատանք և հետազոտություն . Առաջին հայացքից այն նկատելի չէ կոկտեյլներում, որոնք ունեն շատ պարզ վերջնական արդյունք՝ առանց մեծ ցուցադրման կամ զարդարանքների, բայց կա. շատ աշխատանք է տանում այդ բարդ համերը ստանալու համար », - նախադասում է Պերեսը: Եվ նա զգուշացնում է. «Կոկտեյլները կլինեն սեքսուալ, մինիմալիստական...»:
«Գաղափարն այն է որ դուք զգում եք ինչպես տանը, և որ ձեզ հարմարավետ եք զգում խնդրելու այն, ինչ ցանկանում եք . Եթե դուք, օրինակ, Gimlet եք ուզում, և այն չկա մեր ճաշացանկում, մենք ձեզ կդարձնենք լավագույնը, որը երբևէ փորձել եք: Մեր իդեալն այն է, որ դուք փորձեք ճանապարհային քարտեզը, որը մենք կազմել ենք Իսայից լիարժեք վայելելու համար, բայց դա հակասում է մեր հաճախորդների անձնական ճաշակներին», - ավելացնում է նա: Larrouture. «Իրականում, եթե դուք մեզանից կոկտեյլ խնդրեք, որը ճաշացանկում չկա, մենք այն ձեզ համար կպատրաստենք և ասեղնագործենք, բայց մեր ձևով»: Լորինչն ասում է. Դա ապացուցում է այս պահին պատրաստվելով. Roku gin-ի խառնուրդ Isa cordial-ի հետ (ջերմ, չաման, կիտրոնաթթու և կաթնաթթու):
Իսայի ճաշացանկը մտահղացվել է որպես ա համտեսման մենյու որոնցում, նրանցից յուրաքանչյուրում օգտագործված ալկոհոլի մեծ քանակության շնորհիվ, դուք կարող եք խմել երեք կամ նույնիսկ չորս նույն այցելության ժամանակ . «Յուրաքանչյուրի հետ կբացահայտվեն ավելի ինտենսիվ և տարբեր համեր. այլ նաև «խորտիկների» ճաշացանկ, որը հնարավորություն է տալիս հատուկ ուղեկցել դրանցից յուրաքանչյուրին», - ասում է Լարուրը: «Մենք ցանկանում ենք դիմել երիտասարդ և բարդ հանդիսատեսին, որը ցանկանում է նոր բաներ փորձել: Մի վախեցեք անցնել ջին-տոնիկից այն կողմ» բացատրում է Լորինչը։
Բարը, գոհարը թագի մեջ:
Isa-ն խոստանում է լինել բար, որտեղ տեղի են ունենում իրադարձություններ, որտեղ կոկտեյլները գոյակցում են բարձրակարգ գաստրոնոմիական առաջարկի հետ և այն զգալու համար նախատեսված տարածք: «Մենք ցանկանում ենք, որ հաճախորդներն այն անվանեն տուն և, հետևաբար, փորձեն այն, ինչպես ցանկանում են», - ասում է Larrouture-ը: «Մենք բացվելու ենք միայն գիշերը և կունենանք ա զվարճանքի ծրագրավորում «գիշերային ակումբ» տիպը, այնպես որ դա կլինի զվարճալի և աշխույժ, դա միանշանակ է: Կամ ինչն է նույնը՝ դա այն վայրերից չի լինի, որտեղ գալիս ես հանգիստ նստելու ու գիրք կարդալու։ Դա կլինի մի վայր, որտեղ դուք զվարճանքի մի մասն եք”.