Մեզ հետ գալի՞ս ես Խերես։
«Ինչո՞ւ չես թողնում, որ այստեղ ապրեմ»։ Ինչ էր Պակո դե Լյուսիա մտքովս անցավ գրել ա Քեռի Պեպեի կոշիկը նորից ներս 1975 թ , առիթներից մեկում, երբ նա այցելել է Խերեսի առասպելական գինեգործարաններ Եվ, ավա՜ղ, մեզանից քանիսը մեկից ավելի անգամ չեն մտածել այդ նույն հարցը։
Քանի որ դրա միջով անցնելը տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե հոյակապ սրահներ այս Խերեզի պատկերակը, որը ներշնչում է այդ մաքուր բույրը, գինեգործական զարդը. մտնելով նրանց մեջ մութ սենյակներ, որտեղ հարյուրամյակներ կոշիկները դրվում են մեկը մյուսի վրա, որոնք պահպանում են արգանակները հարավային համով գանձեր , ցանկանալ։
Հոյակապ սրահներից մինչև դարավոր մութ սենյակներ
Ցանկացած արժանի այցելություն Գոնսալես Բյաս, և կան ուղեցույցներ և լիակատար ծովեր, թույլ է տալիս բացահայտել հազար ու մեկը: կոմիքսներ՝ կապված դրա ծագման հետ , այլեւ հետ իրենց գինիներ արտադրելու եղանակը և նրա պատերի ներսում տեղի ունեցած անեկդոտների հետ:
Բացի այդ, այն հրավիրում է համտեսել այդ էլիքսիրները որ տարբերվելու և նուրբ լինելու համար գիտեր հատել մեր սահմանները հաջողությամբ։ Սովորել դրա նրբերանգների պատճառը և ապրիր փորձառություն , միանշանակ, միայն.
Բանն այն է, որ արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ Գոնսալես Բյասը դադարել է լինել միայն մեկը, թեև նրանք արդեն շատ էին ավելի ավանդույթներ ունեցող գինեգործարաններ և պատմություն Շերի Կապիտալ, ձեր առաջարկը դիվերսիֆիկացնելու համար:
Եվ այ, նա դա մեծապես արել է. ճիշտ է, մենք չենք կարողանա մնալ ապրելու, բայց հնարավոր կլինի, որ. եկեք մի լավ բուռ փորձառություններ ապրենք որ -ja!- շատ բան են տալիս խոսելու:
Որովհետև ով է դա ասել պահեստ չէր կարող բեմ ծառայել հաճելի գաստրոնոմիկ երեկոներ? Ինչո՞ւ չկարողացան յուրօրինակ համերգներ բարձրահասակ նկարիչների՞
Ավելին, ինչը մեզ ստիպեց մտածել, որ քնել դարավոր երկարաճիտ կոշիկների կողքին դա ուղղակի ֆանտազիա էր? Եթե այս գաղափարները մինչ այժմ մեր երևակայության մեջ էին, ապա այն արդեն հասել է Քեռի Պեպե մեզ դա ցույց տալու համար երազանքները երբեմն իրականանում են. Եվ ինչպես.
