Ձեռագործ արիշտա՝ քերած տրյուֆելի կտորներով
Սա Մադրիդի իտալական ռեստորանների վերջնական ցանկն է, որտեղ կարող եք անվախ պատվիրել պիցցա, մակարոնեղեն, ռիզոտո, բուրատա, տիրամիսու կամ էսպրեսսո: Այս հաստատությունների մեծ մասը մասնագիտացած է ավանդական խոհանոցի մեջ, որն ամենահայտնին արտասահմանում է, ուստի, եթե ցանկանում եք վայելել մեր ամենահամարձակ և ժամանակակից գաստրոնոմիան, պլանավորեք ուղևորություն դեպի Իտալիա:
** ԳԻՈԻԱ **
Սա մեծ ընտանիքի վերջին լրացումներից մեկն է Իտալական ռեստորաններ Մադրիդում . Սա նախագիծն է Դեյվիդ Բոնատո , ով մշակել է ճաշացանկ, որը պտտվում է իր տարածաշրջանի խոհանոցի շուրջ, Պիեմոնտ այո, ժամանակակից շոշափումով: Մի մոռացեք փորձել արիշտա, ձեռագործ , թարմ քերած տրյուֆելի նուրբ կտորներով, ձվի դեղնուցով և կասիո ներոնե պանիրով, տիրամիսուով կամ պանակոտայով՝ տնական, ինչպես հարկն է։ _(Սան Բարտոլոմե փողոց 23) _
Տիրամիսու
FRATELLI D'ITALIA
մեկ ուտել տալիատելե պիցցա (խլել) ճիշտ այնպես, ինչպես նրանք, որոնք դուք կարող եք համտեսել տրանսալպյան երկրում, ես խորհուրդ եմ տալիս գնալ Fratelli d'Italia , Լավապիեսի հարեւանությամբ։ Բնակարանում դուք, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեք ամեն ինչ, բացի դրանից Մարգարիտ , քանի որ իսպանացիների համար դա չափազանց պարզ պիցցա է։ Եթե դուք, ինչպես ինձ, կախվածություն ունեք այս տեսակի պիցցայի նկատմամբ, կարող եք խնդրել, որ այն պատրաստեն ձեզ համար այս պահին։ Եթե տեղը շատ փոքր է ձեզ համար, կարող եք այցելել խմբի նոր ռեստորանը, Calle Hortaleza, 28 հասցեում: _(Plaza de Lavapiés, 1) _
Լավագույն pizza al taglio Մադրիդում?
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Այս փոքրիկ ռեստորանը գտնվում է սրտում Տառերի հարևանություն , Մադրիդի ամենահմայիչ գաստրոնոմիական շուկաներից մեկում՝ այն Անտոն Մարտին , որը կարողանում է հիանալի կերպով համատեղել իր մատակարարման շուկայի հոգին նոր միտումների հետ։ Դա Կենտրոնական Իտալիայից մի քանի երիտասարդ տղաների նախագիծն է, ուստի նրանց ճաշացանկում մենք տեսնում ենք բազմաթիվ մասնագիտություններ այդ տարածքից: Էականներից մեկը. Շքամուտքը, անկասկած։ _(Սանտա Իզաբելի փողոց, 5) _
ՎԱՐԴ ԼՈՒՍԻՆ
համտեսել իսկական նեապոլիտանական պիցցա մենք պետք է գնանք Լունա Ռոսսա , ռեստորան, որը 2014 թվականին նշեց իր 20-ամյակը։ Այն Մադրիդում առաջինն էր, որն ունեցավ փայտի վառարան։ Համարձակվում եմ ասել, որ նրանց պիցցաների որակը գերազանցում է շատերի որակը, որը կարելի է համտեսել Իտալիայում (Նեապոլից դուրս): _(Սան Բերնարդո փողոց, 24) _
Փայտի վրա վառվող պիցցայի առաջին վառարանը Մադրիդում
ԴՈՆ ԼԻԶԱՆԴԵՐ **ԵՎ ՏՐԱՏՈՐԻԱ ՄԱՆԶՈՆԻ**
Այս երկու ռեստորանները, որոնք պատկանում են նույն խմբին, գտնվում են ք Փոքրիկ Իտալիա Մադրիդից , Ե Իտալական դպրոցը և Իտալիայի հյուպատոսությունը , որակի երաշխիք, քանի որ այդ տարածքում գտնվող տարածքի հաճախորդներից շատերը իտալացի են։ Այստեղ նրանք պատրաստում են պիցցան այնպես, ինչպես սովորաբար այն պատրաստում են Իտալիայի հյուսիսում , բարակ ու խրթխրթան։ Բացի դասականից Napoletana, Quattro stagioni կամ Margherita , նրանք ծառայում են մի քանի շատ օրիգինալների, ինչպիսիք են այծի պանիր, բեկոն և կարամելացված սոխ ալիքի կամեմբեր, սպիտակ տրյուֆելի յուղ, լորի ձու և տնական չիփսեր . Կարող եք նաև պատվիրել երկու տարբեր համով պիցցա։
Մյուս ուտեստներից, որոնք արժե փորձել, առանձնանում են կարբոնարան, մսով լցոնված կվադրետտին Parmigiano Reggiano 18 ամսվա սոուսով, բուրատան, սմբուկով պարմիջիանան և տիրամիսուն։ Չմոռանաք պատվիրել Spritz – պատրաստում են Prosecco-ով, և առանց պատվիրելու չեն հեռանում ristretto-ն և ammazza սրճարանը (մրտիլ կամ լիմոնչելո) . _(Դոն Լիզանդեր՝ Calle Infanta Mercedes 17; Trattoria Manzoni: Calle Bretón de los Herreros, 13) _
Linguine funghi եւ truffle
ՕՌՆԵԼԼԱ
Օրնելլան շատ լավ տարբերակ է լավ համտեսելու համար Նեապոլիտանական պիցցա , ինչպես նաև այլ բնորոշ իտալական բաղադրատոմսեր։ Նրանց միջեւ, սմբուկ parmigiana , է Վիտելո տոննա, որ սպագետտի կաչիո և պեպե (դրանք մատուցվում են պարմեզան նավակով) և Տիրամիսու. Եթե դուք ցելյակ եք, ապա ձեր բախտը բերել է, քանի որ նրա ճաշացանկը ներառում է հատուկ մակարոնեղեն ձեզ համար և որոշ Celicioso տորթեր, ինչպիսիք են գազարը կամ Key Lime-ը: _(Վելասկեսի փողոց, 18) _
Սպագետի Սկապարիելո սիցիլիական լոլիկով, չիլի պղպեղով և պարմեզանով
ՌՈՍԻՆԻ ՍԻՄՖՈՆԻԱ
Եթե դուք փնտրում եք ավելի բարդ ռեստորան, Ռոսինիի սիմֆոնիա դա քո տեղն է Այն մասնագիտացած է տրանսալպյան գաստրոնոմիայի մեծ դասականների վերաիմաստավորման մեջ, մի բան, որն այնքան էլ տարածված չէ Մադրիդում: Խորհուրդ եմ տալիս պատվիրել vitello tonnato , է պապարդել կարաբինիերիով և նրա թխվածքաբլիթ կամ խաշած ձու բուլետուսով, ֆուա գրասով և Parmigiano Reggiano սիֆոնով 36 ամսական իսպանական գաստրոնոմիական ավանդույթի նշան և, իհարկե, տիրամիսու ոլորտում . Վերջինս ներկայացված է փափուկ մասկարպոնե կրեմը պարուրող սպիտակ կակաոյի յուղով և էսպրեսսո սուրճի հիմքով; Կախված ձեր ընտրած հողատարածքից՝ դուք ընտրում եք՝ համտեսել այս աղանդերը իր ամենաքաղցր, թե դառը տարբերակով: _(Մեդինաչելիի փողոցային դուքս, 12) _
Դդմի ռավիոլի Մանտովանո ոճով
Օ, ԲԱԲԲՈ!
Օ, Բաբբո: Հենց Մադրիդում իտալացին ամենաշատն է սիրում հայտնիներին։ Նաև հետ փայտե վառարան Այն ունի աստղային ուտեստ, որը դժվար թե գտնեք քաղաքի այլ իտալացիների մոտ. տապակած գառը , ինչպես որ պատրաստում են Սարդինիայում։ Բացի այդ, եթե այցելեք այս ռեստորան հինգշաբթի երեկոյան, սեփականատերը, Բրունո Սկվարսիա , իսկ նրա խումբը ձեզ առաջարկում է փոքրիկ կենդանի համերգ։ _(Caños del Peral Street, 2) _
Հայտնիների իտալացին
ՄԱԼԱՏԵՍՏԱ
Մալատեստան տաճարներից մեկն է թարմ մակարոնեղեն Մադրիդում։ Լազանյա, տալիատել, ռավիոլի, նյոկի... Ինչ էլ պատվիրեք, ճիշտ կլինեք։ Իմ սիրելի ուտեստն է ռավիոլի լցոնված ռիկոտայով և սպանախով լոլիկի և ռեհանի սոուսով . _(Կոլերոս փողոց, 5) _
Թարմ մակարոնեղենի տաճարը
ANEMA E CORE
Այնքան համտեսել ա իսկական նեապոլիտանական պիցցա մշակված փայտի վառարանում՝ իտալական գաստրոնոմիայի այլ ուտեստներ համտեսելու համար, նշում եմ նաև. Anema e Core . Ես խորհուրդ եմ տալիս սկսել Կապրի Ֆլոր աղցանով (ապխտած գոմեշի մոցարելլա վարդագույն լոլիկի կարպաչիոյի վրա), շարունակեք մի քիչ պապարդել՝ բուլետուսով և ծովախեցգետիններով կամ ռիզոտտով խրթխրթան ծովախեցգետնով և դդումով, և ավարտեք խորոված տավարի փափկամիսով, որը համեմված է սխտորով և չորացրած լոլիկով: _(Նվիրաբերված փողոց, 2) _
Anema e Core
ՏՐԱՏՈՐԻԱ ԴԱ ԱԼՖՐԵԴՈ
Եթե նոր եք վերադարձել արձակուրդից Սիցիլիա և դուք ունեք որոշակի կարոտ, սա այն ռեստորանն է, որտեղ կարող եք գտնել որոշ ուտեստներ, որոնք անկասկած նշանավորել են ձեր ճանապարհորդությունը: Մի դադարեք խնդրել բուրատա կապոնատայով (Սիցիլիական բանջարեղենով) , է սիրակուզյան աղցան (կաղամարով և բանջարեղենով աղցան), որ կատանեզ աղցան (անչոուսով աղցան մանկական կաղամարով և բանջարեղենով) Նորմա (ռիգատոնի մակարոնեղեն սմբուկով, թարմ լոլիկով, սիցիլիական կաթնաշոռով և ռեհանով) և կաթնաշոռի տորթ տանձով և պաղպաղակով . _(Սպանիշետո փողոց, 4) _
Բարի ախորժակ!
Հետևեք @lamadridmorena-ին