մաքուր տեսարան
Ներս մտնելուն պես Կոկա , տպավորիչ, որտեղ էլ որ նայես, փորձում ես մի պահ հիշել խորհրդանշանի բաշխումը կամարային գիշերային ակումբ , որը տարիներ շարունակ զբաղեցնում էր տարածքը։ Բայց դուք անմիջապես որոշեք նոստալգիա ինչի համար . Ու սկսում ես տարվել կոքսի փորձը , Որ դա է։
Ձեր մուտքը՝ տպավորիչ
Ճանապարհորդության առաջին կանգառը ձեզ տանում է դեպի առաջին հարկի բար , որի մեջ որոշակի գաղտնի օդով պատրաստում են ա coke club կոկտեյլ ուղեկցությամբ ա Կանարյան կարտոֆիլ կարմիր մոջո սոուսով և ա պոլիֆենոլ և չամիչ խորտիկ , գնդիկ գինու համով; դեպի Երկիր։
Հաջորդ քայլը նկուղ , Ռաֆայելի տարածքը և նույնքան շքեղ տաճար, ինչպիսին մենք հիշում ենք Հումանեսի նրա ռեստորանից, որտեղից սկսվեց Սանդովալների պատմությունը: Այստեղ, խրթխրթան Իբերիական խոզապուխտ վարդագույն լոլիկով եւ Պապրիկա մակարոն և Casar տորթ նրանք քիմքը դնում են ումամիների մեջ, որպեսզի սկսի թուք արտահոսել: Ուժեղ.
Առաջին կանգառը՝ բար
Մարիոն սպասում է խոհանոցում , գլխավոր հարկում, արհեստագործական գծից ցորենի գարեջուրով Կազիմիր Մահուի , ա կծու կոխինային թրթթեր սաամ և ա տատրակի տակո խորոված պրասով . Էկզոտիկությունից մինչև աշուն երկու խայթոցով.
Ինչպես միշտ սիրալիր, նա հիշում է, որ «սրա պատիվը միայն իմը չէ. Առանց իմ եղբայրների, այս ամենից ոչ մեկը հնարավոր չէր լինի»։ Գուցե դա է պատճառը ամեն ինչ սկսում է երրորդ Միշլեն աստղի հոտ տալ , ցանկանում է, որ ամբողջը ընկնի, որպեսզի թվաբանությունը համապատասխանի իր կտորներին:
Սաամ համեմված կոխինային թրթուրներ
Արդեն սենյակում և ճաշացանկի քայլերին հետևելու փոխարեն մեկ բաժակից ավելի գինի չուտելու սահմանափակմամբ ( €185 ) ներդաշնակեցված 12 հղումներով ( €110 ), Խնջույքը սկսվում է։ Մենք հակիրճ կլինենք.
Սպիտակ ծովախեցգետին boletus edulis-ով, անդալուզյան տապակած գլխով և ամոնտիլադոյի կրճատումով Հյուսվածքների խաղ, ինտենսիվ համի արագ կծում:
Amanita կեսարյան հատիկով շոգեխաշել հակով, եգիպտացորենի թխվածքով և օձաձուկով Շքեղությունը վերաբերվում է պարզությամբ, կարծես այստեղ ոչինչ չի կատարվում: Նույնիսկ եթե դա տեղի ունենա:
Անդալուզյան տապակած սպիտակ ծովախեցգետին իր գլխով և գինու կրճատմամբ
Ապխտած բանջարեղենի և օրգանական ծիլերով սերմերի գաստրոգենոմիկա. Տան բառակապակցություն, սուբլիմացիա, որը հիշեցնում է քեզ այդ մասին, որ երբեմն (հազվադեպ) բանջարեղենը համտեսում է ոչ թե ինչ-որ բանի, այլ ամեն ինչի:
Բադրիջանով և մանուշակագույն սխտորով մարինացված ծովախեցգետին Oloroso տակառում Մարիոն մեզ ցույց է տալիս տակառը և պատմում է տնական և ակնհայտորեն պարզ գործընթացի մասին, որով նրանք հասնում են այդպիսի անբասիր մարինադի:
Արքայական ծովախեցգետին խեցգետնի սոուսով, խեցգետինով, ծովախեցգետինով և ձողաձկան կաշվով Երբ Մադրիդը հանդիպի աշխարհին. Լավագույնը, ում համար սա գրում է. Բամբասո նրանց, ովքեր երբեք չեն ցանկանում, որ այն ավարտվի: Տվեք ավելին:
Խորոված իբերական խոզի ձագեր տապակած պիկիլո պղպեղով, տրյուֆելով և եղինջով. պատկերացրեք դասական գոտկատեղը պղպեղով (սենդվիչ տեսակի): Հիմա սուբլիմացրե՛ք այն ծովի և ցամաքի լավագույններով: Դե դա.
Հաճույքի սենյակ
Bravo bull t-bone իր տրյուֆելային շոգեխաշածով, քաղցր ջլերով և աշնանային սնկով Ավելի շատ Մադրիդ, ավելի շատ փայտ: և օլե
Almadraba parpatana թամարիլո շոգեխաշածով և որթատունկի կադրերով Երբ թունաներից լավագույնը դառնում է trompe l'oeil և կարծես ամենաքաղցր այտերը: Անբասիր.
Փայտե վառարանում լաքապատ ծծող խոզ օսմոզով գազարով և բոված դեղձով Վերջապես Կոկեի ծծող խոզը: Լավագույնը. Որպեսզի նոր տարածքի հետ կապված կասկածներ չլինեն. Այն վառարանը, որը տասնամյակներ շարունակ այդքան ուրախություն է պարգեւել ընտանիքին, այնտեղ գեղեցիկ տեսք ունի… և ինչ մնում է:
Թխած լաքապատ ծծող խոզ
Աղանդերից հետո (թարմ թթու խնձորի սորբետ խնձորօղիով մածունի մուսով, համեղը նուշով տորթ ուրցի կրեմով Յ Mahón պանրի պաղպաղակ և համեմված շոկոլադները ապխտած աղով, նարնջի և խնկունի պաղպաղակով), մնացած սենյակի տեսարանը ավելի քան պարզ է դարձնում, թե ինչ են ասում այնտեղ. լցոնումը բացարձակ է.
Եվ Խուան Դիեգոն հաստատում է դա մեզ համար. «Մենք, իսկապես, բարձունքում ենք. սպասման ցուցակներով և առաջին իսկ օրվանից մեծ աջակցությամբ»: Բամբասանք, ես չեմ կարող դիմադրել նրան, թե ինչպես է նա ընթրել Ջոն Համմը՝ Mad Men-ի գլխավոր հերոսը , ով այստեղ էր մի քանի օր առաջ. «Նրան շատ դուր եկավ, նա խոսում է ֆենոմենալ իսպաներեն, և նա մեզ ասաց, որ դա հիանալի ճամփորդություն էր»:
Եվ տղան դա է: Ճանապարհորդություն դեպի Սանդովալ եղբայրների իրականացված երազանքը. Ուրիշ մեկը.
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Marques del Riscal փողոց, 11
Ժամանակացույց: 14։00–17։00, 20։00–24։00
Կես գին: համտեսման մենյու €185
Coque-ում ամեն ինչ մանրակրկիտ խնամված է