Gran Vía-ի թիվ 1-ում...
ԱՌԱՋԻՆԸ
Այս երթուղին սկսվում է Gran Vía-ի համար 1-ից (ուրիշ որտե՞ղ), և այնտեղ է, հենց առաջին հարկում, ռեստորանը: Առաջինը . Հավատարմություն որակյալ խոհանոցին հյուսիսի ողջ էությամբ, որպես դրա սեփականատեր և խոհարար, Պակո Կիրոս -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, ծնունդով կանտաբրիացի է և սիրահարված է իր երկրի համար ստեղծված խոհանոցին:
Մաքուր ավանդույթ ուտեստների մեջ, որոնք մեզ տանում են դեպի Սարդիներոյի լողափերը , Ինչպես որ չոր բրինձ բանջարեղենով և թխած սնկով , է ձողաձկան տապակած տապակներ ալիք rula hake , նշեմ նրա համեղ առաջարկներից ընդամենը մի քանիսը։ La Primera ռեստորանի հասցե, որը ցույց է տալիս, որ ձեր աչքերը գետնից բարձրացնելը և Gran Vía-ին նայելը պարգևատրելի է:
Ձեզ դուր կգա, եթե… Դուք նրանցից եք, ովքեր վայելում են առատ կերակուրը շատ հիմքով:
_(Gran Vía, 1. Միջին գինը €35) _
Առաջինը
** ԱՐԱԼՈ ՏԱԲԵՐՆԱ, ԳԱԼԻՑԻԱՅԻ ավազակ**
Եվ եթե վեր նայելը պարգևատրում է, ապա Գրան Վիային շրջապատող փողոցներում մոլորվելը նույնպես պարգևատրվում է: . Միայն դրանից հետո կարելի է հանդիպել Arallo Taberna-ին, ամենանորը Amicalia խմբից -Alborada, Ánima, Alabaster-, որը եկել է մայրաքաղաք անմիջապես A Coruña-ից, որտեղ գտնվում է բնօրինակ Arallo-ն:
Եթե դուք ընտրում եք այս տարբերակը, առաջին բանը, որ դուք պետք է հիշեք, այն է, որ դա սովորական ռեստորան չէ, այլ տեղական խոհանոցի դիմաց տեղադրված մեծ բարով որտեղ խոհարարներն ու մատուցողները աշխատում են կատաղի տեմպերով, իսկ սեղանների և բարձր աթոռների շարքը, որոնք գտնվում են հենց դրան զուգահեռ:
Այստեղ ամեն ինչ պտտվում է բարի շուրջ, ինչպես սովորական բարերում , որտեղ ոչ սփռոցներ կային, ոչ էլ մեծ ճոխություններ (որովհետև չկար, պատառաքաղ գրեթե չկան, այստեղ բոլորը փայտից են) . Մաքուր խուլիգանություն և բացարձակ ոչ պաշտոնական, առանց արձանագրությունների . Բայց մի հիմնական նախադրյալով` գերազանցել խոհանոցի և սպասարկման սպասելիքները:
Եվ նրանք անում են երկու քարտերով, մեկ պինդ և մեկ հեղուկ, որոնք նման են ճանապարհորդություն Գալիսիայից Ասիա , միաձուլելով կամ աղտոտող, ինչպես ասում են, յուրաքանչյուր խոհանոցի լավագույնը՝ նիգիրի կոկետները՝ hake salpresa-ից, ծաղկակաղամբը՝ կոկոսի կաթով, կիմչի և միդիա, կամ դրանց տարբերակները՝ պիսկո՝ պոմասով և նեգրոնի՝ վերմուտով: Ինչու ոչ.
