Կարտոֆիլ հավաքելը La Cerdanya-ում
Կկարողանա՞ք ղեկավարել ա նախիր ? ունես դու կոկիկ երբևէ կով? Գիտե՞ք ինչպես հավաքել կարտոֆիլ ? Արգելափակման ժամանակ շատերը վերանայեցին (երբեմն) լարված կյանքը քաղաքում՝ թողնելու ամեն ինչ և տեղափոխվելու (հովվերգական) գյուղական կյանք: Կհամարձակվե՞ք հագնել ձեր կոշիկները և լինել ֆերմեր մեկ օրով? Այժմ, երբ միջոցները թուլացել են, մի քանի ֆերմերներ բացում են իրենց դռները՝ ապրելու փորձը առաջին դեմքով և շատ ավելին բացահայտելու իրենց առօրյայի մասին:
Հաջորդը հոկտեմբերի 2-ին և 3-ին կանցկացվի Կատալոնիայում Բարի գալուստ Էջեր (Բարի գալուստ Payés), համաժողով, որտեղ ավելի քան 200 տնտեսություն ամբողջ տարածքից կբացեն իրենց ախոռները, դաշտերը և արհեստանոցները՝ դրանք ավելի մոտեցնելու հանրությանը։ Դուք կկարողանաք հանդիպել մարդկանց, ովքեր նվիրված են դրան, մասնակցել հարյուրավոր գործունեությանը և գնել իրենց պատրաստած ապրանքներից մի քանիսը: Դա կլինի արդեն վեցերորդ թողարկումն առաջարկի, որը դառնում է ժողովրդականություն, և որն անցյալ տարի տոնեց իր վիրտուալ տարբերակը ավելի քան 300,000 դիտումներով: Բայց քանի որ դեռ մի քանի ամիս կա, մենք պատրաստվում ենք ընդհատել որոշ միջոցառումներ և սեմինարներ, որոնց այսուհետ կարող եք մասնակցել:
կարտոֆիլ հավաքել
Գիտե՞ք ինչպես են աճեցնում և հավաքում կարտոֆիլը։ Կամ ինչի՞ համար է յուրաքանչյուր սորտը։ Սա հենց նոր մեկնարկած նախագծի նպատակն է La Cerdanya և որ La trumferia անվան տակ առաջարկում է դաշտեր այցելելու, բերքահավաքին մասնակցելու և դրանք նույն հողի վրա եփելու հնարավորություն։
Նախագծի հոգիներից մեկն է Թերեզա Թերներ , ֆերմերների դուստրը և գլխավորում՝ իր գործընկերոջ հետ Ավելին Մոնթագուտ , անասնաֆերմա վկայականով էկոլոգիական 1990-ականներից: «Գաղափարն այն է, որ մարդիկ ժամանում են, կարող են վայելել բերքը և արոտավայրերը (քանի որ նրանք նաև Բրունա դել Պիրինեո կով են աճեցնում), մասնակցել բերքահավաք և վայելեք մեր բացօթյա տարածքից հետո, որտեղ մենք կունենանք ա սննդի բեռնատարներ պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսեր և ուղեկցել դրանք սոուսների համտեսով»:
Թերեզան բացատրում է, որ մինչև մի քանի տարի առաջ իրենք արտադրում էին մեծ քանակությամբ կարտոֆիլ, որը բաշխում էին մեծածախ, բայց որոշեցին փոխել մոդելը՝ իրենց վաճառքը կենտրոնացնելով անհատների, տեղական խանութների և ռեստորանների վրա: Նրանք վստահ են, որ այս կերպ ավելի լավ խնամք են առաջարկում բոլորին։ Եթե ցանկանում եք փորձել մի քանիսը թթու կարտոֆիլի չիպսեր՝ թարմ քաղած, խորովածի սոուսով , Թերեզայի ֆավորիտները, պարզապես պետք է գրանցվել նրա նախաձեռնության համար:
Թթու կարտոֆիլի չիպսեր խորովածի սոուսով
Կիմանա՞ք, թե ինչպես առաջնորդել այծերի երամակին:
Այս դեպքում ամեն ինչ սկսվում է ա ֆերմա մոտ Կապաֆոնտս (Տարագոնա) , որտեղ Սերգին՝ հովիվը, հանդիպում է բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են մի փոքր ավելին իմանալ իր արհեստի մասին։ Առաջին տպավորությունը չէր կարող ավելի լավ լինել. տեսնելով այծերի երամակ, որն իջնում է բլուրից՝ առաջնորդվելով. Սերխիոն և նրա շունը , կանգնած է մեր ոտքերի մոտ։
