Ալմադրաբա թունա Էլ Կամպերոյում
ՈՒԺՈՎ ԽԱԽԱՐԱՆՈՒՄ
Մեր որոնումը սկսվում է այն բանի օգնությամբ, որը համարվում է դրանցից մեկը հինգ լավագույն իսպանացի խոհարարները Միացյալ Նահանգներում և Canal Sur-ի երկու հաջողված հաղորդումների վարող՝ Կոմետելո և Լա Բասկուլա՝ Էնրիկե Սանչես: Իր աշխատանքում, անցնում է Անդալուսիայի բոլոր քաղաքներով իր ուտեստներով և հումքով առաջարկելով բաղադրատոմսեր, որոնք միաձուլում են ավանդականը ամենաավանգարդի հետ: Քանի որ նա եղել է La Báscula-ի հաղորդավարը, նա սովորեցրել է առողջ սնվել, այդ իսկ պատճառով նա իր բոլոր ուտեստների մեջ հաշվի է առնում սննդի եռանկյունինը՝ չմոռանալով. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ , բաղադրիչ, որը երբեք չպետք է բաց թողնել։
Բայց ինչ վերաբերում է մեզ. Ո՞րն է Անդալուսիայի առաջատար արտադրանքը: Էնրիկեն համերը կապում է հիշողությունների հետ, լավագույն խմիչքները՝ լավագույն փորձառությունների հետ. «Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ ունի պահ, տեղ և ընկերություն: Ծովամթերքի կաթսա լապշայով հրաշալի է, բայց նաև ա gazpachuelo կամ ajoblanco . Դրանք հիշողություններ են, որ ունի ստամոքսը։ Ես կապում եմ ajoblanco-ն իմ տան հետ, երբ փոքր էի, բայց Մալագայի լեռներից մի կերակրատեսակ ինձ հիշեցնում է իմ բոլոր ընկերներին, երբ ես ուսանող էի, Սիերա դե Ռոնդայի խաշած միսը ... Նրանք շատ են'':
Էնրիկե Սանչես՝ ԱՄՆ-ի հինգ լավագույն իսպանացի խոհարարներից մեկը
ԱՆԴԱԼՈՒԶԻԱՅԻ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ՔԱՐՏԵԶ
Բայց փորձառություններից դուրս (և այդ «Պրուստ Մագդաղենացին» համային տեսականի, որը մեզ հետ է տանում կենսական իրավիճակներ) կա մի բան, որն օբյեկտիվ է, որն ինքնին ուժ է ստանում՝ արտադրանքը: Էնրիկե Սանչեսը շատ բան գիտի խոհարարական փորձառությունների և ապրանքների մասին, նույնիսկ ավելին: Ծրագրի իր երկու գործընկերների՝ Պեպե Դա Ռոզայի և Մար Վեգայի հետ միասին նրանք կծում առ կծում ճանապարհորդում են հարավի աշխարհագրությամբ, ապրանքից ապրանք . Սրանք են էականները, անդալուզյան գաստրո-հաճելի քարտեզի հիմնական մատնահետքերը:
** Կարմիր ծովախեցգետին (Գարուչա, Ալմերիա) **
Կա մի փոքրիկ թագուհի, որն արժանի է առանձին հիշատակման, քանի որ այն քիչ է և դժվար է ձեռք բերել Կարմիր ծովախեցգետին , անկասկած, ամենամեծ գանձն է, որը կարելի է գտնել Միջերկրական ծովում։ Տեսակ, որը համարվում է տեսակներից մեկը առավել նուրբ ծովամթերք և բարձրագույն որակի (հետևաբար դա այդպես է շատ պահանջված և թանկ , **մոտ 250 եվրո մեկ կիլոգրամը) **. Խորաթափանց ճաշակ ունեցողների համար, ասելով, որ Ալմերիան նաև ասում է կարմիր ծովախեցգետին, և այդպիսով անմիջապես առաջացնելով իր մսի և այս փոքրիկ ծովային տեսակների հյութերի ինտենսիվությունը, որն իր բնօրրանն է առափնյա գոտին, որը գտնվում է ծովի առջևում: Գարուչա ձկնորսական նավահանգիստ . Escanez, El Almejero կամ La Barca ռեստորանները վառ օրինակներ են, որտեղ մենք կարող ենք վայելել այս նրբագեղությունը: Նաև ներս Մոջակար , Neptuno ռեստորանում կարող եք համտեսել կարմիր ծովախեցգետին։