Ձեզ դուր կգա, եթե… Դեմ չես սպասել ուտելու, նրանք վերապահումներ չեն անում։ Բայց դա արժե այն:
_(Թագուհի, 31. Միջին գինը €30) _
Arallo Madrid, վայելեք ատլանտյան խոհանոցը, ինչպես երբեք
** BURNOUT , GOURMET SUPERBURGERS **
Մենք շարունակում ենք Gran Via-ի մերձակայքում գտնվող փողոցներով, բայց չգնալով ընդամենը մի քանի մետր հեռավորության վրա, որոնք բաժանում են հիմնական զարկերակը Burnout-ից, համբուրգերների համբուրգերի ռեստորան, որը պատրաստվում է մատուցել կատարյալ բուրգեր. բարձրորակ միս - Գալիսիական շիկահեր կով - դանակով կտրատած, ձեռքով կաղապարված, գրիլի վրա եփած և բրոշի ոճով արհեստավոր հացով, որը նրան տալիս է շատ հետաքրքիր քաղցր շունչ:
Այն պանիրը անգլիական հնեցված չեդդեր է , և դրան ուղեկցող կարտոֆիլը՝ տնական և տապակած էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի մեջ։ Եվ այս ամենը, համբուրգերի դեպքում, ավելի գուրման չէր կարող լինել։ առաջին անգամ, անհրաժեշտ է փորձել Smokin' , բեկոնով, կարամելացված սոխով և ծխագույն մայոնեզի սոուսով կամ Cheezebrgr՝ դասական պանրի բուրգերի տարբերակ: Ով չի ցանկանում ավելին, փորձեք նրանց NYC ոճի շեյքերից մեկը: Փոխ.
Ձեզ դուր կգա, եթե… դուք մսի և այս պահին պատրաստված իսկական բուրգերի խոստովանած սիրահար եք:
(Վալվերդե, 6. Բուրգեր €9,90-ից €10,95):
Այրվածություն, դուք չեք կարողանա դիմակայել գայթակղությանը
** ՏԱՍԿԻՏԱ ԱՌԱՋԸ, ԴԱՍԱԿԱՆ **
Սա ոչ միայն տարածքի, այլև Մադրիդի մեծ դասականներից մեկն է, հին ուտելի տուն, որը զարգացել է տարիների ընթացքում: մինչև դառնալով խոհարարական մեծ տեղեկանք, որն այսօր է . Այդ իսկ պատճառով մենք դրա համար անցք ենք բացել այս երթուղու վրա, չնայած այն հանգամանքին, որ դրա գինը ամենաբարձրերից է, որ մենք պատրաստվում ենք առաջարկել։
Նրա ներկայիս սեփականատերը, Խուանխո Լոպես - La Tasquita-ի հիմնադրի որդին, ամենաշատ պատասխանատուն է նրա հայտնիության համար, նա և նրա խոհարարական ստեղծագործությունները, որոնցում սեզոնային և շուկայական արտադրանքը իրական հերոսներն են, առանց արհեստականության:
Հիշարժան Գետարիա արցունքաբեր ոլոռ ձվի դեղնուցով, խոզապուխտ կրոկետներ, ժոբլանկո մարինացված ծովատառեխով , տապակած հակի այտերը կամ ճամփեքը, խորհրդանիշ Gran Vía-ի այս կողմում:
Ձեզ դուր կգա, եթե… դուք նրանցից եք, ովքեր նախընտրում են փոքրիկ ու հմայիչ վայրեր։ Արևելք ունի ընդամենը ութ սեղան և նրա պատերին բազմաթիվ արվեստի գործեր:
_(Խաչաղեղ, 6. Միջին գինը՝ €60) _
Խուանխո Լոպես, հիմնական մադրիդյան դասական
** CANALLA PORRÓN, ՄԱՅՐԻ ՍԵՆԴՎԻՉՆԵՐՈՎ**
Այս Porrón Canalla-ի խոհանոցը կրում է անձամբ Խուանխո Լոպեսի և նրա վերոհիշյալ Tasquita-ի ստորագրությունը, բայց, ի դեպ, շատ ավելի սրիկա և մատչելի։
Այստեղ պատրաստվում են միայն սենդվիչներ , բայց ոչ միայն ցանկացած սենդվիչներ. որոշ սենդվիչներ, որոնք նման են այն սենդվիչներին, որոնք մայրերը պատրաստում էին խորտիկ ուտելու համար, ինչպես Աստված էր նախատեսել, բարձրորակ նրբերշիկներով, մուրաբաներով և այնքան հարուստ հացով, որ այն ուտելու է խայթոցներով . Մարինացված գոտկատեղով, բեկոնով և պղպեղով, կամ այն, որով աքլորներ և կարտոֆիլի չիպսեր, հարգանքի տուրք առավել ավանդական նախուտեստներին.