«Այնտեղից մենք միասին գնում ենք դեպի ֆերմա , շներին աշխատեցնում ենք, անցնում ենք գետի կողքով, պատմում անեկդոտներ, ինչպես նաև դիտարկում ենք ճանապարհին գտնվող բույսերն ու ծառերը։ Բացատրում ենք, մի խոսքով, ինչպես է մերը օրեցօր , և եթե առիթը թույլ է տալիս, մենք նաև սովորեցնում ենք կազմակերպել . Շատ հաճելի է, որովհետև մարդիկ շատ հարցեր են տալիս, հետաքրքրասեր են, և որոշ թեմաներ քեզ տանում են դեպի ուրիշներ»,- ասում է նա:
Քայլարշավը շարունակվում է մինչև դա կլիներ . Որովհետև Սերգին և Եվան՝ նրա գործընկերը, պանիր են պատրաստում. Vall de Brugent-ից՝ ամբողջովին ձեռքով: Երբ նրանք սկսեցին, այժմ՝ 15 տարի առաջ, քչերն էին մտածում, որ կհասնեն դրան: Նրանք որոշել էին թողնել իրենց աշխատանքը և գնել թոշակի անցած անասնապահի այծերը։ Ու թեև դժվար է, բայց նրանք շատ գոհ են իրենց որոշումից։ Բացի այդ, նրանք ժամանակ են հատկացնում՝ ցույց տալու իրենց օրը բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են հետաքրքրվել։
«The քաղաքի մարդիկ Այն շատ անջատված է երկրից և հաճելի է, որ նորից միանում են»։ Ոչ միայն անհատներ են գնում այնտեղ, այլ նաև ընկերություններ, որոնք իրենց թիմերով ձգտում են կատարել խմբային դինամիկա և լավ ժամանակ անցկացնել՝ փորձելով կաթնային այծեր կամ ջանք գործադրելով, որ շանը ուշադրություն դարձնի նրանց: «Որովհետև չգիտեն,- ծիծաղելով բացահայտում է Սերգին,- որ անում են միայն այն, ինչ ասում եմ»։
Տեղափոխեք 60,000-ի միջև: մեղուները
Դավիթը մի քանիսն ունի 200 փեթակ և առաջարկում է մեղվաբույծի կոստյում հագնելու հնարավորություն՝ այնտեղ ապրող գրեթե 60000 մեղուներին մի փոքր մոտենալու համար: Մել դելս Էրմսում, Մոնսենի բնական պուրակում արտադրում են խնկունի մեղր գարնանը, ի շագանակ և շագանակ աշնանը և բազմածաղիկ ամբողջ տարին. Այն նաև սովորեցնում է, թե ինչպես արդյունահանում և ամբողջ գործընթացը մինչև փաթեթավորումը: Եվ նա վստահեցնում է, որ դա գործունեություն է բոլոր լսարանների համար։
Դավիթը ջրմուղագործ էր և տնտեսական ճգնաժամից հետո որոշեց նորից հորինել իրեն: Եղբայրը նրան գիրք է նվիրել մեղուների մասին, և նա հասկացել է, որ շատ բաներ չգիտի։ Նա սկսեց հետաքրքրվել այդ թեմայով, մինչև որ ստանձնեց այս բիզնեսը և այժմ դարձավ Կատալոնիայի էկոլոգիական մեղվաբույծների նախագահ:
Ճանապարհորդեք գոյակցելու և սովորեք նրանցից՝ մեղուներից
Մեծացնել ոչխարներ. Որտեղի՞ց սկսենք:
Mas Casas de Cruïlles-ում (Baix Empordà) նրանք հենց նոր նշեցին Ս. խուզված . Դա արվում է տարին մեկ անգամ, և հենց այդ ժամանակ էլ սովորեցնում են, թե ինչպես են խուզողները աշխատում և ինչ են անում բուրդով։
Ավելի քան 80 տարի այս տանը ոչխարների հոտ է խնամվում։ Նրանք հասել էին ավելի քան 1000-ի, սակայն ընտանեկան և առողջական հանգամանքներից ելնելով կրճատել էին մինչև Աննա և Սալվի – երրորդ սերունդը – պետք է ստանձներ վիրահատությունը: Մինչ այդ Աննան աշխատում էր զբոսաշրջության ոլորտում, իսկ Սալվին աշխատում էր որպես տեխնիկական ճարտարապետ։ Նրանք թողեցին իրենց մասնագիտությունները և որոշեցին փոխել կուրսը ֆերմայում՝ օգտվելով առիթից՝ անասուններին ավելի մոտեցնելով այլ մարդկանց։
