Տոշիրո Կոնիշի, ճապոնացի ռոքեր
ով ուզում է մտնել ճապոնա-պերուական խոհանոցի լավագույն ռեստորանը (միաձուլում նրանք անվանում են Նիկեյ Պերուի ամենայուրօրինակ և համեղ սուշի-բարը, նախ պետք է անցնի Սան Իսիդրո թաղամասում գտնվող հանգստի խաղերի կենտրոնը՝ իր նեոնային լույսերով և մետաղադրամների շարունակական զնգոցով, որոնք ընկնում են անհնար երաժշտության ձայնի ներքո, և փորձեք սեղան կամ բար ձեռք բերել Տոշիրո Կոնիշիի տանը , Պերուի լավագույն Nikkei խոհարարը։
Լայմ սուշի
Տոշիրոն մշակույթների, սովորույթների, ցեղերի այն հետաքրքիր օրինակներից է, որը Պերուում է համախմբվել՝ ստեղծելով միտում: Խոհանոցում սովորությունը վաղ արթնանալն է՝ գնալու ծովային շուկա՝ օրվա ամենագեղեցիկ կտորն ընտրելու համար; այնուհետև հանդիպում է բանջարեղենի և մրգերի շուկայում, որտեղ գնումների զամբյուղը լցվում է լավագույններով: Հետո ժամանակն է զբաղվել այդ թարմ հումքով ու ստեղծել... այստեղ է դրսևորվում խոհարարի վարպետությունը . Եվ ահա թե ինչպես կարելի է տեսնել ուսուցչին ( itamae ) Տոշիրոն իր սուշի բարում.
Իր սուր դանակներով մորթում է հսկայական ձուկ . Չկա ավելի հրաշալի կծում, քան ձեր ծովախեցգետնի տեմպուրան կամ միակ ceviche-ն ձեր ոճով կամ այդ հսկայական ու հիասքանչ ծովային խեցիները... Լիմայի սրտում կա մի առաջ և հետո՝ ճապոնական հայտնագործություն, որն անտարբեր չի թողնում ոչ ոքի: Ոչ, Տոշիրոյին ճանաչող ոչ ոք չի մոռանա նրան։ Ոչ միայն իր խոհանոցի կամ նրան աշխատանքի դիմաց բարի դիմաց տեսնելու համար, այլ նաև այն պատճառով, թե ինչպիսին է նա, Տոշիրոն, ռոքերը:
Տոշիրո Կոնիշին եռում է իր սուշի-բարում
Նա երկրում է արդեն 35 տարի։ Երբ նա եկավ, նա մասնակցեց մրցույթին Անկոն փառատոն , որտեղ նա զբաղեցրել է չորրորդ տեղը։ Նա իր հայրենի Ճապոնիայում երաժշտական խումբ ուներ, որի հետ թողարկեց անհաջող ալբոմ . Կարո՞ղ է դա լինել պատճառը, որ նա թողեց խոսափողը իտամայի լռության համար: Ո՞վ գիտի, բայց ի՜նչ հաջողություն է ճաշկերույթի համար: Պերուական թերթերից մեկում մեր Nikkei ուսուցիչը հավաստիացրել է, որ երբ նա 60 տարեկան դառնա, նա ռոքի կամ հևի մետալ համերգ կտա։ Հուսով եմ, որ բաց չեմ թողնի:
Դուք պետք է գնաք նրա սուշի-բարը՝ լևիտանալու համար, բայց նաև պետք է այցելեք նրա վերջին արկածը՝ ** Mesa 18 ** ռեստորանը, նույնպես Լիմայում, բայց այս անգամ հյուրանոցում, ** Miraflores Park Plaza **: Այն այլընտրանք է սուշի-բարին (այնքան դժվար է ամրագրել) և լավագույն ճապոնական խոհանոցի էության մեջ ընկղմվելու միջոց . Մի մտածիր դրա մասին. պարտադիր է խնդրել համտեսի ճաշացանկը` լի նոր համերով, համեղ պերուա-ճապոնական ֆյուժններով, բերանում հալչող խայթոցներով:
Nikkei ռեստորանների ավելի շատ լուսանկարներ Տոշիրո Կոնիշի .