Գաստրո երթուղի Մադրիդով. Դավիդ Մունյոսի ֆավորիտները

Սենդվիչ ակումբ StreetXO-ում (Մադրիդ)

ՖԻԼԱՆԴՈՆ (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) կմ 1.9; հեռ. 917 34 38 26)

Հավասարումը գաղտնիք չունի. լավագույն արտադրանքը, կա՛մ միս, կա՛մ ձուկ , և բնական միջավայր, Մադրիդի ծայրամասում։ Ռեստորանը գտնվում է մի քանի սենյակներով հսկայական շենքում գեղջուկ նրբություններով ժամանակակից շենքի ներսում և այգի՝ պիկնիկի սեղաններով։ Այստեղ մատուցվող ամեն ինչ բացառիկ է՝ սկսած ոստրեներից կամ Էվարիստոյի ներբանից (ի պատիվ Էվարիստո Գարսիայի՝ Pescaderías Coruñesas-ի հիմնադիր, նրա մատակարարների) մինչև «ձեռքերով ուտելու համար» համբուրգեր՝ ուղեկցվող խրթխրթան տնական կարտոֆիլով: Աղանդերի համար՝ բլիթները . Նրանք ունեն անխափան ժամեր ժամը 13:00-ից մինչև կեսգիշեր.

ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; հեռ. 914 01 64 63)

Նրա անունը հրուշակեղենի միջազգային խորհրդանիշ է, «Շոկոլադի Ադրիան» նման մի բան , մրցանակների հավաքածուով այնքան մեծ, որքան խոհարարների ցանկը, ովքեր հարգում են նրան և ցանկանում են աշխատել նրա հետ: ձեր ստեղծագործությունները դրանք շոկոլադամոլների գայթակղությունն են իր շոկոլադներից մինչև շոկոլադե հյուսվածքներով տորթեր (ընդհանուր առմամբ ութ տարբեր իր հայտնի Պարադիգմ ) . Զատիկին նա վաճառում է չլսված Զատկի ձու: Բոլորը բարդ վայրում, որն ավելի շատ նման է ոսկերչական խանութի, քան հրուշակեղենի:

Օրիոլ Բալագուեր՝ հրուշակագործ

STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7-րդ հարկ; հեռ. 914 32 54 90)

Նրա ռեստորանը El Corte Inglés-ի գուրման անկյունում ձոն է ասիական փողոցային խոհանոցին: Կծում է կիսվելու և ոտքի վրա ուտելու համար ասես դա աշխույժ ու էկզոտիկ շուկա լիներ Հարավարևելյան Ասիայում , մենյուով, որը տարբերվում է՝ կախված Դավիդ Մունյոսի երեւակայությունից, այսինքն՝ բավականին հաճախ։ Ձեր խոհանոցը փորձելու էժան տարբերակն է (18-ից 25 եվրոյի միջակայքում) կամ առաջին քայլը DiverXo-ից առաջ:

ՍԱՆՏՑԵԼՈՆԻ (Paseo de la Castellana, 57; հեռ. 912 10 88 40)

Ապրանք, ավանդույթ և տեխնիկա. Օսկար Վելասկոն բերում է Սանտի Սանտամարիայի ժառանգությունը: Նրանք անսխալական ճաշատեսակներ են, ինչպիսիք են spider crab lasagna սամիթով և ծովախեցգետիններով.

ՀՐԱՇՔՆԵՐԻ ՇՈՒԿԱ (Bravo Murillo, 122; հեռ. 915 33 40 30)

Այն ամենավանդականն է մայրաքաղաքում։ Հենանիշ Մադրիդի ավանդական առևտրի շրջանակներում, Տետուան թաղամասում, DiverXo-ի առաջին շտաբի մոտ: Առանց դիրքի, շուկայավարման կամ հավելավճարների, այն կազմում է ընդհանուր 8000 քմ և 300 դիրք բաժանված գիլդիաներով, որտեղ դուք ստանում եք շատ թարմ ժանր.