«Ես իսկապես սիրում եմ բացատրել, թե ինչ ենք անում, փոխազդել և այցելություն կատարեք հինգ զգայարաններով»: Ողջ տարվա ընթացքում նրանք կազմակերպում են բոլոր տեսակի միջոցառումներ՝ միշտ հիմնվելով բնության շրջապտույտի վրա՝ կարող ես գործարան լարում, կատարել ա արհեստանոց իմանալ էկոլոգիական այգու սկզբունքները և նույնիսկ օրերը մտախոհություն ոչխարների և ձիթենիների միջև. Mas Casas-ը դեղատներում վաճառում է միս և կաթ, ինչպես նաև կաթնաշոռ, կեֆիր և բնական կոսմետիկա՝ հիմնված հավատարմագրված ոչխարի կաթի վրա. բացի որակյալ բուրդ տարբեր օգտագործման համար:
Ընտանեկան այցելություն՝ սովորելու, թե ինչպես մեծացնել ոչխարները
Ընտրեք ձեր սեփական ելակը
Երկու տարի առաջ Can Marpons-ի պատասխանատու Պեպը սկսեց այցելել նրան Ելակի դաշտեր . Նա դա արեց, որովհետև տեսավ մարդկանց, ովքեր հետաքրքրված էին այդ թեմայով և որոշեց նրանց հնարավորություն տալ ճանաչելու այս պլանտացիան Մարեսմե , իմացեք ավելին նրա պատմության և մշակության էվոլյուցիայի մասին: Ի հավելումն այցելուներին մասնակցելու հնարավորություն տալուն վերցնել ելակ մի փոքրիկ սկուտեղ վերցնելու համար:
Բիզնեսը սկսել է իր հայրը 1960-ականներին, և Պեպը շարունակում է խաղադրույք կատարել որակյալ արտադրանքի վրա և փախչել ամենաառևտրային սխեմաներից: «The մեծ արտադրություններ Նրանք փնտրում են լավ տեսք և, առաջին հերթին, դիմակայում են տրանսպորտին։ Մենք ցանկանում ենք, որ այն ունենա հասունացման օպտիմալ կետ և լավ լինի: Թող համտեսվի: Սա է առաջնահերթությունը»։ Maresme-ի առավելությունը, բացատրում է Պեպը, նրա օրոգրաֆիան է: Լանջը մեզ թույլ է տալիս առաջ շարժվել դեպի այլ արտադրական տարածքներ և շուկայում գտնել Maresme ելակ, երբ դեռ չկա:
Արտադրությունը առևտրային շրջանից դուրս՝ Մարեսմեի այս պլանտացիայի առաքելությունը
Պանիր պատրաստել, ինչպես նախկինում
Formatges Pujol Orra-ն փոքր է էկոլոգիական ֆերմա ընտանիքը գտնվում է Լես Լոսես (Էլ Ռիպոլիս) . Այն ունի մոտ երեսուն կով, և նրանք ամբողջ կաթը վերածում են պանրի նույն ֆերմայում: Միշտ ձեռքի տակ, ինչն էլ սիրում են անել։ Նրանք գիտեն, որ դա իրենց ավելի քիչ մրցունակ է դարձնում գների մակարդակում, քանի որ նրանք շատ ժամեր են անցկացնում աշխատավայրում և ունեն ավելի փոքր արտադրություն, բայց նրանք ցանկանում են պահանջել և գնահատել այլ կերպ, կամ ինչպես միշտ արել են, ինչ-որ բան անելը:
Նրանք հրավիրում են բոլոր նրանց, ովքեր այդքան ժամեր են անցկացնում համակարգչի առջև, կապ հաստատել կենդանիների և արհեստների այս ավանդույթի հետ. ուշադիր նայեք ամբողջ գործընթացը։ «Քանի որ սեմինարը փոքր է,- ասում է մեզ ընտանիքի երրորդ սերնդի Neus Puig-Pey Orra-ն,- մենք առաջարկում ենք հնարավորություն. փոքր խմբեր սեմինար անել՝ մոտիկից ծանոթանալու համար, թե ինչպես պատրաստել պանիրը »: Իրականում դա երկու օր պահանջող գործընթաց է, բայց կազմակերպված է այնպես, որ այցելուների համար ամենագրավիչ մասերից, օրինակ՝ կաղապարմանը, մասնակցեն։
