Խոհանոց, որտեղ տեղի է ունենում կախարդանքը
Երբ Դենի Գարսիա հեռանում է իր խոհանոցից, սելֆիի կամ ինքնագրերի խնդրանքները կուտակվում են: Նա, իր անունը կրող Marbella ռեստորանում երկու Միշլեն աստղերով խոհարար, աստղն է . Հավանաբար նրա ելույթները Վարպետ ավագ խոհարար Նրանք ստացան վերջնական մղումը հասնելու այն անձնական նպատակին, որը նա միշտ ունեցել է որպես խոհարար. «Փողոցին մոտ լինելը. փորձեք ավելի շատ մարդկանց հասնել . Բայց դա եղել է նաև Բիբոն, բարձր խոհանոցի ժողովրդավարացմանն ուղղված նրա նվիրվածությունը, որը նրան դրել է գետնին, սելֆիների և ինքնագրերի միջև:
«Ես ամենից շատ հաճույք եմ ստանում ճաշ պատրաստելուց» ասում է լուսանկարի և լուսանկարի միջև՝ նստած հյուրասենյակում Բիբո Մադրիդ . «Ես ծնվել եմ բարձր խոհանոցում, դա ինձ համար գրեթե բնական է ու բնածին։ [Բայց Բիբոյի պես մի բան անելը] Դա պարզապես տնտեսական խնդիր չէ, դա անձնական է. այն փորձում է հասնել ավելի շատ մարդկանց: Ես դա անում եմ, քանի որ ցանկանում եմ ամեն ինչ պատրաստել բոլորի համար, դա շատ ավելի զվարճալի է, քան տարեկան մենյու ստեղծելը: Ուզում եմ փողոցին մոտ լինել, ու կապ չունի երեք աստղ ունես, թե ոչ ", շարունակիր.
Դանի Գարսիան իր նոր մադրիդյան վեճի մեջ
Եվ դու ճիշտ ես: Բացման օրվանից երկրորդ օրն է Բիբո Մադրիդ Եվ այն լրացվում է հինգշաբթի օրվա սովորական ճաշի ժամանակից: Առաջին ամսվա հանգստյան օրերի ամրագրումներն արդեն լցվել են, նոր են ասել, նույնիսկ 24 ժամ է, ինչ բաց չեն։ Նրա համբավը նախորդում է նրան, և Մադրիդը ցանկացել է համտեսել այն . Նա նույնպես ցանկանում էր վայրէջք կատարել Մադրիդում։
«Մադրիդը հզոր պահի մեջ է»,- ասում է նա։ «Այն ունի հիանալի ռեստորաններ, սոցիալական, շատ նյույորքյան ոճով: Սա քաղաք է, որտեղ հաճախում ես ռեստորաններ, որտեղ մարդիկ սիրում են դուրս գալ։ Այստեղ գալն ինձ համար տրամաբանական քայլ էր, և դա կնշանակի արտերկիր մեկնելու ապագան ”.
Դանի Գարսիան Մադրիդ է բերում իր անդալուզյան և կոսմոպոլիտ բրասսերիան
դուրս գալ, դուրս գալ . Դանի Գարսիան ոտքերը դրել է գետնին, հատկապես իր երկրում՝ Մալագայում, բայց նա չի կարող դադարեցնել ճանապարհորդությունը: Այդ մեծ սպիտակ գլոբուսը, որի շուրջը գտնվում է բարը Bibo Madrid-ը հոմանիշ է խոհարարի ճամփորդական ոգու և նրա խոհանոցի հետ . Բիբոյի նամակը, փաստորեն, նրան կանչում է Ճանապարհորդական ուղեցույցը և դրանում նա գրավել է այն ամենը, ինչ սովորել է ամբողջ աշխարհում:
«Բիբոն շատ բաց կոնցեպտ է, շատ կոսմոպոլիտ, որը փորձում է բացվել բոլոր տեսակի լսարանների համար՝ երեխաներից մինչև մեծահասակներ»,- ասում է նա։ «Դա ճաշացանկ է իսպանացիների, ռուսների, գերմանացիների համար, այդպես է ծնվել Մարբելայում, իհարկե, այնտեղի հանրության շնորհիվ: Դա շատ լայն ճաշացանկ է, որը շատ բան է գրավում ”.
Ձեր ճաշացանկը, ձեր ճանապարհորդական ուղեցույցը
ՀԱՐԳԵԼԻ ԹՈՒՆԱ...
