Chilaquiles morita, Punto MX-ում:
Եթե դուք արդեն ունեցել եք չափազանց շատ ամանորյա խնջույք և դուք ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել, միգուցե ժամանակն է անցնել դրա միջով մեքսիկացի աստղով Մադրիդի կենտրոնից։
Arroz a la sucia, առաջին բրնձով ուտեստը Punto MX-ում:
Punto MX-ի նոր առաջարկը (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) հարգանքի տուրք է մատուցում Մեխիկոյի իջեւանատներին. նոր ուտեստներ ճաշացանկում և համտեսի ցանկում.
Ռոբերտո Ռուիսը Punto MX-ի խոհարարն է:
«Մենք ասում ենք՝ սա է շատ չիլանգո ճաշացանկ », - բացատրում է Ռոբերտո Ռուիսը, ճարտարապետ և խոհարար, որն առաջին մեքսիկական ռեստորանն էր, որը Եվրոպայում Michelin աստղ ստացավ:
Birria կրծքամիս, Punto MX-ում:
«Գաղափարը ծագել է երկար սեղաններից, որտեղ կարելի է համտեսել տնական սնունդ, որը գերմատչելի է հինգ եվրոյով։ Այն համարժեք է Մեքսիկայի կեսօրվա բարին սրանք ֆոնդաներ են, որոնք ռեստորան չեն, բայց որտեղ ընտրելու մի քանի տարբերակ ունես»:
«Սովորական ճաշի ժամանակ դուք միշտ ունեք մի կուժ ջուր, ապուր, սպիտակուց, աղցան և մի քիչ աղանդեր, որոշների մեջ դուք անհավանական եք ուտում , ինչպես Մարգարիտա պանդոկում (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), որը բացվում է միայն լուսադեմին և նախատեսված է տաքսու վարորդների համար։ Ամեն ինչ անում են ածուխով։ Դա շատ խորը Մեքսիկա է»։
Գուակամոլեն, այսպես թե այնպես, պետք է ներկա լինի:
«Այն, ինչ մենք առաջարկում ենք այստեղ, նման է «մենյու կորիդոն հանդիպում է Օքսֆորդին», կատակում է Ռոբերտոն։ Համտեսի ճաշացանկի անունը, որը հասանելի է մինչև մարտ, «Fondas de Ciudad de México» է, և Ռուիսի և իր թիմի՝ Մեխիկոյ քաղաք կատարած վերջին ճամփորդության արդյունքն է.
Պահպանեք տեղ աղանդերի համար...
Ավանդական մեքսիկական գաստրոնոմիայի բաղադրատոմսերի գիրքը միաձուլվում է իր իսկ ստեղծագործության հետ, որի արդյունքում ստացվում է ա համերի, բաղադրիչների, սորտերի և տեխնիկայի մեծ հարստություն.
«Այս նոր ճաշացանկը մեր անձնական պատկերացումն է ավանդական ֆոնդների վերաբերյալ: Ուզում էինք արտացոլել շատ համեղ խոհանոց, շատ տնական, ձմեռային, տարատեսակ խաշածուներով։ մի նամակ, որը բերում է տան հիշողությունները , ընտանիքի»,- ամփոփում է Ռոբերտոն։
Ոզնու կենաց.
Մենյուում դուք կգտնեք այնպիսի մշակումներ, ինչպիսիք են Եգիպտացորենի, ծուծի և չիլտեպինի ուտեստներ ; (մի վեհ) Ոզնի, սև լոբի և կլեմենտինե տոստ; կամ խորհրդանշական Fiesta del Guacamole ուտեստը, որը նախկինում առաջարկվում էր, բայց այժմ հարմարեցված է ձմռանը և պատրաստվում է նոր բաղադրիչներով. ընկույզ, նուռ, կաթնաշոռ էպազոտով և տավարի տինգա.
Սև խլուրդի Taco, Punto MX-ում:
Կապույտ եգիպտացորենի, կաթնասուն խոզի, կարաբիներոյի, ափամերձ պիկո դե գալոն իր մարջանով La Gordita - մենյուի առաջին ծովն ու լեռները. ինքնին արժե ճամփորդությունը, և այցելուներին թողնում է ավելին: Chilaquiles morita, գալլո-կելտական ձու և ոլոռ կամ boletus quesadilla, լայն լոբի սոուս և տապակած կանաչ լոլիկ:
MX Point սենյակ
Նաև առաջին անգամն է, որ Punto MX-ը բրնձով ուտեստ է մատուցում. Բրինձ a la sucia, huitlacoche, cuttlefish և jalapeños.
Առաջարկությունն ավարտելու համար. Գալիսիական շիկահեր կրծքի բիրիա (բիրիայի մասին ոչինչ, դա պարզապես մի կտոր միս է, որին այդպես են անվանում Մեքսիկայում, հաց և մոջա վերցնելու մասին է) և Խուանա Ամայա սև խլուրդ թակո, կապույտ բադ:
Աղանդերի համար՝ Tatemado Corn և կանաչ լոլիկ:
Թմբլիկ եգիպտացորեն:
Օգտագործված հումքի մեծ մասը գալիս է օրգանական այգուց որ Punto MX-ն ունի Նավաս դել Օրոյում (Սեգովիա):
Boletus quesadilla.
Հասցե: Calle del Gral Pardiñas, 40 Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 914 02 22 26
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից շաբաթ օրը ժամը 13:30-ից մինչև 15:30-ը և 21:00-ից մինչև 23:30-ը; Կիրակի և երկուշաբթի փակ
Կես գին: 127 եվրո (զույգով + 65 եվրո)