«Ավարտելուց հետո մենք նրանց տանում ենք տեսնելու, թե ինչպես է այն հասունանում և պատրաստում ենք ա համտեսում . Մարդիկ սիրում են պանիր և հետաքրքրասեր են, և դա երևում է մեզ ուղղած հարցերից, ինչպես նաև այն ժամանակ, երբ նրանք հասկանում են, որ պանիրը երբեք նույնը չէ, և որ դա շատ բան կախված է նրանից, թե կովերն ինչ են կերել այդ օրը»:
Սովորեք պանիր պատրաստել փոքրիկ ընտանեկան օրգանական ֆերմայում
Ձիթապտուղ ընտրեք ձեր սեփական յուղի համար
Հոկտեմբերի վերջից հունվարի վերջում մենք կարող ենք գնալ հավաքելու ձիթապտուղներ մեջ Մոնցիա (Տարրագոնա): Այնտեղ՝ Molí de la Creu-ում, նրանք հրավիրում են ձեզ ոչ միայն մասնակցելու այս գործընթացին, այլև սովորելու ձեր սեփականը պատրաստելու տեխնիկան և գործիքները: յուղ . Extra virgin ձիթապտղի յուղ, որից կարող ենք համտեսել նաև Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil տեսակները:
Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական EVOO-ն:
Էկո այգի բարձունքներում
Մեջ La Cerdanya , 1200 մետր բարձրության վրա, ա էկոլոգիական այգի ինչը բավականին մարտահրավեր է: Այն կոչվում է El Verger Cerdà և ձմռանը այն կարող է արտադրել մինչև 18 տարբեր սորտեր: բուսական չնայած -20 °C-ին: Նրանք դրան հասնում են՝ կիրառելով նույն տեխնիկան, որն օգտագործվում է ցուրտ շրջաններում, ինչպիսիք են Շվեդիան կամ Քվեբեկը և միշտ այդ մարտահրավերների լուծումը փնտրելով հենց բնության մեջ. սպիտակ ծղոտ, որ չփայլի.այնքան շոգ
Դեյվիդ Իսերն այս նախագծի առաջատարն է, որն առաջարկում է «էկոլոգիական այլընտրանքներ ա ավելի առողջ և հարգալից դիետա շրջակա միջավայրի հետ»: «Մենք ավելի շատ ենք, քան ֆերմերները միկրոօրգանիզմների ֆերմերներ . Մեր օրերում սովորական արտադրական համակարգով աճեցված բանջարեղենն ավելի ու ավելի քիչ սննդանյութեր ունի, և միկրոօրգանիզմներով հարուստ հողը հանքանյութեր է ապահովում բույսերին: Շատ կարեւոր է օրգանական սննդամթերք ընտրելը։ Դեյվիդը հավատում է սպառողների ուժերին՝ փոխելու աշխարհը «նույնքան հիմնական բաներով, ինչպիսիք են շուկա կամ մթերային խանութ գնալը: Կարևոր է ուտել կարողանալը տեղական և հարևանության արտադրանք . Սա պարենային ինքնիշխանության հասնելու միակ ճանապարհն է»։
El Verger Cerdà-ում գտնում ենք ա ջերմոց , մշակության մահճակալներ, ավելի քան ուտելի անտառ Բույսերի 200 տեսակ , պտղատու այգի տարածք, որտեղ պատրաստում են հետազոտություն , 100% էկոլոգիապես և քիմիական նյութերից զերծ խնձորի պլանտացիա և նույնիսկ մեղուների տարածք։ 2017 թվականին նրանք սկսեցին իրենց սեփական պերմակուլտուրան, և առաջին հերթին այս նախագիծն ու դրա փիլիսոփայությունը կարելի է սովորել իրենց առաջարկած այցելությունների և միջոցառումների ընթացքում: Կան բոլոր տարիքի համար. խմբերը կազմված են մեծահասակների համար, ովքեր ավելի շատ հետաքրքրված են պերմակուլտուրայի տեսությամբ, մյուսները երեխաների հետ ուղեկցությամբ, ով կարող է տեսնել կենդանիներին, կերակրել նրանց, ձու հավաքել, տեսնել ոչխարներ և, վերջապես, խառը տարբերակ ընտանիքների համար: փոքր երեխաների հետ: .
