Տապաս, գարեջուր և տեռաս՝ երջանկություն Մադրիդից
Դրանք ամենավերջին կամ ամենագլամուրային գուրման առաջարկը չեն: Ձեր խնդիրն է վետերան և դասական հետհամ . Ավանդական բարեր, առանց հավակնությունների, բայց բնավորությամբ և ավանդական էությամբ, որոնց հաջողությունը կայանում է նրանում, որ առաջարկվում է ավանդական համեմունքներ , միշտ վավեր և ճիշտ գներով։ Նրանք բոլորը չեն, ովքեր կան, բայց իհարկե նրանք բոլորն են, ովքեր կան և Ես պետք է ինչ-որ տեղից սկսեի...
- Դասականների շարքում . Casa Labra-ն, որը բացվել է 1860 թվականին, գտնվում է պատմական շենքում։ Այստեղ նա հիմնել է Պողոս եկեղեցիները Իսպանիայի սոցիալիստական բանվորական կուսակցությունը 1879 թվականի մայիսի 2-ին, ինչպես կարելի է կարդալ ճակատի հուշատախտակի վրա։ Այսօր այս պանդոկը Վիլլայի և Կորտեի ամենահամեղ ավանդույթներից է՝ գարեջուր խմելը և ա խրթխրթան կտոր թարմ տապակած ձողաձուկ . Կամ թակած վերմուտ և յուղալի ձողաձկան կրոկետ: Տեղանքը պահպանում է իր սկզբնական հարդարանքը՝ ամուր ցինկի բար և դասական մարմարե սեղաններ: Այն պարտադիր կանգառ է թե՛ զբոսաշրջիկների, թե՛ այցելուների համար։ «կատուներ» (բնական կամ որդեգրված) գնումներ կատարել տարածքում, այնպես որ միշտ հերթ է մնում... Բայց նրանք արագ են սպասարկում: Գ/ Տետուան, 12.
- Մելոսի «սնիկերով»: ուտել երեք. Երեքը կարճ անձնական պղպջակով, քանի որ բարի բացը բացելը պայքար է մարմին առ մարմին . Խորոված այս սենդվիչը հացով մոտ 30 սմ երկարությամբ և 6 կամ 7 սմ բարձրությամբ և առատորեն լցված է խոզի միս ու հալված տետիլլա պանիր բազմազգ հարեւանության պնդումներից մեկն է ոտքի լոգարան . Նրանց «արքայական չափի» խոզապուխտ կրոկետները այս պանդոկի մեկ այլ մասնագիտություն են՝ որոշակի անկանոն ժամերով: Սովորաբար, այն բաց կլինի երեքշաբթիից շաբաթ գիշեր: C/ Ave Maria, 44.
Ձվածեղ և անչոուս արևի տակ Պլազա դե Օլավիդում
- Kybey II-ը Plaza de Olavide-ի տեռասիոյի դեկանն է: Patatas bravas, թե aioli. Ինչու՞ ընտրել, երբ կարող ես ունենալ այդ ամենը: Լավ տապակած, կատարյալ չափի և համեմված «հետաքրքիր» բրավայի սոուսով և համեմված ալիոլիով: C/ Palafox, 31.
- Casa Julio-ն ունի Մադրիդի լավագույն տորտիլյաներից մի քանիսը: Սա այդպես է։ Իսկ եթե ոչ, ապա հարցրեք Բոնուս U2-ից , ով հրաժեշտ տվեց ճաշից հետո՝ համբույրներով ծածկելով տիկին Մեյթ Գիլի հմուտ ձեռքերը։ Կարտոֆիլը կտրատելուց և ձուն ծեծելուց հետո նա խլեց իր որդուն՝ Լուիսին, որին սովորեցրել էր պատրաստել։ նրա դասական և անսխալ կլոր խոզապուխտ կրոկետները , մյուս մեծ հաջողությունը հուլիսյան տուն . Լուիսը սկսեց փորձարկել և այսօր նրան հաջողվել է ընդլայնել երգացանկը Cabrales-ի տարբերակներով, սև պուդինգ սերկևիլով , սպանախ չամիչով և գորգոնզոլայով, սունկ՝ պրասով, թունա՝ ձվով... Ցանկության չմնալու լուծումը համարձակվել է միքսով։ Վուդ Սթրիթ, 37.
- Եվ մենք շարունակում ենք Շամբերիում: 200 տարվա պատմություն ունեցող Cervecería Santa Bárbara-ն կարող է պարծենալ, որ ձգում է լավագույն գարեջուրը Մադրիդում . Ուղեկցելու համար, ոչինչ նման է Հուելվայի սպիտակ ծովախեցգետիններին կամ նրա գալիցական աքլորներին: Սանտա Բարբարա հրապարակ, 8.
Երկհարյուրամյա Cervecería Santa Barbara-ի ինտերիեր
- El Capricho Extremeño-ի հսկայական կենացները El Rastro-ում առավոտվա ավարտն են: Հերթը թողնում է տարածքը և գրեթե հայտնվում է կրպակի կոմիքսների շարքում: The Cowboy of the Trail , Մադրիդի ամենավանդական կիրակիների ևս մեկ պատկերակ, բայց հանգիստ և արագահոս: El Capricho Extremeño-ն մի տեսակ է 'վերցրու' . Երբ պատրաստեցիք ձեր կենացը օձաձկներով սխտորով, ութոտնուկով, խոզի ուսերով, անչոուսով, պանրով հավով կամ ծովախեցգետինով մայոնեզով, նշենք դրանցից մի քանիսը: «պետք է» , դուք ստիպված կլինեք կացարան փնտրել բանկերից մեկում Կամպիլոյի հրապարակ . Եվ վայելել! Գ/ Կառլոս Արնիչես, 30.
- Այժմ մենք մոտենում ենք Կոնդ Դուկեի բոհեմական և «արտի» թաղամասին, որը գտնվում է Մալասանայի հետ սահմանին: Բոդեգաս Էլ Մանո Գիշերը սկսելու կատարյալ վայրն է: Երբ հաջողվում է ձեռք բերել նրա մի քանի սեղաններից մեկը կամ այն բացվում է մի պարզ Նրա հսկայական մարմարե բարում դուք կարող եք վայելել այն Ծղոտե կարտոֆիլ Cabrales սոուսով , մատուցվում է կավե կաթսայի մեջ, կամ դրանց համեղ վագրի այտերը . C/ De la Palma, 64.
- Բոդեգաս Ռիկլայի աստղը տիկին Անա Մարիայի մադրիլենյան ճամփորդությունն է: Թեև cecina de Leon-ը սրա ուժեղ կողմերից մեկն է տիպիկ Մադրիդի գինեգործարան որ դուք կճանաչեք նրա վառ կանաչ գորտի դռներից: Պահածոյացված միդիաների, աքաղաղի և անչոուսի հետ միասին առաջարկում են կտոր հաց ձողաձուկով ձեթով և անչոուս՝ քացախով , լվացվեն մի բաժակ գինիով, լավ քաշած գարեջուրով կամ վերմուտով։ C/ Cuchilleros,6.
Կուչիլերոս փողոցի սկիզբ, տապաս դրախտ