ԱՍԻԱՏՈՒՆ (Խանութներ General Margallo փողոցում)

Դա կլինի իսկական «Մադրիդյան չինական թաղամասի» նման մի բան . -ի թաղամասում Տետուան Դա այն վայրն է, որտեղ Դեյվիդ Մունյոսը հավաքում է էկզոտիկ ապրանքներ և համեմունքներ, ինչպես նաև խոհանոցային պարագաներ՝ պատրաստելու իր բաղադրատոմսերն ու շնորհանդեսները (նրան կարելի է տեսնել պայուսակները ձեռքին): Սայլը լցնելը կարող է շատ զվարճալի փորձ լինել և... ուսումնական.

Ապրանք, ավանդույթ և տեխնիկա՝ Santceloni ռեստորան

ԵՌԱՆԻՎ (Սանտա Մարիա, 28; հեռ. 910 24 47 98)

Նա «նոր սրիկա բարձր խոհանոցի» հիանալի ներկայացուցիչ է։ Բիստրո, որը միավորում է ստեղծագործությունը, արմատները, լավ հումքը և ժամանակակից տեխնիկայի օգտագործումը, որոշ էկզոտիկ ազդեցություններով, որոնք ապահովում են նրա երեք խոհարարները. Խավիեր Գոյա, Խավիեր Մայոր և Դեյվիդ Ալֆոնսոն . Բանաձևը միավորում է մասերը, կես բաժինները և երրորդ մասերը: Երիտասարդ և թարմ, այն իսկական ֆուրոր է առաջացնում.

Թարմ տատասկափուշ, անիսոն, ոստրե և իբերիական շերտ

ՎԻՐԻԴԻԱՆԱ (Խուան դե Մենա, 14; հեռ. 915 31 10 39)

Retiro Park-ի կողքին, դա հարգանքի տուրք է Լուիս Բունյուելի ոգուն, որտեղ բաղադրիչները հավաքվում են ամբողջ աշխարհից: Զարմանալի և ժամանակակից խոհանոց Աբրահամ Գարսիայի հրամանատարությամբ, Դեյվիդ Մունյոսի համար չափանիշ և իսկական նորարար: Կարևոր է փորձել նրանց ըմպելիքները:

ՀԱՐԱՎ-ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ (Պոնզանո, 85; Մադրիդ; հեռ. 915 33 41 54)

Արգենտինացի Estanislao Carenzo-ն, այս ռեստորանի հաջողությունից հետո, այժմ ունի երկու այլ հաստատություն Մադրիդում. ** Chifa , չինական-պերուական ֆյուժն խոհանոցով **, և Պիկսա , իտալա-արգենտինական պիցցաներից։ Այստեղ մենք գտնում ենք համեմունքներ, կարրի... համեր, որոնք զարմացնում և սիրահարվում են.

_* Հրապարակված Condé Nas Traveler Gastronomic Guide-ում 2015, այն այժմ թվային ձևաչափով վաճառվում է Zinio-ում և Apple-ում: _ Կարող եք նաև անվճար ներբեռնել հավելվածը Android-ի և App Store-ում և սկսել սուզվել իսպանական գաստրո քարտեզի մեջ:

*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**

- Դու գիտես, որ Մադրիդից ես, երբ...

- Մադրիդը 20 տարի ընդդեմ. Մադրիդը՝ 30

- Սան Միգելի և Սան Անտոնի շուկա

- Երկու շուկաներ գերիշխող Malasaña. Barceló եւ San Ildefonso

- Լավագույն բրունչները Մադրիդում

- Մադրիդի լավագույն պիցցաները

- Իսպանիայում լավագույն կրոկետները

- [Մադրիդ. վերմուտ զանգ

• The B-side of La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)

  - Մադրիդի լավագույն համբուրգեր ռեստորանները

  -Լավագույն շոգեխաշածները Մադրիդում

  - Մադրիդի գաստրոնոմիայի մաքսային քարտեզ

Kimchi Maison՝ չինական կաղամբ, գալիցիական միդիա, մեքսիկական չիլի պղպեղ