«Կախված տարվա եղանակից՝ փորձը տարբեր է։ Կան ամիսներ, երբ մարդիկ տեսնում են, թե ինչպես ենք մենք տնկում, նրանք կարող են նաև բացահայտել բույսերի համագործակցությունը, իմանալ, թե որ վայրի բույսերը կարելի է ուտել: Ամռանը, օրինակ, վերցնում ենք զամբյուղ և հավաքում բանջարեղեն կամ միրգ։ Մարդիկ իսկապես վայելում են փորձը»: Իսկ նրանց համար, ովքեր նախատեսում են ևս մի քանի օր վայելել այդ տարածքում, նրանք ունեն անհավատալի էկո հանգստավայր, որտեղ կարող են մնալ:
Օրգանական այգի Լա Սերդանյանում
Կաթնամթերքի ավանդույթ ունեցող ֆերմայում առօրյա կյանք՝ Մաս Լա Կորոմինա և Մաս Բես
Մաս Լա Կորոմինայում, ի Վալ դ'են Բաս (La Garrotxa, Girona) գյուղացիների արդեն երեք սերունդ կա։ Հիմա նաև ավելի կրթական առումով՝ մարդկանց բացատրելու, թե ինչպիսին է ավանդական տունը 260 գլուխ խոշոր եղջերավոր անասուններով կաթնամթերքի ֆերմայում: բոլորը հետ էկոլոգիական արտադրություն . Այնտեղից, Իզաբել Կաստանյեր պնդում է, որ «առաջնային հատվածը մեծ անհայտն է», և այդ պատճառով նրանք գնահատում են իրենց մոտ եկող մարդկանց հետաքրքրությունը։ «Երբ նրանք այցելում են մեզ, ոչ միայն ճանաչում են մեզ և գնահատում ապրանքը, այլև ողջ ոլորտը: Մեր դեպքում միշտ կա անասուններին ամեն օր խնամող ֆերմեր, ով նույնիսկ Սուրբ Ծննդյան օրը մաքրել, կթել, կերակրել է անասուններին։ Օրը երեք անգամ ենք ուտում, ու ինչ դրել ենք մեր բերանը, ուրիշն է արտադրել»։ այժմ նրանք ստանում են ընտանիքներ, դպրոցներ և խմբեր ամբողջ տարին մեզ ցույց տալու, թե ինչպես է կովին կերակրում և կթում, համտեսում կաթն ու դրա ածանցյալները կամ մեզ հնարավորություն ընձեռում գնալ այգի՝ Պուիգսակալմի ստորոտում գտնվող որոշ ապրանքներ վերցնելու համար:
Մաս Բեսի պատմությունը սկսվում է 19-րդ դարի վերջում Նարսիս Վինոլասի հետ և գնելով մի ֆերմա Սալիտայում (Ժիրոնա) և չորս կով Սանտանդերում: Այսօր՝ մի քանի տարի և սերունդ անց, կենդանիների թիվը հասնում է 1200-ի՝ առանց որևէ գնած ֆերմայից: Այն արկած այն, ինչ թաքնված է հետևում, մենք բացահայտում ենք նրանց իրենց առաջարկած այցելությունների ընթացքում: Երթուղիներ, որոնք սկսվում են ագարակի դիմացից և շուտով մեզ մոտեցնում են փոքրիկների՝ իրենց կենդանիների հետ շփվելու հնարավորությանը. խաղալ այծերը, կերակրել Գառները, արհեստանոց անելը, որ պատրաստեն այն եգիպտացորենը, որը հավերը կուտեն, կովերին կերակրելը կամ պլաստմասսա կթելը սովորելու, թե ինչպես է դա ավանդաբար արվում, որոշ բաներ են, որ կարելի է անել»,- բացատրում է նա: Խոսեպ Վինոլաս, երրորդ սերունդ ընտանիքի. Ապա ժամանակն է մոտենալ կենսագազի գործարան տեսնել, թե ինչպես են նրանք արտադրում էլեկտրաէներգիա, և մենք նաև հայտնաբերեցինք 300 ֆոտովոլտային վահանակներ: Կաթի տանկերը, փոքրիկ վավերագրական ֆիլմը և նույնիսկ գյուղական թանգարանը, որտեղ գտնվում են ընտանիքի և հարևանների իրեր, որոնք նույնպես վերականգնվել են, ավարտում են այս ճանապարհորդությունը գյուղական աշխարհի անցյալի և ներկայի միջով:
Արդեն որոշե՞լ եք։ Ընտրիր ժամադրություն, հարմարավետ եղիր և դարձիր գյուղացի… մեկ օրով: Եվ եթե ցանկանում եք ավելին, հայտնաբերեք նաև այլ առաջարկներ «Benvinguts a Pagés, tot l'any»-ում (Բարի գալուստ գյուղացիներ, ամբողջ տարին): Դուք մոտիկից կիմանաք, թե որտեղ է ծնվում այն, ինչ մենք ուտում ենք, և ով գիտի, նույնիսկ եթե որոշեք իրական թռիչք կատարել դեպի գյուղական կյանք:
Մաս Բեսը, որը պատկանում է Խոսեպ Վինոլասին