Ինչպես ուտել Սիերա դե Մադրիդը
Հինգ տարի առաջ և ճգնաժամի մեջ Դանիել Օչոան և Լուիս Մորենոն ձեռնամուխ եղան իրենց երազանքը ձևավորելու քաղաքում. Սան Լորենցո դե Էլ Էսկորիալ : Մոնթի , մի փոքրիկ տարածություն վեց սեղաններով, որոնք կարճ ժամանակ անց ճանաչում ձեռք բերեցին տեսքով միշելին աստղ.
Ջանքերը և իրենց ուզած ռեստորանի տեսակի մասին շատ հստակ և անձնական պատկերացումը հանգեցրել են Մոնտիային՝ դառնալու իր տեղական խոհանոցի չափանիշը: Այն ժամանակավորություն արտադրանքը լիովին պայմանավորում է իր երեք ճաշացանկ՝ կարճ, երկար և XL: Այդ իսկ պատճառով մենք չենք իմանա, թե ինչ ենք ուտելու, քանի դեռ չի սկսվել ուտեստների շքերթը։
Այս տարեսկզբի XL ճաշացանկը սկսվում է նախուտեստների եռյակով. ռուսական աղցան տնական մայոնեզով, ցեխով և չիփսով; մի մորթերուելո կրոկետ և մի քանի շոգեխաշած կաղամար խրթխրթան բրնձի վրա: Ինտենսիվ համերի հիանալի սկիզբ:
Արտադրանքի հրամանների ժամանակավորությունը
Շարունակեք a տաք գետի պառկա մարինադ բողկով և խրթխրթան հացով: Նույնքան համեղ ուտեստ (սա ռեստորանի բնորոշ հատկանիշն է), որը շատ խելացիորեն համատեղում է համերն ու հյուսվածքները:
Դանին կրքոտ է ծովախեցգետնի սենդվիչներ և ստեղծել է դրա կատարելագործված և հատուկ տարբերակը: Այն ուտում են որպես taco a խրթխրթան հազարի հիմք, ծովախեցգետին և մայոնեզ՝ ձագով։ Հաճելի հաճույք է, որը, բարեբախտաբար, հետ է նայում վաճառող մեքենաների սենդվիչներին, որոնք ոգեշնչում են այն:
Մեկ այլ ուշագրավ անցում է հարգանքի տուրք պուտանեսկային , մակարոնեղենի փոխարեն պատրաստվում է աքաղաղներ և վրան տապակած կապարով: Լավ կառուցվածքային խայթոց՝ նուրբ, բայց անհրաժեշտ կծու հպումով՝ դրան կայծային կետ հաղորդելու համար:
Թող սկսվի ափսեի շքերթը:
Մենք փորձեցինք Տավարի լեզու ճակնդեղի աղով և կարտոֆիլի կրեմով։ Շատ անպարկեշտ հյուսվածք՝ նրբերանգ ինտենսիվությամբ թեթև շոգեխաշի համար:
Լրացուցիչ երկար մենյուն ավարտում է իր աղի մասը, ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել, դրանով կոշտուկները. Ծայրահեղ մեղմությունը (մենք սիրում ենք, որ մեր շուրթերը կպչում են լավ կոշտուկներով) և լավ կծու կետ, և այստեղ հնարավոր չէ քննարկում, լավագույններից մեկը մայրաքաղաքում։
Աղանդերի նախերգանքն է Սիերայի պանիրների ֆանտաստիկ սեղան ուղեկցվելով արհեստավոր մուրաբաներով և ընկույզով, հիանալի կետ և շարունակեցինք բացել Մոնթիայի մեր սիրելի հատվածներից մեկը՝ աղանդերը:
Այստեղ աղանդերն այսպիսի տեսք ունի
Հեռանալով սովորական քաղցր և ծանր հայեցակարգից, որ նման կերակուրը լրացնելը հարձակում կլինի ստամոքսի վրա, մենք համտեսեցինք. ոստրե (այո, ոստրե աղանդերի մեջ) հետ կիտրոնի կրեմ և կիտրոնի վերբենա բիսկվիթ։ Զարմանալի, նրբագեղ և կատարյալ կապ ճաշացանկի աղի մասի հետ:
Լուիսը փայլում է իր հետ բուսաբանության իմացություն քաղցր պատրաստուկներից յուրաքանչյուրում, ընդգծելով Մոնտիային որպես այն վայրերից մեկը, որտեղ աղանդերը մեծապես ավելացնում է գաստրոնոմիական փորձը:
Այն գինիներ մատուցվում է Մոնթիայում բնական (այլ կերպ չէր կարող լինել) առանց սուլֆիտների, ամպամած և շատ լավ ընտրված սոմելյե Մարկո Մասոլինի (նախկին Լակասա): Դրանք խողովակ են, որը ամբողջացնում է Սիերա դե Մադրիդի բնությունը ուտելու փորձը:
Ճաշատեսակների իսկական շքերթ
Հասցե: Calle Calvario, 4. San Lorezon de El Escorial, Մադրիդ Տես քարտեզ
Հեռախոս. 91.133.69.88
Ժամանակացույց: Չորեքշաբթի և կիրակի, ժամը 13:30-ից մինչև 15:30-ը: Հինգշաբթի, ուրբաթ և շաբաթ օրերին, ժամը 13:30-ից մինչև 15:30-ը և 22:30-ից մինչև 22:30-ը: