Ճանապարհորդ մարտահրավերը Բեգոնյա Ռոդրիգոյի կողմից

Ճանապարհորդ մարտահրավերը Բեգոնյա Ռոդրիգոյի կողմից

Մի բան, որ ինձ գրավում է մեծ խոհարարների մեջ (որը մենք հաճախ անտեսում ենք) այն է, որ նրանցից շատերը համառ ճանապարհորդներ, գաստրոնոմներ, որոնք տարված են աշխարհի բոլոր խոհանոցների, ուտեստների և աստղերի իմացությամբ: Հենց նրանք մի երկու հանգստյան օր են ունենում, նրանք տոմս են վերցնում՝ փնտրելու հաջորդ փորձը, այդ արտասովոր ուտեստը, որը իմաստ կհաղորդի ամբողջ ճանապարհորդությանը։ Ուսապարկ խոհարարներ, կայարանների կոլեկցիոներներ, հուշանվերներ և սփռոցներ:

Մենք բացում ենք Ճանապարհորդների մարտահրավերը Բեգոնյա Ռոդրիգոյի հետ, խոհարար և La Salita-ի սեփականատեր, Top Chef-ի առաջին հրատարակության հաղթող, անխոնջ ճամփորդ, Amazon, անապական, ռազմիկ, մայր, աշխատասեր և անխոհեմության աստիճան ազնիվ:

Տիպիկ Som Tam ուտեստ

ԹԱՅԼԱՆԴ

Ինչպես մեկը գռեհիկ կասեր... էնտեղից «բոլորը կուտեի», մի երկիր, որն ինձ մոտ բավականին երևույթ է, բայց որն անկասկած կախվածություն ձեռք բերեցի նրանից. պապայա աղցան (Som Tam) որքան պատճենված է, որքան վերջին ժամանակներս ոչնչացվել է, իր երկար խրթխրթան պատիճներ, նրանց ծովախեցգետինները, կակաոն, այդ թարմ կանաչ պապայան կտրատել պատառաքաղով, շագանակագույն շաքարավազի վինեգրետը, ձկան սոուսով, սոյայի, ծովախեցգետնի և լայմի արգանակով և… չիլի պղպեղ , այդ օրհնյալ չիլիները, որ դու սկսես ուտել այն մեկով և ավարտես քո ճանապարհորդությունը՝ ներսում այս դևերից ութով: Միշտ փողոցային տաղավարներից: Անկասկած, ճաշատեսակ, որն ինձ շատ է ուրախացրել։

MONTECATINI VAL DI CECINA, ՏՈՍԿԱՆԱ

Ծովային հակապաստա. Այս փոքրիկ ձկնորսական գյուղում Տոսկանայի ափին, կարծում եմ, ես ունեցել եմ իմ ամենագեղեցիկ սիրո պատմությունը ծովամթերքի և հում ձկան հետ (նույնիսկ ավելի լավ, քան սուշիով, որն արդեն շատ բան է ասում): Նորվեգական ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, ոստրեներ, կանեյլաներ, ձողաձուկ, բոլորը հում, հիանալի կտրատված և պատրաստված, ուղեկցվում էին ամենաթթվից մինչև ամենադառը սոուսներով: Խնջույքն ավարտվեց ութամյա արվեստի միջնորդով, ով ցանկանում էր, որ ես թոշակի անցնեմ , միայն այն պատճառով, որ նա հաճույք էր ստացել դիտելիս, թե ինչպես եմ ուտում (դա հիշեցրեց իր ամուսնուն, ասաց նա): Ես սիրում եմ այս ծերացած իտալացի գեղեցկուհիներին, ովքեր հագնվում են իրենց լողափնյա ակումբների համար այնպես, ինչպես պետք է օրորեն կարմիր գորգի վրա:

Նյու Յորքում այսպես են պատրաստում սոխով ապուր

ՆՅՈՒ ՅՈՐՔ

Սոխով ապուր Հնարավոր է, որ տարիներ առաջ ես փորձեցի այս ուտեստը, և դրա համար ես այնքան զարմացա, հիշում եմ, որ դա հիանալի սոխով ապուր էր, ամենամաքուր ֆրանսիական ոճով, պանրի մի քանի գնդիկներով և մի քանի տարօրինակ խրթխրթան պարմեզանով, վերջում: դու ունեիր հետհամ, ինչպես կծու թթու վարունգը, որն ինձ ապշեցրեց: Նրա ճարտարապետն ու տեղը Wylie Dufresne-ն արդեն փակ WD _50-ում , curious համատեղ, որտեղ կա մեկը, որտեղ մի զույգ, որն իր առաջարկի մեջ ուներ, ինձ թողեց KO:

ՑՎՈԼԵ, ՆԻԴԵՐԼԱՆԴՆԵՐ

**Ջոնի Բուրի օձաձուկը De Librije-ում**, ես դեռ կարծում եմ, որ դա եղել է իմ լավագույն գաստրոնոմիական փորձը, ես սիրահարվեցի այս տիպիկ վալենսիական արտադրանքին, որի մասին ես այնքան անհանգստացած էի այնտեղ: Ա ապխտած օձաձուկ, որն ուղեկցվում էր տավարի արգանակով և թթու վարունգով։ Նրանց ապխտած սկումբրիան՝ էնդիվիների ու թթու մրգերի շատ նուրբ թաթարով, բերանս փակեց 15 րոպեից ավելի, իսկ ինձ ճանաչողը գիտի, որ դա «կոմպլիկաո» է։

Տոֆո, Մոզամբիկ

ԿԵՐ ԻՆՉ ԿԱՐՈՂ ԵՔ ԵՎ ՊԱՅԹԵՔ ՏՈՖՈՈՒՄ, ՄՈԶԱՄԲԻԿ

Տեղ ափին, որտեղ ես սիրում եմ սուզվել, այստեղ ամենալավ բանը, որ կարող ես անել, կիրառել այն, ինչից ես գալիս, անել այն, ինչ տեսնում ես: Կեսօրվա վեցը, մութ գիշեր, որը թույլ է տալիս տեսնել բոլոր գոյություն ունեցող աստղերը (դա Աֆրիկայի կախարդանքն է): Մենք մտնում ենք տեղացիների առաջարկած տնակներից մեկը , այն մայրիկներից մեկը, ով իմ չափը բազմապատկած է ութով, հաճախում է մեզ, նա ճակատին բջջային հեռախոս է տանում որպես լապտեր (նա պատրաստում է դրանով) նա ձեզ հարցնում է մսի մասին ( հավ ) կամ ձուկ՝ լ ucio, ոսկեգույն, մուրայի օձաձուկ, շերտագիծ, օմար … Կամ միանգամից:

Նրա սովորական հասմիկ բրինձը ուղեկցվում էր խաշած բանջարեղենով և ծովամթերքով (կրակի կրակով), վարդը որպես espeto malagueño . Ես ընդունում եմ իմ ահռելի նախանձը այս մարդկանց հանդեպ, ովքեր այդքան քիչ երջանկությամբ են վայելում, և ովքեր ավելին չեն ուզում: Երկու հոգու հյուրասիրությունը մեզ վրա արժեցել է 10 եվրո, բայց այն, ինչ ես վերցրել եմ այնտեղից, ոչինչ չի կարող վճարել։

Alain Ducasse ռեստորանը Մոնակոյում

ՄՈՆԱԿՈ

Գորտի ոտքեր ձվով և արտիճուկով Ալեն Դուկասում . Ես սիրահարված եմ դասականներին, ես շատ նման ճաշատեսակ էի փորձել Հրապարակը (Լոնդոն), որը նույնպես հուզեց ինձ, միայն այս դեպքում արտիճուկների կատարյալ թուրմը (այնքան ահռելի բարդ է) ինձ հիացրեց: Որ անսովոր գորտի ոտքերի հետ միասին, կատարյալ սպասարկումը, օրգազմիկ հացի և պանրի սայլ և որ հազար դոլար ուտելուց հետո մենք բաց քնեցինք, այս ուտեստը դարձրեց իմ հիթերից մեկը:

ՏԱՆԳԻԵՐ

Միլֆեյ՝ նուշի կրեմով, հիլով և անանուխով փողոցային տաղավարում։ Երբեք այսքան նուրբ, նուրբ և համեղ շերտավոր խմոր չեմ ճաշակել։ Շերտավոր խմորի շատ բարակ շերտերը դրված են անկանոն, հրուշակեղենի կրեմը լավ օդափոխված և օծանելիք (ուղեկցվում է համեմված թեյով): Դա այն ճաշատեսակներից է, որ փակում ես աչքերդ և տանում դեպի տախտակի խորքերը, դա ստիպում է քեզ հաշտվել արաբական քաղցր աշխարհի հետ, որը սովորաբար քաղցր է անում: Եվ վերջապես, Մարոկկոն Մարոկկո է։

*Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...

- Սննդի բեռնատարների թրենդը սկսվու՞մ է Իսպանիայում:

- Բարսելոնա բանկա. նոր ռեստորաններ, որտեղ դուք կարող եք վայելել մուրաբաներ

- Բարսելոնայի գաստրոհիպստեր

- Ի՞նչ են արել քեզ, Բարսելոնա:

- Բարսելոնա. վերմուտներից և տապասներից մեկը

- Առաջացող ուժերը I աղյուսակում. Մեքսիկա

- Զարգացող տերությունները II աղյուսակում. Պերու - Զարգացող տերությունները III աղյուսակում. Բրազիլիա

- Առաջացող ուժերը IV աղյուսակում. Տոկիո

- Ձևավորվող ուժերը V աղյուսակում. Բոլիվիա

- Ինչպե՞ս վարվել Մալասանիայում

- 45 հիփստեր ուղղություններ՝ բարբապաստա աշխարհի քարտեզ

- 13 հիփսթեր հյուրանոց, որտեղ մենք ուզում ենք քնել ՅԱ-ի ձայնով

- Խեսուս Տերրեսի բոլոր հոդվածները

Փոքր սենյակը