Ջերմ կարմիր ծովախեցգետին ծովի հատակի վրա, սամիթ և մարջան մայոնեզ
** Antojo del Sur Oil (Saucejo, Սևիլիա) **
Յուղն այն բաղադրիչն է, որը երբեք չպետք է պակասի մեր ճաշատեսակում, բայց ոչ ցանկացած յուղ, այլ ա էքստրա կույս և օրգանական , ինչպիսին է ** Antojo del Sur **, ընտանեկան բիզնես, որը միայն արտադրում, վերամշակում և փաթեթավորում է իր սեփական բերքը . Շրջանակը, որում գտնվում է ֆերմա, գտնվում է Սևիլիայի Սիեռա Սուր , մասնավորապես՝ Ուռենի . վաղ և մեքենայացված բերքահավաք և թռչող մենակ ձիթապտղի , (այսինքն՝ հավաքված անմիջապես ծառից, երբեք գետնից, քանի որ այն շատ թթվություն է տալիս) յուղը դարձրեք մեկը ամենաբարձր որակի լավագույն լրացուցիչ կույսը . Նա այս պահին ստացել է Ոսկե մեդալ Անդալուսիայի լավագույն էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի համար . Նրանք փաթեթավորվում են միայն ըստ ցանկության, որպեսզի յուղը չկորցնի իր բնական համը:
Կույս, լրացուցիչ և էկոլոգիական, սա Antojo del Sur-ի յուղն է
**100% Iberico Bellota Ham (Հուելվա) **
հինգ jacks -ի լեգենդն է Կաղինով սնված 100% Իբերիական խոզապուխտ , ձեռքով բուծելու, մշակելու և կտրելու նախնիների ավանդույթ։ Լեգենդար ապրանքանիշ, որն ունի աշխարհի լավագույն Acorn-Fed Pork արտադրանքի մաքրությունը և իսկությունը պահպանելու ավելի քան 130 տարվա փորձ: -ի սրտում Սիեռա դե Արասենա այն գտնվել է Ջաբուգո , շագանակի և կաղնու ծառերով բծավոր փոքրիկ քաղաք, որը եզակի անկլավ է Պիրենյան խոզապուխտի բուժման համար. Sierra Morena Meadows կենսոլորտային արգելոց կողմից ՅՈՒՆԵՍԿՕ . Ուժեղ անձրևները, որոնք ուղեկցվում են մեղմ կլիմայով, սա դարձնում են կատարյալ վայր՝ ձեռք բերելու այն, ինչ ոմանք անվանում են « աշխարհի լավագույն խոզապուխտը »: Այն վերջավոր է, սակավ և վերարտադրելի չէ, եթե նրա գործոնները փոփոխված են: Եզակի արտադրանք, ըստ սահմանման գերազանց, ըստ անհրաժեշտության՝ գուրման: Լավագույն պահված գանձը.
Cinco Jotas, 100% իբերական կաղինով կերակրվող խոզապուխտների լեգենդը
**Չերիմոյա (Ալմունեկար) **
Հանդիպելու նոր պաշտոնական երթուղի կա Ալմունեկար իր ամենաբնորոշ բուրմունքով. **չերիմոյա` ծագման Մալագա-Գրանադա Կոստա արևադարձային անվանումով **: Գաստրոնոմիական փորձը, որն առաջնորդվում է արևադարձային գաստրոնոմիայի մասնագետի կողմից, սկսվում է ա Ագրովայց դեպի կրեմի խնձորի պլանտացիա որտեղ կարող եք ծանոթանալ այս մրգի արտադրության գործընթացին և սննդային օգուտներին՝ վերջացնելով ա համտեսում արևադարձային կոկտեյլի տեսքով.