Զվարճանքն այսքանով չի ավարտվում, քանի որ խմելը, և ինչպես հուշում է նրա անունից, այստեղ բերվածը պոռոնն է, որը ևս մեկ անգամ արդարացնում է միշտ բարի սովորույթները:
Ձեզ դուր կգա, եթե… դու կարոտում ես այն սենդվիչներին, որոնք մայրդ պատրաստել է քեզ ընդմիջման համար:
_(Crossbow, 2. Սենդվիչներ €4-ից €10) _
Միդիա սենդվիչ չիպսերով El Porrón Canalla-ում
** ՀԱՏՏՈՐԻ ՀԱՆԶՈ, ԻՆՉՊԵՍ ՃԱՊՈՆԻԱՅԻ ՓՈՂՈՑՆԵՐՈՒՄ **
Երբ մոտենում ենք Plaza de Callao-ին սկսում են հայտնվել միջազգային համով ռեստորաններ , ասիական մեծ ազդեցությամբ -թեեւ ոչ միայն-։
Այս համատեքստում առանձնանում է Հաթորի Հանզոն, և ինչո՞վ է այն իզակայան, որը մայրաքաղաք է բերել աշխույժ Տոկիոյի ամենաշատ փողոցային ուտեստները։ Բայց մի սխալվեք, քանի որ այստեղ սուշիի կամ մակիի հետք չկա . Ինչ է ուտում այս մաքուր պանդոկում, որը բացվել է երիտասարդ խոհարարի կողմից և կրքոտ ճապոնական խոհանոցով Բորխա Գրեյս (47 Ronin), շատ հավատարիմ է izakayas-ում մատուցվող տապասների ոճին, ինչպես նաև այն, ինչ ճապոնացիներն ուտում են տանը և փողոցներում:
Լավ օրինակները նրա խորհրդանշական են էբիմայո (լ վագր անգոսիտո տեմպուրա բրնձի խավիարով, կաղնու տերևով և յուղալի կծու սոուսով ), որ կարաաժ ( ազատ տեսականի հավի մարինացված և խրթխրթան տեմպուրա կատակուրիկոյում ) կամ takoyaki (տնական գնդիկներ, հերթով պատրաստված, խորոված ճապոնական խմորից, լցոնված ութոտնուկով երկու սոուսով) .
Ձեզ դուր կգա, եթե… դուք կրքոտ եք իսկական փողոցային սննդի և փողոցային մթնոլորտի նկատմամբ, քանի որ ռեստորանը կարծես վերցված լինի սովորական փողոցից Օսակա .
_(Mesonero Romanos, 17. Միջին գինը՝ €30) _
Ճապոնական փողոցային սնունդ
** ՍՈՒՐՅԱ, ԻՆՉՊԵՍ ՀՆԴԿԱՍՏԱՆԻ ՓՈՂՈՑՆԵՐՈՒՄ **
Իսկ Ճապոնիայից Հնդկաստան, կոնկրետ Մումբայի փողոցներ։ Բայց առանց Gran Vía-ի ծայրամասերից դուրս գալու: Դա Սուրիան է, և այն, ինչ բերում է Մադրիդ, Բարսելոնայով անցնելուց հետո, որտեղ այն արդեն ունի ևս երկու համանուն ռեստորաններ. Հնդկաստանի մայրաքաղաքի ստորգետնյա սննդի կրպակների փողոցային խոհանոցը , բոլորովին պատահական և շատ գունեղ ձևով։
Խոհանոց, որը հիանալի գիտի հնդիկ ծնողների որդին և Սուրյայի ետևում գտնվող ճարտարապետ Քեթանը: շատ կարիներ.