Գինու համով երեկոներ յուրահատուկ միջավայրում
ԸՆՏՐԵՐ ՅՈՒՐԱՔԱՆԱԿԱՆ ՄԻՋԱՎԱՅՐՈՒՄ
Արդեն մոտ յոթ տարի է, ինչ բարձրահասակ խոհանոց հայտնվել է Գոնսալես Բյաս , երբ նա սկսեց տոնել իր բարձր ընդունված Tio Pepe փառատոնը և ցույց տվեց, որ ամառները Խերեսում կարող են շատ, շատ աշխույժ լինել:
Այնուամենայնիվ, այս 2021 թվականին առաջարկը միայն պայթել է ընթրիք աստղի հետ ովքեր նշում են որոշակի օրեր ամբողջ տարածքում ամառային ամիսներին , նրանք երեքն են ռեստորանները որոնք ժամանակավորապես ունեն տեղադրված է պահեստներում Հերեսի տեղացիների և օտարերկրացիների ճաշակները բավարարելու համար, ովքեր ցանկանում են մի քանի ժամ լավ ուտելիք անցկացնել՝ A Mar, Boutade և Los Jardines del Cuartel del Mar:
Մեզ ոգևորում է վերջինս՝ ընդամենը մեկ շաբաթ առաջ եկած առաջարկը Մադրիդի Azotea Grupo-ից , որը խրախուսվել է երկարացնել իր ամառային եթերը իր արդեն հայտնի El Cuartel del Mar de Chiclana-ից դուրս:
Մոտ երկու ամիս շարունակ, հուլիսի 6-ից օգոստոսի 26-ը՝ Մանուել Բերգանցա -աչքը, դա էր ավելի երիտասարդ խոհարար հասնելու մեջ ա Michelin աստղը Իսպանիայից դուրս , կոնկրետ Նյու Յորքում - ևս մեկ անգամ կցուցադրի իր հմտությունները վառարանի հետևում բացառապես նրանց համար ստեղծված և պայմանավորված ամենայուրահատուկ տարածքում:
Գոնսալես Բյասը մեզ հրավիրում է քնելու հարյուրամյա գինեգործարանների մեջ
ինչ էր մի օր օգտագործվում է որպես նկուղ, Հսկաների սրահ , այսօր այն գեղեցիկ -և վիթխարի- ոճով լի ռեստորան է վերականգնվել են աշտարակային կամարները , խնդրում եմ- որ ընդլայնվում է դեպի արտաքին գոտի։ Տեռաս, որտեղ կարող եք զով ընթրիք ունենալ: Մենք ստորագրում ենք այն հենց հիմա:
Ծառայությունը, ինչպես մենք սովոր ենք Azotea Grupo-ում, 10-ն է, բայց որտեղ խնջույքն իսկապես բռնկվում է, սեղանին է. Տապակած արտիճուկներ Պայոյո պանրով և խոզի կեղևով , կեղծ կաղամարների risotto և chive aioli կամ the կարմիր կովի կողը ցածր ջերմաստիճանում դրանք, մենք հաստատում ենք, հիմնական բառերն են:
Իհարկե, բոլորը watered բացառապես González Byass գինիներ, լինեն նրանք Խերեսից, թե իսպանական այլ շրջաններից: Այստեղ ամեն ինչ մնում է տանը։
Թեև զուգավորման համար, այն, ինչ տրվում է երաժշտության ձևով. այն օրերը, երբ դրանք նշվում են մեծանուն համերգներ նկուղներում - Խոսե Լուիս Պերալեսից մինչև Ռոսարիո, Անա Տորոխայից մինչև Վիկտոր Մանուել, լավագույն պլանը կլինի ցուցադրությունից հետո ընթրել:
Բայց մյուս օրերին, երբ փառատոնը չի խաղում, Լոս Ժարդինես դել Կուարտել դել Մարում նրանք նույնպես կխաղան իրենց առաջարկները. փոքրիկ երաժշտական կատարումներ այնպես որ ոգին և լավ ժամանակ անցկացնելու ցանկություն -Ամառ է, այսինքն՝ դիպչում է, մի՛ փչանա։
Մոմերի լույսի ներքո համերգներ. կարո՞ղ եք ավելի լավ ամառային պլան մտածել:
ԱՆՈՒՇ ԵՐԱԶՆԵՐ, ՊԵՊԵ ՔԵՌԻ