Հետևյալը հատուկ այցելություն է Ալմունեկար քաղաք որտեղ նրանց ապրելակերպն ու սեքսիտանոների սիրելի անկյունները ցուցադրված են շատ մոտիկից։ Զբոսանքից հետո խաղացեք մասնակցել արևադարձային խոհարարության սեմինարին լավագույն խոհարարների հետ ավարտելու տարածքը նստած սեղանի շուրջ՝ վայելելու պատրաստված բաղադրատոմսերը , գինիների և տարածքի այլ բնորոշ ապրանքների ուղեկցությամբ։
Չերիմոյա Կոստայի արևադարձային ափին
** Ալմադրաբա թունա (Կադիզ) **
Այն Ալմադրաբա վայրի թունա (Thunnus Thynnus) գալիս է Կադիսի ափի թունա թակարդներից: Այս ձկնորսական հանդերձանքը ընտրովի, ֆիքսված, կայուն և էկոլոգիապես մաքուր , դարձնում է թունա, որ ըստ նրա համը չի մոռացվում, քանի որ նրա հյութեղ ու համեղ միսը քիմքից աննկատ չի մնում։ Ուտելու համար ճաշեք այնտեղ El Campero ռեստորան . Նրա շեֆ-խոհարարը՝ հայտնի Խոսե Մելերոն, տասնամյակներ է անցկացրել՝ պատկերելով թյունոսը տասնյակ ձևերով. եթե կույս եք, երբ խոսքը վերաբերում է կապույտ թունաին, փորձեք թունա մենագրություն սկսել և իմանալ դրա պատրաստման տարբեր եղանակների մասին. թթու թթու, մորմո, կոնտրամորմո, տարանտելո, ձեթով ձեթ, մոջամա յուղով, ապխտած թունա, մորիլյո, փոր, հիջադա թունա ... Կարող եք փորձել նաև ավելի ոչ պաշտոնական ձևով, Զահարա դե լոս Աթունեսի Էլ Կամպերո պանդոկում:
Ալմադրաբա վայրի թունա
** Սալմորեխոն Սալմորետեկայում (Կորդոբա) **
Salmorejo-ն անդալուզյան տիպիկ ուտեստն է, որը երբ շոգ է, թվում է, թե քեզ դուր է գալիս, թարմ, իր ձվի հետ, խոզապուխտ և այլ բաղադրիչներ՝ կախված ճաշակից։ Նոր վայրերից մեկը, որը դուք չեք կարող բաց թողնել իր բազմազանության և որակի պատճառով, ** Salmoreteca **-ն է, որի հիմնական ուտեստը կորդովան սալմորջո , ապահովելով կրեատիվություն և դա անելով միայն և բացառապես Cordoba-ի արտադրանքով, նրանցից շատերն ունեն 500 տարբեր բաղադրատոմսեր աղաջրից! Գտնվում է շուկայում ուտելու վիկտորիա , նրանք առաջարկում են ամենաավանդական ձեռագործ սալմորեջոներից մինչև ավելի կրեատիվները՝ ստեղծված շեֆ-խոհարարի կողմից Խուանխո Ռուիս.
Salmoreteca-ում սալմորեխո ուտելու տարբեր եղանակներ
**Մոնտիլա-Մորիլես գինու ճանապարհ (Կորդոբա) **
Ամենաախորժելի առաջարկը համարձակ սիրահարների համար լավ գինի Դա գինու ճանապարհն է ծագման Montilla Moriles անվանման համար: Օրգանական հնության գինիները մի աշխարհ են կազմում գինեգործության տիեզերքում: Այն Ֆինո, Ամոնտիլյադո, Օլորոսո, Պեդրո Քիմենես ... դրանք պարզապես անկրկնելի բացառիկ ժառանգություն են մի միջավայրի, որը չի կարող տեղափոխվել Իսպանիայի որևէ այլ տարածաշրջան: Անկասկած, գլխավոր տեսարժան վայրերից մեկը Մոնտիլա-Մորիլես գինու ճանապարհ դուք հիանալի եք դեկորացիա . Երբ մոտենում ենք այս տարածաշրջանին, մենք սուզվում ենք կանաչ գորգի մեջ խաղողի այգիներ, ձիթապտղի այգիներ և բերրի հացահատիկային հողեր բլուրների վրա թառած սպիտակ գյուղերով կետավոր:
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Խոզերի դավադրությունը. երբ աշխարհը հայտնաբերեց Պիրենե խոզապուխտը
- Ինչպես կտրել խոզապուխտը առանց սրբապղծություն անելու
- Անդալուսիայի բնական պարկեր
-Արևմտյան Անդալուսիայի ամենագեղեցիկ գյուղերը
-Արևելյան Անդալուսիայի ամենագեղեցիկ գյուղերը
Մոնտիլա Մորիլեսի գինիները, աշխարհը, որը տարբերվում է գինեգործության տիեզերքում