Ամեն օրը պետք է լինի ՍՈՒՇԻ օր
Հավանաբար գաստրոնոմիական մոլորակի ամենահայտնի ուտեստը , և, անկասկած, նա, ով ամենաշատը տպավորություն է թողել ուտելիքի բանակի մեջ՝ ով չի սիրում սուշի ? Դրա ծագումը Չինաստանում 718 թվականից է անցնում, բայց 17-րդ դարում այն մուտացիայի ենթարկվեց մեր իմացածի շնորհիվ։ Յոշիչի Մացումոտո . Նրան էր բրնձի մեջ քացախ ավելացնելու գաղափարը: Եվ տոնելու մեր երեսուներկու պատճառները:
1. Սուշին (հատկապես նիգիրին) գաստրոնոմիայի մեջ կիրառվող «պակաս է ավելին»-ի լավագույն օրինակն է։ Անհնար է այդքան շատ բան փոխանցել համ, զգացմունք և հաճույք պակասով։
երկու. Ձեզ լավ զգացեք: Դա սովորական վայր է, բայց այս անգամ ճիշտ է. քեզ լավ զգալ.
3. Մադրիդում, Բարսելոնայում կամ Վալենսիայում (Միյամա Կաստելանա, Դոս Պալիլոս կամ Նոզոմի), ինչպես նաև Մուրսիայում, Օվիեդոյում, Անդորրայում կամ Սևիլիայում: Դժվար է գտնել մի տեղ, առանց արժանապատիվ սուշի բարի:
4 . Չնայած նման անհեթեթությանը սուշիրիտո կամ ** սուշի բլիթ **, այն ուտեստ է, որը (բավականին) հավատարիմ է մնում իր էականությանը:
5. Սուշին նոր սուշին է: Ճիշտ այնպես, ինչպես մեզ հետ է պատահում ջին-տոնիկի դեպքում (որը չի փոխարինվի խառը ըմպելիքով), ոչ մի ուտեստ երբեք չի ունենա նիգիրիի պլաստիկ պինդությունը: Բոլորս էլ նույնն ենք պատկերացնում։
6. Սաշիմի **Roan Kikunoi**-ում, մեր պարտադիր տեսանելի սուշի բարը Կիոտոյում: Ա երկու Michelin աստղ որն իր առաջարկը հիմնում է ճաշացանկի վրա կաիսեկի (ժամանակավորություն և գերազանցություն) և բար, որը մեզ խենթացնում է:
7. Սնունդ տանը՝ առանց զզվանքից մեռնելու. Մասամբ դա սուշիի շնորհիվ է: Հեշտ է պահել և տեղափոխել այս սկուտեղը 6 նիգիր Այն խնայել է գրեթե նույնքան գիշեր, որքան Իբուպրոֆենի մեկ փաթեթը: Կամ գրեթե.
8. Եթե դուք չեք սիրում սուշի, սա ձեզ համար չէ: Կրկնեք այս մանտրան ինձ հետ.
9. Սուշին շուկայում ամենացածր կալորիականությամբ ուտեստներից մեկն է. թունա նիգիրի, 41 կալորիա.
10. Վարունգի մակի, 23 կալորիա. Ապրեք.
տասնմեկ. Ժիրու Օնոն և երազել սուշիի մասին.
12. «Սուշի, այդպես էր ինձ անվանում իմ նախկին կինս. սառը ձուկ» . Ինչ հիանալի տող է այդ բացարձակ գլուխգործոցից. bladerunner.
13. Այն ճաշատեսակներից է, որը լավագույնս ներդաշնակվում է ռիսլինգներ, շամպայն և շերի . Եվ պարզվում է, որ շամպայնը, ռիսլինգը և Մարկո դե Խերեսը մեզ խենթացնում են։
14. Երբ կասկածում եք, թողեք սոյա և վասաբի: Եղիր սուշի, իմ ընկեր:
տասնհինգ. «Այսօր Ժիրոյի և 40 տարի առաջ Ժիրոյի տարբերությունը միայն նրանում է, որ նա դադարեցրել է ծխելը: Դրանից բացի ոչինչ չի փոխվել»։ Նույնը տեղի է ունենում նրա ստեղծագործությունների դեպքում՝ գեղեցկությունը հավերժական է։ Դա պետք է լինի.