Եվ դա այն է, ինչ դուրս է գալիս նաև Սուրյա խոհանոցից, որտեղ նրանք մեզ հնարավորություն են տալիս ընտրելու ամենամեղմ համերի միջև, ինչպիսին է Մախանի կարրին՝ կարագի հավի սոուսով և այլ ավելի հզոր, ինչպիսին է Վինդալուն, կանաչ չիլիով։ Ոչ այնքան համարձակների համար Tikka masala-ն միշտ հիթ է:
Եվ ինչպես Մումբայի փողոցներում շատ տարածված է ձեռքերով ուտելը, այնպես էլ Սուրիայում: Մատչելի սննդի այս ուտեստների թվում է Պակորաս (սիսեռի ալյուրով ծեծված բանջարեղենը, որը հաճույք է պատճառում) և Պապդի Չատ , ավանդական ուտեստ, որը խառնում է պակորասին Բել Պուրի (ընկույզի, կոտրիչի և փքված բրնձի համադրություն), մածունի սոուս, թամարինդ և անանուխ։ Մի անգամ էլ կասեմ՝ a-dic-ti-vo:
Ձեզ դուր կգա, եթե… դուք սիրում եք փորձել իրական համեր, որոնք ձեզ ճանապարհորդում են աշխարհով մեկ՝ առանց սեղանից դուրս գալու:
_(Tudescos, 4. Միջին գինը €20-25) _
Սուրյա, ամբողջական գունային պլան
ՀԻՆԳ ՏՂԱ
Five Guys-ը ամենաշատ յանկի նոտա է դնում Gran Vía-ի վրա, հետ որոշ համբուրգերներ, որոնք մոլեգնում են Ատլանտյան օվկիանոսի մյուս կողմում և ամբողջ աշխարհում, նրանք ունեն 1500-ից ավելի խանութներ, և իրենց խոստովանական թմրամոլների մեջ ունեն հենց Բարաք Օբաման . Եվ ճշմարտությունն այն է, որ նրանք շատ լավն են՝ նրանք մեծապես հոգ են տանում իրենց բոլոր ապրանքների որակի մասին:
Նրա մեկ այլ ուժեղ կողմը ձանձրույթի բացարձակ մերժումն է, քանի որ նման վայրում անհնար է հոգնել համբուրգեր ուտելուց։ Եթե չես ուզում, պետք չէ միշտ նույն բանն ուտել. նրանք ունեն 15 անվճար լցոնումներ՝ ընտրելու համար որպեսզի բոլորը կարողանան ուտել իրենց ուզած բուրգերը, ինչը երաշխավորում է, որ դրանք բոլորը պատրաստվում են տվյալ պահին և միշտ տեսադաշտում:
Եվ եթե բուրգերները լավն են, կարտոֆիլը հետ չի մնում . Նրանք բոլորովին թարմ են, այստեղ սառեցված ոչինչ չկա, կտրված են տեղում և տապակված գետնանուշի յուղի մեջ: Գետնանուշը, ի դեպ, արագ սննդի այս ցանցի մեկ այլ հատկանիշ է. դրանք ոչ միայն իրենց բուրգերների կատարյալ ուղեկցությունն են, այլև կարող եք ուտել այնքան, որքան ցանկանում եք և ավելին: Որովհետեւ դրանք անվճար են.
Ձեզ դուր կգա, եթե… արագ ու խուլիգանական, բայց որակյալ սննդի սիրահար եք։
_(Gran Vía, 44. Բուրգերներ 6,50 եվրոյից մինչև 9,75 եվրո) _
** ԲՈՒՆՍ ԵՎ ՈՍԿՈՐՆԵՐ , TREND PIONEER **
Նրանք չէին կարող անմասն մնալ. ոչ բաոները, ասիական շոգեխաշած հացի խորտիկը, որը մի քանի տարի շարունակ հեղափոխում է քաղաքի ռեստորանների ճաշացանկերը, ոչ էլ ծակել bowls , Նոր թրենդային սնունդը Հավայան կղզիներից եկող մայրաքաղաքի սննդասերների շրջանում։
Եվ մենք հաջողակ ենք, քանի որ Բուլկիներ և ոսկորներ նա երկուսն էլ ունի: Նրա առաջին ռեստորանը, որը բացվել է Անտոն Մարտին շուկայում, համարվում է միայն բաոներին նվիրված ճաշացանկ ունենալու առաջամարտիկներից մեկը, իսկ նրա երկրորդ ռեստորանը Սան Բերնարդոյում, որն առաջինն է ավելացրել պոկե գավաթը։
Ահա թե ինչու այստեղ ուտելը հաջողություն է ստամոքսի, և, ի դեպ, ձեր սոցիալական ցանցերի համար, հատկապես, եթե դուք մշտական հաճախորդ եք Instagram-ում։ Եթե դուք ընտրում եք բաոները, ապա ստիպված կլինեք ընտրություն կատարել երկու շաբաթների միջև՝ ներառյալ վեգանը, կաղամարով սենդվիչի տարբերակը և նույնիսկ ռամենը: , բայց դուք, անշուշտ, ճիշտ կլինեք տեմպուրայի մեջ ճապոնական սխտորով կամ թոնկացուով, իբերական խոզի մսով և կաղամբի աղցանով: Եթե նախընտրում եք պոկե, ապա մարինացված սաղմոնը հաճելի է, ուղեկցվում է բրինձով, էդամամով, ավոկադոյով, հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավ, պրաս և քունջութ.