Մադրիդում փոփոխություններ են մտցրել Բիբո Մարբելայի նկատմամբ։ «Դա շատ նման է, բայց Մարբելայում մենք, օրինակ, պիցցա ունենք, քանի որ մենք արդեն ունեինք փայտի վառարան, և քանի որ մենք հյուրանոցում ենք [Պուենտե Ռոմանո հյուրանոցում, որտեղ նույնպես Դանի Գարսիան է]: Բայց նաև Մադրիդում կան անհավատալի պիցցայի վայրեր և Ես չէի պատրաստվում մրցել ", Նա ասում է.
Պիցցաների դիմաց Մադրիդում գրել է ա «Ode to Barbate կապույտ թունա» ութ տարբեր ուտեստներով: Այդ մեծ ծովային արարածը, որը վայրի հարդարման մյուս գլխավոր հերոսն է։ Դանի Գարսիան բերել է կտորներ, որոնք այդքան էլ չեն գալիս Մադրիդ Ինչպես ասում է շնաձուկը, որից սովորաբար ունենում է մոտ 1500 կամ 2000 կտոր։
Հարգելի թունա...
Այս Օդով նրա հողից մի քիչ էլ մայրաքաղաք է բերվում։ «Դա ներկայացնում է Անդալուսիայի մի մասը, որը հայտնի չէ կամ մոռացված է. ամեն ինչ խոզապուխտ չէ, շատ ավելին կա ", Նա ասում է.
Գաղափար, որը մարմնավորված է նաև նրա ստեղծած հարդարանքի մեջ Լազարո Ռոզա-Վիոլան . Մտնելուց հետո պայծառությունը զարմացնում է. «Դա փոփոխություն է, նոր միտում, որը հակասում է Նյու Յորքի բոլոր մութ վայրերին, որոնք այժմ կան», - բացատրում է խոհարարը:
Չնայած կահույքը դեռևս շատ նյույորքական է. Դանի Գարսիան շատ բան է սովորել Մանզանիլայի հետ «աշխարհի մայրաքաղաքում» գտնվելու ընթացքում, «այն, ինչ շրջապատում է տարածքը, յուրահատուկ բան է»: «Մենք ցանկանում էինք ներկայացնել ժամանակակից Անդալուզիան՝ շատ բաց, շատ լայն և փակ» , հետևեք. Եվ նրանք ցանկանում էին, որ դա փոխանցվի հենց տարածք մտնելուն պես։ Ինչպե՞ս: «Լազարոն ինձ ցույց տվեց Dolce & Gabbana-ի նորաձևության ցուցադրությունը, որտեղ նրանք լույսերով կառուցվածք էին պատրաստել, և նա ինձ ասաց. «Ես պատրաստվում եմ ձեզ դարձնել տոնավաճառի շապիկը». Դա մեր Անդալուզիան է» . Կենսուրախ և բաց աշխարհին: Լույսով լի։
Bibo Madrid սենյակի ինտերիեր
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ:
Եզի պոչով բրոշի համար . Ճաշատեսակ, որը նա հորինել է Նյու Յորքում, և բերվել նախ Մարբելլա, իսկ հետո՝ Մադրիդ։ Նա, ով բացում է նամակը. Փոքրիկ մեծ աստղ, որը պետք է խժռել ցանկացած պահի: Եվ քանի որ Բիբոն գնում և վերադառնում է, այնքան անգամ, որքան ճաշացանկ կա, որը շատ երկար է, քանի որ Դանի Գարսիան ցանկանում է, որ մենք վերադառնանք և չանենք դա:
Ձեր խոհանոցի խորքերում
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Նախաճաշ, շաբաթ և կիրակի՝ առավոտյան ժամը 12-ից . Ձեզ կթվա, որ դուք այն խմում եք այն քաղաքում, որտեղ այն հարգված և հարգված է Նյու Յորքում, բայց ավելի զվարճալի, համեղ և լուսավոր ձևով՝ Անդալուզիան օդում:
Ինչպես մութ Նյու Յորքում
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Պասեո դե լա Կաստելանա, 52
Հեռախոս. 91 805 25 56
** Ամրագրեք այստեղ **
Հետևեք @irenecrespo\_
Եվ բաց մի՛ թողեք նրանց նախաճաշը, տորթի գլազուրը