16. Ավոկադո ոչ, շնորհակալություն: Ավոկադոն առաջացել է որպես ուտեստի էվոլյուցիա ԱՄՆ-ում և Բրազիլիայում, բայց դուք չեք տեսնի այն Ճապոնիայում: Պահպանեք ավոկադոն ատամնաքարերի, սևիչեի կամ շատ այլ բաների համար…
17. «Սուշիի հետ ամեն ինչ կապված է հավասարակշռության հետ», - ասում է Նոբու Մացուհիսան, և ես ավելին չհամաձայնեցի: Ընդ որում, այն կիրառելի է ամեն ինչի համար։ Այս ամենը հավասարակշռության խնդիր է:
18.Ավելին Նոբու. Ռեժիսոր Ռոլանդ Ժոֆեն («Առաքելություն», «Լռության ճիչեր») իր ընկեր Ռոբերտ դե Նիրոյին ընթրի է տարել Լոս Անջելեսում գտնվող Մացուհիսայի վայրերից մեկում: Բոբը սիրահարվեց ճաշատեսակին և ասաց սուշիին. «Եթե երբևէ մտածեք Նյու Յորքում ռեստորան բացելու մասին, տեղեկացրեք ինձ…» Հաջորդը 33 ռեստորան հինգ մայրցամաքներում:
19. Նիրիգին մեկ կծումով և փոքրիկ մատներով։ Տեսեք այսպես.
քսան. kaiseki խոհանոց Օգտագործեք սեզոնային բաղադրիչները, պահպանեք բաղադրիչների բնական համը և եփեք սրտով և ինտուիցիայով: Այն դառնում է ճապոնական «բարձր խոհանոց» և հանդիսանում է կատարյալ պարամետր սաշիմին կուլ տալու համար:
քսանմեկ. Նուրիա Մորնելի շոգեխաշած սաղմոն նիգիրին Nozomi-ում, որը մեր 2016 թվականի ուտեստներից մեկն էր: Շքեղություն, համ, ինտենսիվություն և արտադրանք: Դա մեզ խենթացնում է:
22. Ծովային ջրիմուռը, որը սովորաբար փաթաթում է մակիսը, նորի ջրիմուռն է, որը հարուստ է սպիտակուցներով, բետա-կարոտինով, B և C խմբի վիտամիններով, կալցիումով, երկաթով, կալիումով և մագնեզիումով, սննդանյութեր, որոնք տալիս են այն, ինչպես բացատրում է սննդաբան Ալեքս Պերեսը. «Բանջարեղենի հատկություններին շատ նման են».
23. Ավելի առողջություն. կոճապղպեղը բնական հակասեպտիկ է: Այսինքն, կուժեղացնի ձեր իմունային համակարգը («Ոստիկանը» մեկ անգամ մարդու մարմինից), որը կօգնի ձեզ պայքարել մրսածության և գրիպի դեմ:
24. Առողջ խոհանոցի և առողջ ռեստորանների այս նորաձևությունը (որը շատ ավելին է, քան նորաձևությունը) ճանապարհին կտանի պիցցա, բրավա, քյաբաբ և նույնիսկ պաելա: Բայց ոչ սուշի: սուշին քո ընկերն է.
Ժիրու Վարպետ
25. Բացի այդ, ամեն ինչ չէ, որ լինելու է առողջություն Քիչ ճաշատեսակներ ավելի իմաստալից են (և ավելի լավ են աշխատում) կոկտեյլների գիշերը ուղեկցելու համար, քան սուշին: Եվ հիշեցնում ենք, որ մենք ավելի ու ավելի ենք սիրում ճաշել կոկտեյլներով։ Նիգիրիս+Մանհեթեններ=հաղթել.
26. Սուշին խոհանոցի աշխարհի LBD-ն է (Little Black Dress): Ես միշտ պնդում եմ Դուք միշտ լավ տեսք կունենաք այն ճապոնական ռեստորան տանելով:
27. Պեդրո Էսպինան ** SOY **-ից և Ricardo Sanz-ը ** Kabuki **-ից: Ինչ երկու հսկայական ուսուցիչներ և որքան մոտ ենք մենք նրանց:
28. «Սուշին Իսպանիայում արդեն ավանդական ուտեստ է» . Ասում է Ֆերան Ադրիան։ Իսկ մենք ո՞վ ենք, որ նրան ամենամեծը ժխտենք։
29. Սուշի պատրաստելը մեծապես կապված է ճաշ պատրաստելու, բայց նաև ծիսակարգի հետ: Դա նուրբ, լուռ ու փխրուն գործընթաց է և նաև խելագար ամբոխի մասին մոռանալու լավագույն պատրվակներից մեկը:
30. Կոմիքսներ և սուշի. Աշխարհում ոչինչ բաց մի թողեք Օիշինբո -ից ակիրա հանասակի Յ Տեցու Կարիա, հատկապես հատոր 4՝ ձուկ, սուշի և սաշիմի։
31. -ի մագիստրատուրան Հիդեկի Մացուհիսա Կոյ Շունկայում, Իսպանիայում մեր 25 հիմնական ռեստորաններից մեկը
32. Դու ինձ սուշիի մոտ ունեիր:
Հավերժական սեր ժամանակակից սուշիի նկատմամբ (և նրանց, ովքեր նույնպես չեն սիրում)