Ձեզ դուր կգա, եթե… Բացի բաոներից և պոկեներից, դուք սիրում եք խորոված ասիական ուտեստներ: Մենք նայում ենք «ոսկորների» բաժնում:
_(Սան Բերնարդո, 12. Բուլկիների գինը՝ 4,20-ից մինչև 6,40 եվրո) _
Վերջապես կարող եք գնալ ձեր ընկերների խմբի հետ
ԼԱՄՅԱՆ, ԲԱՐԵՏՈ ՖՅՈՒԺԸՆ
հուլիս - Ձեր իսկական անունն է Յոնգ Պին Ժանգ - մեզ տանում է ճանապարհորդության իր լավագույն ասիական խոհանոցի միջով Lamian սոյայի խոհանոցի կողմից , Պանդոկը Plaza de los Mostenes-ում, Gran Via-ից երկու րոպեից պակաս քայլելիս:
Այն, ինչ սկսվեց որպես թաղային չինացի՝ խաղային ավտոմատներով և ամեն ինչով, դարձել է շատ ոճային պանդոկ; բայց այն, ինչ չի փոխվել, բոլորովին նոր և մատչելի ասիական ուտելիքն է, որը Խուլիոն պատրաստում է իր խոհանոցում՝ ողբը որպես դրոշ:
Այն լիզել Դա նրանց աստղային ուտեստն է չինական լապշա մսով - իր դեպքում՝ եզան պոչը կամ տարեկան փափկամիսը։ Եւ dim sum , որը լցված է ավանդական առաջարկներով, ինչպես անչոուսը քացախի մեջ: Մաքուր ասիական ֆյուժն՝ հիմքով:
Ձեզ դուր կգա, եթե… ցանկանում եք զարմանալ իսկական չինական ուտեստներով:
_(Plaza de Mostenses, 4. Միջին գինը €25) _
Ռամեն Ջեքի Չանգ, դու Բրյուս Լին չես Սոյայի խոհանոցի Lamian-ում
** Վառարան, ՈՐՈՎՀԵՏԵՎ ԲՈԼՈՐԸ ՍԻՐՈՒՄ Է ՊԻՑՑԱ**
Այս երթուղու վրա իտալացու հիշատակումը բացակայում էր, չէ՞: Դե, մենք գտել ենք այն: Es Oven, մոնումենտալ ռեստորան, իր երկու հարկերի մեծության պատճառով. նայող բանուկ Gran Via-ի վրա.
Բոլորն էլ սիրում են պիցցա, և եթե դրանք պատրաստվում են քարե ջեռոցում,-այստեղ այն կարող ենք տեսնել առաջին հարկում, ամբողջ տեսադաշտում- Իտալիայից բերված բաղադրիչներով և ավանդական ոճ Նույնիսկ իտալացիներին է դա դուր գալիս։
Ահա թե ինչ է տեղի ունենում այս «Mozzarella Bar»-ի պիցցաների հետ՝ ձեռագործ ալլա ռոմանա և հատուկ ալյուրով, ներառյալ քարով աղացած օրգանական ուղղագրությունը և որը նույնպես գալիս է Իտալիայից՝ դանդաղ խմորման գործընթացից հետո (48 ժամ), որը հասնում է նուրբ խմոր, թեթև և առաջին հերթին մարսողական -ինչ-որ բան, որը կարծես թե հակասում է հենց պիցցա բառին, ինչպես շատերն են դա հասկանում:
Սա վառարանի գաղտնիքներից մեկն է, և տանձի և տրյուֆելով պիցցա ալիք դասական կծու դիաբոլա , դրա գլխավոր մեղավորներից երկուսը։
Ձեզ դուր կգա, եթե… ցանկանում եք բացահայտել իսկական հռոմեական պիցցայի համը:
_(Gran Vía, 6. Պիցցաներ €9,5-ից €11,5) _