Եվ ինչպես, որ ուտել, պարել և երգել, Մենք չենք պատրաստվում ինքներս մեզ խաբել, դա հոգնեցուցիչ է, ի՞նչ ավելի լավ, քան հանգստանալ առանց կայքից դուրս գալու։
Երբ Գոնսալես Բյասը որոշեց բացել դռները Աշխարհի առաջին Sherry հյուրանոցը՝ Bodega Tío Pepe հյուրանոցը Նրա համար պարզ էր. նա գիտեր, որ անզուգական միջավայրում յուրահատուկ փորձ է առաջարկում իր հյուրերին, ովքեր կգնահատեն հնարավորությունը. քուն՝ շրջապատված իր գինիների պատմությամբ , որն արդեն ունի Ընտանեկան ավանդույթների հինգ սերունդ, և պատմական կենտրոնի սրտում:
Ինտեգրված, իհարկե, մեջ 19-րդ դարի գինու մառան , հյուրանոցը գտնվում է ա ավելի քան 150 տարվա շինություն պատմության: չորս տուն համատեղ ձեռնարկություններ, որոնք իրենց ժամանակներում էին բանվորների տուն պահեստից։
Հյուրանոցի գլխավոր դռան կողքին՝ ամենահայտնի փողոցներից մեկը, ոչ միայն Խերեսի, այլև մոլորակի վրա. մի պատճառով կույր փողոց մեկից ավելի անգամ ընտրվել է որպես դրանցից մեկը աշխարհի ամենագեղեցիկ ծառատեսակները.
Նրա սկզբնական սալահատակը և դրա հնագույն վազեր շարունակել, այսօր, կազմելով Jerez փողոցի մի մասը - նախկինում այն բաց էր հանրության համար, չնայած հիմա այդպես է կլանված գինեգործարանների կողմից, և իդեալական կապ է Գոնսալես Բյասի տիեզերքի և կացարանն ինքնին։
Սիեգոս խորհրդանշական փողոցը
Ներս մտնելով՝ նրբագեղ, բայց պարզ գծեր, հարմարավետությունը որպես էություն և ժամանակակից մթնոլորտ ինտիմ և անձնական, որը վարակիչ է հենց այն պահից, երբ նրա դռները հատվում են:
Հանգստություն, որը շարունակում է պարուրել, երբ հասնում է դրան հյուրանոցի հինգերորդ հարկում և -օ՜, զարմանք,- նա հայտնվում է կտուրում: լողավազան ամառվա շոգը հանգստացնելու համար Տեսարան դեպի Խերեսի տաճար. -և մենք տեսակետներ ենք ասում, երբ կարող էինք ասել, սուպեր տեսակետներ-: Այո խնդրում եմ.
Իսկ բազկաթոռներում ու սեղաններում կտուր՝ La Recachita անունով , իդեալական համատեքստ, որում պետք է վերաբերվել ձեզ ունեն ապերիտիվ՝ Tío Pepe en Rama , օրինակ- ոմանց ուղեկցությամբ պանիր կամ երշիկ երկրից։
Դժվար կլինի աչքերդ կտրել տաճարի հսկայական գմբեթը որը փայլում է այնտեղ, ընդամենը մի քանի մետր հեռավորության վրա, բայց արժե նայել հակառակ կողմը Ալկասարից բացվում է համայնապատկերային տեսարան aúpa-ի նրանցից
Արդեն առավոտյան, առաջ թողեք այս փոքրիկ գինու դրախտը , տորթի վրա գլազուրը կտրվի հմայիչում մատուցվող նախաճաշով Պեդրո Նոլասկո այգի կտորների վրա, որոնք պատրաստված են բացառապես գինեգործարանների համար Սևիլիայի կանոնադրական տուն.
Տեռասը ունի լողավազան և հիասքանչ տեսարան
Փորձառության իդեալական ավարտ, որը բազմաթիվ փորձառություններ է մեկում. կերած կլինենք, խմած կլինենք, քնած ու պարելու ենք։ Բայց ամենից առաջ մենք կվայելենք։
Շնորհակալություն, Շերի , հետևաբար՝ հաջորդ տարի՝ ավելին։