Մենք կվերադառնանք
Գաստրոնոմիան միշտ եղել է ճանապարհորդության մի մասը . Իմ դեպքում դա եղել է, շատ դեպքերում, ճանապարհորդության պատճառը . Այս օրերին, փակումների, բողոքի ակցիաների և այն ժամանակի ֆոնին, որը մենք բոլորս նվիրում ենք տ. փորձեք գուշակել, թե ինչ կլինի ապագայում, ավելի անորոշ, քան երբևէ Ես հիշեցի, թե որքան մեծ նշանակություն ունեն ռեստորաններն ինձ համար երբ խոսքը գնում է ճանապարհորդության մասին.
Նա հիշեց, օրինակ, այն ժամանակը, երբ ստիպված էր Սևիլիայից Գալիսիա բարձրանալ մեքենայով և գիշերել Կորդոբայում -երեկոյան տապասի նիստը ներառված է- ուտել, հաջորդ օրը, ժամը Բագա Պեդրիտո Սանչեսի կողմից , Jaén-ում և ճաշել Trivio ռեստորանում, Jesús Segura-ի կողմից, Կուենկայում: Ինձանից մի քիչ ժամանակ պահանջվեց հասնելու համար, ճիշտ է, բայց այդ ճամփորդությունը ինձնից ոչ ոք չի խլում.
Ուրախություն Jaen-ում
Կամ այն ժամերին, երբ առավոտյան տնից դուրս էի գալիս ուտելու Ջերարդ Հաուս . Ընդհանուր՝ 3 ու կես ժամ ճամփորդություն է։ Կամ, ավելի լավ, առավելագույնս օգտվելու համար և, քանի որ ես այնտեղ էի, գիշերում եմ Խիխոնում, ուսումնասիրում Ավիլեսը և, հնարավոր է, ճանապարհին կանգ առնես՝ ուտելու այդ վերդինաները ծովամթերքով Casa Consuelo-ից, Օտուրում:
Հիշեցի բոլոր այն դեպքերը, երբ Գալիսիայից մեքենայով անցել էի սարահարթը կանգ առնելու մտքով։ Երբեմն Լեոնյան Կոկինանդոսում, երբեմն՝ ներս Լերա, դաշտերի երկրի մեջտեղում . Մյուսները La Botica de Matapozuelos-ում… Եվ միշտ հոգ տանելով ժամանակին ժամանելու մասին, քանի որ այդ գիշեր մենք պետք է ուսումնասիրեինք Մադրիդը: գուցե ոմանք ավանդական պանդոկ (իսկ ով ասում է մի քանի, ասում է տասնյակ, բոլորս էլ գիտենք, թե ինչպես են խառնվում Մադրիդի գիշերները հենց մոլորվում ես): Կամ մեկ Սալվադորյան pupusería, որ Մադրիդը նույնպես դա է.
Հիշեցի, երբ մեքենայով գնացինք Բարսելոնա, այնտեղ մոտ 1000 կմ և նույն վերադարձը, որ բարձրանանք Els Casals ուտելու։ Եվ ի դեպ, նախորդ գիշեր Հիսոպին։ Կամ, երբ մենք այցելում ենք Հռոմ՝ ցատկելով թաղամասից՝ Ֆլավիոյից մինչև Վելավեվոդետտո, մ Թեստակո , ա Անտոնելո Կոլոնա , Quirinale-ի ստորոտում, իսկ այնտեղից՝ Ռոշիոլի, Գետտոյի դարպասների մոտ։
Օձաձուկ, ձու և տրյուֆել Casa Gerardo-ում
Այդ ուղևորությունը Բեռլին՝ Նոր Սինագոգի կողքին գտնվող Աշխենազի խոհանոցը ուսումնասիրելուց մինչև KaDeWe-ի բարերը և գնացքի կամրջի տակ երշիկեղեն նախաճաշելը: Գեորգենշտրասե . Նյու Յորք, տակոներ գյուղում, ֆալաֆել Ատլանտյան պողոտայում, դիմ սում Չինաթաունում: Հագգիս ամեն պանդոկում ինձ առաջ էին դնում Լեռնաշխարհ . Փարիզ, Ambassade d'Auvergne-ից մինչև La Tour d'Argent կամ փորձել Փղոսկրի ափի խոհանոց Դուդովիլ փողոցում։ Թուրին, Միլան, Լիսաբոն . Եւ իհարկե, Մալագա, Մադրիդ, Բիլբաո, Բարսելոնա, Վալենսիա, Սևիլիա, Սարագոսա…
Դուք միշտ եղել եք իմ առօրյա կյանքի մի մասը, բայց նախկինում երբեք այսքան պարզ չեմ տեսել որ դու նաև իմ ճամփորդությունների ողնաշարն ես եղել . Մենք, իհարկե, նորից ճանապարհորդելու ենք։ Իսկ ճամփորդությամբ կվերադառնանք նաև ռեստորաններ։
Ի՞ՆՉ ԿԱՐՈՂ ԵՆՔ ԱՆԵԼ, ՈՐ ԱՍԵՆՔ ՁԵԶ ՈՐՔԱՆ ՄԵՆՔ ԹՔԱՔ ԵՆՔ ՁԵՐ ՄԱՍԻՆ:
Ժեստերը կարևոր են: Ճգնաժամի ժամանակ դրանք առանցքային են . Միգուցե մենք չենք կարող գնալ ձեզ հետ տոնելու, ձեր տեղում սեղան նստել և զրուցել: Մենք կանենք, իհարկե կանենք։
Բայց քանի դեռ դա գալիս է, մենք կարող ենք հիշեցնել ձեզ, որ մենք մտածում ենք քո մասին , որ մենք կարոտում ենք քեզ , որ մեր օրերը մի քիչ պակաս են հիմա, երբ դու չկաս, որովհետեւ Դուք այն տարածքն էիք, որտեղ մենք մեզ ազատ և հանգիստ էինք զգում , որում ամեն ինչ դռան մոտ թողնել, բացի վայելելու ցանկությունից։
Այսպիսով, ես կարծում եմ, որ մենք պետք է ձեզ ասենք. Երբ տեսնում ենք քեզ փողոցում, քո սոցիալական ցանցերում, մերում։ Պատկերների և հիշողությունների փոխանակում, ճաշ պատրաստելու, ճաշատեսակների, այդ հիշարժան կերակուրի կամ այդ գարեջրի մասին զրուցելը ամռանը տեռասում կարծես վերջ չկար:
Այդ կռիվը՝ խորհրդանշականը, միակն է, որ լիովին մեր ձեռքերում է։ Եվ դա պատերազմ է. ընդդեմ մոռացության, ընդդեմ մոռացության . Եվ ընդդեմ հուսահատության։ Դուք մեզ անսահման երջանիկ եք դարձրել։ Դուք դա գիտեք, բայց երբեք ցավալի չէ հիշել այն: Եվ դուք նորից կանեք դա:
Բայց մենք կարող ենք ավելին անել. մենք կարող ենք շարունակում են լինել այն տարածքների հաճախորդները, որոնք առաջարկում են խոհանոց վերցնել կամ վերցնել տարածքից . Նրանք ոչ բոլորն են, այլ մի քանիսը: Այդ ճաշացանկը շատ ավելին է, քան տնտեսական գործարքը։ Մեջքին թփթփ է, գրկախառնություն է։ Դա մի ձև է ասելու, որ մենք այստեղ ենք, որ մենք հոգ ենք տանում ձեր մասին և խրախուսում ենք ձեզ:
Կամ, եթե միայն դա, մենք կարող ենք գնալ սուրճ խմելու, որ գնանք:
Ռեստորաններ. մենք կվերադառնանք հենց այս ամենն ավարտվի
Իմ տան մոտ կես տասնյակ բար կա . Վարչական թաղամասում, որտեղ սահմանափակումների և հեռահար աշխատանքի արանքում մթնոլորտն իսկապես տխուր է: Այդ կես տասնյակից միայն մեկն է բաց։ Այսօր առավոտ ես իջա այնտեղ, որպեսզի սուրճս տանը խմեմ՝ համակարգչի դիմաց, անձրևի տակ հերթ կանգնեմ ու սուրճ խնդրեմ, որ գնամ։ Եվ խմեք այն փողոցում, մինչ ես կամաց-կամաց վերադառնում էի.
Այն սուրճը չէ, որը կփրկի որևէ մեկի կյանքը: Բայց հաճախորդի հետ շփվել, նույնիսկ եթե դա պարզապես դիմակի հետևից և ապահով հեռավորության վրա նայելով միմյանց աչքերի մեջ; հերթը դռան մոտ, Նույնիսկ եթե դրսում շողշողացող է, դա կարևոր է . Մենք այնտեղ ենք և ցանկանում ենք, որ դուք վերադառնաք: Ես կարող էի այս սուրճը խմել տանը, բայց ես ուզում եմ խմել այն այստեղ, քեզ հետ:
Դրանք ժեստեր են, բայց ժեստերը շատ ավելին են նշանակում, քան մենք պատկերացնում ենք . Դրանք երբեմն այն են, ինչ մեզ անհրաժեշտ է առաջ գնալու, գլուխ բարձրացնելու և ջանքեր գործադրելու համար: Նրանք հյուրանոցային ոլորտին վերադարձնելու մեր միջոցն են այն ամենը, ինչ նա մեզ առաջարկել է.
Մտածեք դրա մասին. քանի ուրախություն եք տոնել նրանց հետ, քանի հիասթափություններ է դա օգնել ձեզ հաղթահարել, քանի անգամ են նրանք ձեզ ելույթ ունեցել և ստիպել ձեզ զգալ ինչպես տանը: Դա սուրճը չէ: Դա գարեջուր չէ: Դա այն ուտեստը չէ, որը հիշում եք տարիներ անց . Դա այն է և այն, ինչ շրջապատում է նրան: Դա այն է, ինչ մենք անվանում ենք հյուրասիրություն, և որն այսօր մեզ պակասում է.
Էլի դուրս կգանք, էլի կճամփորդենք։ Միգուցե ոչ նախկինի պես, գոնե որոշ ժամանակով, բայց կանենք։ Եվ դուք կրկին կլինեք դրա մի մասը: Որովհետև ես հրաժարվում եմ պատկերացնել ճանապարհորդություն առանց պանդոկների, բարերի, տեռասների կամ ռեստորանների . Եվ քանի որ մենք չենք պատկերացնում ապագան առանց քեզ:
Մենք կվերադառնանք